世界の隅々まで私たちを連れて行ってくれる 63 のレシピ

もう料理するのは飽きましたか？あれから1年近くが経ち、頻繁に食器を洗うのはもう時代遅れになっているかもしれないが、その冷蔵庫にはまだ魔法が残っている。結局のところ、私たちは皆、日常生活を抜け出し、今すぐに楽しくておいしいものを料理することから恩恵を受けることができるのです。でコンデナスト トラベラー、私たちは引き続き興味を持っています世界の味を家に持ち帰る。私たちの編集者は、ここ数か月で作った最高の世界的レシピの別のバッチを共有しました。フランスのキッシュ ロレーヌ、タイのグリーン カレー、ジャマイカのジャーク チキンなども試してみたいと思うかもしれません。 (カクテルのレシピをお探しですか?バーテンダーのお気に入り、さらにあなたを連れて行くものメキシコそしてイタリア。）—アレックス・エルデキアン

この記事で紹介されているすべての製品は、編集者が独自に選択したものです。ただし、小売リンクを通じて何かを購入すると、アフィリエイト手数料が発生する場合があります。この記事はもともと 2020 年 5 月に公開されたもので、新しい情報で更新されています。

前菜とサイドメニュー

インド風ナチョス

プリヤ・クリシャの料理本に掲載されているレシピが、Instagram フィードに定期的に表示される可能性があります。インド人の両親とテキサスで過ごした幼少期のおかげで、彼女が食べて育った食事からインスピレーションを得た料理はどれも、風味豊かでありながら、すでに手元にある材料で簡単に作ることができます。インド風のナチョスは私にとって頼りになるもので、にじみ出るチェダーチーズ、スパイシーなチャツネ、タマリンドの組み合わせは決して期待を裏切りません。—ミーガン・スパレル、副編集長

レシピを入手: インドっぽい、26ドル、bookshop.org

ポソレ、メキシコ

寒い日に熱々のポソレほど美味しいものはありません。ボリュームたっぷりの唐辛子入りスープとジューシーな豚肉、白いトウモロコシとその上の新鮮な大根とライムまで、とても満足のいく組み合わせです。朝、すべてを鍋に入れて数時間転がすだけで、完璧な在宅勤務ランチが完成します。-MS

レシピを入手: デリッシュコム

ネギチヂミ（台湾）

台湾で育った頃はよくネギチヂミを食べていましたが、一から作ったことはありませんでした。ラッキョウを再成長させてインスタグラムのストーリーを見たらお食事をお楽しみください、ついに勇気を出して挑戦してみました。ネギがたっぷり入ったサクサクのパンケーキです。今回はスロープを追加しました。私を子供時代に思い出させてくれます。私は卵を使ってタンパク質を少し加えて作るのが好きなので、完全な朝食のように感じます。—ステファニー・ウー、記事ディレクター

家で試してみてください: 麺棒、20 ドル、surlatable.com
レシピを入手: シリアスイーツ.com

フムス、イスラエル

私はイスラエルに行ったことはありませんが、行きたいと思っています。さらに、ベジタリアンとして、おいしい料理が手招きします。避けられない旅行を予約できるまで、私は味覚を頼りにそこを旅しますが、この自家製フムスほど優れた感覚体験はありません。私はにんにくをたっぷり入れて、輸入オリーブオイルをたっぷりかけますが、そのクリーミーでとろける食感は間違いありません。プロのヒント: 揚げたひよこ豆、スペイン産パプリカのホットスモーク、刻んだパセリを必ず加えてください。—Lara Kramer 氏、視聴者開発担当シニアマネージャー

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レシピを入手: ボナペティ.com

チラキレス、メキシコ

メキシコに行くときはいつも、年に数回、チラキレスが苦手です。ボリュームたっぷりの朝食料理は非常にシンプルです。トルティーヤチップスの皿にエンチラーダのような赤いソースをたっぷりと絡め、砕いたチーズ、クレマ、アボカド、そして重要な目玉焼きをトッピングするだけです。しかし、これに匹敵するものはありません。特に夜遅くなった後にはそしてメスカルを一口飲みすぎた。自宅でチラキレスを作る鍵は、ソースをうまく作ることと、付け合わせを創造的にすることにあります（缶詰のハラペーニョのピクルスが今、私の一番のお気に入りです）。余ったトルティーヤチップスを再利用するのにも最適です。-MS

レシピを入手: ザキッチン.com

ピメントチーズスプレッド、アメリカ

私は家族全員がポーリーズアイランド ピメントチーズいつでも冷蔵庫にあり、家族みんなで食べるおやつです。しかし、私はニューヨークに住んでいるので、流通範囲を超えています。サウスカロライナ州広がる、自分で作らなければなりません。何はともあれ、これは非常に簡単で確実においしいもので、いくつかの重要な材料で作られています。その中には、手ですりおろしたヴィダリア玉ねぎ大さじ 1 杯も含まれますが、この部分が重要です。理由はわかりませんが、それが良い状態から素晴らしい状態に導く魔法のようなものです。すべてを混ぜ合わせて数時間冷蔵庫で冷やし、味を馴染ませてから食べます。何があっても、いつも家に帰ってきたような気分にさせてくれます。—コリナ・クイン、シティガイドディレクター

レシピを入手: ガーデンアンドガン.com

イタリアのウェディングスープ、イタリア

去年のクリスマスに、私は伝統的なお祝い用のラザニア鍋へのウォームアップとしてこれを出しました（繰り返しますが、イタリア系アメリカ人、それが私たちの仕事です）。私はミニチキンミートボールを使って作ります。オーブンで始めて、鶏ひき肉と砕いたチキンソーセージ、オルゾパスタ、チキンスープ、ソフリット、パルメザンチーズの塊、そして山盛りのほうれん草を投入したスープを煮て仕上げます。最後に。私はそれが最も美味しくて軽いスープの1つであると思います。—エリン・フロリオ、トラベルニュースディレクター

レシピを入手: フードネットワーク.com

レタス包み、中国

味が大胆で、生産性を重視した、健康的な料理が欲しいときは、これが私の頼りになります。目を閉じれば、醤油と生姜で焼いたネギの香りがあなたを遠くへ連れて行ってくれます。さらに、いくつかのネギを買って夜の計画を立てましょう青島事前にビールを飲んでおけば、これまでで最も安いアジア旅行を本当に倍増できます。—LK

レシピを入手: フードネットワーク.com

ブラックマッシュルームライス（ディリ・ジョン・ジョン）、ハイチ

お米というと白か茶色を思い浮かべますが、このハイチ名物料理では、お米は黒く、リズ・ジョン・ジョンというキノコの一種です。キノコは黒色で、炊き上がった後に出る出汁にのみ使用され、そこからお米の色が決まります。この料理を作るときに最も重要なのは、調味料とライ豆やグリーンピースを十分に加えることです。肉や魚介類と一緒に食べるのが一般的ですが、そのままでも美味しいです。—ショーナ・ベニ、元編集アシスタント

レシピを入手: カリビアングリーンリビング.com

蒸しパン、中国

私はそれを手に入れましたももふく料理本数年前にプレゼントとして購入し、すぐに豚まんのページをめくりました。それらはプロジェクトのように見えますが、キッチンで費やさなければならない余分な時間を使って取り組む価値のあるプロジェクトです。小さなボールを一つ一つ成形し、それを転がすことには瞑想的なものがあります。もちろん、それぞれの中に詰まっているとろける豚バラ肉はおいしいです。 —NK

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レシピを入手: エピキュリアス.com

主電源

コック・オ・ヴァン、フランス

マンハッタンの小さなアパートに住んでいて、必要最小限のキッチンを維持しています。そのため、母のチェリーレッドのル・クルーゼのダッチオーブンを使用する機会があれば、アップグレードされたディグを最大限に活用していることがわかります。ある時、私はフランス料理のスキルをテストし、家族全員の食事を作るためにそれを使いました。思いっきり行きたくなったので面倒な方を選びましたジュリア・チャイルド風フランス語のレシピ「コック・オ・ヴァン」は、「雄鶏とワイン」を意味します。 （農場に住んでいない私としては、代わりに濃い色の鶏の足を使いました。）鳥をブルゴーニュでマリネし、ベーコンの脂で焼き色をつけ、たくさんの野菜を刻んでジュージュー焼き、鶏肉を鍋でさらに長く煮込みました。その間、還元性の赤ワイン、タイム、ニンニク、パールオニオンの香りが空気中に漂っていました。さらに汗をかき、混乱し、手早く自家製クルトンを鉄板で焼いた後、夕食が出されました。—アレックス・エルデキアン、シティガイド副編集長

家で試してみてください: ダッチオーブン、155ドルから、lecreuset.com
レシピを入手: 料理.nyt.com

バターチキン、インド

インスタントポットのレパートリーを増やそうとしているのですが、この超簡単なバターチキンがまさにその条件にぴったりです。調理には最大5時間かかるため、週末の夕食に最適ですが、しっかり計画を立てている場合は、平日のランチタイム頃に始めて夕食に間に合うように準備することもできます。スパイスを辛く調整し、私は濃い目の肉が好きなので鶏もも肉を使用しました。作り方はとても簡単です。鍋で柔らかくした玉ねぎ、トマトペースト、スパイスを混ぜたソースを作り、ココナッツミルクとチキンストックを入れてスロークッカーで調理した鶏肉に加えます。 —サウスウェールズ州

家で試してみてください: 6クォートインスタントポットDuo Nova、100ドル、amazon.com
レシピを入手: 料理.nyt.com

ポッサム、韓国

吹雪が起こりつつあり、家で退廃的に居心地の良い一日を過ごしたいときは、モモフクのボ・サム私にとって。この特製料理は驚くほど簡単に作ることができ、基本的には豚の肩肉をオーブンで 8 時間放り込むだけです。付属のソース (HMart や一部のホールフーズで簡単に見つかります) の基本を手に入れたら、この食事の時間を再現できます。そしてまた時間。いよいよ腹ごしらえの時が来たとき、ポークラップは私がいつもとても遠くまで旅行するときのようなもののように感じます。 —MS

レシピを入手: 料理.nyt.com

タジン、モロッコ

ブルックリンのアパートに引っ越した週末、私はアトランティックアベニューの食料品店を探索して午後を過ごしましたが、特に中東の市場であるサハディズの棚に並ぶ食材にインスピレーションを受けました。クスクス！アーモンド！スパイスたっぷり！私はそれを、その夜初めてモロッコのタジンを作るようにという宇宙からの指令だと解釈しました。 —AE

家で試してみてください:お肉を買うならこちらデラピエトラスの肉屋そして、その他の（ほぼ）すべてがサハディさんの
レシピ:ボナペティ.com

パッタイ、タイ

私はタイに行ったことはありませんが（いつか...ため息）、ステイホーム生活に関連して、タイ料理は私のお気に入りのテイクアウトであり、パッタイは私のお気に入りの料理の1つです。パンデミックが発生してからほぼ1年が経ち、ボーイフレンドと私はそれを乗り越えようと出発しました。彼は完璧主義者でレシピを一切変えないので、私がタマリンドペーストの代わりにタマリンド濃縮物を買ったときはひどく動揺していました。 「しかし、それは実質的にまったく同じではありませんか？」私は言いました。私たちは、彼の YouTube 料理ビデオが求めていたものにできるだけ近づけるために、それをほんの少し薄めることにしました。 —AE

家で試してみてください: タマリンドペースト、$13、177milkstreet.com
レシピ: youtube.com

ホットチキン、ナッシュビル

ホットチキンとその街に最も関係のある料理はないかもしれません。ナッシュビル。熱々の鶏もも肉を使った、めちゃくちゃでサクサクしたファイアーボールは、ナッシュビルから絶対に食べずに帰れない唯一のものです（そして、これはぜひレストランで食べるべきです）プリンスの）。ただし、自宅で作るのは今のところ完璧なプロジェクトです。 Bon Appétit の友人たちは素晴らしい才能を持っていますレシピ。揚げ物用温度計を必ず手元に用意してください。熱すぎたり冷たすぎたりする油で調理することほどフライドチキンを台無しにするものはありません。—ノア・カウフマン、シティガイド編集者

家で試してみてください: OXO グッドグリップ揚げ物用温度計、20 ドル、amazon.com
レシピを入手: ボナペティ.com

ドライポット、中国

マラ プロジェクトは、カジュアルなディナーを楽しめる私のお気に入りのスポットの 1 つですニューヨーク市。パンデミックが起こる前、私はよく友人たちと火のような辛口鍋を食べていた。その鍋には、肉、魚介類、野菜を自分で選んで、麻痺させる四川山椒のようなスパイスをたっぷり効かせた冒険的なミックスが含まれている。最近は配達や受け取りができない遠方に住んでいるので、オンラインでレシピを見つけて、地元の輸入スパイス店に行き、自宅でその食事を再現しました。私はいつも、スライスした餅、レンコン、チンゲン菜、そして見つけられるだけ多くの種類のキノコを入れます。これは、マラ プロジェクトに戻る次善の策です。-MS

レシピを入手: テイスティングテーブル.com

グリーン エンチラーダ (テキサス州)

エンチラーダ ヴェルデには多くのバリエーションがあること、そしてテクス・メクスが独自の料理として正当に定義されていることは知っているので、現在閉店しているレストラン Amalia's からインスピレーションを得た Homesick Texan のこのバージョンに飛び込むのは楽しかったです。私にとって、レシピの核心はサルサにかかっています。この場合は、トマティージョ、玉ねぎ、ニンニク、コリアンダー、セラーノで作ります。ほとんどの労力をそこに費やし、残りは組み立てです。この時期、私はおいしいキャセロールスタイルのレシピが大好きですが、このレシピの明るい風味と色は、より日当たりの良い暖かい場所に住んでいるような気分にさせてくれました。 —CQ

家で試してみてください: Verve Culture XL 職人トルティーヤ プレス、60 ドル、surlatable.com
レシピを入手: ホームシックテキサン.com

卵入りチョリソ、メキシコ

これは私の家族がよく行く休日の朝のブランチです。トルティーヤ、アボカド、フレッシュトマト、リフライドビーンズ、ジンフィズと一緒にお召し上がりください。決して軽い朝食ではありませんが、おいしいです。塩気のあるチョリソはスクランブルエッグを通常よりも百万倍風味豊かにします。柔らかく砕けやすいチョリソーを必ず入手してください。カシケのビーフチョリソ。—マディソン・フラジャー、コマース編集者

家で試してみてください: Cacique ビーフチョリソ、1 ドル、walmart.com
レシピを入手: チリペッパーマッドネス.com

タリアテッレ, イタリア

私は長い間夢中になっていました生パスタ。私の執着の起源は、私が高校生だったときにボストンのノースエンドで開かれた友人の誕生日パーティーに遡ります。そこでは、長い木製のテーブルの周りで、イカ墨をまぶした黒いスパゲッティをすすっていました。しかし、それは私が大学で勉強していた学期中のことでしたフィレンツェ生地に夢中になったとき。私はロレッタという名前の女性と暮らしていましたが、彼女はよく自分とルームメイト、そして私のために豪華なディナーを作って一緒に楽しんでいました。テーブルの定番メニューは、彼女が通りの先にある市場で新鮮に買ってきたタリアテッレでした。それ以来、ずっと再現したいと思っていました。—AE

家で試してみてください: Marcato Atlas 150 パスタマシン、$85、amazon.com
レシピを入手: 塩脂肪酸熱.com

ペスト、イタリア

…そして、私の人生におけるその頃のタリアテッレの習慣についてさらに詳しく知りたい場合は、パスタのボウルには緑色のペストソースがかかっていることがよくあったことを知っておく必要があります。このペストは美味しかったです。フォークを回すたびに松の実がカリカリと音を立てた。砕いた生ニンニクがピリッとしました。シャキシャキとしたバジルが全体を冷やしてくれます。そして、オリーブオイルがタリアテッラのひとつひとつを滑らかに塗り上げました（イタリア語のレッスン: 単数形!)素晴らしいソースとストランドの比率を実現します。炭水化物と一緒に踊る春の庭のブランコのような味でした。私はそれについてあまりにも頻繁に考えます。ペストを自分で作る場合は、材料を最大限に活用するために、材料を乳鉢と乳棒で叩いて粉砕します。材料の自然な果汁がクリーミーなペーストに美味しく放出されます。—AE

家で試してみてください: 天然石の乳鉢と乳棒、$90 から、food52.com
レシピを入手: 塩脂肪酸熱.com

アルボンディガス（メキシコ）

もう一つの家族のお気に入りであるこのスープは、ミートボール、米、たっぷりの野菜で作られています。ニンジン、タマネギ、ジャガイモ、ピーマンなど、冷蔵庫にある野菜を何でも放り込めるので、今は特にうまく機能します。ハラペーニョを入れてスパイシーにすることもあります。いずれにせよ、それは純粋な心安らぐ食べ物です。—MF

レシピを入手: ボナペティ.com

ジャークチキンとライスとエンドウ豆、ジャマイカ

私の義母はジャマイカ人で、彼女のジャークチキンとライスアンドピースを初めて食べたとき、私はすっかり虜になってしまいました。スパイシーで風味豊かな料理で、カリブ海ではよく知られており、ジャマイカでは古典的な食事です。このレシピを成功させるには、鶏肉にどれだけ味付けをするかがすべてです。ジャークソースとさまざまなスパイスの混合物にマリネするために時間を置きます。ヒント: ジャークチキンはオーブンで焼くととても美味しいですが、グリルに移すとさらに美味しくなります。熱々の鶏肉をかじり、カリカリとスモーキーな部分を味わうこと以上に素晴らしいことはありません。鶏肉は何とでも組み合わせることができますが、伝統的にはライスとエンドウ豆と一緒に出されます。ココナッツミルクと金時豆は、この料理を作るときに欠かせない材料です。—SB

家で試してみてください: 赤インゲン豆、3 ドル、thrivemarket.com
レシピを入手: レビルーツ.com

チキンカレーのロティ添え、ガイアナ

ガイアナ料理の多くはインドの影響を受けており、このスタイルのチキンカレーは私が見て育った定番の家庭料理で、大好きです。鶏肉とカレー粉とガラムマサラを混ぜたスパイシーで美味しいシチューです。肉の水分が少なくなり、濃厚なスープが残るまで肉を煮る必要があります。ガイアナの家庭には必ず最高のカレーを作る人が一人いて、私にとってその人は母でした。彼女によると、最高のカレーには適切な量の塩、濃厚なグレービーソースが含まれ、鶏肉の色が黄色がかかっている必要があります。伝統的にご飯またはロティと一緒に提供されます。ロティはガイアナで作られるもう一つの人気料理です。ロティは、小麦粉、油、イースト、ベーキングパウダー、バターから作られる丸いフラットブレッドの一種です。カレーを食べたくない日には、ピーナッツバターを添えたプレーンのロティを食べるのが大好きです。—SB

レシピを入手: チキンカレー、alicaspepperpot.com
レシピを入手: ロティ、metemgee.com

ふわふわスフレパンケーキ、日本

友達や家族に会ったり、地下鉄で（コンピューターではなく）街中をズームしたり、そして本当のことを言えばここでブランチをしたりするのが恋しいです。 Instagram でよく見かける新しい料理を試しながら、人生について報告するという儀式がどれほど素晴らしいものであるかを、私は新たに認識しました。私は何ヶ月もの間、ソーホーのフリッパーズで弾力のある分厚いスフレパンケーキを食べてみたいと思っていました。当面はそこで食事をするのを待つことになりそうなので、それまでは頑張ってみようと思います。—AE

家で試してみてください: ステンレススチールのケーキリング、4個で16ドル、amazon.com
レシピを入手: おいしい.co

リゾット（イタリア）

ルールはご存知でしょう。リゾットを調理しているときは決して放置しないでください。私がリゾットを作るのが好きなのは、ラグーを作るのが好きなのとほぼ同じ理由で、味の層をコントロールできるからです。私はいつもシンプルにしています。大量のパルメザンチーズとほうれん草、ブロッコリーまたはマッシュルームを白ワイン（赤ワインではありません）で味付けし、肉は使用しません。仕上げに高品質のトリュフオイルを少し垂らすことができれば、ピエモンテに戻ってきたような気分になります。もちろん、そこでは新鮮な塊茎の山で削ることになりますが。—EF

家で試してみてください: 黒トリュフオイル、16ドル、thespicehouse.com
レシピを入手: ボナペティ.com

カリブ海風チャーハン、ガイアナ

チャーハンは西インド諸島の行事（誕生日や結婚式など）には欠かせないもので、鶏肉やエビを使ったり、肉を一切使わなかったりして、私が週に一度くらい作る食事です。他のスタイルのチャーハンと違うのは、ガイアナバージョンにはボラ豆と中国の五香粉が含まれていることです。私は野菜が大好きで、角切りにしたニンジン、千切りキャベツ、ベビーコーンを使ったチャーハンを作るのが大好きです。レシピを正しく作るコツは？それはソースの中にあります。キノコ、大豆、オイスター、ペッパーソースが必要なすべての風味を与えます。—SB

家で試してみてください: 中国の五香辛料、9ドル、thrivemarket.com
レシピを入手: アリカスペッパーポット.com

グラパウ（タイ）

疑いの余地はありません。これは、夜の 3 回目の Zoom ハッピーアワーの終わりに食べたいものです。おそらく完璧なタイの飲み物です。甘めの炒めダレを絡めた鶏ひき肉、パンチのある量の鳥の目唐辛子、ニンニクと目玉焼きがトッピングされています。 Kris Yetbamroong は、素晴らしい (そして非常に簡単な) バージョンを次のリンクに掲載しています。ナイト＆マーケット彼のレシピに基づいた料理本LAの比類のないレストラン。—NK

家で試してみてください: ナイト + マーケット: 友達と楽しくお酒を楽しめるおいしいタイ料理、32ドル、bookshop.org

ピエロギ、ポーランド

私は実際にピロギーを作ったことはありませんが（知っています、知っています、それはずるいです）、成長してから私のお気に入りの品種は、家族のピエロギーは、グリーンポイントに本拠を置く、キールバサやナレシニキ（私のアシュケナージ家族はイディッシュ語で「ブリント」と呼んでいます）や、チーズやフルーツが入った薄いパンケーキなど、ポーランドの食材を製造するメーカーです。両親はよく夕食に茹でたピロギー（通常はジャガイモとタマネギの一種）を作って、サワークリームとアップルソースを添えてくれました。冒涜的に聞こえるかもしれないが、私は熱々のマカロニチーズのボウルよりもそれらの方が好きだった。 Family's オンラインからパックを注文できます。これは、中小企業をサポートする今すぐ。—Betsy Blumenthal、副編集者

レシピを入手: キングアーサーフラワー.com

アル パストール タコス、メキシコ

ジューシーな豚肉を垂直串でローストし、アキオテのペーストと他のハーブやスパイスをまぶしてコーティングします。ストリート タコスに含まれる唯一の具材であり、おそらく丸 1 週間歩き続けることができます。メキシコシティベストバージョンを探しています。ただし、私たちが旅行していない間、アル牧師を家で再現するのは少し難しいかもしれませんが、ニューヨークのエンペロンのシェフであるアレックス・スタパックは、彼の本の中で素晴らしい詐欺師のバージョンを紹介していますタコス: レシピと挑発、これはまた、どこにでもある素晴らしいタコス料理本の 1 つです。—NK

家で試してみてください: タコス: レシピと挑発、30ドル、bookshop.org

ピザ, イタリア

ピザを注文する準備をしているようですね。電話を置いてください！今すぐ置いてください！を作るナポリ風ピザ適切なものがあれば、自宅での作業は実際には非常に簡単です。おそらく、800度のピザオーブンを家に置くことはできないでしょうが、良質のピザ用鋼とオーブンで管理できる最も高温の温度があれば十分です。本当に本格的にしたい場合は、イタリアの00小麦粉を少し選んでください。—NK

家で試してみてください: 焼成鋼、99 ドル、surlatable.com;Antimo Caputo 00 小麦粉、14 ドルから、amazon.com
レシピを入手: シリアスイーツ.com

プルコギ、韓国

子供の頃、家でプルコギの夜になると、昼食はほとんど食べずに食べて、後で旨みたっぷりのおいしい焼き肉をお腹にたくさん食べられるようにしていました。マリネした薄く少し焦げたステーキは、まさに韓国料理の傑出した料理であり、私の本の中でトップ 3 に入る料理かもしれません。ブルックリンの私の家にはバーベキューがないので、鋳鉄のフライパンを使って肉を必要な焼き加減で調理します。ホットプレートは、ソースがかかった端をグリルで焼くのとほぼ同じくらいカリカリに焼きます。また、使用するカットをあまり派手にしないでください。フランクは実際にうまく機能します。可能であれば、少なくとも一晩マリネしてください。—EF

家で試してみてください: ロッジ ブラックロック トリプルシーズニング済み鋳鉄フライパン、30 ドルから、williams-sonoma.com
レシピを入手: ボナペティ.com

スリーカップチキン（台湾）

簡単な平日の夜の食事を探していたときに、この古典的な台湾のレシピを見つけました。三杯というのは醤油、ごま油、米酢のことだと思われますが、実際にこのレシピを実践している人はいないと思います。新鮮なバジル、丸ごとのニンニク、そしてごま油の間で、これを作っている間、アパートには素晴らしい香りが漂いました。中華鍋で強火で作るので30分くらいで完成しました。—SW

家で試してみてください: Joyce Chen 中華鍋 10 点セット、$80、crateandbarrel.com
レシピを入手: クッキング.nytimes.com

イタリア、煉獄の卵

このイタリア料理はシャクシュカですが、フェタチーズは入っていないと考えてください。スパイスをたっぷり効かせた心温まる、心安らぐ食事で、パンと一緒に食べると最高です。次回はレシピの半分にします。卵を温め直すのは難しいです。でも、とても簡単に作れるので、私のローテーションの一部になりました。—SW

家で試してみてください: グルメ鋳鉄フライパン、60ドル、homedepot.com
レシピを入手: クッキング.nytimes.com

パスティシオ、ギリシャ

ギリシャ系アメリカ人として、パスティシオは私が育った特別な食べ物の 1 つです。私はそれをお祝いの機会に食べました。イースターのために作ったときでも、日曜学校のギリシャダンスのセッションの後に教会の体育館の密集した広場でむさぼり食っていたときでもした。パスティシオは基本的にギリシャ版のラザニアです。その層にはブカティーニのようなチューブ状のパスタが含まれており、ラザニアの平らなシートにはない弾力のある浮力を与えます。牛と豚のひき肉、シナモンとクローブで味付けしたトマトソース。クリーミーなベシャメルのトップは、オーブンで十分な時間をかけた後、カリカリで光沢があり、表面がトーストされています。ホット検疫のヒント: 見事にフリーズします。—AE

レシピを入手:mygreekdish.com

サングーチェとチチャロン、ペルー

私はペルーに数か月間住んでいたが、私のお気に入りの日曜のランチはいつもボリュームたっぷりのサングーチェ・コン・チチャロンだった。豚肉、フライド・サツマイモ、ライムをまぶしたカリカリの赤玉ねぎ、そしてスパイシーなソースとマヨネーズをたっぷりとトーストしたロールパンに挟んだサンドイッチだ。 。 （私のお気に入りはリマのエル・エナーノでしたが、非常に人気のあるラ・ルーチャは決して期待を裏切りませんでした。）私は隔離期間中についにこの料理に取り組みました。新しいお気に入りのペルー料理本、セビーチェ—そしてそれは天国でした。正直に言って、最も難しいのは食べ物の準備ができるのを待つことです。豚肩肉を何時間も煮込まなければなりませんが、追加の作業はほとんどなく、最終的にはとてもおいしいものになります。-MS

家で試してみてください: セビーチェ料理本、46ドル、amazon.com

寿司、日本

私は日本に行ったことはありませんが、これまで日本食をたくさん食べてきたことを考えると、100回は日本に行ったり来たりしたような気がします。私はいつもお寿司が食べたいと思っていて、正直とても楽しいので長年にわたって時々自分で寿司を作りました。当然のことですが、私は隔離期間中にそうするのが大好きでした。食事の時間がイベントに変わってしまうからです。必要なのは、新鮮なお気に入りの魚の切り身、寿司飯（オンラインで非常に簡単に見つかります）、海藻、数種類の野菜、そして野菜だけです。できる態度。私のお気に入りのコンビ?スパイシーなマヨネーズで刻んだホタテ貝に、アボカドとハラペーニョを少々加えました。手巻きの楽しみは、あまり真剣に考える必要がないことです (信じてください。竹製の巻き寿司はやめてください)。ハンドロールを注文したことがあるなら、ぜひ試してみてください。ちょっとしたサポートが必要な場合は、オンラインでビデオチュートリアルがたくさんあることを知ってください。-MS

家で試してみてください: 寿司飯、$3.49、snukfoods.com

アンティクーチョス デ コラソン、ペルー

食料品店では、鶏肉や魚などの基本的な食材が品薄になっているかもしれませんが、ハツなどの珍しい部位の肉が不足しているわけではないと断言できます。私は、ペルーの路上でよく売られている牛のハツの串焼き、アンティクチョス・デ・コラソンの作り方に挑戦してみました。そして、頻繁に消費する準備ができていることをお伝えしておきます。ポイントは、ハツの薄切りをチリペーストに何時間も漬け込んでから、串に刺して強火で焼くことで、素晴らしいスモーキーな風味が生まれます。その結果、家族をだまして簡単に食べさせることができる、ステーキ串に代わる非常に栄養価の高い (そして非常に手頃な) 代替品が誕生しました。レシピはまたまた私からペルー料理本、料理に取り組むのがほとんど簡単になりました。-MS

グリーンカレー、タイ

タイ料理は家庭で取り組むには複雑な場合があり、必要な特定の唐辛子から、すり鉢とすりこぎを使うのに必要な時間まで、名前にカレーが付くものはすべて、通常、平均的な家庭のシェフにとっては大変な仕事です。しかし、私は、無駄にした料理と同じくらいおいしい近道を1つ見つけました。メー プロイ カレー ペーストの瓶、ココナッツ ミルクの缶、そして丈夫な野菜をいくつか (私はサツマイモ、ニンジン、キノコが好きです)、さらに新鮮なバジルやライムなどの付け合わせを手に取ります。カレーペーストのレシピに従えば、30 分以内に完成する完成品は、あなたをチェンマイの街並みに連れて行ってくれるでしょう。-MS

家で試してみてください: メープロイ タイグリーンカレーペースト、15ドル、amazon.com

スパゲッティ アッラ ネラーノ（イタリア）

これは、私たちが付き合い始めたときに、現在の婚約者が私のために作ってくれた最初の料理の 1 つでした。私が覚えているのは、それが完璧な心安らぐ食べ物であるだけでなく、準備に大量の TLC が必要だからです。彼のイタリア人の祖母が彼の母親のために、彼の母親が彼のために作ってくれた料理で、かなりの時間ストーブの前に立つ忍耐と愛情が必要な料理です。ズッキーニを巧みに薄くスライスし、完全にこんがりカリカリになるまで十分な余裕を持って各ディスクを揚げる必要がありますが、最初の一口を食べたとき、アルデンテのパスタ、カリカリのズッキーニ、そしてそのおいしい層の愛を味わうことができると誓います。とろとろのパルメザンチーズ。とても幸せな思い出がよみがえるので、結婚式で使用することを検討しています。しかし、他の誰かがその注文をすることもできます。—LK

家で試してみてください: 手持ちマンドリン、25ドル、surlatable.com
レシピを入手: food52.com

タヒディグ、イラン

ペルシャ料理の最もおいしい要素の 1 つは、間違いなく、数多くありますが、タディグです。ペルシャ語で「鍋の底」を意味するターディグは、サクサク、カリカリとした黄金色のお菓子で、米の底の層を固めるために、湯気が立つ米の鍋の底に余分な調理用脂肪を置くことで得られます。簡単そうに聞こえますが、簡単に失敗してしまうことに驚かれるでしょう。私は地元のペルシャ料理の隠れ家、セブン・バレーズで婚約者と一緒に数え切れないほどの料理を楽しんできましたが、私はまた、サミン・ノスラットの「ターディグ入りペルシャ風ライス」のレシピ。の塩分、脂肪、酸、熱著者のこの料理のレシピでは、たった 5 つの材料が必要で、彼女の詳細な指示と率直なアプローチが、あなたの成功を確実に保証します。—BB

レシピを入手: 塩脂肪酸熱.com

ミートボール、デンマーク

美味しいミートボールが嫌いな人はいないでしょうか？真剣に言うと、ハーブをたっぷり入れても、フライパンで炒めても、ソースをたっぷりかけて食べても、スペインからスウェーデンに至るまで、世界中の国がイタリア、この丸い不思議な食べ物について独自の解釈を持っています。しかし私は、デンマークの品種フリカデラーが十分な愛を受けていないことを確信しています。豚肉と牛肉（そしてたくさんの玉ねぎ）で作るこの料理はデンマーク人が作ったもので、あなたも作ることができます。必要なのはこれらの材料と、パン粉、卵、塩、コショウ、そして少量のアッパーだけです。 -腕のスタミナ。すべてを混ぜ合わせ、バターを塗ったフライパンにフリカデッラーを入れます。間違えるのはかなり難しいです。—BB

レシピを入手: 食品.com

ラグー（イタリア）

私はレシピには興味がありませんが、ラグー、または米国で一般的に知られているボロネーゼは、自分のパレットに合わせて味を重ねるのに最適な料理の 1 つであることがわかりました (おそらく、人それぞれのバージョンが若干異なるのはこれが理由です)。私はソフリット（さいの目に切ったニンジン、タマネギ、セロリ）から始めて、さらに深みを出すために赤ピーマンと新鮮なカットパセリを加えます。赤ワインとだし汁を少し加えて調理し、肉を加えます。私は豚肉、牛肉、子牛肉を作り、皮をむいた良質の丸ごとトマトを加えて一日中煮込みます。その間にパルメザンチーズ、追加のだし汁、そして味に合わせた調味料を加えます。ラグー発祥の地であるボローニャで一般的なバージョンは、肉厚でしっとりしていますが、余分なソースはなく、トマトとだし汁から出る水分をできるだけ多く調理するようにしています。ストーブの上に立って、大きな鍋で具材を調理するのは、完璧な 2 月の日曜日です。また、大量に作った場合は冷凍も可能です。—EF

レシピを入手: デリッシュコム

ラザニア ボロネーゼ（イタリア）

私の親しい友人たちは、私がこのラザニアを食べたら大したことになることを知っています。これは本物のレシピです。エミリアロマーニャ州イタリアの料理雑誌で何年も働いていたときにそれを手に取りました。また、準備からミートソースを煮るまでの間に、ベシャメルと麺を作るまでに数時間かかります。 （完全な開示：私は店から新鮮なものか、箱入りの茹でていないものを購入します。信じられないかもしれませんが、非常にうまくいきます。）これを作っているのであれば、人々はそれが愛情のこもった労働であることを知っています。しかし、その仕事に対してこれ以上の報酬があるだろうか？ラグーはとても風味豊かで、麺との相性が抜群で、ベシャメルがすべてをリッチでクリーミーな仕上がりにまとめています。唯一良いのはイタリアで食べることです。また食べたいと思っています。—CQ

レシピを入手: lacucinaitaliana.com

鶏ひき肉、ラオス、タイ

いつか会うのが待ちきれませんお食事をお楽しみくださいこのレシピを作成してくれた編集者なので、今では私の平日の夜の料理ファンクを何度も救ってくれたことに個人的に感謝しています。彼女は、これはラープのリフであり、伝統的なタイ語やタイ語ではないと指摘していますが、ラオス語レシピはとても簡単で早くて、それでいてとても風味が良いので気に入っています。テイクアウトして自分にご褒美をもらったような気分です。レタス、ライム、タマネギのピクルス、コリアンダーやミントなどのハーブと一緒にご飯の上に盛り付けたら、どうしてこれなしでこれほど長く生きられたか驚くでしょう。—CQ

レシピを入手: ボナペティ.com

チーズブリント、ロシアとウクライナ

ロシアのどの家庭でも定番だった私は、週末の朝におばあさんの自家製ブリンチキを食べたり、クレープのような薄いパンケーキを甘いコンデンスミルクに浸したり、風味豊かな方法でキャビアやスモークサーモンを詰めたりして育ちました。最近では、次の場所で修正を行っています。ニューヨークイーストビレッジにある施設「ヴェセルカ」では、ブリントにファーマーズチーズを詰め、その上に季節のコンポートを乗せています。私は最近、このレシピを使って自宅でこの組み合わせを再現しています。—サラ・ラトナー氏、元ソーシャルメディア担当アソシエイトマネージャー

レシピを入手: toriavey.com

トマトパイ、アメリカ

トマトパイを食べたことがない人に会うと、今でもショックを隠せません。それぞれ何をしますか夏、トマトの旬はいつ？あらゆる種類のバリエーションがありますが、このシンプルなバージョンは、私が子供の頃に知っていた古典的なスタイルです。トマトをスライスします。このステップを省略しないでください。少量の塩を加えたザルに入れて少なくとも10分間水切りします。そうしないと、パイがべちゃべちゃになってしまいます。 （私はお菓子を焼くのがちょっと苦手なので、騙して店でセイボリークラストを買っています。） 表面に茶色のクラストができるまで焼きます。冷まして、チーズが餡に溶け込んでいるうちにお召し上がりください。夏の間ずっとこれを食べるべきです。—CQ

レシピを入手: フードネットワーク.com

シャクシュカ、イスラエル

この地中海の定番料理は、イスラエル旅行で初めて試して以来、私の日曜日のブランチに欠かせない食べ物で、トマトソース、ニンニク、スパイスを香り豊かに混ぜ合わせた卵で調理されています。私がこれを気に入っているのは、キッチンがおいしい香りで満たされるだけでなく、失敗することがほとんどないからです。私はこのNYTクッキングのレシピにかなり忠実に従い、時々ホールプラムトマトの缶を砕いたトマトに交換したり、時間がない場合（特にお腹が空いている場合）にはオーブンのステップをスキップすることもあります。—SR

レシピを入手: クッキング.nytimes.com

味噌サーモン、日本

私のボーイフレンドは、何年も前にサーモンの新しい調理方法を探していたときに偶然このレシピを見つけました。すぐに私たちのお気に入りの夕食レシピの 1 つになりました。必要な材料が少なく、準備時間もほとんどかからないため、簡単で健康的な平日の夜の食事になります。さらに、それは私たちに、酒！—SR

レシピを入手: justonecookbook.com

リンゴと芽キャベツを添えたポークチョップ、デンマーク

最近、私のパートナーが私のお気に入りの料理は何ですかと尋ねたところ、すぐにこのレシピが頭に浮かびました。多くのデンマーク料理と同様、シンプルな料理ですが、見た目は常に美しいです。ポークチョップ、お好みの種類のリンゴ、芽キャベツ、たっぷりのバター、新鮮なディルの5つの主材料だけを1つのフライパンで炒めるだけなので、とても簡単に作れます。婚約者からもらった料理本で見つけたのですが、コペンハーゲンの食：物語、伝統、レシピ。コペンハーゲンは私たちのお気に入りの都市であり（そこで婚約しました）、コペンハーゲンで料理をするといつも思い出します。—Mercedes Bleth 氏、シニア ソーシャル メディア マネージャー

家で試してみてください: コペンハーゲンの食：物語、伝統、レシピ、32ドル、bookshop.org

キッシュ ロレーヌ、フランス

この古典的なバージョンは、私の両親の世代のほとんどの人が最初に知っていたキッシュのバリエーションであり、私の家族の頼りになるものになりました。驚くほど準備が簡単で、誰からも好まれ、数回連続して朝食を食べても大丈夫です。—ジェシー・アシュロック、米国編集者

家で試してみてください: Vitamix プロ仕様ブレンダー、450 ドル、amazon.com
レシピを入手: ボナペティ.com

生姜ニンニクドラムスティック（中国）

古い友人がこのレシピを私に送ってくれました。なぜなら、私たちの大好きな高校のカフェテリアの食事、つまり卒業生が今でも特別な日に戻ってくる鶏もも肉のマリネをご飯にかける味に非常に似ていると言ったからです。鶏肉を皮付きのまま調理すると、カラメル状にカリカリに仕上がります。材料はすべて、醤油、はちみつ、黒砂糖、酢、にんにく、生姜など、我が家の常備のものです。これはインスタントポットですぐに調理できるので、一日中待つ必要がある食事の1つではありません。 —サウスウェールズ州

家で試してみてください: 6クォートインスタントポットDuo Nova、100ドル、amazon.com
レシピを入手: リビングスイートモーメント.com

スモークブリスケット（テキサス州）

これがほぼ確実に偉大なテキサス州を刺激するであろう反応は理解していますが、それが次のとおりです。フランクリンまたはミケルスウェイトまたは、朝 4 時に起きて自分で作ることもできます。スモークブリスケットは、人目を引く素晴らしいパーティー料理の 1 つです。しかし、昨年はあまりパーティーがなかったため、より少ない労力で、より少ない量の肉で美味しいブリスケットを作る方法を探しました。幸いなことに、シアトルのシェフステップスの料理オタクたちは、真空調理器、ビニール袋、液体の煙を使ってそれを行う方法を見つけ出しました。雪の降る北東部の冬に行ける限りテキサスに近いです。 —NK

家で試してみてください: Joule 真空調理器サーキュレーター、250 ドル、surlatable.com
レシピを入手: シェフステップス.com

デザート

クレープ、フランス

薄くて軽く、おいしいものや甘いものがたっぷり入ったクレープは、私を最初のヨーロッパ旅行に即座に連れ戻してくれる食べ物の 1 つです。それらは、私が何度も作ろうと試みて失敗した週末の朝食の1つでもあります。私の皿には割れた奇妙な形のパンケーキが散らばっていました。しかし、この冬、クレープスプレッダーのセットに 14 ドル全額を落とした後、問題は解決しました。仕事に適したツールを持つことの重要性を過小評価しないでください。—NK

家で試してみてください: クレープスプレッダー、13ドル、amazon.com
レシピを入手: ボナペティ.com

フォンデュ、スイス

気温が下がり、ニューヨーク市に初雪が降り始めたとき、私は心安らぐ食べ物を無性に食べたくなりました。それから、内閣改造をしながら（ありがとう、ホーム編集!)、忘れていたフォンデュ鍋を見つけました。その週、私はシルキーで少し濃厚なチーズフォンデュを作るために再度火を入れました。これほど簡単なレシピはありませんでした。このチーズの鍵は、エメンタール チーズとグリュイエール チーズの使用と、最後のキルシュ ブランデーの風味です。それ以上に必要なのは、準備作業、かき混ぜ、鍋の温度に注意すること、そして本当に美味しいパンを作ることだけです。室内で暖かくのんびり過ごしたいときに、これ以上のものはありません。—CQ

家で試してみてください: Swissmar Lugano 鋳鉄製チーズフォンデュセット、100 ドル、amazon.com
レシピを入手: エピキュリアス.com

ポルトガルのエッグタルト、ポルトガル

閉鎖前の無邪気な数か月間での私の最も楽しい思い出の多くには、友人と食べ物という 2 つのことが関係しています。私のルームメイトの一人は、野心的なアマチュアのパン屋です。もう一人は冒険好きな人で、よく旅行に行き、ボー・ロ・バウス（香港のパイナップルパン）やポルトガルのエッグタルトについて一日中話していました。そして私は、まあ、ただ食べるのが大好きです。私たちは、肌寒い日曜日に私のアパートで誕生する、バターのようなフレーク状のカスタードイエローのペストリーの完璧なレシピを一緒に作りました。彼らの制作は一日中かかりましたが、私たちはソファに詰め込まれて見ていたので、それだけの価値は十分にありました真夏一緒にタルトを仲良く食べます。—AE

家で試してみてください: キャンディー温度計、15ドル、amazon.com
レシピを入手: ボナペティ.com

カルダモンブレッドプディング、インド

私はこれを一度だけ食べたのは、前回の検疫前の社交的な集まり、クックブッククラブのパーティーだった。それ以来、特に材料がほんの少ししか必要ないので、それ以来ずっと作ってみたいと考えていた。プリヤ・クリシュナから来ていますインド風料理本を読んでいると、上に乗ったカリカリのピスタチオのおかげでもう少し食感が増し、インド版のトレスレチェを思い出します。私がそれを作るのを止める唯一のことは、鍋全体を一度に食べたくなるだろうと知っていることです。—MF

家で試してみてください: インドっぽい、26ドル、bookshop.org

パブロバ、ニュージーランド

完全な免責事項：私はパブロバを調理したことがありませんが、この対蹠バージョンのメレンゲ（ロシアのバレリーナ、アンナ・パブロワにちなんで名付けられ、ニュージーランドで考案されましたが、オーストラリアの功績が多いですが）を見るたびに、ほんの少しだけ懐かしくなりますデザートは、子供の頃からいつも友達の家で出してもらいました。パッションフルーツ、ベリー、キウイフルーツなどの新鮮なフルーツで飾られた軽いケーキは、数年前にアメリカで人気を博し始めました。実際、必要な材料はわずかなので、自宅で簡単に作ることができます。—EF

レシピを入手: クッキング.nytimes.com

スペイン、バスクの焦がしチーズケーキ

私はあらゆるタイプのチーズケーキが大好きです。誕生日にブラインド チーズケーキのテイスティング テストを主催したこともありますが、最近食べたのはニューヨークのシェフズ カウンターで開催されたケイティ バトンのキュレート ポップアップでした。彼女のバスクチーズケーキは信じられないほど軽くて、私に旅行を思い出させました。サン セバスティアン。チーズケーキを作るのは難しそうに聞こえますが、このレシピは非常に簡単に作ることができ、必要なのはボウル1つだけです。サンセバスティアンにはすぐには戻れないので、すぐにまた作りたいと思います。—SW

家で試してみてください: スプリングフォームパンセット、25ドル、wayfair.com
レシピを入手: ボナペティ.com

トレス レチェ、ラテンアメリカ

正確に言うのは難しいトレス・レチェはどこから来たのか, しかし、ニカラグア、メキシコ、キューバ、プエルトリコ、マイアミなどでは人気のデザートです。兄は高校時代、よく友達に頼まれて、この甘くてミルキーなケーキを100回ほど作りました。濃厚でクリーミー（名前は文字通り3つのミルクです）、キャラメルのようで、混ぜるのに必要な材料はわずかです。隔離中に誕生日を祝うなら、これを作るべきです。—MF

レシピを入手: テイストオブホーム.com