ここでは音楽が心の糧になるかもしれませんが、料理も同じくらい美味しいです。
カミーユ・タンバンティング
はい、いつでもおいしいバーベキュー、ホットチキン、そしてミートアンドスリーナッシュビルでは、おそらくこれまで味わった中で最高のものでしょう。しかし、グルメ滞在をこれらの料理に限定してしまうと、ナッシュビルの最大の特徴の 1 つであるシェフ主導のレストランの幅広さと奥深さを逃してしまうことになります。ジェームス・ビアード賞の候補者や受賞者があちこちに集まり、古典的なフランス料理、モダンな地中海料理、日本のかき氷、そしてもちろん伝統的な南部料理に独創的なひねりを加えた料理を生み出しています。週末だけ滞在する場合、必ず食べたいものリストを絞り込むのは難しいでしょう。しかし、これらの注目すべきスポットは素晴らしいスタートになります。ナッシュビルの最高のレストランをご紹介します。
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このリストにあるすべてのレストランは、コンデナスト トラベラーの編集者によって独自に選択され、そのレストランを訪れた地元の寄稿者によってレビューされています。私たちの編集者は、高級レストランと手頃な価格のレストランの両方を検討し、卓越した料理、ロケーション、サービス、さらに包括性と持続可能性の資格を比較検討します。新しいレストランがオープンしたり、既存のレストランが進化したりするたびに、このリストを更新します。
エミリー・ドリオ
オードリー
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シェフのショーン・ブロック氏は、母方の祖母にちなんで名付けたレストラン「オードリー」が、引退するまでこのレストランで料理を作るつもりだと語った。はい、彼はナッシュビルに他にもレストランを持っています (それらについては後ほど詳しく説明します) が、ブロックの料理を食べたことがない人のために、彼が誰であるか、どこから来て、どこへ行くのかを最もよく表しているのはオードリーのキッチンです。バージニア出身の彼は、20 年前に初めてナッシュビルにやって来ました。オードリーでは、彼のアパラチアでの育ちと食材を、それ以来学んだテクニックと融合させています。オードリーは洗練されていると同時にカジュアルでもあり、脂っこい豆や酸っぱいコーンを食べながら 200 ドルのワインを飲むことができます。オードリーは料理だけでなく体験も重視しているため、ブロックが人気を取り戻した作物の詳細など、食材や調理法についてのスタッフの話を聞く時間を設けてください。建物内を散策する時間も取ってください (ブロックのより実験的なレストラン、ジューンとバーもあります)。壁にはブロック自身の民俗芸術コレクションが飾られています。
提供: マーゴット カフェ & バー
マーゴット カフェ＆バー
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ナッシュビルの料理家長といえば、マーゴット・マコーマックです。東ナッシュビルにある彼女の名を冠したディナー専用スポットは、まったく仕掛けがないこともあり、20 年以上にわたってダイナーを楽しませてきました。彼女とエグゼクティブシェフは、その日の食材に基づいてメニューを開発し、フランス風の手法で調理します。夏には、トマトパイやツナのピーチトマトレリッシュ添えがおすすめです。完璧にローストされたチキンは季節外れということはありません。デザートは、キッチンに冷凍庫がないため、入手可能なものに応じて、トレスレチェケーキまたはフルーツの入ったコーンミールケーキになります。給仕人は近隣のダイナーと同じようにレストランに専念しているため、サービスは温かく、歓迎的で、気配りがあり、効率的ですが、急ぐことはありません。予約してください。この小さなレストランは大きな評判があります。
提供：ドルーシー＆ダー
ドゥルーシー＆ダー
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ジャン・ジョルジュ・ヴォンゲリヒテンシェフがレストランの指揮を執ることを発表したとき、ハーミテージ ホテル、ナッシュビルは注目しました。レストランの名前は、ホテルの元支配人の子供たちが廊下を走ったり、エレベーターの中で遊んだりしたことにちなんで名付けられました。 Drusie & Darr は、ノスタルジックな雰囲気を持ちながらも、内装から高級レストランへのアプローチに至るまで、徹底的にモダンです。温かいエビのサラダやカリカリのお寿司など、フォンゲリヒテンの定番料理を気軽に注文してください。あるいは、エグゼクティブシェフのケルシ・アルミジョが、アジアとヨーロッパの伝統をテネシー州の食材と組み合わせて、フォンゲリヒテンのサポートを受けて開発した料理をチェックしてみてください。改装されたオープンキッチンで彼女が仕事をする様子を見てください。レストランは終日営業していますが、特別な日にはディナーが格別です。
提供: サン ヴィート フォカッチェリア
サン ヴィート フォカッチェリア
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シェフのマイケル・ハンナは、何年も実店舗をオープンしたいと考えていました。峡谷の彼の場所に向かう群衆から判断すると、一般の人々も待っていたようだ。席数は少ないですが、味は充実したクラブです。彼の自然発酵させたスフィンチョーネ (シチリアのフォカッチャ ピザ) は、中にフォンティーナ チーズを入れて焼き、その上にロースト ポテト (ポテト クリーム添え)、モルタデッラ、トマトとオレガノを使った古典的なものまで、さまざまな食材をローストしてトッピングします。スフィンチョーネを食べる気分でない場合は、ワイン シロップ漬けビーツ、ペコリーノ、ピスタチオのサラダを添えた人気のオプションなど、パスタやサラダもメニューにあります。どれかまたはすべてを、そのままの状態で提供されるアマロと組み合わせてください。
アンドリュー・トーマス・リー
ヘンリエッタ・レッド
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ヘンリエッタ・レッドは同じグループの出身です。キャットバードシートそしてバスティオン。その結果、すぐに地元の常連客が集まり、2018年と2019年にジェームズ・ビアード財団から（レストランとシェフのジュリア・サリバンの両方が）認められたことは言うまでもなく、美食家たちが何度も足を運ぶようになりました。ロー オイスター バーを備えた Henrietta Red は、ナッシュビルの他の場所とは違う何かを提供します。残りの小さいながらもよく考えられたメニューには、サンチョークサラダやスモークサバトーストなど、シェアできるプレートが含まれます。週末に街にいるなら、ブランチは欠かせません。まずはモンキーブレッドとおいしいコーヒーミルクパンチから始めて、次に焼き卵を注文してください。
アンドリュー・ベーレンズ
シティハウス
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席に座り、心地よい雰囲気と食欲をそそるピザの香りが体を包み込みます。オーナーシェフのタンディ・ウィルソンは、9度の準決勝進出を果たし、その遊び心のあるイタリア南部料理が評価され、2016年にジェームズ・ビアード賞を受賞した。そしてその羽根を帽子にかぶせて、彼は街で最も尊敬されるシェフの一人としての地位を確固たるものにしました。 City House では食べ物をシェアするのが最適で、石窯で焼き上げた独創的な薄い生地のピザはそれに最適です。デザートのためのスペースを確保するのは難しいかもしれませんが、とにかくやってみましょう。Rebekah Turshen のスイーツは見逃せません。
提供：コンチネンタル
コンチネンタル
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シェフ ショーン ブロックの代表的レストランであるオードリーは食材と伝統を実験するものであり、ジョイランドはファーストフードのハンバーガーとシェイクを彼がアレンジしたものであるのに対し、ザ コンチネンタルは高級料理への最新のオマージュです。ホテルのレストランが高級レストランの頂点だった時代のフラッシュバックであり、豪華なインテリア、おしゃれな壁紙、行き届いたサービス、たくさんのマティーニ、牡蠣、プライムリブの配達など、ホテルのレストランがうまくやっていた多くのことを再現しています。テーブルサイドカートでお越しください。ザ コンチネンタルが入っているホテル、グランド ハイアットはブロードウェイにありますが、ロウアー ブロードのホンキートンクスの中心部からは数ブロック離れているため、明るいネオンは見えますが、人混みは見逃します (そうしたい場合は) 。ザ コンチネンタルでのお食事は、会話やカクテル、デザートのベイクド アラスカを楽しむ時間をゆっくりと取りながらお楽しみください。贅沢なペストリーカートを備えた週末のブランチは、地元の人々に人気です。
メアリー・クレイブ
国際市場
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アーノルドとアンナ ミントは有名です。アーノルドは、次のような番組に出演したことも理由の 1 つです。トップシェフ。しかしナッシュビルでは、この兄弟は故パティ・ミン氏の子孫であることでより有名だ。彼は町で40年以上タイ料理レストランを経営し、母親と母親に敬意を表して通りの向かいに自分たちの店をオープンした。仕事。新しいインターナショナル マーケットは、ランチはカフェテリア スタイルのカジュアルな飲食店で、ディナーは着席してテーブル サービスを提供します。料理は、母親（および他の家族）が作った古い標準料理と、伝統的なタイ料理への新しいアプローチを組み合わせたものです。パティズ ハウス サラダ、パティズ パッタイ、フライド チキンをお試しください。インポッシブルの肉代替品や肉や鶏肉の代わりに豆腐を使って、多くの料理を作ることができます。
アンドリュー・トーマス・リー
イナゴ
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トレバー・モーランは、U 字型のカウンターの後ろにいたとき、思慮深い料理と芸術的なプレゼンテーションで忠実なファンを獲得しました。キャットバードシート。Locust は彼の情熱を込めたプロジェクトであり、餃子とかき氷 (日本風のかき氷) の店です。毎日の選択肢は限られており、彼の特徴となっている集中的なアプローチが特徴です。夢のようなミニマルな空間の雰囲気は賑やかで、誰もが行きたい場所にいるような気分になるでしょう。 Locustにはテーブルが数えるほどしかありません。予約は月に 1 回受け付けられ、レストランは通常、ランチとディナーの両方が数分以内 (数秒ではないにしても) で完売します。場所を特定するためにアラームを設定しておく価値があります。時間の投資を後悔することはありません。
アンドレア・ベーレンツ
キャットバードシート
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ここでの予約はかつてほど不可能ではなくなりましたが（Tock で早めの席と遅い時間の座席を前払いすることができ、食事の予定と同じ週に予約できる場合もあります）、その体験はいつもと同じように特別に感じられます。階段を上がり、上の狭い廊下を通って、パターソン ハウスショーキッチンとしか言いようのない空間をコの字型に囲むように22席。ここは、ウィル・アガジャニアン、リズ・ジョンソン、ライアン・ポーリ、トレバー・モーラン、ジョシュ・ハビガー、エリック・アンダーソンが本拠地としてきたシェフ育成施設に、シェフのブライアン・バクスター氏が独自の解釈を加えたものです。 Baxter's は地元の食材と低地の雰囲気に重点を置いています。ワインのペアリングに加えて、自家製昆布茶をフィーチャーした昆布茶のペアリングもあります。レストランがボーヒーズの建物内の新しい目立つ場所に移転するときも、インキュベーターのパターンを継続し、バクスターの役割を担う他の人を招く予定です。
タ・ニー・ヨム提供
タイの休日
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L&L マーケットは、地元の人々と観光客の両方で賑わうショッピングと食事の場所です。自分で帽子をデザインしたり、ナッシュビルのお土産を見つけたり、チーズを注文してベルトコンベア上の皿に乗せて配達してもらったりすることができます (最後の 1 つは、カルチャー+カンパニー）。 L&L の一角には、オーダーメイドのタイ風屋台レストランがあり、カレー、スープ、麺類、ライス料理のテイクアウトを注文する近隣住民で賑わっています。お好みのたんぱく質、野菜、スパイスレベルを選んで、独特の風味豊かな料理を楽しんでください。 Thai Ni Yom での食事は、家で誰かに食事を作ってもらうようなものです。時間がかかるので、テイクアウトの場合は事前に注文するか、待っている間、L&L の店頭を歩き回って辛抱してください。
カミーユ・タンバンティング
キッサー
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キッサーのシェフ兼オーナーシェフ、堀井レイナ氏とブライアン・リー氏は、市内最高のレストランのいくつか（2つを挙げると、キャットバード・シートとバスティオン）で働いた経験があり、ある時点で高級レストランをオープンするだろうと考えていた。しかし、パンデミックによる休業期間中、夫妻は他の多くの人々と同じように、自分たちが心安らぐ食べ物を求めていることに気づいた。そこで彼らは、サンドイッチやおにぎりなどの日本のソウルフードを作り始め、市内のポップアップショップでは数時間以内に完売しました。ランチのみのレストランは 2023 年にオープンし、ドリンク、そば、カレー、デザートなどのメニューが充実していますが、ほっとする料理への需要と評価は今も続いています。早めに着いて席を確保しましょう。
ビッグ アルズ デリ
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Big Al's Deli は、控えめな家族経営の店で、カラフルなテーブルクロスと食料品が置かれた棚があります。しかし、店内に入ったときに最も目立つのは、アルフォンソ・アンダーソンの笑顔です。 「ビッグ アル」として知られる彼は、顧客、そして人々全般を愛しており、誰かがドアに入ってくると明るくなります。彼は南部の伝統料理を熟知しているため、レストラン業界で忠実なファンを獲得しています。秘伝のマリネがジャークチキンをしっとりスパイシーに仕上げます。ホットチキン、シュリンプ＆グリッツ、ナマズのフライなど、すべてのヒット商品が注文を受けてからお作りします。
アンドレア・ベーレンツ
殻
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エグゼクティブシェフのベン・ノートンは、土地とその土地で働く農家につながるメニューを提供するというハスクの由緒ある伝統を継承しています。一方、チャールストンのオリジナルハスクは海に焦点を当てており、ナッシュビルでは「土から」の食材にインスピレーションを受けています。野菜たっぷりの料理は日替わりでご用意しております。自分は主に肉食動物だと思っていても、心配しないでください。肉を食べる人の多くは、メニューの中で一番好きなものとして「南部野菜のプレート」を挙げています。食事の前後には、この地域への賛歌にふさわしい、バーボンやその他のウイスキーの魅惑的な長いリストが用意されています。
ペリカンとブタ
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Pelican & Pig は、小さくて暗い、ディナーのみのレストランです。ほとんどすべての料理が薪の囲炉裏で調理されます。山積みになった薪と火の香りのおかげで、到着した瞬間からそれがわかります。季節限定の小さなメニューはどれも絶品です。ただし、ホット ナッシュビル チーズや、80 年以上前からあるサワードウ スターターで作られたものをお見逃しなく。オーナーシェフのニック・ギドリーとオードラ・ギドリーは隣にあるスローハンド・ベイクショップも所有しているので、デザートを食べるためにぜひ立ち寄ってください。
ライラ提供
ライラ
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シェフ・フラント・アラケリアンの父親は、レバノン（ナッシュビル郊外ではなく田舎）とテネシー州東部に住む彼の母親。彼と妻のエリザベス・エンディコットは、家族のつながりを反映したキッチンを作りました。モダンで清潔ですが、おしゃれでもミニマリストでもないライラには、居心地の良いバー (素敵なハッピーアワーと居心地の良いランチを提供します) とパティオがあり、東ナッシュビルの「それ」の目的地となっています。メニューには、ナス、ザクロ、その他多くの食材と、レバノン、イスラエル、その他の中東諸国のレシピが組み合わされています。料理は新鮮で、シェアすることを目的としています。ナスの皮をそのまま入れたババガヌーシュとピスタチオのアイスクリームサンドイッチは絶品です。
提供：プリンスズホットチキン
プリンスズ ホット チキン シャック
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Prince's はナッシュビルのオリジナル ホット チキンで、スパイシーな鳥を揚げる店の中でも、大都市の友人を連れて行きたい店です。辛さのレベルは 6 段階あり、どれも刺激的です。ただし、これまでここで食事をしたことがない場合は、真ん中から始めるのが最善です。それは熱の正確なレベルというよりは、気分です。食事は注文を受けてから作るので、おいしい料理を急いで食べることはできません。これは、待っている間、繰り返したくなるマントラです...そして待ちます。スタッフはフレンドリーで親切ですが、急いでいるわけではないので、終わるまで壁に沿って椅子を見つけたら座って座ってください。
ダニエル・アトキンス
半島
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シェフ兼オーナーのジェイク・ハウエルがフランスの技法で調理したスペイン料理とバスク料理のメニューは常に変化しており、無駄にすることは好みません。そのため、肉料理には他店では提供していない部位を使用したものが多くあります。人気のアレンジメントには、ウサギの煮込み、ブラッド ソーセージのクレープ、トマト トーストなどがあります。メニューには、材料の一部がヒントとして記載されており、代替品はほとんどありません。随所に芸術的なプレゼンテーションが期待されます。
提供：バスティオン
バスティオン
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24 席の要予約のダイニング エクスペリエンスであるバスティオンは、ディナーを食べる場所というよりも、フード パフォーマンス アートとして考えるのが最善です。紙のメニューが渡され、大まかな説明 (つまり「ラムと唐辛子」など) だけを基に 15 種類の料理から選ぶ (またはすべてを選択する) ことができます。 シェフ兼オーナーのジョシュ・ハビガー氏は、キャットバードシート、彼のシェフがすべての料理を提供するため、特に親密な体験ができます。ただし、心配しないでください。量は少ないので、たとえ脳が過食しても、胃が過食されることはありません。
アンドリュー・オニオン
ブッチャー&ビー
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人々は、新鮮で美味しくて飽きのこない、シェアできる食べ物が大好きなのでここに来ます。そして、その共有可能な食べ物は、食事をする人の間にコミュニティの感覚を生み出します。料理は地中海料理と中東料理の傾向があり、ホイップフェタチーズ、グリーンガーリックパパスブラバス、シャクシュカなどの料理がグループを何度も連れてきます。ブラッディ メアリーは大きな話題になっていますが、メニューにはウィスキー、ワイン、ビール、サイダーが豊富に揃っており、スピリッツの奥深いものになっています。また、屋外での食事が依然として多くの人にとって頭に浮かぶ中で、Butcher & Bee は素晴らしい選択です。裏のパティオは通りの騒音から離れた人里離れたオアシスです。
エリック・ライグネル
ヨーラン
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ジョセフ・ナッシュビル当ホテルは、オリジナルのアートと思慮深い眺めを備えた豪華な宝石箱です。高級イタリア料理レストラン、ヨランはまさにその場所にぴったりです。ミシュランの星を獲得したシェフ、トニー・マントゥアーノは、このレストランで数十年を過ごしました。ビーチでシカゴそして退職者からナッシュビルに来てヨーランをオープンするために採用されました。彼のメニューには、前菜、プリミ、セカンディが含まれます。メニューは少なく、季節限定で、ほぼ完璧です。プレゼンテーションが絶妙です。マントゥアーノは調理器具のひとつひとつに至るまですべてを厳選したため、パスタをくるくる回すときに手に持つフォークの重ささえも、意図的な体験の一部となっています。マントゥアーノのパスタは伝説的なので、くるくる回してみてください。パティシエ ノエル マルケッティによるデザートを食べて眠らないでください。彼女はジェームズ・ビアード賞の準決勝進出者であり、彼女のスイーツはマントゥアーノの食事とぴったりです。デザートをスキップするには、別の日を選択してください。
マーガレット・リットマン彼はナッシュビルの古参者でもあり、比較的新参者でもあります。ヴァンダービルト大学を卒業した後、彼女は作家としてのキャリアの中でテネシー州を離れ、北のポイントへ向かいました。 10年以上前に帰国して以来、彼女はそのホテル、ホットチキン、ホンキートンクについて書いてきました。マーガレットさんは…続きを読む
