レビュー:ブルー ヒル アット ストーン バーンズ
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「ダン・バーバーはアメリカで最も影響力のあるシェフトップ3の一人であり、このレストランは彼のショーケースです。農場から食卓への運動を超えて、彼は動物の丸ごと調理、カスタム野菜の育種、食品廃棄などについて常に会話を前進させています。 Stone Barns での食事は、バーバーとの会話のようなもので、環境や道徳への配慮を守りながら、食べ物がいかに素晴らしいものであるかを教えてくれます。レストランが失敗したら、崇高な大義があってもあまり意味がありませんが、Stone Barns は完全に魅力的です。敷地内はヨーロッパの隠れた農場のような雰囲気です。料理人が庭の手入れをしている。動物たちが自由に歩き回っているように見えます。そして、毎日変わるテイスティングメニューは、ミシュランの影響を受けた古典的なヨーロッパの伝統に基づいて行われる純粋なアメリカ料理です。」 —アラン・シツマ、NYMag.com/Grub Streetのフードエディター
の 1 つとして評価されています世界のベストレストラン 502017年に。