エルサレムの再発明

少し前までは、エルサレムへの旅行にはいくつかの理由がありました。嘆きの壁や岩のドームなどの信仰の記念碑を探すため。あるいは遠い親戚のバルミツバに出席するためです。高価なものを持ち帰ることもできるかもしれませんハムサ友達や家族へのキーホルダー。この都市は、世界で最も古くから人が住み続けている大都市のひとつだが、その名声はまったくなかった。テルアビブまたはエイラート。これまでは、訪問者にフュージョン料理や人気のホテルの屋上バーを提供できませんでした。

過去 10 年間で、この都市の評判は宗派間の暴力や綱引きによって長らく傷ついていた（2017 年 12 月に粉塵が舞い上がったトランプ政権が米国のイスラエル大使館をテルアビブからエルサレムに移転すると発表したとき）、おもてなしとサービスの大幅な改善のおかげで、徐々に話題をレストランやホテルのシーンに移すことに成功した。国レベルでも地方自治体レベルでも、政府は奨励金を提供した開発を促進するために、将来のホテルブランド (合理化された建設プロセスなど) に提案します。また、この国は、2016 年と 2017 年の観光省予算 11 億 NIS の約半分（約 3 億 1,000 万ドル）という多額の資金を、この国とその一連の都市のマーケティングに費やしています。「ミレニアルズ割引パッケージ」エルサレムの 20 代、30 代の割引ツアーを提供しています）、そしてそれはすべて、この街が本当にビジネスにオープンであることを示すためです。

地震による社会の変化により、旅行者がエルサレムを体験する方法も変わりました。それはもうありません禁止かつては富と将来を求めて北のテルアビブに目を向けていた若い世代は、実際にそこに留まり続けている。「エルサレムには素晴らしい大学があります。以前は、[エルサレムのヘブライ大学で]勉強してから去っていました」と創設者のインバル・バウム氏は言います。おいしいイスラエル、エルサレムとその周辺で活動する食に特化したツアーオペレーター。「テルアビブに行くのは、そこに仕事とナイトライフがあるからです。」最近の変化は「若者たちのエルサレムに対する多大な情熱の結果だ」と彼女は言う。彼らはそれが成功するのを見たいのです。」彼らは自分たちを育ててくれた街を育てるために、自分たちのルーツに戻るか、あるいはそこにとどまることを選択しています。

おそらく、この都市がその若々しい新しいアイデンティティを受け入れつつある最も明白な兆候は、数十年にわたる料理の名声を持つ世界都市の中で地位を引き上げることができる、そしてそうしている飲食店の増加でしょう。「エルサレムは食を通じて、この国に対する西側の認識を変えつつある」と、イスラエル生まれでジェームズ・ビアード賞を受賞したシェフ、マイケル・ソロモノフ氏は語る。ザハフおそらく置く地図上のイスラエル料理米国では「エルサレムは今や目的地となっており、旧市街や神殿の丘を撮影した義務的な宗教巡礼だけではない。ホスピタリティのレベルは、ほんの数年前に比べて 1,000 パーセント向上しています。」

マチャネ・イェフダ・マーケットの曲がりくねった路地の変化さえ感じることができる。エルサレムの市内中心部近くにある屋台が立ち並ぶ迷路で、かつては「人々がドライフルーツや激安の下着を買っていた場所」だった、とシェフは言う。エルサレムで最も活気のある場所の 1 つが見つかります。人々は市場のバーに群がり、イスラエルのワインを飲み、夕食を食べます。クレイブズ、西洋の家庭料理をコーシャー的にアレンジしたもの、またはスチームキッチン＆バー、蒸したての中華まんとアメリカンスタイルのスモークミートサンドイッチが人気です。「夜になると、それ自体が社交の場になります」とソロモノフ氏は付け加えた。「実際、今素晴らしいことが起きていますが、これがその始まりでした。」

市場の最も有名なスポットの一つ、マクネユダ2009 年にオープンしたこのレストランは、「エルサレムの食シーンに変化をもたらした」とよく評価されています、とボーム氏は言います。しかし今では、作成してください、その姉妹レストランとバー、そして日が沈むと活気のあるシーンに最適です。シェフのモーシェ・バッソンの店のように、市内には他にもたくさんの選択肢があります。ユーカリ地元料理（イチジクを詰めた鶏肉や、熟成ザクロシロップをかけた直火焼きナスなど）を現代風にアレンジした料理を提供するほか、レストランも併設されています。チャクラそしてモナ。マミーラホテルのハッピーフィッシュは地中海風のシーフードスポットで、「世界クラスで、シェフのコビバシャールがそこでやっていることは信じられないほどエキサイティングです」とソロモノフ氏は言います。「長い間、エルサレムの高級レストランはひどいもので、イスラエル料理を代表するものではありませんでした。なぜなら、それらのレストランは人気の観光地に隣接していることが多かったからです。」と彼は言います。「しかしその後、高級化が起こり始め、若者はエルサレムに移り始めました。食べ物にとても興奮しています。そのため、レストランは力を入れなければなりませんでした。」

エルサレムのオリエントホテルのバーとラウンジ。

提供：オリエントエルサレム

都市のルネッサンスを示すもう 1 つの兆候は、新しく大ヒットしたデザインホテルの流入です。定番商品は常にいくつかありましたが、最も注目すべきはキングデビッドホテル旧市街を見下ろすイェミン・モシェ地区では、訪問者にスタイリッシュな休暇を過ごす特権を提供していましたが、2018 年のエルサレムには選択肢があります。そこにあるのは、マミラホテル2010 年に旧市街の城壁のすぐ向こうにオープンし、有名なイタリアの建築家兼デザイナーのピエロリッソーニによって設計され、その姉妹施設である最近改装されたデビッドシタデルホテル（これもリッソーニによるもので、旧市街の城壁のすぐ外にあります）ここには寿司バーと「風水の影響を受けた」スパがあります。 2014 年には、ウォルドーフ・アストリアヤッファ門から徒歩わずか数分の場所に、イスラエル初で唯一のホテルをオープンしました。ハーバートサミュエルエルサレムホテルは、2016 年のダウンタウンに続く、イスラエルのブランドの市内初のスポットです。 24 室の客室ヴィラブラウン2017年には、豪華な生地なども含めてダウンタウンに到着しました。オリエントホテル、さらに南のジャーマン・コロニー地区には、大手ブランドの高級チェーン、フォーシーズンズとWホテルが数年以内にオープンする予定です。

この開発推進の多くは、2008 年にエルサレム市長に選出され、2013 年に再び 2 期目に就任したニル・バルカット氏の功績によるものです。「彼は当選以来、この都市の観光開発に非常に重点を置いてきました。経済の原動力として、社会変革の原動力としてだけでなく、エルサレムを訪れる夢を抱いている世界中の何十億人もの人々がおり、私たちは彼らがこの夢を実現できるよう手助けしたいと思っているからです」とイラニット氏は言う。エルサレム開発庁の観光局長メルヒオール氏はこう語る。

バルカット氏の任期中、市はライトレールシステムの確立を目にした。毎年恒例のマラソン。国際映画祭。そしてF1ロードショーでも。市は2017年2月に、初の直通バス路線遅ればせながらも大規模な開発であり、今後展開される予定です。28 分間の高速鉄道リンク2018年半ばから後半にかけてエルサレムとテルアビブ間が運行され、イスラエルの事実上の党首都から同市への日帰り旅行が活発化する可能性がある。 (現在、このようなものは存在しません。現時点では、電車で一方から他方へフェリーを移動する場合、移動時間は 1 時間から 2 時間強、さらに乗り換えも必要ですが、1 時間から 1 時間から 40 時間かかりますしかし、その推進は、いくつかの輝かしい文化の提供や交通手段の増加にとどまりません。たとえば、イスラエル観光省は内務省と協力して、簡単にしてください観光客、特に中国とインドからのビザを取得するためのもので、2016年4月に北京発テルアビブ行きの海南航空の直行便が追加され、中国人観光客が大幅に増加したことを受けて、上海からの2番目のルートが追加された。 2017年9月に。

こうした取り組みはおおむね歓迎されているものの、この都市には依然として複雑な宗教的、政治的、社会的緊張があり、それがその外見的なイメージを形成し続けている。2017 年の夏には、地元のテロリストが寺院の近くの旧市街で攻撃を実行または攻撃未遂を起こした。マウント（高貴な聖域とも呼ばれ、ユダヤ人とイスラム教徒の両方にとって最も神聖な場所）とダマスカス門では、少なくとも2人のイスラエル警察官の命が奪われた。この暴行は、その地域での宗派間暴力と呼ばれる事件の後引きであった。「恐怖の波」、2015年の秋に始まりました。ジョー・ユディンのCEOイスラエルを旅して、特に他の国際都市と比較した場合、エルサレムの安全リスクは誇張されていると述べています。「ほぼ毎日、それについて質問されます」と彼は言う。「しかし、全体的に見て、エルサレムのどこでも、アラブ人、ユダヤ人、キリスト教徒の地区を問わず、（統計を見ると）比較的安全です。」

ユディン氏は、旧市街の北側入口の外にあるダマスカス門やライオンズ門、東エルサレムのシルワンにあるダビデの市など、市内の一部の場所が引火点であり、他の場所よりも不安が生じやすいことを認めているが、それは彼が主張できることではない。、イスラエル政府の上層部も隠そうとはしません。イスラエル観光省のアミール・ハレヴィ局長は、「世界中のいくつかの国がテロの犠牲者となっており、次にどこでテロが起こるか誰も予測できない」と語った。インドのプレストラスト「イスラエルでは、このウイルスへの対処に関して豊富な経験があり、観光客がここで安心できるようになっている。」最近の大使館の発表でさえ、メディアが推測するほど多くの小競り合い（暴力的かどうか）は引き起こさない可能性が高いとユディン氏は考えている。「大使館の移転はほとんど何事もなく終わると信じている。もちろん、移転後は数日間は抗議活動が起こるだろうし、治安部隊は状況を注意深く監視するだろう」と彼は言う。しかし、私たちがいつものように注意している限り、これはそれほど心配する必要はないと確信しています。」

それで、これは一体何になるのでしょうか？エルサレム開発庁によると、現在市内には 13,000 室のホテルがあり、そのうち 1,500 室が現在建設中である。計画では、2022 年までに少なくとも 5,500 台を追加する予定であり、これは 42% 増加です。特にこの国が次のような状況にあることを考えると、これは重要な（野心的ではあるが）ステップです。2017年に旅行者の記録を破り、360万人の観光客を迎えています（2016年から全体で25パーセント増加）。そして、エルサレムは再び瀬戸際に立たされた都市だ。新たなエネルギーと希望に満ちた展望があり、地元出身でない人々にも明らかな故郷愛の伝染性の精神があり、それにもかかわらず（そしておそらくは）繁栄し続けるだろう。にもかかわらず）どんな抜本的な発表であっても。

「エルサレムが近づいているという事実について誰もが話しており、それは実際に起こりつつあります」とアビガドは言う。「今はエルサレムの時だ。それがユニークでエッジが効いていてクールで多層的であることを示す準備ができています。」しかし、実際にそれが何なのかは、実際にその場に行くまで、あるいは「感じるまで」分からないとソロモノフ氏は付け加えた。「食、もてなし、文化が重要なのは、それが人々に語りかけるということです。今がエルサレムの瞬間です。」