到着した時の第一印象を教えてください。
ここでの予約はかつてほど不可能ではなくなりましたが（Tock で早めの席と遅い時間の座席を前払いすることができ、食事の予定と同じ週に予約できる場合もあります）、その体験はいつもと同じように特別に感じられます。階段を上がり、パターソン ハウスの上の狭い廊下を抜けると、ショー キッチンとしか言いようのないスペースを囲むように U 字型に 22 席が配置されています。ここは、シェフのブライアン・バクスターと彼のチームが仕事をする場所です。レストランがボーヒーズの建物内の新しい目立つ場所に移転するときも、インキュベーターのパターンを継続し、バクスターの役割を担う他の人を招く予定です。
観客の様子はどうでしたか？
群衆は、完璧な食事を求める食中心の修道士のグループのようなものです。グループは4名までに制限されているため、主にカップルが期待されます。
何を飲めばいいのでしょうか？
ワインと自家製昆布茶などのペアリングもお楽しみください。
メインイベントはお食事。概要、特に見逃せないものを教えてください。
ここでは、シェフのブライアン・バクスターが、ウィル・アガジャニアン、リズ・ジョンソン、ライアン・ポーリ、トレバー・モーラン、ジョシュ・ハビガー、エリック・アンダーソンらの本拠地となったシェフ育成施設に独自の解釈を加えています。バクスターでは、裏庭で栽培されたものも含め、可能な限り地元の食材を使用しています。
そして、家の前の人々はあなたをどのように扱いましたか？
毎晩10点中10点。
私たちがここに来た理由の本当のところは何ですか?
キャットバード席に来るのは、自分を誇示したいからです。シェフと会話したり、目の前で起こっている料理の渦を観察したりする自分の能力を誇示したいと考えています。
