もし料理の栄誉にEGOTがあったとしたら、シェフのエリック・リパートは今頃その栄誉を何倍も獲得しているだろう。今年、彼のニューヨーク市レストラン、ル・ベルナディン、と名付けられた世界最高のレストランであり、ミシュランガイドで最高の星を維持しています。ニューヨークタイムズ）何年も。ジェームズ・ビアード財団彼に手渡すほぼ毎年賞やノミネートを獲得しており、複数の本を執筆しており、以前のテレビ番組ではエミー賞を 2 回受賞しています。エリックと。
したがって、存命中の最も偉大なシェフの 1 人が空港の食べ物を食べるつもりはないと思うかもしれませんが、それは間違っています。私たちはフランス生まれ、ニューヨーク市在住のシェフに話を聞き、彼の旅行のルーティン、旅先で身につけたコツ、そして最も重要なホテルのアメニティについて聞きました。 (ヒント: その男性は夜遅くまで働いており、睡眠が最も重要です。)
彼はどれくらい早く空港に着きますか:
どの空港かによります。私がいるならシンガポール、3時間前。ニューヨークにいる場合は、1時間前に行きます。シンガポール、ロンドン、 または香港浮遊したり、出発前に最後の食事をしたりするのに最適です。シンガポールには素晴らしいレストランや楽しいお店がたくさんあります。シンガポールは基本的には経験。 JFK に行っても、その経験はおいしいものではありません。家にいることができるのに、ラウンジにいたり、空港の廊下を歩いていたりすることは望ましくありません。興味深いものがたくさんある空港がある場合は、早めに行くのが良いです。
彼が飛行機に乗るために持っていくもの:
十分な水を与えてくれないと思うので、常に水のボトルを持っています。脱水症状になってしまいます。そして、私は常に歯ブラシを機内持ち込み手荷物の中に入れています。バスアメニティはすべて私と一緒です。飛行機に乗るときは、ゆったりした服を着るようにしていて、カバンにはいつもパーカーを入れています。運が良ければファーストクラスに乗れたらパジャマを貸してくれるので、その場合は着替えて着るだけです。航空会社には非常に高品質のパジャマがあり、寒い場合は非常に暖かいです。
彼の飛行機内での睡眠方法:
遠くに行く飛行機の場合は、夜に出発するようにしています。そうすれば、飛行機は私の自然な睡眠サイクルに入りますよね。もちろん、運が良ければ、仕事またはファーストクラスコーチに所属している場合と比べて、非常に役立ちます。私はおそらく 30 代になるまでコーチに乗っていましたが、その後、時々ビジネスに乗るようになり、その後、時々ファーストに飛ぶようになりました。そして今では、ビジネスまたはファーストフライトのみに乗るようにしています。飛行機に乗り込むときは、右に曲がりたいのではなく、左に曲がりたいのです。
彼の飛行機内での食事戦略は次のとおりです。
に向かう途中パリ, 飛行機内では食事はしません。席に行って離陸を待って、自然に眠りにつくようにしています。国内線に乗る場合、必ずしも機内で朝食をとりたいとは思いません。朝はリラックスするか寝たいです。オムレツや乾いたパンケーキは待つ価値がありません。私自身の経験では、アジアの航空会社に乗ると、フライトは通常 12 時間から 19 時間と長時間になりますが、食事はとても美味しいです。すぐに脱水症状になってしまうので、私はアルコールを飲まないようにしています。
飛行機内で彼を困らせる方法:
私は騒々しい人が好きではありません。私は客室乗務員と対立する人が好きではありません。私は強引な人や失礼な人が好きではありません。
彼のお気に入りのホテル:
アマンのホテル。とても控えめですが美しく、サービスは信じられないほどです。食べるものはすべて完璧です。あなたの枕は完璧です。あなたのマットレスは完璧です。すべて、すべて多くの労力を費やして考えられました。アマンホテルではとてもユニークな体験ができます。
彼のお気に入りのホテルのアメニティ:
枕。今では枕を選べるホテルもありますが、私にとっては硬すぎず、柔らかすぎない枕が必要です。もちろん選択肢があるのは贅沢ですが、ぐっすり眠れるのでとても意味があります。私にとって、ホテルに求めるものはベッドとその一部である枕の品質です。
彼が何百万回でも行ける目的地:
日本私が訪れるのが大好きな国の一つです。日本には良い人脈が何人かあるし、食べ物は...つまり、とても良いレストランに行くので、私はとても幸運です。私はいくつかの興味深い地域に行きます。建築あるいは風景もそうですが、私はとてもとても興味があるのです—魅了された――日本文化によって。
彼が考えるこの国は過小評価されている：
ビザを取得するのが難しいため、あまり多くの人が行かない国は次のとおりです。ブータン。私はブータンが大好きです。とても神秘的で神秘的な国です。素晴らしいですね。そこに行くのは決して簡単ではありません（ほとんどの場合、最初にインドに行ってから、ニューデリーからブータンに飛行機で行かなければなりません）が、ほとんどの人が知らない素晴らしい国の一つです。問題は、彼らがこの国をこのままでいてほしいと望んでいることだと思います。
彼が次に行きたい場所:
タイ。を見たいのですがバンコクなぜなら、おそらく市場は素晴らしいし、建築も非常に興味深いと思うからです。おそらくそこから島です。
