ファビアン・ロンバルディは最近、バーの向こうにいることがほとんどない。その代わりに、経験豊富なバーテンダーは、彼の人気のバーと小皿料理店でのワインとカクテルのプログラムの監督にエネルギーを捧げています。ピガール芸術家の入り口、11区で3年間過ごした後、最近北に移転し、南ピガール地区の新しい高層ビルに移りました。ロンバルディさんは、スケジュールを考えると、他のカクテル バーに行く時間は限られていることを認めていますが、出かけるときは慎重に選びます。以下は彼が選んだトップ5です。
実験的なカクテルクラブ
ロンバルディがこのカクテルの主流を忠実に守っているのは、主に現在のバーマネージャーであるマキシム ポトファーのおかげです。 「彼は若いが、驚くべきポテンシャルを持っている。彼はいつも驚くべき調合品を生み出してくれます。彼がどこへ行くのかを見るのが楽しみです!」彼のお気に入りの飲み物は、シロップ、コニャック、フィノ シェリーをシンプルに組み合わせた「ル メイユール: ヴェルジュ」です。
メイベル
ロンバルディ氏は、この本格的なラム酒カクテル バーにいつも引き戻される理由の 1 つは、オーナーであり、バーテンダーでもあるジョセフ アカヴァン氏の存在であると語ります。ママシェルターそしてラ・コンサーバリー。 「ジョセフは何をするにも厳格です。私はサービスが大好きで、環境はとても静かです。そこにいるとパリとは思えません！」彼の頼りになる飲み物は、ラム・デ・サント・ルーシー、自家製ペドロ・ヒメネス・コーラソース、グリルしたライムジュース、そしてポップコーナービターズのスプレー3本が特徴のブロックバスター・ダイキリです。
シェリーバット
このバーを特別なものにしているのは、細部へのこだわりと現実的なサービスです。 「スタッフは本当にクールで、ほとんどの場所で見られる気取った、学校にはクールすぎるような態度はありません。」彼の頼りになるドリンクは、ピーター・ヒーリングのメメント・モリ、カルダモン入りバール、ベルモット・デル・プロフェッサー、ドライ・キュラソー、ライ麦、コンバワ・ビターズで、すべて手彫りの氷の塊で提供されるため、ミックスをすぐに冷たく保つことができます。 -溶融。
土星
真剣で真面目な雰囲気の中でメニューをテイスティングした後は、美味しいドリンクほど気分を明るくしてくれるものはありません。 「私の理想の夜は、素晴らしいジントニックで終わる素晴らしい食事です。サトゥルヌでは杖と一緒に投げ返します！」ロンバルディ氏は言う。
私は叫びました
「ほぼ毎週日曜日に行きます。1週間食べ過ぎた後の治療法のようなものです。そしてもちろん、素晴らしい小皿料理を求めて行きます。」とロンバルディさんは言います。メニューのシーフード タパスと組み合わせるために、バーテンダーはクラシックなクラマト ブラッディ メアリーを好みます。
