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ホーチミン市、ベトナム
場面:にサイゴンでよく食べるバイクの群れがテーブルを通り過ぎていく中、小さなプラスチック製のスツールの上でバランスを取り、100度の熱々のスープをすする技術を習得することです。感覚の過負荷は圧倒的で驚くべきものです。何をする場合でも、卓上調味料をたっぷりと活用してください。調味料は、塩辛い、甘い、酸っぱい、スパイシーな理想を実現するためにあります。
料理: チャーフィッシュ春雨、かまぼこ入り春雨麺のスープ。
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福岡県
場面:福岡で有名なのは、それはですポップアップの屋台は 1600 年代に遡りますが、本格的に普及したのは第二次世界大戦後です。オープンエアの移動式スタンドには 6 ～ 10 人のダイナーが詰め込まれており、おしゃべりで社交的な雰囲気が漂っています。 （もちろん、日本語が話せると助かります。）カートは暗くなってからしか営業しており、カートの多くは天神に集中しているか、中州の那珂川北岸に並んでいます。冒険好きな人は、熱々の鍋を頬張りながら、店から店へとはしごすることができます。焼き鳥、そして古典的なカクテルさえも。
料理: Tonkotsu 拉麺超絶クリーミーな豚骨スープで有名。
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アンマン、ヨルダン
場面:ヨルダンの屋台の食べ物は、ペルシャ料理、地中海料理、北アフリカ料理の魅力的なハイブリッドです。マナキシュたとえば、ザアタル、オリーブオイル、ハルーミ、卵、ひき肉（具材の有無にかかわらず）をたっぷり詰めたアラビア風ピザの一種です。生地は石窯で焼かれ、これまで嗅いだことのないほどおいしい炭火焼きの肉とともに、市内のほぼすべての街角で売られています。
料理:ジューシーな子羊肉カーディガン、別名シシカバブ。
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ムンバイ、インド
場面:インドのおいしいスナックよりもカラフルな唯一のもの、またはチャート、手描きのカートが販売されています。ほんの数セント次のような多層ベジタリアン料理を購入しますヴァダ・パブ、タマリンドやガーリックチャツネを塗ったふわふわのスライダー風のパンにスパイスの効いたマッシュポテトボールを詰めたものです。衛生面が気になる場合は、注文に応じて業者が調理してくれるスタンドでのみ食事をしましょう。薄いソースは避け（汚染されたH20で薄れている可能性があります）、常に手指消毒剤を携帯してください。
料理: ベルプリ、パフライスとクリスピーセブのメドレーに、ジャガイモ、タマネギ、トマトをトッピングし、ヨーグルトとミントまたはタマリンドのチャツネをたっぷりかけます。
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タイ・バンコク
場面:にもかかわらず、最近のシャットダウンバンコク都庁によっていくつかの主要な食品大通りの中で、行商人は存続しており、酸っぱいイサーンソーセージ、端がカリカリの牡蠣のオムレツ、そして、顔面を焼いて熱々のバットに入った熱々のカレーの需要は、これまで以上に高まっています。一度にたくさんの食べ物を試してみたい場合は、ヤワラート (チャイナタウン)、ワンラン マーケット、戦勝記念塔などの集中エリアに行ってください。
料理: バイバイ、丸ごとの魚にレモングラスを詰め、塩でまぶし、完璧に黒くなるまでグリルしました。
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カルタヘナ、コロンビア
場面:古い城壁都市を徒歩で探索する場合でも、遠く離れた地元の人専用の市場に足を運ぶ場合でも、カルタヘナ デ インディアスの屋台の食べ物は、スペイン、カリブ海、アフリカ、南米の影響が融合したものであるため、魅力的です。ベトナムと同様、ここの業者はトマトとエビのカクテルでもガーリックフライでも、一皿一皿の専門家です。パタコン。
料理:バターたっぷりの鉄板スイートコーンアレパスとろけるモッツァレラチーズを詰めました。
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クアラルンプール、マレーシア
場面:マレー料理、中華料理、インド料理、ポルトガル料理を組み合わせたおいしい料理を、朝から深夜までお楽しみいただけます。売り手は路上だけでなく、にぎやかな屋外バザール (ジャラン アロー、スリ ペタリン、タマン コンノート)、活気のある生鮮市場 (チョウ キット)、観光客向けの空中フード コート (ロット 10 胡同、スリア KLCC) でも特産品を販売しています。 - 条件の整ったショッピングモール。
料理:ペナン風フルーツロジャック、パパイヤ、グリーンマンゴー、パイナップル、スルメ、イカ、揚げ豆腐、エビのフリッターをトーストしたピーナッツとねっとり甘い発酵エビのソースで和えたメドレーです。
アラミー
台北、台湾
場面:多様性という点では、台湾の夜市に勝るものはありません。士林、饒河、通化、寧夏回族自治区はすべて人気の選択肢です。ライトアップされた屋台が次々と並び、イカの串焼き、ヘビ豆のバーベキュー、揚げたタロイモの団子などで賑わう群衆を魅了します。臭豆腐は定番です。見る前に必ず匂いを嗅いでしまいます。あまり冒険心がない人には、フライドチキンやおいしい黒胡椒豚まんがあります。
料理:臭豆腐は、悪臭を放つ発酵豆腐、キャベツのピクルス、チリソースを角切りにして作る、好き嫌いが分かれる料理です。
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大阪府
場面:道頓堀と新世界はおいしい屋台料理の中心地です。より早く軽食をとりたい方は、kushikatsu、またはスティック状のプロテインと野菜。ホットドッグ、ウズラの卵、レンコン、チキンナゲット、サソリ――この街でパンを食べないものはほとんどありません。パンコ衣をつけて竹串に刺して揚げ、甘酸っぱいポン酢につけていただきます。大阪は日本で最高の体験場所でもありますtakoyaki, 揚げたこ焼きに国産マヨネーズと鰹節をトッピングしました。
料理: お好み焼き、風味豊かな卵とキャベツのパンケーキを、シーフード、豚バラ肉、野菜たっぷりでカスタマイズします。
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ベルリン、ドイツ
場面:肉、肉、そしてさらに肉。長年にわたり、それがベルリンの屋台の食べ物であり、手でカットしたシュペッツレとカリカリのポテトパンケーキが添えられていました。ベルリンは依然として肉に夢中ですが、今では市内と同じくらい多様な食べ物が提供されています。5 軒のブルスト屋ごとに、タイのポップアップ、インドのチャイワラー、トルコのケバブスタンド、または北京スタイルの餃子スリンガーが見つかります。
料理:カリーヴルスト、刻んだガキにピリッとしたケチャップとカレー粉をかけたもの。
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ソウル、韓国
場面:明洞のような繁華街にはたくさんのストリート カートが点在していますが、独立した露店が立ち並ぶ素晴らしい屋内マーケットも見つけることができます。ほとんどが1つの料理に特化していますゲランバンバン（甘い卵のパン）、キンパ(韓国寿司)、送ります（蒸し餃子）、ヘムルパジョン(シーフードパンケーキ)、またはビンデトク（おいしい緑豆のパンケーキ）。そして、コーンの上に 1 フィートの高さがある明洞のパステルカラーのソフトクリームも忘れてはいけません。インスタグラムのゴールドです。
料理: トッポギ, もちもち炒めた餅をピリ辛のコチュジャンソースでコーティングし、ゴマと刻みネギを散らします。
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シンガポール
場面:小さな赤い点は、1970 年代と 80 年代に屋台を歩道からホーカー センターに移動させ、屋台の食べ物のルールを書き換えました。現在では、屋外のフードコートが安物の飲食店の主流を占めており、プラナカンを含むさまざまな民族料理が提供されています。ラクサ(スパイシーなシーフードとヌードルスープ)、マレーシア料理チャー・クウェイ・ティオ（平らなビーフンとザルガイと中華ソーセージの炒め物）、南インド料理ロティ プラタ、または揚げフラットブレッドとマトンカレー。ホーカー料理はシンガポールで非常に尊敬されており、リャオファン香港醤油チキンライス＆ヌードルチャイナタウン・コンプレックスにあるスタンドは、ミシュランの星を獲得しました市の最初のガイド。
料理:海南チキンライス、煮鳥の柔らかいスライスをだし汁で炊いたご飯の上に盛り付けます。
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オレゴン州ポートランド
場面:何百もの屋台、トラック、バスが並んでいますPDXで、そしてそれらの大部分はポッドにクラスター化されています。これらの屋外フード コートでは、店から店へと簡単に移動して、ロシア料理、韓国料理、オアハカ料理、北欧料理、スコットランド料理、モーリシャス料理など、いくつかの料理を一度に試食できます。
料理:ターボルのオリジナル シュニッツェルヴィッヒ - チェコ風パン粉をまぶした豚ロース肉を、レタス、ソテーした玉ねぎ、ホースラディッシュと一緒にチャバタ ロールに乗せて提供します。
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ハワイ州ホノルル
場面:シャツも靴もサービスもなし？この島にはいない。オアフ島はのんびりした街として知られており、その冷たいサーファーの雰囲気は屋台の食べ物にも及んでいます。朝から夕暮れまで、水泳パンツやビキニを着た人々がフードトラックでむしゃむしゃ食べているのを見るのは珍しいことではありません。マラサダ朝は（ハワイアンドーナツ）、ランチはポキボウルと燃えるようなエビのプレート、ディナーはフラドッグ、力（豚まん）おやつに。首都にいて、週の仕事をスタイリッシュに終えたいなら、カカアコ パークに立ち寄って、毎月最終金曜日に開催されるフード トラック ラリー「イート ザ ストリート」に参加してください。
料理:スパムむすびは、厚切りのスパムをご飯の上に乗せ、スクランブルエッグと海苔で素敵に包みました。
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メキシコシティ、メキシコ
場面: タコスは氷山の一角にすぎません。シウダード デ メキシコでは、半ブロック歩くと、屋台の屋台に遭遇せずにはいられません。ケーキ、タマーレ、トラコヨ、ソープ、ハラチ、フラウタス、ケーキ、チラキレス、チチャロネス…リストはまだまだ続きます。椅子を引き上げて誘惑に負けるのもいいかもしれません。
料理: タマレ、丸太の粒状トウモロコシ生地をトウモロコシの皮やバナナの葉で蒸して朝食に食べます。
編集者注: このギャラリーを公開する少し前に、強力な地震がメキシコシティを襲いました。観光産業が間違いなく影響を受けることは承知していますが、私たちは多くの理由のうちの 1 つを示すために、この都市を離れることを決定しました。旅行者メキシコシティが大好きで、これからもメキシコシティに旅行し続けるでしょう。
Ashlea Halpern は寄稿編集者です。コンデナスト トラベラーオプラ・デイリーの「The Hotel O-Wards 2024」のプロジェクト編集者であり、時間雑誌の世界最高の場所 2024 年と 2025 年に選ばれました。彼女の作品は、AFAR、ニューヨーク マガジン、バイサイド フロム WSJ、T: ニューヨーク タイムズ スタイル マガジン、ボナペティ、Airbnb、トリップアドバイザー、チェイス トラベル、中西部の暮らし、芸術的な暮らし、にも掲載されています。エスクァイア、...続きを読む
