イタリア語は約1,500人です東京のレストラン、 しかし分身最も伝説的なものの1つです。ここでは、タジャリンパスタは、絹のようなバターソースを浴びた繊細に薄い麺のもつれです。刻んだアヒルは、ツクネのミートボールのような串に焼き付けられ、バルサミコのgl薬で小雨が降っています。 Alter Egoが2019年にオープンしたとき、その人気はの世界を促しました日本語より真剣に魅力を検討するための高級食事イタリア語融合は、それまで主にチェーンの飲食店の領域でした。半年後、東京の最高のシェフは、白いテーブルクロスとカジュアルなカウンターの両方で提供されるクリエイティブな運賃を盛り上げるために、イタリアとそれ以降からインスピレーションを得ています。
1980年代の日本の「バブルエコノミー」の間に、多くの日本人が訪れましたヨーロッパイタリア料理の味で家に帰りました。すぐに自宅のシェフはイタリア料理を調理し始め、シソ（当時の困難なバジルの代わり）のような地元の食材を交換しました。 itameshiという用語、ポルトマントーイタリアそして、日本の食べ物の言葉は、すぐにレキシコンに入り、料理のジャンルになりました。しかし、1990年代に輸入製品が広く利用できるようになったとき、日本料理人は代わりにイタリアのレシピを正確に複製することに焦点を当てました。しかし、イタメシの遺産のエコーは、東京の現在のシーンに住んでいます。
東京のマンダリンオリエンタル内の38番目のピザバーのスライスの配列
マンダリンオリエンタル、東京ファッショナブルなginza地区にあるグッチオステリアダマシモボットゥラの花のファサード
Gucci Osteria Tokyo分身はシェフによって最初に指揮されましたYoji Tokuyoshi、誰が彼のスキルを磨いたフランシスカンオステリアイタリアのモデナでMassimo Bottura右手の男。彼の後継者は彼の以前の副官であり、Hidehito Hirayama、「アイデアは、日本の食材を使って典型的なイタリア料理を作ることだけではありません。ここでしか見つけることができないイタリア料理を作りたいです。」両国に触発されて、アターゴは、イタリアの山と海のペアの後、イタリアの肉舌で煮込んだ、イタリアのボリト・ミストとオーデン、日本のスープのひねりを加えた柔らかい牛肉の舌の後、プロシュートのリボンで覆われた大豆ベースのマリネでマグロの刺身を提供しています。
オート・イタメシのトレンドは、2022年にミシュランの輝きを獲得しました。Gucci Osteria Da Massimo Bottura、グリルアユスイートフィッシュにはラルドを注入したフェンネルソースが付いています。その後、2023年にスタイリッシュにミニマリストが登場しました平和、シェフ、Takahito Oshima、日本、イタリア語を組み合わせて伝統に基づいていますフランス語影響：パスタには、生のイワシとシソの花が付いた冷やしたコンブンケルプシシが入っており、ブルスケッタにはフランスのピスタチオバターと硬化ハムがトッピングされています。より最近では、in行進昨年のベネズエラ生まれのイタリア人の訓練を受けたシェフ、オカノのケンセはオープンしましたユナイテッドテイスティングメニューが日本、イタリア語、南アメリカの影響を明らかにしている住宅のメグロ区では、アロスコンポロアランニニなどの料理とセビチェ、ユニ、コールドカペリーニとのシーフードコースがあります。
トランクホテルのヨギパークの中のL'Ombelicoのwoodピザオーブン
ピザ・マルモマスクボトルのグッチオテスタのアミューズブースト
Gucci Osteria Tokyo日本 - イタリアの融合に対する再活性化の関心は、東京の目的地のレストランでより明白ですが、街のトップピッツェリアにまで及びます。毎月のパイピザスタジオタマキクミン型の牛ひき肉、チーズ、レタス、ひどい卵を重ねた「タコススタイル」のビスマルクを含めます。日本のウマミピザピザ・マルモペコリーノとモッツァレラチーズ、シイタケマッシュルームピューレ、ボニートフレーク、コンブのエメラルドグリーンの削りくずがあります。とノジリパイへそ、内側ヨギ公園のトランクホテル、からふっくらしたハサミの山が付いていますHokkaido。で38日のピザバー、ミシュランのよだれかけグルマンスポットの中マンダリンオリエンタル、東京、ローマ生まれのシェフダニエレ・ケーセンアヒルのサルシシアと和牛の大理石のスライスを搭載したピザを備えたクラフトオマカーズメニュー。ほんの数ブロック先です天国のピザ、最後にオープンしました7月ミシュラン星のフレンチレストランのチームによってlature、西西部の西海地方のシラス（ベビーイワシ）、柑橘類のサンショーペッパー、レモンなどのトッピングを特徴とする渋谷。
日本のイタリア料理が引き続き新しいフレーバーを引き継いでいるので、これまで以上にコスモポリタンな東京のコーリングカードとしてますます稼働しているので、その背後にあるシェフはスタイルの進化を歓迎します。 「多様性は良いことです」とhirayama氏は言います。 「他の人がどのようにアプローチするかを見て興奮しています。」
この記事は、の2025年3月号に掲載されましたコンデナストトラベラー。雑誌を購読してくださいここ。
