次回の旅行で注文して、自宅で再現したいフランスのカクテル 7 選

クラフトカクテル文化はもしかしたら比較的新しい追加しかし、バー文化は決してそうではありません。神聖な儀式から食前酒ディナーの数時間前に、お気に入りの食前酒をつまみ、チーズ、シャルキュトリの盛り合わせとともに提供したり、テラスでワインを飲みながらシャンパンでお祝いしたり、フランス人エレガントに飲む技術をマスターしました。現在、成長を続ける賑やかなカクテルシーンは、フランスの歴史的なカクテルを復活させ、伝統的な蒸留酒を使用してモダンなクラシックを作り出すバーテンダーの新しい波によって導かれています。

めまいの時代に発明された飲み物から狂騒の20年代パリで最もクリエイティブなバーの専門家によると、（フランス独自の狂騒の 20 年代）カクテルメニューに登場する地方の食前酒まで、自宅で作って次の旅行で注文できる 7 つのフレンチカクテルを読んでください。

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提供：クラヴァン・パリ
イエローカクテル
イエローカクテルはフランス全土ではあまり知られていないかもしれませんが、かつてリヴィエラ沿いで飲まれていた 1920 年代のドリンクが、パリのカクテルバーで復活を遂げています。クラヴァン。「戦間期の間、イエローは最も有名な飲み物ではありませんでしたが、それでも栄光の時代がありました」とクラヴァンのオーナーであり、著書の著者であるフランク・オードゥーは言います。フレンチモダン: 20 年代と 30 年代のカクテル。「古いレシピを応用することで、ドリンクの苦みを表現し、今日にふさわしいものにすることができました。これは味とバランスに対する私たちのこだわりの完璧な例です。」
フランクの新しいレシピは、同じ比率で、このドリンクを自宅でさらに簡単に作ることができることを意味します。 2/3オンスを混ぜるだけです。それぞれのロンドンドライジン、スゼ、イエローシャルトルーズ、氷の上のシェーカーにレモン汁を入れます。 30秒間シェイクし、2回濾して冷やしてお召し上がりください。クーペガラス。レモンを絞って飾ります。
提供：スーズとトニック
スーズとトニック
フランスは G&T をお気に入りの 1 つとして喜んで採用しました夏の飲み物;ただし、ジンをスーズに置き換えることで、伝統的なイギリスの飲み物にフランス風のおいしいひねりを加えています。「スーズは 19 世紀から存在しており、まさに古典的なフランスのアルコールです」とバーの創設者兼共同オーナーのアマウリー・ギュヨ氏は言います。シェリーバットそしてレストランデルスー。「最近、現代のバー業界で名声が再び戻ってきました。その甘くて苦い味は素晴らしい食前酒になります。」
作り方もこれ以上簡単なものはありません。「スーズとトニックをどのような比率で使っても、絶対に失敗することはありません。それがこのドリンクの魅力です。美味しくする唯一の方法はありません。」とアマウリーは言います。アマウリー独自の手法？氷を満たした背の高いグラスに2オンスを加えます。 3.5オンスのSuzeをトッピングします。トニックウォーターの。新鮮なオレンジのスライスまたはオレンジの皮を飾りとして加えます。「私は時々4分の1オンスを追加します早い、飲み物にハーブの深みをもたらすアーティチョークのリキュール。オレンジビターズもっと苦いカクテルがお好みなら、素晴らしい追加アイテムです。」

コッパーベイ
マウレスコ
飲み物を飲まなくても、太陽が降り注ぐテラスに行くことができます。マルセイユ1930 年代に初めて登場したこの街を象徴する食前酒、パスティスによく似ています。「パスティ文化はまさにフランスの DNA の一部です」と共同創設者のオーレリー・パヌルー氏は言います。コッパーベイ、パリとマルセイユの両方に拠点を持つカクテルバー。「人それぞれ好みの飲み方があります。私たちのお気に入りの作り方は、パスティス、オルジェートシロップ、水を混ぜたモレスクです。 1800年代初頭にフランスの兵士によって作られ、元々はアブサンで作られていました。」
CopperBay チームはこのドリンクがとても気に入っているため、Panhelleux は自分のバージョンであるマウレスコをメニューに加えました。自宅でカクテルを再現するには、1 1/2 オンスを注ぎます。ジン、1/4オンスパスティス、3/4オンス。レモン汁、1/2オンスのオルゴール新鮮なディル（最初に濾すことを忘れないでください）と1/3オンスの混合物。卵白をカクテルシェーカーに注ぎます。「常にアルコール度数の低い製品から始めてください」とパヌルー氏は言います。シェイカーに氷を入れてシェイクし、濾してからお召し上がりください。ガラスのボウル。
マルゴ・ルカルパンティエ
ノルマンディーの白
ノルマンディーを訪れたことがある人なら、一度はカルヴァドスを勧められたことがあるでしょう。アップルブランデーは通常、食前酒または食後酒としてそのままで提供されますが、カクテルやミキサーとしてもよく合います。「ノルマンディーでは、カルバドスとリンゴジュースを混ぜることが非常に一般的です」と彼は言います。マルゴット・ルカルパンティエの所有者戦闘パリ在住、ノルマンディー出身。「私は（伝統的な）カルバドスを、非常にフルーティーで滑らかな未熟成カルバドスのブランシュ・ド・ノルマンディーに切り替えて、自家製リンゴジュースと混ぜるのが好きです。」
さらに一歩進めたい場合は、カクテルにしてみてください。「1オンスを注ぎます。レモン汁、1/2オンスシンプルシロップ、1/3オンスブランシュ・ド・ノルマンディ（私が普段使っているもの）ドルアンのしかし、あなたは使うことができますカルバドスまたは任意のアップルブランデー）、2オンス。リンゴジュースをシェイカーに注ぎます。振って2回濾して、ハイボール氷を入れて、フェンネルの花やその他の食用の花を飾ります」と彼女は言います。

体験
の実験グループオリジナルのカクテルシーンがオープンした後、パリのカクテルシーンに火をつけたとよく考えられています。実験的なカクテルクラブその後、このグループは流行のバー、レストラン、ブティックホテルからなる小さな帝国にまで拡大しましたが、当初からメニューにある L'Expérience 1 は今もその代表的なドリンクです。「これはロンドンからニューヨークまでのすべての実験カクテルクラブで作られています」と、グループの3人の創設者の1人であるオリヴィエ・ボンは言います。「これは紛れもないベストセラーです。」材料は明らかにフランス的ではありませんが、そこにこのドリンクの美しさがあります。「これはカクテルの新しい波を表しています」とボンは言います。「新鮮な材料を使って簡単に作れて、誰でも手に入れることができます。」
自宅で作る場合は、1 ¾オンスを追加します。ウォッカ（ボンはオーガニックフェアトレードウォッカのようなものを支持しています）フェアウォッカ）、3/4オンス絞りたてのレモン汁、3/4オンスのエルダーフラワーコーディアル、バジルの葉1枚をカクテルシェーカーに入れます。レモングラスを1本取り、手で潰し、氷と一緒にミックスに加えます。シェイクして冷やしてお召し上がりくださいマティーニグラス、ストローとして機能するレモングラスの葉を追加します。
ベルンハルト・ヴィンケルマン
フランス語 75
グラスシャンパンほどフランスを代表する飲み物はありません。フランス語 75カクテルとして飲む最も一般的な飲み方の 1 つです。「この飲み物は、世紀初頭にパリで伝説的な飲み物として発明されたようです。ハリーズ・ニューヨーク・バー、」とマネージャー兼ヘッドバーテンダーのジョバンニ・アラリオは言います。ユニオン。「この銃は、第一次世界大戦中にフランスの砲兵が使用したライフルにちなんで名付けられました。その威力は強力なものだったからです。この飲み物が元来、さわやかで刺激的な結果をもたらすジンをベースにしていたのか、それともより豊かでまろやかな飲み物を生み出すコニャックをベースにしていたのかについては議論があります。」
ジョバンニは、他の精霊と遊ぶこともできる、彼のお気に入りの精霊は言う。アルマニャック。「その簡単なテンプレートのおかげで、このドリンクは実験の素晴らしいベースになります。」より古典的なレシピの場合は、1オンスをシェイクしてください。ジン0.7オンスシンプルシロップと1/2オンス。レモン汁の。この液体を冷やしたフルートグラスまたはクーペットに濾し、その上に2オンスのグラスを注ぎます。ジョヴァンニ氏は、シャンパーニュについて「単独で飲むものだが、それほど高価なものではない」と語る。レモンの皮のスライスを上に絞り、飾ります。

ゲッティ
大通り
ネグローニのいとことも呼ばれるブルヴァルディエは、パリで最も象徴的なバーの 1 つとして誕生してから 1 世紀近くが経ち、近年復活を遂げています。「伝説によると、1927年にパリ在住のアメリカ人作家、『ブルバルディエ』という雑誌の創設者アースキン・グウィンが、ある夜、ニューヨークのハリーズ・バーで、古い友人にひねりを加えたかったそうです」とルバ・クーリーは言う。「女性が経営、主導し、シェフを務める」カクテルバーの創設者ダーティーレモン。「オリジナルのレシピではバーボンが必要ですが、実際にはライ麦ウイスキーを使用しており、正直に言うと、これまでリッテンハウスでしか使用していません。また、オリジナルのカンパリをカルパノボタニカルビターズに置き換えました。甘いベルモットにはパントエメスが気に入っています。その温かい苦みがリッテンハウスのスパイシーな強さによく反応します。」
自宅で大通りのダーティレモンのリフを作るには、1.2 オンスのレモンを注ぎます。リッテンハウスライ、0.85オンス。パント・エ・メス、0.85オンス。カルパノボタニカルビターズにロックグラス、氷を加えてかき混ぜます。グレープフルーツの皮のスライスをグラスの上に絞り、「オレンジよりも花柄でユニークです」とルバさんは言います。飾りに皮を落とし込みます。

ニコラ・リー・スチュワートトラベル＆フードライターであり、その作品は、The Telegraph、Conde Nast Traveller、Wallpaper*、ELLE Decoration、Design Anthology、PORT に掲載されています。彼女はイングランド北部のリーズ出身で、2015年にパリに移住するまでロンドンとマドリッドに住んでいました。