到着したときの第一印象はどうでしたか？
正午、イースト・ナッシュビルのハイランド・ヤード開発地区に曲がろうとすると、レストラン自体が見える前にキッサーへの行列が見えてきます。玄関にたどり着くと、農家風の共用テーブル、共用カウンター、オープンキッチンを備えたシンプルなレストランが目に入るでしょう。ブロンドの木材は青いタイルで埋め尽くされており、イースト ナッシュビルの多くのレストランと同様に、ターンテーブルにはビニール製のサウンド システムが備わっています。
人混みはどんな感じですか？
オーナーシェフの堀井レイナさんとブライアン・リーさんは、狭いスペースを最大限に活用しており、店内は窮屈に感じません。むしろ、雰囲気は陽気で最高の共同体です。人々は喜んで席に座り、この料理を一緒に分かち合い、その日の幸運について話したり、お気に入りの料理についてのメモを共有したりします。群衆はナッシュビルのおもてなしの名士でいっぱいになる傾向があります。 Kisser はランチタイムのみ営業しているため、他のレストラン従業員は、自分のディナー サービスに向かう前にここで食事をすることができます。
何を飲めばいいでしょうか？
Kisser に来る理由は食べ物 (盛り付けから味、熱意まで) のためですが、そこにいる間、喉が渇く必要はありません。ライスエールなどのビール、日本酒、日本料理にぴったりのグラスワインなど、数種類のメニューからお選びいただけます。ノンアルコールのオプションをお好みの方には、地元のハイ ガーデン ティーのセレクションが好評です。
メインイベントはお食事。概要、特に見逃せないものを教えてください。
「日本の喫茶店へのオマージュ」と評されるキッサーのメニューは比較的少ない。このレストランは、堀井レイナシェフとブライアン・リーシェフの人気のパンデミックポップアップから生まれました。初期の頃よりは品数は増えているかもしれないが、いなりやおにぎりなどの小皿数品という構成だ。大きな皿には、うどん、ラーメンのカルボナーラ、サラダ、堀井の名物料理の 1 つであるチキンカツサンドイッチが含まれます。小皿料理を友達とシェアすると、より多くの料理を試す機会が得られます。デザートには味噌のクレームブリュレを用意しておきます。グルテンフリー料理とベジタリアン料理には明確にマークが付いています。
そして、家の前の人々はあなたをどのように扱いましたか？
Kisser's のキッチンは、その装飾と同じくらい効率的です。木曜から月曜のランチという営業時間が限られているため、席を確保しようとする人が大勢集まることもあります。その結果、チームは、客に焦りを感じさせずに注文を迅速に受け、食事や会話の時間を与えるだけでなく、列に合わせてテーブルを回転させる方法を知っています。オープンキッチンでは、家の奥にいるチームの芸術性も見ることができます。
私たちがここに来た理由の本当のところは何ですか?
この賑やかな日本料理の殿堂でのランチで、長い間 Zoom 画面の外で会っていなかったクライアント、上司、同僚に感動を与えましょう。
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