オーストリア
グッドプルバッハ、プルバッハ
「ハンガリー国境に近いオーストリア東部にあるこのエレガントな田舎の旅館は、シギやアカアシヤマウズラなどのオーストリアのジビエ料理を専門としています。」ジョルジュ・ドゥリュース、フードライター
クロアチア
トクラリヤ、ソヴィニスコ・ポリェ
「最も記憶に残る料理はイストリアの丘でのものです。自家製のチーズの絡み合いです」タリオリーニテーブルサイドには、削られたトリュフが山盛りに積まれていました。」フィオレッラ・ヴァルデソロ、編集長ジャーナルを集める
デンマーク
贈り物、ボーンホルム島
「地球上で最も美しい場所のひとつで、正確でおいしい料理を。」マット・ダッカー氏、エピキュリアス上級編集者
集める、コペンハーゲン
「マット・オーランドの発酵ポテトブレッドなしでは生きていけないのです。」シーン・リッパート、元シェ・パニースのシェフ、世界旅行者
マンフレッズ、コペンハーゲン
「午後を過ごしながら、ピスタチオクリームとエルダーフラワーを添えたネギなど、食用の俳句と合わせてナチュラルワインやバイオダイナミックワインを飲むことができるような場所です。」Bill Addison、Eater.com レストラン編集者
または、コペンハーゲン
「過去 10 年間のレストランのトレンドを挙げてください。それはシェフ、ルネ・レゼピの狂気から生まれたものと思われます。模倣者はたくさんいますが、マスターは一人しかいません。」David Prior、寄稿編集者
リレー、コペンハーゲン
「最近、手頃な価格のテイスティングメニューと創造的な料理を約束してオープンするレストランは、おそらくシェフのクリスチャン・パグリシに大きな恩義があるでしょう。 6年が経ち、現在もエグゼクティブシェフのジョナサン・タムが監督するRelæは、依然として世界で最も影響力があり、思慮深いレストランの1つです。」ゲイブ・ウラ、フードライター
イングランド
マーケットビストロ、キングス・リン
「この場所はまさに啓示であり、気取らずにロカボアらしく、歓迎的で、そして個人的なものです。自家製パンが美味しいです。」ケイト・セキュレス、食と旅行の専門家
クローブクラブ、ロンドン
「ここでは、若い英国人シェフがグルメなパブ料理と地元の良質な食材を取り入れ、全く新しい革新的なレベルに引き上げています。とても柔らかいフライドチキンを松塩でいただきましたが、とても美味しかったです。」ドミニク・アンセル、パン屋
ジムカーナ、ロンドン
“エレガントなメイフェアの中心部にある、市内で最も野心的で豪華なインド料理レストラン。”ピーター・ジョン・リンドバーグ、寄稿編集者
ロンドンのキッチンテーブルのジェームス・ナペットは「異常な学者」だ。
キッチンテーブルのご提供キッチンテーブル、ロンドン
「ジェームズ・ナペットはコーンウォールの海岸でサンファイヤを収穫し、ケンブリッジシャーにある母親の裏庭からバーベナを集め、松の木でビスケットを作ります。彼はとんでもない学者だ。」ピーター・ジョン・リンドバーグ
キティ・フィッシャーズ、ロンドン
「シェパード マーケットにひっそりと佇む悪魔のように居心地の良いレストラン。木製パネルの壁、ダスティー ピンクのベルベットの長椅子、ラフィッシュのカジュアルなサービスが特徴です。熟成ガリシア牛は必需品です。」スカイ・マカルパイン、フードライター、インスタグラマー
レッドベリー、ロンドン
「決して退屈ではない、まさに十分に貴重な、洗練されたピンセットフード。」ピーター・ジョン・リンドバーグ
ライルの、ロンドン
「シェフのジェームス・ロウの料理は、エンドウ豆の芽、さや入りエンドウ豆、ティックルモア チーズの弾力のあるサラダなど、鼻から尻尾までしっかりと調理する料理から英国の季節の珍味を優雅に祝う英国料理の進化を表しています。」デビッド・プライア
ライルズは「英国の季節の珍味を優雅に祝う」ことを表しています。
いいえ、ロンドン
「地中海産ハーブの驚くべき驚くべき使い方。階下の、キッチンパスのすぐそばの共用テーブルに座り、すべてのアクションを眺めましょう。」スティーブ・ウィルソン氏、共同創設者兼最高経営責任者（CEO）21c ミュージアム周辺のホテル
キャンプファイヤー、ロンドン
「最高に素晴らしいディナーパーティーに招待されたような気分。私はニシン入りのブリヌイ、ガチョウのコンフィ、燻製ウナギのサラダが大好きです。豚のナックル、それとタルタルステーキ。」ケイト・セキュレス
ザ・クオリティ・チョップ・ハウス、ロンドン
「温かく、気取らず、そしてとにかく美味しい。料理とワインがよく合います。」ダニー・マイヤー氏、ユニオン・スクエア・ホスピタリティ・グループCEO、シェイク・シャック創設者
ザ・リバー・カフェ、ロンドン
“おそらく世界で一番好きなイタリア料理レストランです。”ダニー・マイヤー
ロシェル食堂、ロンドン
「マーゴット・ヘンダーソンとメラニー・アーノルドのアート界のランチスポットの壁の中では、すべてがうまくいきます。」オーナーのアンドリュー・ターロウ氏は、ワイス ホテル、ダイナー、 そしてマーロウ＆サンズニューヨーク市で
春、ロンドン
「ロンドンで最も美しいダイニングルーム、そして食事は絶品です。」スカイ・マカルパイン
セントジョン、ロンドン
「ランカシャーチーズを添えたバターたっぷりのエクルズケーキ、ミートパイ、クルミのピクルスを添えたタンなど、すべて完璧に調理されています。イギリスがどうして料理の評判が悪いことに悩まされるようになったのか不思議に思うでしょう。」スカイ・マカルパイン
オー・ヴュー・コントワールで食事をするためだけに、パリでの乗り継ぎを計画しています。
提供: オー・ヴュー・コントワールフランス
ラ・フェルム・ド・ラ・リュショット、ブリニー・シュル・ウーシュ
「フレデリック・メナジェは、家禽の飼育に手を染める前に、パリの最高の厨房のいくつかで訓練を受けました。毎週末、彼は実家の下でランチを作り、その地域の最高の地元食材を提供しています。」ジェームス・ヘンリーシェフ風船香港で
ジョルジュ醸造所、リヨン
“アールデコ様式の宝石のような伝統的な地元料理を提供しています。サッパーエプロン、または胃袋のフライパン焼き、そして素晴らしく新鮮なシーフード。また、独自のビールを醸造する数少ないブラッスリーの 1 つでもあります。」ジョージ・デルーズ
ポール・ボキューズ、リヨン
「メニューはどれもクラシックで美味しいです。できれば全部食べてください。」フランク・カストロノボ氏とフランク・ファルシネリ氏、シェフ兼共同オーナーフランキーズ・スナックそしてプライムミートニューヨーク市で
レストラン シェ ミッシェル、マルセイユ
「人生で最高のブイヤベース。」ダニエル・ハム氏、シェフ兼共同オーナーイレブン マディソン パークそしてノーマッドニューヨーク市で
ル ビストロ デュ パラドゥ、パラドゥ
「石造りの床と壁、家族のテーブル、パスティス、そして祖母が作ってくれたであろう美しく仕上げられたレシピ。金曜日のランチに行きましょう。」リビー・トラバース、フードライター
42:情報源がレストランを推薦した国の数。
旧カウンターにて、パリ
「これを逃すのは残念だ」鴨の胸肉、しかし、スペシャルを選ぶと絶対に失敗することはありません。パリでの乗り継ぎの計画を立てているのは、彼らのびっくりするようなスイートブレッドを食べられるからです。」ドーン・ハギン氏、最高インスピレーション責任者ラークのホテル
ラミ・ジャンにて、パリ
“典型的な場所よりもバスク風の影響を受けていますが、依然として町で最高の伝統的なビストロの最有力候補です。”ピーター・ジョン・リンドバーグ
私は叫びました、パリ
「私はグラスワインと素晴らしい品質の牡蠣を楽しみます。初めて住んだときの街の様子を思い出します。」アリス・ウォーターズパニーセにて
ピエロバー、パリ
「レストランが閉店した後の日曜日の夜に、最高のシェフが集まる場所です。めちゃくちゃ美味しい内臓料理と自然派ワインのリストがあります。」ピーター・ジョン・リンドバーグ
フレンチー、パリ
「私は通常、フライトが予約される前に予約を確保します。シェフのグレゴリー・マルシャンのテクニックには驚かされます。」フォード・フライ、シェフ兼オーナー楽観主義者、カブトムシ猫、その他アトランタ
アンブロシア、パリ
「18世紀の豪華な装飾からチョコレートタルトまで、ここのすべてが特別です。これは絶対に最高です。」ダニエル・ハム
シェフアラン・パッサールラルページュの「高潔な野菜です。」
提供：ラルページュアルペジオ、パリ
「アラン・パッサールシェフは野菜の名手です。」ティム・ライアン、カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ会長
アストランス、パリ
「最もバランスが取れていて、楽しく明るい味わいのメニューです。常にインスピレーションを与えられ、完璧に実行されます。」シーン・リッパート
でたらめ、パリ
「レモンバターソース、チャイブ、柔らかいベビーポテトを添えた美しい仔牛の脳みそは、シンプルで完璧です。」ドミニク・アンセル
ル シャトーブリアン、パリ
「テイスティングメニューはちょうどいいリズムで実行され、ワインの組み合わせは驚異的です。ご予約の場合は、ちょうど 3 週間前までにお電話ください。」ディアナ・ソーカム、フードライター
リレーカウンター、パリ
「いつも混んでますよ。ランチに行って注文してください卵マヨネーズ、パテのテリーヌ、その他季節のものなら何でも。」ミッチェル・デイビス、ジェームズ・ビアード財団執行副社長
ル・セルヴァン、パリ
「非常に才能のあるレフハ姉妹が、古典的なビストロをアップデートしました。」ピーター・ジョン・リンドバーグ
ミスノン、パリ
“おそらくパリで最高のランチスポットです。パリの内輪では伝説的なカリフラワーの丸焼きをぜひお試しください。」ケン・オリンジャー氏、シェフ兼共同オーナーユニ、ツアー、 そしてコッパボストンで
セプティミウス、パリ
「おいしいワインリストと自宅のような雰囲気とともに、農産物のストーリーを語れる考え抜かれた料理を提供します。」リビー・トラバース
55クラブ、ラマチュエル
「サントロペ近くのこの場所には、どこよりも最高のビーチフロントダイニングがあります。アンチョビのディップソースを添えたクルディテと丸ごとグリルした魚が私のお気に入りです。」ケン・オリンジャー
ドイツ
Shiso Burger、ベルリン
「飛行機で戻ってくるよ」プルコギチーズバーガーだけで。」サラ・カーン、フード＆トラベルライター
チェーザレ・アル・カサレットの「考え抜かれて描かれたクラシック」。
提供：チェーザレ・アル・カサレットイタリア
チェーザレのレストラン、アルバレット・デッラ・トーレ
「ジャッコーネの地元産の野生キノコと桃のサラダを食べる夢を見てしまいます。」フィオレッラ バルデソロ
バッタリーノ レストラン、ブラジャー
“神話のような料理を提供する伝統的なピエモンテ料理レストラン金融家、内臓と鶏のトサカのシチューです。」ジョージ・デルーズ
ゴールドスミスの穴、フィレンツェ
「私が憧れているのは、パイ、季節に応じてアーティチョークやポルチーニを使ったシンプルなオムレツ。科学を無視するほど美味しいです。」ミッチェル・デイビス
ザ・ロック、マリーナ デル カントーネ
「3つの材料で作るズッキーニとニンニクのスパゲッティを再現してみてはいかがでしょうか。しかし、隠し味として、言いようのないクリーミーさを与える少しのでんぷん質のパスタウォーターを加えたとしても、その体験全体がまさにゲシュタルトの定義です。」ピラール・グスマン、編集長
広場の錬金術師、モンテファルコ
「これはお皿の上のウンブリアです。ウサギは地球を渡る価値がある。」ジュリー・ギブス、料理本の出版社
カサレットのチェーザレ、ローマ
「考え抜かれて描かれた古典作品のようなチーズと黒胡椒そしてグリルパスタ、そしてローマのメニューから事実上消え去った多くの料理：スケートとロマネスク様式スープ、ブリスケットミートボール、ローストレバー。」ケイティ・パーラ、共著者ローマを味わう
私たちを信じてください。ローラよりイタリアのサン・フルットゥオーゾは、トレッキングする価値があります。たとえ山をハイキングしたり、フェリーに乗ったりする必要がなくても、食べ物は同じように素晴らしい味になるでしょう。しかし、シンプルな食べ物を求めてここを這う価値はあります。リグーリア産ペストをまぶした太い生パスタ。刻んだムール貝のスパゲッティ。テーブルサイドで焼き魚の切り身。もちろん、ハウスワインのボトルとともにお楽しみください。 —Christine Muhlke、Bon Appétit 編集長
ロッシオーリ、ローマ
「私たちと同じようにフランスワインとイタリア料理が好きなら、ここがぴったりです。」フランク・カストロノボとフランク・ファルシネリ
漁師さんから、ルネート
「料理は、ギミックよりも卓越性と快適さを重視しています。栗のニョッキとボッタルガ、熟成したサフランのリゾットバルサミコ、ポー川で獲れたウナギの塩焼きも。」アラン・シツマ、NYMag.com/Grub Streetのフードエディター
アルディニャ、シチリア島
「トラーパニの丘の奥深くでは、文字通りイタリアのおばあちゃんたちが準備した、昔ながらのシチリアのヒット曲の終わりのないパレードが見られます。」フランク・カストロノボとフランク・ファルシネリ
ヴィットリオより、シチリア島
「ウニのスパゲッティは世界一です。」ディーン・ソーカム
ヴィリ・ク・セ、シチリア島
「生、マリネ、フライ、グリルなどのシーフードを船から直接提供します。メニューはなく、やめろと言われるまでその日に新鮮なものを持ってきてくれます。」ディーン・ソーカム
セレステから、ヴェネツィア
「ヴェネツィアの漁島の一つにある家族経営のレストラン。あなたは桟橋に座って、ラグーンの景色を眺めますが、人の姿は見えません。丸ごとオーブンで焼いたカボチャは絶品です。」スカイ・マカルパイン
オランダ
ライクス、アムステルダム
「素晴らしい人々、素晴らしい料理、コンセプト。インスピレーションを得るためにここに行きます。」マーゴット・ジャンセ総料理長フレンチクォーター南アフリカのフランシュフックで
ノルウェー
マーエモ、オスロ
「シェフのエスベン・ホルムボエ・バングはデンマーク人かもしれませんが、塩漬けマトンやパインバターなどの食材を、誰もが欲しくなる定番メニューに変えることで、この革新的な 8 テーブルのレストランでノルウェー料理を再定義しています。」マット・ダッカー
ポルトガル
ゼ・ボタ、ポルト
「複数の食材を盛り込んだ大皿には、海と山の味がブレンドされています。傑出した料理には、子牛肉のマデイラソース添え、奇跡のタラ、クリームミルクデザートに。」ドーン・ハギン
ロシア
ホワイトラビット、モスクワ
「ウラジーミル・ムヒンは、執拗に研究された16世紀のロシアのレシピと、ほとんどのロシア人がおとぎ話でしか知らない古風なスラブの食材に未来的なひねりを加えています。ヘラジカのミルクやアルビノのチョウザメのキャビアなどが含まれる「フォワード・トゥ・ザ・パスト」のテイスティング・メニューを入手してください。」アーニャ・フォン・ブレムゼン、料理評論家、回想録家
モスクワのホワイトラビットは、さまざまな意味で旅行です。
提供：白うさぎスペイン
アサドール・エチェバリ、アパタモナステリオ
「自家塩漬け、自家撹拌、自家製など、すべての料理に熟慮されたアプローチがあり、そしてアイスクリームもあります。信じられない。"リビー・トラバース
スタンド、バルセロナ
「店内に入れてもらえるまで外に並び、生の魚介類と調理方法を選び、お金を払ってキッチンで受け取ります。とてもシンプルな、水筒スタイル。」マーゴット・ジャンセ
パコ メラルゴ、バルセロナ
「古典を正しく再現した、さわやかなタパスバーです。イカのフリッター、魚のグリル、イベリコソーセージ、そしてたくさんのワインを注文してください。」マット・ロドバード、フードエディター/ライター
4～6ヶ月：それはどのくらい前にテーブルを予約する必要があるかですアサドール・エチェバリ、スペインのアパタモナステリオにある、専門家によると世界で最も推奨されるレストランです。
キメット＆キメット、バルセロナ
「いつも満員で、いつも楽しいワインバー。すべてが缶や瓶から出てくる、コンセルヴァスタイルのワインバーです。」ケン・オリンジャー
エルカノ、ゲタリア
「ほとんどのシーフードは屋外の大きなグリルで調理されており、レストランに近づくと匂いが漂ってきます。」ダニエル・ケスラー氏、共同オーナーベルゲンヒルニューヨーク市で
カ・ナ・トネタ、マヨルカ島
「オーナーは、皿に使用する粘土の一部も含め、すべてを島から調達しています。」アンドリュー・ターロウ
ラファさんの、バラ
「一番甘いあなたは知覚します（ガチョウのフジツボ）、塩辛い自家製アンチョビ、そして骨付きマトウダイを食べると、涙が出そうになりました。」ルーク・バージェス、オーストラリア・ホバートのガラギステスでマネージャーを研修中
スウェーデン
フェビケン、ヤルペン
「朝食はとても美味しいです。クラウドベリーのコンポート、新鮮なホエーチーズ、ブラックカラントジュースを添えたお粥です。」マット・ダッカー
エクステット、ストックホルム
「ニクラス・エクステットはキッチンからすべての電気を取り除き、純粋に生きた火だけで調理しました。」ピーター・ジョン・リンドバーグ
