到着したときの第一印象はどうでしたか？
ナッシュビル東部のマクフェリン パークに現代の灯台としてそびえ立つ、オードリーとジューンが住む建物は、シェフ ショーン ブロックの創造性の殿堂です。中に入るときは静かにしてください。玄関ではコオロギやその他のアパラチアの田園風景の音が聞こえるかもしれません。中に入ると歓迎され、どこへ行くべきか案内されます。上の階のバーでドリンクを飲むか、オードリーの 1 階にあるブロックのモダンなテイスティング レストラン、ジューンへ行きましょう。隅々まで意図的にデザインされており、ブロック氏自身の民俗芸術コレクション、バスルームの花火のような照明付きの壁紙、階段の吹き抜けの写真展示、そしてもちろんオープンスペースなど、時間をかけてすべてをチェックする価値があります。料理の芸術性が生まれるキッチン。
人混みはどんな感じですか？
オードリーはナッシュビルの人気者を魅了します。観光客、地元の人々、休日の夜には地域のシェフが集まります。シェフのショーン・ブロックの祖母にちなんで名付けられた「オードリー」の雰囲気は、アパラチアの最高の食材とインスピレーションを活かしたものですが、堅苦しさはありません。 3 桁の小切手があるにもかかわらず、ここではスーツやネクタイはあまり見つかりません。
何を飲めばいいでしょうか？
ワインについてどれだけ知っているかは関係ありません。オードリーのソムリエチームが、どのコースで何を飲むべきかを判断するお手伝いをします。オードリーの体験の多くはペアリングであり、コースごとに異なるワインと異なるストーリーがあるため、ワインリストにはグラスワインのセクションが豊富にあります。シェフのショーン・ブロックはノンアルコールのオプションに注力しているので、フルオクタン価のオプションと同じくらい複雑なゼロプルーフのワインやカクテルもお楽しみいただけます。ボトルを 1 つ (または 2 つ) 飲みたい場合は、このセクションに失望することはありません。 2階のバーでドリンクを飲むことを事前に計画するのが賢明です。毎晩のドリンクはたった 3 つの材料で作られています。蒸留酒ではなく、農産物を選びます。
メインイベントはお食事。概要、特に見逃せないものを教えてください。
『オードリー』や『ジューン』で見落とされた細部は、まったく、まったくない。すべてのアプローチが気に入るわけではないかもしれませんが、葛の蔓で作られたバスケットで料理が配達されるのをこれまで見たことがないでしょう。ブロックは日本文化のファンであり、日本とアパラチアはいくつかの生育条件を共有しているため（緯度が同じであることを参照）、彼の料理の一部にはそれが取り入れられています。メニューは季節によって変わりますが、年間を通して、死んだレタス、サワーコーン、サワーウッド蜂蜜が主食として登場する予定です。オードリーがオープンしてから 1 年後、メニューはプリフィックスから、より標準的な自分で選ぶアドベンチャーに変わりました。間違った選択をすることはできませんが、自分自身を制限しないでください。ブロック主導の芸術性のいくつかの例を楽しむことができるように、ポーションのサイズは手頃です。
そして、家の前の人々はあなたをどのように扱いましたか？
オードリー (およびジューン) のスタッフは、伝道者としての熱意を持って仕事に取り組んでいます。食材やプロセスについて語る、別の食事方法の伝道師。ワインのペアリング（フルオクタンとゼロプルーフの両方）は、あなたのテーブルにぴったりの、思慮深い方法で提供されます。お皿を運んでくれる人だけではなく、シェフや給仕人も体験の一部です。
私たちがここに来た理由の本当のところは何ですか?
将来の義理の両親や将来のビジネスパートナーをショーン・ブロックのレストランに連れて行ったら、間違いなく感銘を受けるでしょう。せっかくオードリーにいるのだから、料理や会話を楽しみたい人と一緒にゆっくり食事をしたい人を連れて行きましょう。
