世界で最も人気のある酔っぱらいの食事について同意することは、宗教、自然と養育、グルテンなどについて共通点を見つけるように感じるかもしれません。意見は人それぞれです。それでも、私たちは試みました。旅行者、作家、流行人、酒宴を楽しむ人々の世界的なネットワークを利用して、夜の特定の時間（および特定のラウンド数）後に、誰がどこで何を食べているかを調べました。最終的に、いくつかの共通点が見つかりました。いくつかは明白でした（ピザ、当然です）。いくつかは私たちを驚かせました（ホットドッグは私たちが思っていた以上に普遍的です）。このリストは包括的なものではないかもしれませんが、それは私たちのものであり、真実に聞こえます。これらは、最善の決断が下されている早朝に私たちを支えてくれる食べ物です。しかし、私たちの唯一の部分が最後の勇敢な人生を作ります。明日から進行する二日酔いを防ぐ努力。あなたが選んだ万能薬はリストに載っていますか?
コロッケ
(kro-KHETT、またコロッケスペイン語で）
肉、スパイス、クリーム、パン粉を前にしたフランス人は、手元にある材料をひと目見て、調理した肉とクリームを滑らかで風味豊かなペーストにするだけでなく、パン粉で包むことに決めました。 、 そして-我が神よ！—揚げてください。一口食べて、彼らがそれを「コロッケ」と名付けたのも不思議ではありません（フランス語から）クランチ、または「クランチする」）。
アムステルダムでは、アツアツのコロッケが自動販売機で買えます。あまり難しく考えないでください。
ゲッティ最古のコロッケのレシピは 1691 年に遡ります (ルイ 14 世の専属シェフに感謝します) が、このスナックはそれ以来、形、大きさ、形が進化しながら、広範囲に伝わりました。充填、そして人気があり、多くの国が独自のバリエーションを採用しています。コロッケとその多くの派生品は、前菜、軽食、サイドメニューとして提供されることが多いですが、深夜の軽食として人気になっています。ヨーロッパファストフードとして、そしてカリブ海そして屋台からのラテンアメリカ。
ここで食べてください：リオデジャネイロの帰宅途中に、24 時間営業のジュース バー BB Lanches でお酒を飲みましょう (ブラジル語での注文は「coxinha com catupiry」です)。そしていつでもアムステルダムでフェバス自販機。
知っていましたか：ベルギーでは、コロッケは中身がすべてだと言われます。イタリアでは揚げ油がすべてです。のジェノヴァ市で知られていますタジャスカオリーブオイルは、特徴的ではなく軽く繊細で、揚げ物などの揚げ物に使用されます。突然のミルク卵黄たっぷりのベシャメルコロッケ。—ミーガン・スパレル
ドネルケバブ
(DO-ner、ドイツではドネルケバブ、トルコではドネルケバブとも呼ばれますが、違いますドナーケバブ—塩辛い肉を誰かに寄付するわけではありません。ジャイロとシュワルマの先祖）
午前1時にドネルケバブがおいしいかどうかを知るにはどうすればよいですか?濃いピタ、脂っこい肉、そして腕を伝う油っぽいジュース。
ゲッティ1970年代のベルリンを震撼させた知識豊富なトルコ移民カディル・ヌルマンの功績として広く認められているが、ケバブ王イスケンデル・エフェンディが肉片を水平方向ではなく垂直方向にローストすることを決めた後、18世紀のトルコのアナトリアで最初のデーナーが調理された。唾を吐きます。その親戚であるシシケバブやアダナケバブとは異なり、肉はロティサリー（トルコ語の「ドネル」は「回転」を意味します）で薄くスライスされ、レタス、トマトと一緒にピタパンで包まれます。 、玉ねぎにガーリックソースをかけたもの。多くのトルコ人人口のおかげで、ドイツとイギリスのいたるところにあるこの人気のケバブ店は、ベルリンのナイトクラブから出てきたときでも、イーストロンドンのパブから出てきたときでも、究極の深夜の食事スポットとしての地位を確立しています。午前 1 時に良いと判断するにはどうすればよいですか?ピタ肉は手で崩れない程度にしっかりしていなければなりませんが、肉が脂っこくてしっかりしているので、バス停までよろめきながら食べていると、油っぽい汁が腕を流れ落ち始めるほどです。
ここで食べてください：ベルリンではムスタファの黄色いゲミューゼ・ケバプ。贅沢な気分なら、ボスポラス海峡を見渡すイスタンブールのハムディ。またはでロンドン飾り気のないマンガルで（ヨタム・オットレンギも大好きです）。
知っていましたか：英国全土で毎日約 130 万個のケバブが販売されています。ケバブ界の「オスカー」と呼ばれる英国ケバブ賞も毎年ロンドンで開催されます。—ラレ・アリコグル
餃子
(ダンプリング、シュウマイ、餃子、ピエロギなどのバリエーション、コロッケに関連)
ここで話しているのは、チキンと餃子のような状況ではありません。いいえ、これらの餃子は、最も広い分類では、生地片を包んだもので構成されています...何か。これらの部分何か蒸したり、揚げたり、煮たり、焼いたり、何でもできます。餃子の作り方のリストよりも種類の方が長いが、餃子のレシピは古代ローマの文献に登場しており、中国の餃子はもっと古いものであると考えられているため、どのような見た目（そして味）にすべきか誰もが考えている。
キエフでは、ヴァレニク蒸したり茹でたりして、サワーチェリーからほうれん草まで何でも詰めることができます。中国では、餃子醤油を少し垂らして食べるのが一番美味しいです。ネパールでは？モモ！リストは続きます...そして続きます。一日中いつでも食べられますが、その普遍的な吸収特性が最もよく発揮される夜が最も効果的です。
ここで食べてください：でジョージア州カヘティ、 得るヒンカリ語イアーゴズ・ワインの小籠包。の上バンコクのスクンビット通り、ウドムスック駅そばのストレッチ、ゲットカノム・ジーブ。
知っていましたか：北京には、従うべき賢明な暗黙の餃子マナーがあります。 「餃子を醤油と酢の中に引き込み、ラー油の入った小さなボウルに素早く浸します。油のシミでシャツを汚さずに、おやつを口に運ぶために最善を尽くしてください。」提供:北京で最高の餃子を食べるならどこに行くべきか。—キャサリン・ラグラブ
炒飯
（アメリカではチャーハンとも呼ばれる）炒飯インドネシアとマレーシアでは、炒飯フィリピンでは、お腹が空いた脂肪タイでは）
冷蔵庫から見つけた他のものと一緒に、一日経過したお米を鍋に放り込んで炒めるということは、千年以上前から続く習慣を実践していることになります。今日、それは非常に広範囲に、そして非常に多様に広がっているため、深夜の食事に関しては、毒を選ぶことができます（酔った食べ物の最良の比喩ではありませんか？）。
チャーハンの起源は7世紀の中国にまで遡ります。
ゲッティインドネシアやマレーシアでは、炒飯多くの場合、甘い醤油（それに中和する発汗を促す唐辛子も加えて）を加え、その上に目玉焼きを無造作に乗せることで、独特のピリッとした風味が与えられます。フィリピンでは、炒飯、炒めたニンニクを大量に加えた簡素化バージョン。タイで選ぶならお腹が空いた脂肪、多くのタイ料理と同様に、魚醤処理が施されたフライドジャスミンライス。ベトナム、ミャンマー、カンボジア、さらにはインドの一部でも、この料理について独自の解釈があり、いつでも食べられますが、その中心にあるのは、手持ちのものでできる限りのことを即興で行うことです。脂っこい中華鍋にたっぷりの油を注ぎます。深夜の元気を取り戻すのに最適な材料がすべて揃っています。東南アジアのどこよりも道路脇にある、最も賑わう屋台に群衆を追って行けば、朝食まで元気に過ごせる夜食が待っています…もっと食べられるときは。
ここで食べてください：アジアでは、孤独なレストランではなく、近所がすべてです。ジャカルタでは、暗くなったらメンテンの歩道へ向かいます。クアラルンプールでは、毎週水曜日の夜から深夜まで営業しているタマン コンノート ナイト マーケットをお試しください。バンコクでは、おそらく深夜の屋台スナックの世界的中心地、タラート ロット ファイ ラチャダー ナイト マーケットから始めるのが良いでしょう。
知っていましたか：チャーハンの最高傑作はおそらくクレイジーチャーハン、または「クレイジーチャーハン」。誰がそれを発明したのかは誰も知りませんが、ほとんどの人は中央ジャカルタのメンテン地区を指します。そこでは、夜になると何十もの売り手がそれを提供しています。ソーセージ、コンビーフ、ホルモン、刻んだ唐辛子約 1 パイントなど、手元にあるものを何でもごった煮にして皿に盛り付けたものは、基本的にジャカルタです。混沌としていて、圧倒的で、中毒性があります。—セバスチャン・モダック
他の多くの名前で呼ばれるフライドポテトも同様に甘いです。
ゲッティフライドポテト
(FRYES; フレンチ フライ、ポム フリット、バタタス フリタス、または必要に応じてフリーダム フライ (しないでください) とも呼ばれます)
これ以上に普遍的な食べ物はあるだろうか？フランスとベルギーの両国は、言い伝えによると、水が凍って魚を揚げることができない冬に貧しい村人たちを養うために作られたという言い伝えによると、カリカリの黄金のスナックを主張している（あるいは単に退屈なジャガイモをおいしく食べさせたかっただけなのか） ?)。彼らの起源は、1600年代――しかし、今は起源を脇に置いておきます。彼らはここにいます。私たちは、ウェッジステーキフライ、細い靴紐、クリスピーワッフルなど、裸で、またはマヨネーズを添えて、あらゆるカットでそれらを愛しています。ケチャップやマスタードに浸したり（または混ぜ合わせてください。試してみるまでは混ぜないでください）、チリ、チーズ、サワークリームをかけたり、デートの後にちょうどいいうま味を与えるためにトリュフやパームをまぶしたりしてください。 IPAさん。
ここで食べてください：フライヤーの楽しみロンドン昔ながらのチップス用。フリットならブリュッセルのFrit Flagey。バターミルク衣のフライドポテトハイド パーク バー & グリルでオースティン。
知っていましたか：のフリートミュージアムベルギーのブルージュにある (フレンチ フライ博物館) では、ポテト、フライドポテト、ケチャップやマヨネーズなどの人気の調味料の歴史を辿ることができます。—ブリジット・ハリナン
ホットドッグ
(発音は必要ありません; ソーセージやその他の肉を含む)
これは覚えておくべき最も重要なことです。ホットドッグとソーセージは長方形と正方形に似ています。すべてのホットドッグはソーセージですが、すべてのソーセージがホットドッグであるわけではありません。なぜなら、ホットドッグは特に 1 つの肉、つまりすべて牛肉かすべて豚肉でできているからです。そこから先は少し曇ってきます。誰に尋ねるかによりますが、最初のホットドッグはドイツ料理かオーストリア料理でした。ただし、柔らかいパンに調理されたソーセージを挟んだそれが正確に何なのかは、やはり場所によって異なります。
マーサ・スチュワートも深夜のホットドッグのファンです。
ゲッティでシカゴ、ビーフホットドッグにはピクルス、レリッシュ、ピーマン、トマトが入っています（ケチャップは絶対にありません）。ドイツでは豚肉カリーヴルスト蒸してから揚げ、カレー粉とケチャップをまぶします。アイスランドではラム肉のホットドッグが玉ねぎ、ケチャップ、甘いブラウンマスタード、ケッパー入りのレムラードを添えて。南アフリカでは？コリアンダー、クミン、グリルオニオンでコーティングされたビーフボエリーロールに、フルーティなチャツネをたっぷりとかじりましょう。
ホットドッグは何時間でも食べられる食事になりましたが、歩いて帰るときの完璧な携帯用スナック（ピザよりも持ち運びに便利なのは間違いありません）として、遅い時間、本当に遅い時間に提供するのが最適です。犬を愛する理由がこれ以上必要な場合は、どの種類が好きでも、それがマーサ・スチュワートのものであることを知ってください。お気に入り夜遅くの食事もします（彼女はパパイヤキングガールです）。
ここで食べてください：シカゴの Superdawg (午前 1 時まで営業)。ベルリンのカレー 36 (午前 5 時まで営業)。町一番のソーセージレイキャビクでは（午前 1 時まで営業）
知っていましたか：アリゾナ州ツーソンのエル・グエロ・カネロジェームズ・ビアード賞を受賞したソノラ ドッグは、ピント ビーンズ、玉ねぎ、トマト、マスタード、マヨネーズ、ハラペーニョ サルサを上に乗せた、ベーコンで巻いたホットドッグです。—メレディス・ケアリー
棒についた肉
（参照：サテー、アンティクーチョス、焼き鳥）
人類は火を発見して間もなく、数本の棒をつかみ、肉を串に刺し、それらを直火の上に突き刺しました。ほとんどの文化には、この同じシンプルで天才的な構造に対して独自の解釈があり、このスナックの世界的な人気は次のように叫びます。「壊れていないなら、直す必要はない。」肉の種類、使用するソース、調理方法、最後の付け合わせ。それらはすべて変わる可能性がありますが、料理の精神はボリュームたっぷりの味に集中しており、シンプルに棒で提供されます。
マレーシアでは行商人が鶏肉を売り歩くサテースモーキーで甘いピーナッツソースがたっぷりかかっています。ペルーでは、日没後に街路沿いの「合図」が点灯し、その上で繊細にマリネした牛ハツを柔らかく焼き、茹でたジャガイモのスライスとチリソースを添えて提供します。アンティクーチョス。日本では焼き鳥焼き鳥醤油でマリネしてあり、通常、この国の悪名高い壮大な飲み会の軽食として提供されます。たぶんそれは、ジューシーな肉の切り身がアルコールを吸収してくれるからかもしれないし、おそらく調理器具が必要ないからかもしれないし、あるいは、いつでも、いつも、いつも、いつも、いつも、味がシンプルではなくなるまで見つけることができるという事実のせいかもしれない。
ここで食べてください：リマではアンティクーチョス ドニャ ポチタ;ミャンマーのヤンゴンでは、19 番街の屋台のいずれかで。京都の人見にて。
知っていましたか：日本は鶏肉で有名かもしれません焼き鳥、しかしそれだけではありません。大阪ではその中の一つ、世界で最高の屋台の街では、ホットドッグ、ウズラの卵、レンコン、チキンナゲット、さらにはサソリまで、あらゆるものがスティックで見つかります。-MS
ピザ
(別のスペルは知られていません - そして一度もない'のために）
完璧なアイリッシュサヨナラの後、最も近いスライスジョイントへのクラブウォークの前に、ハンマーで打たれたときによく求められます。ピザの起源や世界中でのその多くの解釈はここでは重要ではありません。酔ったときに食べるピザは独自のカテゴリーに分類され、ルールがあります。ピザはカルツォーネではありません。ケサディヤでもない。それはないニューヨーカーが何度「スライスを折りたたむように」と言おうとしても、クローズされます。フォークとナイフ？今日はダメだよ、サタン。
酔ったピザは少し脂っぽく、必要な紙皿に細かい膜が残るはずです。
ゲッティスライスが許す限り多くのトッピングを乗せることができます...すべてが膝の上に落ちるまで。ピザは少し脂っこく、紙皿に細かい膜が残るようにする必要があります（酔っぱらったときに食べたピザを提供するための必須手段です）。その他のこと：ピザハットがしばらくそこでやろうとしていたことにもかかわらず、生地を最初に食べてはなりません。 （ピザハットはピザではありません。）口の天井が焼けたり傷がついていなければ、この不敬な時間にピザを食べるほど酔っ払っているわけではありません。金曜日、土曜日、日曜日の朝、あなたの街の歩道にピザの大虐殺のスライスが落ちているのを見ても、後悔することはありません。事実: 市が雇用している特別請負業者それらをきれいにするために。翌朝の二日酔いを和らげるために、追加のスライスを購入して冷蔵庫に入れておきましたか?あなたは人間の中の神です。
ここで食べてください：でシカゴ、 でピザーノさん（もちろん深皿です）。で東京で正林館;そしてイタリアのナポリでは、ピッツァリア ラ ノティツィア。
知っていましたか：ニューヨークスタイルの最高のピザ職人のイメージを思い浮かべるなら、口ひげを生やし、エプロンに油汚れが消えない、たくましいイタリア系アメリカ人を思い浮かべるでしょう。そうではありません。そのノーマ・クネップ。彼女は 69 歳で、ペンシルベニア州のアーミッシュの田舎の真ん中で 8 × 13 フィートのピザスタンドを経営していますが、2009 年までは人生でピザを作ったことはありませんでした。それでも彼女は、今年初めにニューヨークで開催されたナポリ最大のピザ作りコンテスト「2018 Caputo Cup」で優勝した。— コリーナ・クイン
プーティン
（うんちティーン、ディスコフライドポテトの遠い親戚、関係は認められないと思った）
ケベック州で人気の酔っぱらい料理であるプーティーンの正確な出自を特定するのは難しいが、この料理の恥ずかしがることのない率直さについてはほとんど説明の必要はない。フライドポテトを手に取り、グレービーソースをかけて、最後に数塊のチーズカードをトッピングする。それは驚くほど控えめで、冷蔵庫の残り物を組み合わせて作るような調合物ですが、成分の相乗効果はまさに作品。
プーティンのプロからのヒント: 最高のチーズカードは、噛むとキュッキュッという音を立てます。
ゲッティ10 人の異なるケベッカーに美味しいプーティンの作り方を尋ねれば、10 通りの異なる答えが得られるでしょう。多かれ少なかれ、古典的なバージョンでは、グレービーソースに負けないほどカリカリとしたフライドポテトが必要です。鶏肉または牛肉をベースにしたブラウングレービーソースに、たっぷりの胡椒とパンチの効いた酢を加えたもの。そして、ねばねばしたチーズカードは、ケベック州の食料品店のレジ横にある、保存可能な種類です。プロのヒント: 最高のチーズカードは、噛むと優しくきしむ音を立てます。
これらすべての材料を混ぜ合わせることは美しいことですが、プーティンの最も美しい部分は、それがどのようにしてケベック文化のシームレスな一部となっているのかということです。モントリオールでは夜の外出も禁止、裏庭でのパーティーも禁止シュガーキャビン湯気が立つ大量のプーティンがなくても完成です。さらに良いことに、この料理は広く愛されているため、この州の最高のシェフでさえ、サツマイモから野生のキノコのグレービーソース、トリュフ、フォアグラ。
ここで食べてください：モントリオールの象徴的な 24 時間プラトーで深夜にピットストップするのは間違いありません。流氷。
知っていましたか： プーティーンビルの伝説的な「ハートアタック」、町最大のプーティンの重さはなんと15ポンド。—トッド・プラマー
日本ではラーメンが非常に有名で、ラーメンをテーマにしたフェスティバルが開催されるほどです。
ゲッティ拉麺
(RAH-men; ほとんどの麺ベースのスープに関連)
ラーメンの起源と名前は、その言葉の日本語の音写によるものかもしれません美味しい――中国へ。しかし最近では、この料理が最も普及しているのは、日本、1900年代に最初のラーメンを提供するレストランが登場した場所。時間と場所を超えて、さまざまなスタイルが栄えました。味噌北海道ではラーメンが定番ですが、東京では鶏ガラスープを好みます。だし1950 年代に食料品店の棚に並んだインスタント ラーメンがゲームチェンジャーであったことは否定できません。しかもそれは 1 日 24 時間入手可能です。しかし、日本酒を飲みすぎたときの解毒剤として、深夜に飲むのが最も満足です。 （炭水化物！塩分！旨味！）
ここで食べてください：で東京阿夫利六本木交差点（午前11時～午前9時）ニューヨーク市つくし店（ラーメン1種類のみ・22時30分以降のみ提供）
知っていましたか：毎年11月に東京では日本全国から出店が集まる11日間のラーメンフェスティバル。—KL
サンドイッチ
(SAND-どれ; 不健康なバージョン。親戚: パニーノ、トルタ、サブ、グラインダー ... エンドレス)
2 枚のパンで包まれていれば、それはサンドイッチです。少なくとも、サンドイッチ伯爵はそう定義しました。1700年代に。日中は、シンプルな全粒粉に卵サラダやコールドカットを少し添えるだけで十分かもしれませんが、夜になると、脂っこくてチーズのようなめちゃくちゃになるはずです（夜遊びした後にとろけるマグロを食べたくなる人もいます）。ニュージャージー州にはファットサンドイッチがあります。これは、パンの間に好きなもの（モッツァレラチーズスティックとオニオンリングが人気です）を何でも詰め込む、完全にカスタマイズ可能な巨大なものです。ウルグアイでは、それは驚くべきことだチビト、テンダーロインステーキ、ベーコン、ハム、ゆで卵、マヨネーズ、そして...ご存知ですか？残りを知るには、1 つだけ入手する必要があります。
ここで食べてください：ニュージャージー州北部では、ファット レプターを次の場所で入手できます。車;ウルグアイのモンテビデオで、チビトバー・アロセナ (24 時間営業)。キューバに行って、夜中サンドイッチはガソリンスタンドからカフェまでどこでも見つけることができます。でニューヨーク市、からパストラミサンドイッチを手に入れますカッツデリ、それは古典だからです。
知っていましたか： 多くの州でサンドイッチが最高の地位を占めている、メイン州のロブスターロールからカンザスシティのバーベキュー「Zマン」サンドイッチまで。—BH
タコス
(TOCK-o; 同僚や上司は知られていない)
スペイン語で「プラグ」を意味する「タコス」という名前は、19 世紀のメキシコの鉱山労働者に由来し、肉とトルティーヤの組み合わせが鉱山の撤去に使用した紙に包まれた火薬の束を思い出させたという人もいます。最初のタコスがいつどこで登場したかを正確に知っているが、ほとんどの人はあまり心配していません。彼らはただこの料理が鉱山を超えて広がり、ほとんどの街角でタコスを見つけることができることに感謝しているだけです。最近ではメキシコと米国全土で、せいぜい数時間だ。
最も古典的なタコスは路上で販売されており、牛のあらゆる部分を使用していますが、バリエーションは地域によって異なります。
ゲッティ標準的なタコスのセットアップは、ベースとして新鮮なコーントルティーヤ、その上にグリル、煮込み、または揚げた肉をボリュームたっぷりに乗せ、新鮮な野菜またはピクルスをふりかけ、ライムを絞り、好きなだけホットソースで仕上げます。扱える。最も古典的なタコスは路上で販売されており、牛のあらゆる部位を使用していますが、材料は地域によって異なります。有名なのは海辺のエンセナダのフィッシュタコスです。羊飼いに、串から彫った肉が入っています。メキシコシティ、豚肉のチリマリネマリネしたティファナのタコス、そしてアメリカのタコベルのドリトス・ロコス・タコス・シュプリームのような外国の粗悪品だ。もちろん、これを摂取するのは社会的に許容されるのは深夜から午前5時までの間で、BACが法定の運転制限を超えた場合のみである。
ここで食べてください：でメキシコシティ、El Borrego Viudoでたっぷりのダブルタコスをゲット。でロサンゼルス、へ向かいます煮込み;そしてティファナには、ダンディ デル スル カンティーナの目の前にあるタコス プエブラがあります。
知っていましたか：カボ サン ルーカスのグランド ベラス ロス カボス ホテルでは、世界で最も高価なタコス、25,000ドルです（タイプミスではありません）。手長海老、神戸牛、アルマス ベルーガ キャビア、黒トリュフ ブリーチーズ、ジャコウネコ コーヒーがトッピングされています。-MS
