人々が旅行するのは、シンガポールただ食べるためだけに――それは当然のことだ。この小さな都市国家は、アジア各地の伝統料理の交差点にあり、1 つのホーカー センター (フード コートのようなもの) で、最高のマレーシア料理、インドネシア料理、中華料理、インド料理を味わうことができます。これらの文化が衝突することで起こる異世界の魔法を、すべて一桁の価格で提供します。したがって、匿名で放浪する流行の仕掛け人が背後に現れるのは時間の問題でした。ミシュランガイド気づいた。ミシュランが発表7月21日、東南アジア諸国としては初となるシンガポール・ミシュランガイドを発行する。アジアで専用のミシュランガイドを発行しているのは香港、マカオ、そして日本の5都市だけだ。スターの割り当て（1 ～ 3）は 7 月 21 日にのみ発表されますが、フランスの会社はシンガポールのスター割り当てリストを共有しました。ビブグルマン受賞者34名, 一定の予算内で質の高い食事を提供するレストランに贈られる賞です。シンガポールの場合、その基準は 45 シンガポール ドル (33 ドル) で、10 ドル以下で人生最高の食事が食べられることを考えると、受賞者を見つけるのはおそらく難しくなかったでしょう。
しかし、ミシュランのシンガポールのリストが本当にユニークなのは、そのリストに 17 軒のホーカー ストールが含まれているという事実です。これは、単一の料理を専門とする小さな店で、市内各地のホーカー センターにグループ化されています。ホーカー センターは 1950 年代にシンガポールで、政府が市内の活気に満ちた屋台の食べ物シーンに対してより厳格な衛生基準を課す手段として初めて誕生しました。それ以来、このお店は地元の人にも観光客にも人気の食事スポットに成長しました。シンガポールでは食事が宗教であるのと同じように、シンガポール人はどこで最高の食事を見つけるかについて非常に強い意見を持っている傾向があります。ラクサバッグ（地元の人に彼らのスタンスを尋ねてください）悪名高いラクサ戦争） またはバクテー。したがって、ミシュランチームが特定の行商の屋台に電話をかけたときに、自分たちが歩む危険なラインを知っていたのかどうか疑問に思うでしょう。マクスウェル・フード・センターの天天海南チキンライスのような主力料理がリストに載っているが、アンソニー・ボーディンのテレビ番組に登場して以来、この店が不釣り合いに注目を集めていると考える地元住民にとっては疑わしい選択だ。予約はできません。同じシェフが約50年間同じ料理を作り続けているアモイストリートフードセンターの紅記牛肉麺もリストに名を連ねているが、リストは有名店に限定されない。謙虚なカレーパフのような静かなヒーローも、アモイの J2 クリスピー カレー パフの形で登場します。
アンソニー・ボーディンのニューヨークフードホールの夢のメニュー
この賞がすでに堅調なフードツーリズム産業にとって恩恵となるのは間違いないが、誰もがそれを喜んでいるわけではない。シンガポール人の中には、いくつかの選択に個人的に憤りを感じている人もいます。BBCニュースに語った彼は「ガイドに載っているものよりもおいしい食べ物を売る屋台が少なくとも 10 軒」思いつくかもしれない。地元住民は、目玉の屋台に長蛇の列ができることや、いわゆる「ミシュランの呪い」についても懸念している。香港のいくつかの業者は、ミシュランのリストに掲載された後、その圧力に耐えるのに苦労し、賃料の上昇や、場合によっては食品基準の低下に直面した。しかし結局のところ、これが本当に意味するのは、シンガポールの最大の秘密は秘密のままであるということです。ミシュラン ガイドは、好奇心旺盛な観光客にとっての出発点になるかもしれませんが、最高のチリクラブを突き止めるには、やはり料理の冒険家が常にしなければならないこと、つまり自分の胃袋（あるいは地元の人の胃袋）に従う必要があります。
