アメリカで食べるべき場所

カリフォルニア

パニーセに​​て、バークレー
「アメリカの食革命の発祥地は、今では伝説的なシェフであるアリス・ウォーターズが1971年に共同設立したときと同じように重要な意味を持ち続けています。シェ・パニースは何十年にもわたって、才能あるシェフの並外れた名簿を輩出し、比類のないレストランを構築してきました。農家、漁師、牧場主のサプライチェーン。アメリカで最も歴史的に影響力のあるレストランに礼儀正しく敬意を表するためにここに来ないでください。ここは農産物中心のレストランと洗練されたシンプルさのベンチマークであり続けているため、ここで食事をしてください。」デビッド・プライア

グレン エレン スター、グレン・エレン
「ソノマバレーの人里離れた場所にあるGlen Ellen Starは、シェフのAri Weiswasserが指揮しています。彼は毎晩ラインで働いているようです。鋳鉄のフライパンで提供される、ハリッサとカリカリのひよこ豆を添えたローストベビーキャロットは格別でした。シンプルだからこそ素材の良さが際立つメニューです。バーに座って、キッチンと石窯を直接眺めてください。」ロブ・ブラッド氏、ラーク・ホテルの創設者兼最高経営責任者（CEO）

動物、ロサンゼルス
「部屋は特別なものではなく、サービスはほとんどコミカルでカジュアルです（「豚の耳について教えてください、兄弟」）。しかし、料理はその設定が示すよりもはるかに野心的で洗練されています。豚の耳についての話題は尽きませんが、ジョン シュークとヴィニー ドットロの秘密兵器は、まさにロサンゼルスらしい素晴らしい農産物です。」ピーター・ジョン・リンドバーグ

誰がロックするのか、ロサンゼルス
「大きな肉（48オンスのビステッカ・フィオレンティーナなど）を火でローストまたはグリルしたもの。シンプルで完璧。」ピーター・ジョン・リンドバーグ

煮込み、ロサンゼルス
「プレスしたてのトルティーヤと煮込んだ肉が、この LA で最高のタコス スポットを作ります。」マット・ロッドバード

渦巻き、ロサンゼルス
「誇大宣伝を信じてください。私の大好きなSqirlの三者丼、スイバのペストライスボウル、リコッタチーズとブレナムアプリコットジャムを添えたブリオッシュトースト、ターメリックトニックを手に入れるために列に並んで幸せです。」フィオレッラ バルデソロ

カミーノ、オークランド
「ここの料理は信じられないほど魅力的だと思います。私はその誠実さ、大胆で思慮深い味、その精神、そして薪オーブンと共同テーブルが大好きです。」スカイ・ギンゲル氏、スプリング・イン・ロンドンのシェフ

バー タルティーヌ、サンフランシスコ
「コートニー・バーンズとニック・バラは、Bar Tartine のすべての料理のあらゆる材料を調理します。自社で栽培または手作りしたもの以外のキッチンには何も残っていません。一口ごとにワンランク上のケアを味わうことができます。自家製パンに大根を添えた驚くべき乾燥熟成牛肉のタルタルなど。 Bar Tartine でのすべての体験は、前回よりも優れており、訪れるたびにレストランが新しく感じられます。」マイケル・ソロモノフ、シェフ兼共同オーナーザハフそしてディジンゴフフィラデルフィアで

ベヌ、サンフランシスコ
「その店の厳格さ、すっきりしたライン、長いメニュー、そして莫大な費用には何かがありました。もう誰がそんなものを食べたいですか？私は間違っていた。厳格さ、清潔さ、費用の問題ではなく、すべてが揃っています。しかし、コーリー・リーのメニューは、コレステロールの甘いヒットとしてキスサーに飛び出す産まれていない鶏の卵を含むある種のブードゥーから、ミニチュアの野菜のピクルスのコレクションを閉じ込めた手織りの海苔網に至るまで、注目を集めています。サービスはそれを超えています。ワインリストには深みと幅があります。そして、現代の高級ダイニングシーンにおいて、本当に行儀よくしたくなる数少ないダイニングルームの 1 つです。私がとても間違っていたことをとてもうれしく思います。」ミッフィー・リグビー、編集者フェアファックス メディアのおいしい食べ物ガイド

セゾン、サンフランシスコ
「シェフのジョシュア・スケネスの料理は美しいだけでなく、興味深いものでもあります。ワインを期待して、どのような種類の酢が料理に使われているのか疑問に思ったことを覚えています。それは発酵させたナマコの内臓だった。あまり美味しくないかもしれませんが、とても繊細で美味しかったです。肉の熟成室や生きたアワビの水槽にはいつも惹かれます。とても特別な場所です。」ミッチェル・デイビス

スワンオイスターデポ、サンフランシスコ
「脂っこくてジューシーな牡蠣がたっぷり詰まったカニの背を食べながら、冷えた生ビールを楽しめるのが、アメリカで一番幸せな場所です。」アンソニー・ボーディン、シェフ、作家、テレビパーソナリティ

ズニ族カフェ、サンフランシスコ
「これまでで最も美しい空間と、最もおいしい料理の 1 つ。特に空港から直接そこに行く場合は。」イグナシオ・マットス、ニューヨーク市のエステラとカフェ・アルトロ・パラディーソのシェフ兼共同オーナー

七面鳥、ヴェネツィア
「私は初めてジェリナを訪れたときとても魅了され、同じ週にさらに 2 回訪れました。家の中で最高の席は中庭のすぐ内側にある円テーブルで、屋内と屋外の出来事をユニークな視点から眺めることができます。」スティーブ・ウィルソン

右、ヴェネツィア
「トラヴィス・レッツのチームは、人々が将来どのように食事をしたいかを理解しています。彼らのオリジナルのレストラン、Gjelina は LA の伝統的なレストランですが、その新興の弟分であるベニスの広大な倉庫内にあるカフェ兼ベーカリー兼デリカウンターは、さわやかなカリフォルニアの洗練されたブランドを伝えています。コーヒーとクロワッサン、ヘルシーなサラダ、ポルケッタサンドイッチをお楽しみください。高級レストランではありません。それはルールに縛られない選択の自由に関するものです。なんてカリフォルニアっぽいの？」デビッド・プライア

フロリダ

オルタ、マイアミ
「スーパークリエイティブなシェフ、ブラッド・キルゴアがこの賑やかなスポットで素晴らしい料理を披露しています。芸術的で活気のあるウィンウッドの雰囲気にぴったりです。」ピーター・ジョン・リンドバーグ

ジョージア

シーベアオイスターバー、アテネ
「シェフのパトリック・スタッバーズが作った、ブラウンバターをたっぷり塗って、粗糖と海塩をまぶした、まろやかなパーカーハウスロールが今でも忘れられません。または、カリカリで塩気のあるアサリの揚げ物もおすすめです。または、少し喉越しが良すぎる氷のネグローニスラッシュ。学生街に、楽しみ方を知っている本格的なレストランがあるのは嬉しいですね。」アシュリー・ハルパーン、寄稿編集者

ツー・アーバン・リック、アトランタ
「ここはアトランタのニューアメリカントレンドの火付け役となったレストランです。私のお気に入りは、新鮮なスモークサーモン、ケッパー、レッドオニオン、チポトレクリームチーズを少しトッピングしたサーモンチップスです。胸肉入りのエンパナーダ。ホタテ貝とグリッツ。そしてロティサリーチキンとマカロニチーズ。注入されたカクテルには深刻なパンチが詰まっています。外に座ってアトランタのダウンタウンのスカイラインを眺めましょう。」チェラエ・ロビンソン、テイストメー​​カーズ・アフリカ創設者兼CEO

ハワイ

町、ホノルル
「有名なフラダンサーの息子であるシェフのエド・ケニーは、90年代のHRC（ハワイアン郷土料理）運動の教訓をさらに取り入れ、島の伝統的な食道をより深く掘り下げ、ハワイ州で非常に必要とされている本格的なロカボア精神を導入しました。食品の 85% は他の場所から運ばれてきます。マイケル・ポーランがサーフィンをし、イノシシを狩り、本土のシェフの周りで料理を作ることができたら、彼はマイケル・ポーランのようなものです。」ピーター・ジョン・リンドバーグ

イリノイ州

段落、シカゴ
「全面的な改装を経て、2016 年春に再オープンしました。インテリアはより暖かく、より柔らかくなり（禁欲的でハードエッジなオリジナルを大幅に改良）、より多くのテイスティングメニューの選択肢が増えました。」ピーター・ジョン・リンドバーグ

馬に乗って、シカゴ
「私はアメリカのハンバーガーの0.01パーセントしか食べたことがないが、これは私が今まで味わった中で断然最高だ。」ピーター・ジョン・リンドバーグ

次, シカゴ『年に数回コンセプトやメニューが変わるので、何度も訪れたくなるお店です。予約を確保するには、同社の発券システム Tock を使用してください。そして、ソーシャルメディアで彼らをフォローしてください。直前のキャンセルがあった場合、彼らはフォロワーにキャンセルを提供するからです。」ショーン・ブロック氏、チャールストンのハスク・アンド・マクレディズシェフ兼共同オーナー

インディアナ州

乳歯、インディアナポリス
「広々としたガレージを改造したこの朝食、ブランチ、ランチのみのレストランでは、50フィートのポールでエッグベネディクトを扱うことはできません。そしてそれがこの作品を天才的なものにしているのです。シェフのジョナサン・ブルックスは、ダッチ・ベイビー・パンケーキ（スイス産と椎茸の燻製、または地元のベリーとキュウリカードとカシューナッツを添えたものなど）でワイルドな料理を作ります。彼は、ココナッツミルク、ブラックベリージャム、ピスタチオ、麻の実を加えた古代の穀物粥をガツガツと食べます。彼は卵サラダと揚げたレバノンボローニャをトーストに乗せます。なぜそうではないのでしょうか？他の誰もこの中傷的な食事を真剣に受け止めようとしないとしても、彼は間違いなく真剣に受け止めるでしょう。ドアを出る途中にそびえ立つペストリーのディスプレイをお見逃しなく。ゾーイ テイラーは中西部で最も才能のあるパン屋かもしれません。」アシュリー・ハルパーン

ルイジアナ

ブレナンさんの、ニューオーリンズ
「ニューオーリンズには有名なレストランがたくさんありますが、2歳の娘と最近食べたブレナンズでのブランチは特に魅力的でした。このレストランは 1942 年以来フレンチ クォーターに確固たる地位を築いており、太陽が降り注ぐ中庭を囲むように迷路のような豪華なダイニング ルームがあり、愛らしいカメの家族が噴水の家の岩の上で居眠りしている姿がよく見られることで有名です。最近の改装により内装が刷新され、受賞歴のある新シェフ、スレイド・ラッシングが、クレオールの魂をしっかりと残しながら、時代を超越したメニューを優しく再考しました。ここはバナナ フォスター発祥の地ですが、カリビアン ミルク パンチ、カメのスープ、エッグ フサルド、シーフードのフィレ ガンボなどの他の定番料理もお見逃しなく。スマートな服装をして、子供たちを連れて行くことを恐れないでください。完璧な訓練を受けた魅力的な給仕スタッフは、ニューオーリンズの料理の歴史の複雑なニュアンスと同じくらい、子どもの外交にも精通しています。」ゲイル・シモンズ、著者、特別プロジェクトディレクター食事とワイン、そしてブラボーで判断するトップシェフ

打つ、ニューオーリンズ
「美しくデザインされた空間には、コミュニティを感じるには十分な距離にあるテーブルがあり、プライベートディナーには十分な距離があります。サービスは行き届いていますが、押し付けがましいものではありません。そして、食べ物もあります。カリカリのハルーミ、キッベ・ナイエ、じっくりと調理された子羊肉…考えただけでよだれが出てきます。私はイギリス人で、隣のテーブルの人と話すことはありませんが、ここでは食べ物、雰囲気、サービスの喜びを共有したいだけです。」デビッド・ボウド氏、共同所有者ソルト ハウス インそしてジャストハウスマサチューセッツ州プロビンスタウンにある

メイン州

イーブンタイド・オイスター・カンパニー、ポートランド
「夢のオイスターバー。おそらくその日の朝に収穫されたと思われる塩気のあるハーフシェル、特筆すべきロブスターロール、素晴らしいワインリスト、そして毎日のメニューにはあらゆる種類の予期せぬごちそうが揃っています。」ピーター・ジョン・リンドバーグ

メリーランド州

ウッドベリーキッチン、ボルチモア
「スパイク・ジェルデのレストランは、私が米国で非常に興奮している最近の現象を表しています。思いもよらない場所にある小さな郷土料理のレストランが、アメリカの地方の味を再発明し、それを中心にコミュニティを構築しています。」アリス・ウォーターズ

マサチューセッツ州

オールデン＆ハーロウ、ボストン
「すぐに売り切れてしまうハンバーガーがおすすめです。」サラ・カーン

希望、ケンブリッジ
「フィラデルフィアのザハフよりもずっと前に、シェフのアナ・ソートゥンは北アフリカ、中東、トルコのスパイス、ハーブ、技術をアメリカの高級レストランに紹介しており、それ以来、彼女はボストンの食シーンの最前線であり続けています。環境のボーナスポイント: 裏庭のパティオと庭園のある、ケンダルスクエア近くの豪華な古いビクトリア朝の家。」ピーター・ジョン・リンドバーグ

経営者、ナンタケット島
「ここは6人以上で行って、できるだけ多くのメニューを注文するのがおすすめなお店です。料理が出来上がり次第出てくるので、とてもスムーズです。カクテルも豚耳フライドポテトも一流です。」ロブ・ブラッド

ネバダ州

楽、ラスベガス
「人々が『いいえ、本当にラスベガスには、どこに探せば素晴らしい地元のレストランがあるのよ』と言うとき、彼らは必ず、スプリング マウンテン ロード（ラスベガスのチャイナタウン）にある素晴らしい本格的な日本食レストラン兼居酒屋、Raku の名前を出します。ここは、ストリップのすべての偉大なシェフが勤務後に向かう場所であり、午前 3 時か 4 時までサービスを提供しています。また、ラスベガスには本物の地元産の食のシーンがあり、米国の他のほとんどの都市よりもグローバルで多様性に富んでいることがわかります。」ピーター・ジョン・リンドバーグ

ニューヨーク

テーブル・オン・テン、ブルームビル
「今まで食べた中で最高の職人技のピザ、そしてハーブのサラダは成長する音が聞こえるほど新鮮です。はい、オーナーのイネス・ヴァルクはモデルで、みんな美しくて面白くて、階下では映画の夜があり、夏の間ずっとギターを弾いています、そして、そして...」ケイト・セキュレス

ブラッシュランド イーティング ハウス、ウシ
「元フランキーズ/プライム・ミ​​ートの人々。いつも印象的で、美味しくて、フレンドリーで、しかもニューヨーク市からは車でわずか 3 時間半です。」ケイト・セキュレス

ダイナー、ブルックリン
「ここは私たちの裏庭にあり、確かにハンバーガーは最高ですが、アンドリュー・ターロウはここで15年以上にわたって非常に特別な食の運動を静かに発明しました。」マット・ダッカー

マーロウ&サンズ、ブルックリン
「レストラン経営者のアンドリュー・ターロウは、1999 年に旗艦店ダイナーをオープンしてニュー ブルックリンのフード シーンの先駆者となり、かつてはウィリアムズバーグの荒涼とした一帯だった場所を市内で最もクールな地区の 1 つに変えることに貢献しました。しかし、ターロウの最高傑作かもしれないのは、ダイナーの隣にある姉妹レストラン、マーロウ＆サンズだ。素晴らしいトルティーヤ・エスパニョーラと間違いなく素晴らしいレンガチキン、自然派ワインの気の利いたリスト、そしておそらくニューヨークのどのレストランよりも最高のプレイリストがあります（まあ、ディスコが好きなら）。」ゲイブ・ウラ

ロベルタさんの、ブルックリン
「薪で焼いたピザ、自家製シャルキュトリー、素晴らしいワインリスト、菜園、そしてブルックリンの中心部でのパンク音楽、そのすべてが最も自然な方法で融合しています。」ジェームズ・ヘンリー

コンクリート、マンハッタン
「キャビア、バターのようなフォアグラ、吸虫のカルパッチョ、ビロードのようなネギのラビオリなど、高級レストランのエリートのすべてが、なんとか気取らない雰囲気を醸し出しているレストランで見つけることができます。 4 コース メニューまたはシェフのテイスティング メニューが最適です。食材はどれも素晴らしく新鮮で、その多くは州北部の農場からのものです。飲み物はピスコサワーか季節のミルクパンチを注文してください。」チェラエ・ロビンソン

カセルラ、マンハッタン
“市内で最高のチーズ中心のワインバーの 1 つ。私は通常、ワインを 1 ～ 2 本、大きなチーズボード、そして欠かせない Pig's Ass サンドイッチを注文します。塩漬けのハムとローストポーク、チェダーチーズ、フォルエピチーズ、スイートピクルス、チポトレアイオリを添えたパニーノです。長い一週間の仕事を終えた後には、完璧なデートスポットです。」エドゥアルド・ジョルダン、シェフ兼オーナー塩シアトルで

イレブン マディソン パーク、マンハッタン
「2人分のディナーに600ドルと4時間以上費やすなら、軽くてさわやかで流動的で、そして何よりも楽しいものであることが一番です。イレブン マディソン パークは、典型的なミシュランの 3 つ星レストランの重みや見せかけを捨て、その代わりに絶え間ない驚きをもたらします。機会を真に特別でパーソナライズしたものにできる「ドリームウィーバー」チームにはボーナスポイントが与えられます。」ピーター・ジョン・リンドバーグ

エミリオのバラート、マンハッタン
「ロックスター、俳優、昔ながらのイタリア人がリングイネのボンゴレや子牛のミラネーゼを求めて集まった、ノリータ/ソーホーの過去を明確に反映している最後のレストランの 1 つです。」マット・ロッドバード

ウェイク、マンハッタン
「それが可能な小さなニューヨークのレストラン。 2013 年のオープン時にエステラが街を驚かせたのは、その背後にある才能が知られていなかったからではなく、イグナシオ・マットスは長い間将来性のあるシェフとみなされており、彼のパートナーであるトーマス・カーターはワイン界のスターであるためです。とてもさりげなく洗練されていて一貫性があります。料理は繊細でありながらまったく気取らないものです。彼のコールラビサラダは、タルタルのリフと同様にすぐに定番になりました。エステラは、都会での素晴らしい夜を過度に様式化されたテーマレストランに限定する必要はないことを証明しています。むしろ、街で最高の食事は、騒がしいヒューストンストリートからすぐのところにある大理石のバーで見つけることができます。」デビッド・プライア

ジャン・ジョルジュ、マンハッタン
「ジャン＝ジョルジュ・ヴォンゲリヒテンは、一言で言えば、現代の最も偉大なシェフの一人です。彼の旗艦レストランは、新進気鋭の活力と革新的な精神を維持しながら、賢明な主力店のような完璧な料理を提供しています。」ティム・ライアン、カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ会長

ザ・バーナルディン、マンハッタン
「ル・ベルナルダンは、高級料理が依然として価値のあるものであり、楽しいものであることを日々証明しています。これより優れた食事、サービス、ワインのプログラムはありません。」アンソニー・ボーディン

グリーン イン、マンハッタン
「トライベッカのグリニッジホテルにあるアンドリュー・カルメリーニのイタリアンレストランは、常に素晴らしいです。中に足を踏み入れると、ニューヨークのレストランだけが持つ活気にすぐに驚かされます。男らしいインテリアは、温かいパスタ料理やボリュームのある赤ワインのボトルを注文するのに最適です。白子牛肉のボロネーゼだけでも、タクシー代の価値があります。」CODE Hospitality のアダム・ハイマン

現代のフィリピン貴族、マンハッタン
「マハリカはマニラ郊外で最高のフィリピン料理を提供しています。ブランチには、フィリピン風フライドチキンと紫芋ワッフル、またはシログのオプションのロンガニサポークソーセージと素晴らしいガーリックライスをお試しください。ドリンクは素晴らしく、スタッフはとてもフレンドリーで、プレイリストは90年代のヒップホップとR&Bが満載です。」チェラエ・ロビンソン

時間、マンハッタン
「マサは、素晴らしい寿司の本当の決め手である、世界で最高の寿司飯を持っています。そして最も完璧な魚も。マサ・タカヤマは、自分で料理を作るなら、今でも目と目を合わせて夕食を作る様子を見ることができる数少ない世界的マスターの一人です。」アンソニー・ボーディン

それ自体、マンハッタン
「トーマス・ケラーのエレガントなマンハッタンの宝石は、これまでにないほど優れています。彼の作る「オイスターズ アンド パールズ」は史上最高の料理の 1 つであり、これなしでペル セに行くのは、「イエスタデイ」なしでポール マッカートニーのコンサートに行くようなものです。料理長のイーライ・カイメは、ケラーの伝統料理を巧みな季節の料理で囲みます。コロンバス サークルとセントラル パークの上に位置するダイニング ルームは、旅行に行く価値があり、サービスは控えめですが完璧です。」ティム・ライアン

スペリオリティバーガー、マンハッタン
「スペリオリティ・バーガーはベジタリアンなので、生意気で非ベジタリアンにもアピールする方法を除いて、トレンドになっています。ピート・ウェルズはこの作品に2つ星を与えた回、こぢんまりとしており、机ほどの大きさの席が 6 つしかなく、パンクロックが鳴り響いていたので、これは完全に動揺しました。ブルックス・ヘッドリーは、スペリオリティーを所有する前は、ドラマーであり、ジェームズ・ビアード賞を受賞したデル・ポストのパティシエとして最​​もよく知られていました。デル ポストでは、食事作りに細心の注意が払われています。プラス市内で最高のジェラート。エネルギーは完全に伝染するので、私は虫にかかってしまったのですが、私はまったくベジタリアンではありません。」シャーロット・ドラックマン、フードライター、ザ・ピグレットの共同創設者、著書ハラミステーキ：女性シェフが熱を耐えて厨房に立つ

ワイルドエア、マンハッタン
「介入を最小限に抑えた素晴らしいワインの素晴らしい選択、スタッフの知識と情熱、細部へのこだわりとこだわり、そしてオーナーのジェレミア・ストーンとファビアン・フォン・ハウスケの並外れた料理スキルが大好きです。彼らは静かな自信と謙虚さを持って、皿とグラスに心と魂を込めています。」カイリー・クォン氏、シドニーのビリー・クォンのシェフ兼共同オーナー

ブルー ヒル アット ストーン バーンズ、ポカンティコ ヒルズ
「ダン・バーバーはアメリカで最も影響力のあるシェフトップ3の一人であり、このレストランは彼のショーケースです。農場から食卓への移動を超えて、彼は農場全体の調理、カスタム野菜の育種、食品廃棄などについて常に会話を推進しています。ブルー ヒルでの食事はバーバーとの会話のようなもので、環境と道徳への配慮を守りながら、食事がいかに素晴らしいものであるかを彼が教えてくれます。崇高な大義があっても、レストランが失敗したらあまり意味がありませんが、ブルー ヒルは完全に感動的です。」アラン・シツマ

オレゴン

ノンズ カオマンガイ、ポートランド
「ダウンタウンの屋台は、チキンとライスで私の記憶に焼き付けられています。完璧に調理されており、私が今まで食べた中で最高のスパイシーなチリソースが付いています。この料理を楽しむ最良の方法は、ポートランドを歩きながら食べることです。」フォード・フライ

ペンシルバニア州

ザハフ、フィラデルフィア
「マイケル・ソロモノフは、軽く、明るく、風味豊かな料理で中東、北アフリカ、そして故郷のイスラエルを伝えます。フムスと自家製ラファだけでも、素晴らしいサラティムの野菜サラダと同様、ディナーの値段の価値があります。」ピーター・ジョン・リンドバーグ

サウスカロライナ州

リチャード＆シャーリーン号の難破船、マウント・プレザント
「1989 年にハリケーン ヒューゴによって敷地に突き刺さったトロール船にちなんで名付けられたザ レックでは、考えられる限り最高の低地地方スタイルのシーフードを提供しています。レストラン自体は最もシンプルな構造（かつてのコンクリートブロックのエビ冷蔵庫）で、チャールストンのダウンタウンから 20 分以内にあるマウント・プレザントのシェム・クリークを見下ろすロケーションの自然の美しさに溶け込んでいます。エビフライ、ホタテ貝柱、牡蠣フライのメニュー。子犬たちを黙らせなさい。石ガニは、この地域の他のシーフード小屋と似ているように聞こえるかもしれませんが、完璧な金色のシーフードの盛り合わせのすべてに込められた品質と配慮は比類のないものです。注文中に軽食として食べられる、古典的な茹でピーナッツもぜひお試しください。デザートにはバナナプディングとキーライムパイが欠かせません。」ゲイル・シモンズ

テネシー州

ブラックベリーファーム、ワランド
「グレート スモーキー山脈の麓の丘陵地帯の奥深くに佇むこの魅惑的な目的地は、高級旅館であると同時に美食愛好家にとっての楽園でもあり、アメリカには他に類を見ません。ブラックベリー ファームのザ バーンでのお食事は、最高級の南部のおもてなしです。テイスティングメニューはほぼ毎日変更され、周辺地域の農産物、肉、手作りチーズが紹介され、その大部分は敷地内で栽培または飼育されています。トーマス ケラーやデビッド チャンなどのゲスト シェフが料理の静養のためにこの施設を訪れることで知られているため、誰がキッチンにいるかをカレンダーでチェックする価値があります。ザ バーンでは、宿泊者以外のお客様のために 1 晩あたり予約できるテーブル数に限りがあるため、できるだけ事前にご予約ください。さらに良いことに、週末の休暇を予約して、フライフィッシング、ハイキング、乗馬、またはトリュフ狩猟犬のかわいい群れと一緒に森の中で遊んで食欲を増進してください。」ゲイル・シモンズ

テキサス

ハニー、オースティン
「タイソン・コールはオースティンの食シーンの祖であり、13年経った今でもUchiはこの国の素晴らしい日本食レストランの1つです。」ピーター・ジョン・リンドバーグ

キム・ファット・フー・ティウ・ナム・ヴァン、ヒューストン
「同名の者フー・ティウ・ナム・ヴァン、プノンペンのヌードルスープはカンボジアよりもさらに美味しいです。」ディーン・ソーカム

オックスハート、ヒューストン
「肉で知られる街で最高の野菜中心の料理。」マット・ダッカー

バージニア州

ピーター・チャン、グレン・アレン
「ピーター・チャンは四川の神であり、バージニア州では伝説的な人物であり、バージニア州では同名のレストランを多数経営しています。しかし、リッチモンド郊外のショートポンプ近くのストリップモールにあるこの場所は最高です。揚げナス、ピリピリ湯葉サラダ、カリカリ豚バラ肉は必需品です。」マット・ロッドバード

バーモント州

森の鶏、ウォーターベリー
「私はこのレストランが大好きです。その理由は、シェフのエリック・ワーンシュテットの食材や季節に対する思いやりと、農家や狩猟採集民との強いつながりです。素朴で美味しい料理を提供してくれます。私のお気に入りは、自家製シャルキュトリープレート、豚肉の煮込み、素晴らしいスモーキーポテトを添えた完璧なステーキです。」フォード・フライ

ワシントン

カンリス、シアトル
「この三世代続く家族経営のレストランのすばらしいロケーションは、その創造的な料理と丁寧なおもてなしによってのみ最高のものとなっています。これほど長い歴史を持ちながら、その妥当性を追求し、創造し、維持し続けているアメリカで唯一のレストランです。ここで食事をするといつもインスピレーションを感じて帰ってきますし、私たちの業界に対する情熱が完全に燃え上がっています。」ウィル・ギダラ氏、共同所有者イレブン マディソン パークそしてノーマッドニューヨーク市で

セイウチと大工、シアトル
「レニー・エリクソンのメニューを体験することは、北西部の食べ物に関する彼女の人生を追体験するようなものです。メニューは毎日変わりますが、地元産の牡蠣をたっぷり使った大皿料理は必需品です。」フォード・フライ