空間はどんな感じですか？
象徴的な赤いバンガローの中にある常連客の中には、バンダナを巻いたシェフが魚を切り分ける正確さでディナーの会話を忘れてしまう、長くてモダンなガラス張りの寿司バーに座ることを好む人もいます。薄暗く親密なダイニング ルームのデザインは、豊かな木材、赤い花柄の壁紙、傾斜した柔らかな青い天井から吊り下げられた手編みの魚籠で作られたペンダント ライトなど、モダンで温かみのあるデザインです。
誰がここに食事をしに来ますか？
予約が少ないため、夜になると行列ができます。これは、街の外からオースティンを訪れる多くのダイナーにとって、一度は食べておきたいレストランです。訪れる地元の人々はほぼ一様に、特別な機会のためにここに来ます。
彼らは何を飲まなければなりませんか？
カクテルメニューは熱燗・冷酒を中心に豊富に取り揃えております。日本のビールもあります。給仕人は、寿司、刺身、天ぷら、巻き物、焼き物に合わせて最高級のワインを巧みに組み合わせます。
メインイベントはお食事。何を注文する必要がありますか?
タイソン・コールが 2003 年に内陸部のオースティンで本格的な日本の寿司を提供し、Uchi をオープンしたとき、オースティンの料理シーンを全国地図に載せたと言っても過言ではありません。伝統的な技法と毎日から空輸される魚を使用しています。東京では、シェフが新鮮なカボチャ、生クリーム、ヤギのチーズなどの珍しい食材を組み合わせて、見事なプレゼンテーションとともに驚くような魚料理を作ります。有名な例として、期待される魚をフォアグラに置き換えた握りがあります。きのこ鍋などの一部の名物料理は、熱した石の上で熱々の状態で提供されます。デザートも同様に啓示的なもので、特に地元の季節の食材を使ったシャーベットが絶品です。
どのようにしてサービスを見つけましたか?
高度に訓練されたサーバーは雄弁に説明し、メニューオプションをゲストに案内することに慣れています。
他にヒントはありますか？
毎日午後 4 時から午後 6 時まで寿司バーで開催される日本酒ソーシャル アワーは、贅沢なディナーを丸々食べなくても、ウチを体験できる方法です。ディナーに来たら、テイスティングメニューは一生に一度の経験となるでしょう。
