まずは概要から始めましょう。
チェックポイント・チャーリー（冷戦時代の安っぽいチョッチケを売っていた店があった）近くの、混雑しているがあまり魅力的ではないクロイツベルク通りを進むと、駐車場のような場所に入る。しかし、まったく特徴のないエントランスを通って、色彩豊かな魅力的でモダンなダイニング ルーム (ネイビーのファブリックのブース、きれいなブルーの椅子) に入ると、何か特別なものを感じ始めるでしょう。実際、レストラン ティム ラウエには確かな話題があり、ベルリンで最も有名な、路地裏から出てきた少年からシェフに転身した彼に対する期待は高い。
人混みはどんな感じですか？
多くの魅力的な 30 代、40 代のカップル、大勢のアメリカ人、地元の人や他のヨーロッパ人が特別な日を祝っています。かなりの値段がする話題の料理を期待して、誰もがスタイリッシュに着飾っています。この部屋には本物のエネルギーと期待感が漂っています。
何を飲もうか？
サーバーの提案に従い、輝くリースリングを一杯から始めましょう。さらに、甘口のリースリング シュペトレーゼとシェフ特製の手長海老のわさび添えなど、素晴らしいソムリエが時々驚くようなワインの組み合わせもお楽しみください。自分では試そうとも思わなかった素晴らしいドイツワインがたくさん手に入るほか、日本酒やアルマニャックなどの蒸留酒などの興味深い選択肢も用意されています。ティム・ラウエの有名な北京ダックの解釈と、3 種類すべての小さなグラスが組み合わされています。美しく機能します。
料理の詳細を記載します。
ラウエのひねりを加えたアジアン クラシックが古典であるのには理由があります。それは、本当に優れているからです。ボタンのようにかわいいアミューズ ブーシュは、あなた (そして他の人) も iPhone に手を伸ばしたくなるでしょう。春は追加のテイスティング メニュー (44 ユーロまたは 48 ドル) を注文して、ラウエの北京ダック解釈を試してみましょう。アヒルは、豊かな風味のスープ、口の中でとろけるレバーのムース、揚げた胸肉の 3 つの方法で提供されます。有名な手長海老のわさび添え。 2023年夏、ラウエはコリブリ X ベルリン メニューも導入しました。これは、ケーニヒスベルガー クロプセ (ドイツのミートボール) やチキンのフリカッセなど、子供の頃から食べていた懐かしい料理に現代的なアレンジを加え、特徴的なアジアの味で活気づけた故郷へのオマージュです。彼が触れた他のすべてのものと同様に、それはヒットです。ヴィーガンの方も除外されず、ヴィーガン専用のおいしいメニューも用意されています。
サービスのスキニーは何ですか？
もう一口水を飲もうとすると、グラスには水が補充されます。ワインがなくなることはありません。最後の一口を食べ終わるとすぐに、お皿は運ばれてきます。それは最高のサービスであり、何も考える必要はありません。そして、実際に何か必要なものがあれば、誰かがすぐに笑顔であなたを助けてくれるでしょう。
結論は何ですか?
ベルリンを訪れているときやゲストがいるとき、あるいは大切な誕生日を祝うときに自慢するためだけでなく、ベルリンで最も洗練された高級レストランで幸せで活気のある雰囲気を楽しむためにもここに来てください。
