再びイタリアに来たような気分にさせてくれるパスタメーカー

風光明媚なブドウ畑、古代遺跡、そして他に類を見ないもの買い物、旅行者が何度もイタリアに集まり続ける理由は無数にあります。中でも特に重要なのは食べ物です。旅行をキャンセルしなければならなかったときトスカーナこの春のせいでコロナウイルスアウトブレイク、率直に言って、私が逃したことに最も腹を立てたのは後者でした。私にとっては、カチョ・エ・ペペ、ブカティーニ・アラトリチャーナ、イノシシのパッパルデッレはありません。

私の気持ちを楽にするために料理の撤退、私は、長年抱いてきた料理への野望の 1 つである、自分でパスタを一から作ることに挑戦する時期が来たと決心しました。私はしばらくの間、特定のパスタメーカーに注目していました。マルカートアトラス 150 です。Amazon にある多数の 5 つ星レビューの 1 つによると、この古典的な手回しモデルは手動パスタの「フェラーリ」であると考えられています。 600を超える公式パスタの形状からかなりの種類を量産できる機械イタリアで知られています。

Marcato Atlas 150 パスタメーカー

Marcato の Atlas 150 には、調理に最適な厚さに生地をプレスするローラーが付いているだけでなく、生地をフェットチーネ、タリオリーニ、ラザニアの 3 つの異なる麺の形にカットできるアタッチメントも付属しています。到着したとき、パスタメーカーは頑丈でセットアップが簡単そうだったし、混乱した場合に役立つオンラインビデオがたくさんありました。付属のクランプを使ってキッチンテーブルに取り付けて生地を作り、滑らかなローラーの中を楽々と通過させました。そして、パスタを切るという正念場がやってきた。

ここが一番緊張した部分でした。以前、他のもっと安価なパスタマシンを試したことがあるのですが、パスタを切らなければならなくなった瞬間にすべてが崩れてしまい、パニックに陥り、動作しない切断機構に生地を詰め込み、途中で指を切り裂いてしまいました。。

アトラス 150 のフェットチーネカッターに生地を送り始めると、私は息を止めて手回しクランクを回し始めました。ホッとしたことに、機械は完璧な形のフェットチーネを吐き出しました。イタリア人のおばあちゃん彼女のテーブルで提供できることを誇りに思います。とてもシンプルで、間違えることはほとんど不可能だと感じました。

生地をカッターに送り続けていると、私はすぐに昔の旅に戻ったような気分になりました。ローマ昨年、市内の料理教室で初めてパスタを一から作りました。花畑近所。近所のにぎやかな広場の景色を想像し、クラスを教えたフェデリカとルッカという 2 人のシェフが、生地に小麦粉を打ち、最適な厚さに丸め続けるように指導するのを実際に聞くことができました。

ニューヨークの故郷に戻った私は、マルカートマシンがとても気に入っているので、より多くの種類のパスタ用に他のカッティングアタッチメントを購入する予定です。私が注目しているのは、パッパルデッレカッターとラビオリ用のカッターで、詰めたパスタのシートに充填とシールを同時に行うことができます。モーターを購入して機械に取り付けることもできますが、今のところ私は手回しクランクにこだわっています。古風で魅力的で、不思議な満足感があります。もう 1 つの利点: このマシンは非常にコンパクトで、ハンドルクランクとカッティングローラーは両方とも取り外し可能なため、保管が簡単です。または、展示したくない場合は、以下のようないくつかの目を引く色のモデルをご利用いただけます。明るい赤コバルトブルーとか。

イタリアにはあと何ヶ月も行けないかもしれないが、だからといって楽しめないわけではない本格的なイタリア料理、まさに自分のアパートです。