レバノンでは食べ物をガイドにしましょう

私はあちこちをたくさん旅行してきました中東私のキャリアの中で北アフリカとヨルダン、イスラエル、 そしてモロッコそしてレバノンほど私を拘束している国はほとんどありません。 8年前、初めての料理本を調べているときにこの料理の虜になりました。マイティスパイスそして最近、5回目として、私は岩だらけの地中海沿岸を車で1か月かけて、ベイルート杉の木々が立ち並ぶ山々を歩きながら、途中で食事を楽しみます。

フェニキア人、ローマ人からキリスト教徒、オスマン帝国、アルメニア人、フランス人に至るまで、近隣諸国よりも多くの偉大な帝国と文化がレバノンにその足跡を残しています。それらの影響は、十字軍時代の城、ギリシャ正教の教会、モスク—そして、驚くべきことではないが、食べ物。フムスやフムスなどのアラブの定番料理は他にどこにもありません。フリーケピラフとヨーロッパ風パスタや餃子、さらにはクロワッサンも。新しい影響も続々と到来している。トリポリへのシリア難民の流入により、アレッポのサワーチェリーケバブは都市の定番となった。

レバノンはコネチカットよりも小さく、洗練された首都ベイルートからは車で 2 時間以内の距離にあります。しかし、見るべきサイトや種類が非常に多いため、ラブネ実際に都市外への日帰り旅行を 1 泊に変えてみてください。ここでの自動運転は非常に簡単です。エイビス、ハーツ、アラモはいずれもベイルートの空港にカウンターを持っており、高速道路や市道はよく整備されています。ただし、通りの名前の多くはアラビア語のみなので、多言語に対応した優れた GPS が必須です。あるいは、道路に詳しい地元のドライバーを雇う必要があります。ロンドン拠点ワイルドフロンティアあなたを繋ぐことができます。

ベイルートをハブにする

ベイルートのモダンな海辺の魅力は、賑やかなビーチクラブや屋上バーから生まれ、何世紀もの歴史を持つスークは時代を超えた魅力を保っています。私は、ブーゲンビリアが生い茂る中庭が見えるこの狭い路地、アラビア語やフランス語を話す流行に敏感な人々で午前 1 時まで賑わう隠れ家的なカフェ、そしてレバノンの建国 15 年後に建てられた近代的な高層ビルのそばに 19 世紀の邸宅が建ち並ぶマル ミカエルのような壮大な地区からなるこの街を散歩するのが大好きです。 -年の内戦。 （1980年代の紛争による被害が街のあちこちで見られます。）

私のお気に入りのランチスポットの 1 つは、幹線道路がビーチに突き当たるマル ミカエルです。タウレット、スタッフの多くの女性シェフの一人が毎日自分の村のメニューを準備するカフェです。私は特に、ジョルジーナ・バイエさんの北西部のズガルタ近くの故郷で作られた、子羊ひき肉とブルグルを混ぜたキベが大好きです。昼食後は、ぶらぶらと歩いて、カレイ コーヒー カンパニー。日陰のある中庭で、タヒニで作られた地元のお菓子、チョコレートとハルバのパイを大きくスライスしてくつろぎましょう。

多くの夕方、私はベイルート北東部のブルジュ・ハムード地区を歩き回っていました。この地区は、1915 年の大量虐殺によってアルメニア人コミュニティがこの地に追い込まれて以来、アルメニア人が住んでいます。ジュマイゼ地区の中心部にある高級アルメニア料理レストラン「Mayrig」で、スパイシーな牛肉を添えたフムスを食べるソウジュク、鍋から熱々で提供されます。保つ、またはラム餃子。また、ストリート マーケットではスパイシーなパストラミ、フルーツ ジュース、ピスタチオ アイスクリームが夜遅くまで販売されています。に滞在してくださいフェニシア ホテル、列柱のあるスイミングプールがあります。それは近くにありますセント ジョージ ヨット クラブ & マリーナ、スプリッツを飲みながらボートを眺めることができます。

その後、内陸部のバールベックへ向かいます

この国で最も見事な遺跡は、ローマのバッカス神殿です。バールベック、ベイルートの北東85マイルにあるベッカー渓谷の都市。そこへのルートは、かつてベイルートとシリアの首都を結んでいたベイルート・ダマスカス国際高速道路に沿って進みます。しかし、国境のかなり手前で、北に曲がって谷に入ります。ドメーヌ デ トゥーレルまともなメルローとシラーが生産されます（ほとんどの場合、予約が必要です）。 2 世紀に建てられたこの神殿は、かつてはローマ都市の中心的存在でした。築 144 年のパルミラ ホテルは、第二次世界大戦中に英国軍の本拠地であった、やや色褪せた大邸宅のバルコニーから午後遅くの光に照らされて特に美しく見えます。夕食にはナスなどの郷土料理を満喫ファッテ、揚げナス、タヒニ、揚げパンで作りました。バールベックで有名なのは、スフィーハ、オープンフェイスの子羊のペストリー。ホテルでは、ザカリヤ ベーカリーへのツアーを手配し、焼きたてのパンを見学することができます。

そこから北を探索できます

バールベックから北西に 2 時間のところにあるドゥーマの山村には、壮大なギリシャ正教の教会があります。海岸よりも涼しく、都市よりも遅いです。私はここに来ていますベイト・ドゥマ、シェフのジャマルが運営する6つの部屋と大きなキッチンを備えた、折衷的な田舎の家をホテルにしたものです。彼女は郷土料理の専門家です。マアカローン・ビル・トゥーム、ピリッとしたニンニク、レモン、オリーブオイルを添えた枕状の餃子。炊きたての香りで目覚めるジプシー、ザアタルをまぶした朝食のピザが窓から漂ってきます。

あるいは海岸沿いをドライブするだけでも

ベイルートの北 50 マイルにあるトリポリは、フェニキアのルーツと素晴らしい屋台料理が息づくレバノン第 2 の都市です。私は午前中にベイルートを出発し、昼食前に広大な港と石造りのメディナがある古い港町、エルミナを訪れるのが好きです。おいしいものをピックアップクラスに従ってくださいAl Bacha Cafeの、味付けした子羊肉をトッピングした焼きたてのピタで作られています。糸巻きチーズを含む地元のチーズを扱う私のお気に入りの店多分そして塩辛いアッカウィ、その道の終わりにあります。迷路のような通りを歩き、スークにある洞窟のようなレストラン「アクラ」で、甘美なラブネの層で覆われたファッテを添えた私のお気に入りを含む、あらゆる種類のフムスを販売しています。

海岸沿いの道を通ってベイルートまで戻ることもできます。しかし、私は内陸部のカディシャ渓谷や、果樹の谷と急流の川の上に建つ 17 世紀のマロン派キリスト教の修道院、マル アントニオス コジャヤへ行くことをお勧めします。トリポリから南東へわずか 45 分の場所にありますが、この国の他の場所では見たことのないような雰囲気を感じます。レバノンではまさにそこが重要な点だ。