テルアビブでやるべきこと: ブラックブック

食の都としてのテルアビブには、コペンハーゲンのような派手な創意工夫やミシュランの評価はないかもしれません。サン セバスティアンしかし、そのアプローチ、つまり新鮮で地元産のものをすべて使用し、手間を最小限に抑えて調理するということは、まさに私たちが今食べたいものです。

フムス、ファラフェル、タブーレなどの屋台の食べ物は、常に伝説的です。ここはピタジョイントとフムシアス事実上の社交の拠点となっている（「とても混んでいるので、外で医師の隣や兵士の向かいで食事をすることになることも多い」とイスラエル生まれのアメリカ人シェフは言う）マイケル・ソロモノフ地元の人々がザアタルの量を値切ったり、ワインバーでオリーブをむさぼり食ったりする熱狂的な巨大市場が何ブロックにもわたって続いています。過去10年にわたり、エヤル・シャニやラズ・ラハヴのようなシェフは、ナス、ブルグール、クミン、ひよこ豆など、イスラエルの代名詞ともいえる定番食材を使い、料理をシンプルにすることでイスラエルの家庭料理を尊重してきた。 （ウィーンとパリにもあるシャニズ・ミツノンチェーン店では、ほぼ飾りのないカリフラワーを丸ごとローストしており、ドアの外まで行列ができている。）ロンドンのレストランでテーブルを予約しようとした人なら誰でもそうであるように、新しいイスラエル料理が世界的な地位を獲得したのは当然だ。オットレンギ知っています。しかし、テルアビブを本当に際立たせているのは、白い砂浜、バウハウス建築、最も頑固なホーム派さえも魅了する容赦ないクラブシーンなど、他の特質です。また、この街は非常に歩きやすいので、サビッチメアパークの近くにあるので、ずっと簡単です。

基本

国：イスラエル
人口：426,138
主な言語:ヘブライ語、アラビア語、英語
設立:1909年
ベングリオン空港からテルアビブ中心部まで電車で数分:12
アクセス方法:デルタ航空とエルアル航空は、JFK 空港や LAX などの主要ハブ空港から毎日直行便を運行しています。
滞在期間:3日です。ただし、わずか 1 時間離れたエルサレムを観光する場合は、少なくとも 2 つ追加してください。

中東のテクノロジー首都へようこそ

ここでは、都市で、そして都市のために作られた最高のアプリを 3 つ紹介します。

• アートビットこの最新のアプリを使用すると、シェンキン ストリートで開催される最新のグラフィティ ショーや、ヤッファで開いているアーティスト スタジオを、現地に到着するまさにその瞬間に知ることができます。
• 一緒に食べる他の旅行者や地元のグルメやシェフと一緒に、テルアビブの住居で家庭料理をお楽しみください。
• ゲットこのローカル バージョンの Uber を使用すると、タクシーよりも安い料金で (厳選された) 自家用車の乗車を手配できます。

どこで食べるか

あなたが座っている場所

有名シェフのエヤル・シャニほど新しいイスラエル料理を作る人は町に誰もいない。彼の帝国には、ピタチェーンのミツノン（ジューシーなチキン、ラム肉、ロースト野菜を提供）やシェフズテーブルスタイルのハサロンが含まれる。パリス・ミズノンと彼の7歳のツフォン・アブラクサスが私たちの「世界のどこで食べるか」のリストには、クライメー（スパイシーなトマトソースで焼いた魚）、鮮やかなビーツのカルパッチョ、そしておそらく最近世界中で最もトレンドのイスラエル料理であるカリフラワーの丸焼きが含まれています。シャニは現在、地元でコンテストを開催しています。ヨッシー・シトリートは、すべての材料を重要視します。マシャ、市内中心部にも近い。彼の焦がしたスイカ、黒キヌア、鯛のクルードのサラダは、次の晩の夕食にまた訪れるかもしれません。

超ローカル料理をご希望の場合は、2 歳のお子様もご用意していますもちろん、サロナ マーケットから歩いてすぐの象徴的なテンプル騎士団様式の建物内にある天井の高いダイニング ルーム。週末のブランチは緑を意味します。シャクシュカヨーグルト、フェタチーズ、ほうれん草、卵、カラが入ったミニフライパンに、レストランの庭で採れたハーブをトッピングし、近くの小さな農場や生産者からの食材を使って作ります。おそらく、この運動の最も高級な解釈は、8か月でレストランを経営する25歳の神童、ラズ・ラハヴによるものである。OCD、中心部から南に 15 分、夜に 2 席があり、紫芋のチュイル、アヒルのハツのグリル、コーン クリーム添え、ローリエのクレーム ブリュレとセロリのソルベ添えなど、9 コースのテイスティング メニューは数週間前から予約でいっぱいです。 。たくさん食べた後は、必ず食後酒が必要になります。角を曲がったところにある次のレストランで寝酒を飲みましょう。後ろから。

はい、食品市場で迷子になる可能性があります（迷子になるべきです）

カーメル
伝統的なもの（イエメン人）の両方が見つかります。ジャクヌンペストリースタンド）とトレンディな（地ビールスポット）ビールバザール) 市内最大の市場内にあり、屋台、ランチトラック、コーヒーバー、カクテルバー、レストランがあり、すべて市内中心部から徒歩 10 分です。土曜日は閉まっているので注意してください。

レビンスキー
この 5 ブロックの長さの商店街は金曜日に活気づき、近くのフィレンツェ地区の地元の人々が地元のフムスで週末を始めます。ガーガー・ハザハフそしてエスプレッソカフェ レビンスキー。お土産をお探しの旅行者は、スパイス ショップ ペレグに立ち寄って、イスラエル産の乾燥唐辛子とウルシのプチパッケージを購入してください。

隠ぺいする
他の店舗と比べて高級なこの中心部のガラス天井のスポットには、90 以上のショップやレストランがあり、おしゃれな店内でイスラエル産シャルドネを飲む仕事帰りの人々に人気があります。テイスティングルームプライムリブを味わう前にワインバーアライス。

それから屋台の食べ物があります

• ファラフェルひよこ豆の揚げボールの定番は、がばいのファラフェル、フリッシュマンビーチからわずか数ブロックの場所にあります。
• ルーゲラッハチョコレート、ヌテラ、またはヤッファのアブラフィア ベーカリーの別のお菓子を詰めた三日月型のペストリーをお試しください。
• サビッチナス、卵、ジャガイモ、タヒニ、玉ねぎ、フムスが入ったピタです。メア・パークのすぐ南にあるオヴァディアズ・サビッチで購入してください。
• ボレクスフィロ生地にオリーブ、ピクルス、卵や肉を詰めたもの。カーメル マーケットのオリジナル ターキッシュ ブレカスが最高です。
• キッベ持ち帰り用の軽食として、ハティクヴァ マーケットで子羊ひき肉、松の実、ブルグルのロールを購入してください。

チートシート建築スポッティングバウハウス、ホワイトシティ •見逃せない美術館 テルアビブ美術館•我が家のように感じるホテル リリー＆ブルーム•サンセットカクテルルーフトップバー、ブラウンTLVアーバンホテル •イスラエルのアンティークショップパレスチナ – イスラエルの地ヤッファ・フリーマーケットのフリーマーケット •旧市街の探索イエメン人地区 •人間観察ラビン広場

地元ガイドからのプロのヒント

シェフ/フードライターのルーシー・ルッソが24時間休みなくやっていること

「から始めます。 。 。世界最高のコーヒーカフェリックスブティックが立ち並ぶシェインキン通りの外れにあります。その後、ホワイトシティのロスチャイルド大通りに沿って簡単に散歩して、サマー現代美術アディ・ネスの写真など、イスラエルの作品が見られるギャラリーです。」

「それから昼食に。 。 。飛び込みますハナン・マルギランアゼルバイジャンにとってシャワーへ（肉入り餃子スープ）と冷たいウォッカ。美味しくて、手頃で、高級感とは程遠いです。その後、ラックを見て回ります。話そこでは私のお気に入りの地元ブランド、ザッカーが売られています。」

「夕日を眺めるために。 。 。ハヤルコン通りを北から南まで自転車で走ります。 10 分ほどすると、ヤッファまで続く海岸の景色が広がり、いつも心が躍ります。」

「遅い夕食をとります。 。 。でハ・バスタ、カーメル マーケットからすぐのところにある、とてもくつろげるスポットです。焦がしたオクラ、チェリートマト、保存レモンなどの小皿料理に、イスラエル産白ワインのさわやかなグラスを添えて食べるのが最適です。」

ヤッファで 1 日を満喫する

市南部にあるこの歴史ある街は、フランス、イランなどからの移民がここにバー、ビストロ、ギャラリーをオープンしたおかげで、数年前に復活しました。ヤッファはテルアビブそのものの縮図です。若いテクノロジー系の人々が柑橘類のマルガリータを飲みながら集まり、サイクリストがおしゃべりをしながら通り過ぎていく場所です。消耗した旧市街の狭い路地には、築100年の教会、歴史的なシナゴーグ、1812年に建てられたマフムーディヤのようなモスクが立ち並んでいます。

そこに行くには、ゴードン ビーチから遊歩道に沿って長い散歩 (45 分) をするか、Tel-O-Fun シティ バイクをレンタルして 10 分かかります。最近修復された時計塔を見つけると、オスマン帝国の統治下で国内に建てられた 7 つの時計塔のうちの 1 つを見つけると、到着したことがわかります。数ブロック南に進むと、地元の人々が敷物、ビンテージの糸、陶器、銀製品をごちゃ混ぜに売り歩くフリー マーケットがあります (事前に ATM を押してください。屋台は現金のみです)。ただし、マーケットの 2 ブロック西にあるインディーズ ブティックをお見逃しなく。でジエリンスキ＆ローゼン, 調香師のエレズ・ローゼンが、ラベンダーやライラックなどのオイルからパーソナライズされた香りをブレンドします。

アミアド ストリートの向かい側、ホームウェアとファッションのデザイナーシャロン・ブランシャーセクシーなドレスやニットレザータンクを販売しています。創業 5 か月の Ramesses カフェで一息つきましょう。そこでは柔らかいラム肉のケバブを食べましょう。それからヤッファのウォーターフロントまで歩いて、最後の日没の波に乗るサーファーを眺め、背景にあるモスクと旧ヤッファのショットをインスタグラムに投稿しましょう。日没後は、ジントニックを飲みましょうアンナ・ルー・ルー、DJ、不一致の家具、ダンスが楽しめる小さくて汚れた地下バー。

9 マイルのビーチでは、どこでタオルを広げるべきかを知っておく必要があります

ドライブ
参加者:イスラム教徒の家族、ヤッファの流行に敏感な人々、Wホテルのお客様。
シーン:週末には地元の人で賑わう白い砂浜。ビーチスペースの争奪戦を避けるため、日曜日から木曜日までお越しください。

バナナ
参加者:サーファーやウィンドサーファー、観光客、近くの大使館職員、小さな子供連れの家族。
シーン:ビーチサイドのカフェには芸術家気取りのボヘミアン タイプが集まり、夕暮れ時にはドラム サークルが集まります。

ゴードン
参加者:近くのホテルタワーからの観光客、油まみれのビーチベイビー、そしてゲイのテルアビブ人たち。
シーン:青銅色で美しい人のための R と R。小さなビキニを着たヨガボディと、キャンディー色のビーチタオルの上に横たわる Speedos です。

滞在先

ホテルのことならブティックへ

ホテル モンテフィオーレ
ロスチャイルド大通りのすぐそばにあるこの 1920 年代の邸宅内にある、誰もが欲しがる 12 室のダークウッドの部屋の 1 つを手に入れることができなかった場合は、ぜひ立ち寄ってみてください。ホテル モンテフィオーレいつかのハッピーアワーのために。アールデコ調のバーは、日焼けした地元の人々で賑わっており、ヴィトキン シラーを飲みながら、ボリュームたっぷりの無料のブルスケッタとオリーブをつまみに来ます。

ノーマン
この歴史あるホワイト シティ ホテルは、復元された 2 棟の建物からなり、2014 年にはすべての開業に値するホテルのリストでトップに輝きました。ザ ノーマン テルアビブの 50 室の客室は、今でも街で最も魅力的な部屋の 1 つです。店内には、手彫りのベッド、シガリット ランダウなどのイスラエル人アーティストの彫刻、緑色の革張りのスツールを備えたミッドセンチュリー スタイルのカクテル バーがあります。唯一の欠点は、ビーチまでシャトルバスで行かなければならないことです。しかし、屋上のインフィニティプールを見たら、見たくなくなるかもしれません。

ホワイト ヴィラ テルアビブ
最近のヨーロッパ移民の波はホテル業界にも影響を与えています。たとえば、あるローマ人は、1948 年のル・コルビュジエにインスピレーションを得た邸宅を、この親密な旅館ベン・ツィオン大通りを見渡せます。白地に白を基調とした 18 室の客室 (多くの客室にはプライベート ガーデンまたはパティオが付いています) があり、イタリアの邸宅のような雰囲気です。

どこで飲むか

こんなナイトライフで誰が眠りたいと思うだろうか？

薄暗いワインデン、屋上バー、終夜営業のクラブがあるテルアビブは、地中海のこちら側で、間違いなくパーティーの中心地となっています (申し訳ありませんが、ベイルート）。幸いなことに、重要なスポットは互いに歩いて行ける距離にあり、せいぜいゲットですぐの距離にあります。実際には、深さ 3 アラクになったら、その方が良い選択肢です。

夜は午後 9 時に中南部のリトル テル アビブ地区で始まります。どうもありがとう、屋内と屋外の 2 階建てのスペースで、巡回展示 (最近注目されているのはドレイクのポートレートや NBA の切り抜き) と 2 人の DJ が早朝まで回転しています。 5分も歩けば到着しますナノチカ、日中はビーガンレストランですが、夜になると奇妙なことに全面的なダンスパーティーに変わります。次に、ロスチャイルドに 10 分乗り、ライトアップされたバウハウスの建物を通り過ぎて、夜酒を飲みます。ベルボーイバー、その中にある風変わりなもぐり酒場ホテル ベルディチェフスキーカクテルには中東風のひねりが加えられています（ゴマ入りバーボンやキャロブシロップ、誰か？）。そこから、屋上バーでルブタンを着た美女たちに加わりましょうスラマーレ、ネオンサインが「ドリンクとハッピーフード」を約束しています。イカとバジルミントのマティーニは午前 2 時にぴったりに飲み干せます。さらに、新旧両方のテルアビブのスカイラインの素晴らしい景色を眺めることができます。

リリット・マーカス、セレステ・ムーア、アディーナ・サスマンによるレポート