観光客が知らないローマの最高のレストラン

無邪気な姿を見るとローマの観光客冷凍ピザに甘えたり、一般的なジェラート、私は彼らのTシャツをつかんで、ティラミスで覆われたベタベタした指先をこすり、最後に（バスタ！）イタリアのような味の食べ物を与えたいだけです。ここではローマの最高のレストランをいくつか紹介します。

オステリアボネッリ

Osteria Bonelli はシックな Pignetto からそれほど遠くありませんが、トルピニャッタラというレストランの特定の場所はいかがわしい側にあります。そして、安っぽい紙のテーブルクロスに素晴らしい料理がかかるという、いいものと粗いものの比率は、まさにこのいつも賑わうオステリアの店内で見つかるもので、そこでの料理は本当に格別で、太い黒のアイラインを引いたウェイトレスは、あなたが何を求めているかを正確に知っています。言葉を言う前にそうしてください（黒板メニューはイタリア語なので、これは良いことです）。ここで食事するときはいつも皿をなめて、リコッタチーズとほうれん草のラビオリそしてグリルパスタ、素晴らしいハウス赤ワインをがぶ飲みした後、請求書を見て、その安さについて大声で笑いました。もちろん誰も私のことを理解してくれません。英語に最も近いのは、「Siate affamati!」という言葉が添えられたスティーブ・ジョブズの曲がった白黒額装の写真です。シアテフォリ！」翻訳？「ハングリーでいてください。愚かでいてください。」(アレッサンドリーノ通り、172; +39 329 863 3077)

ファリネ・ザ・ピザ

このピッツェリアの経営者である夫婦のチームは、イタリアの国立ピザ学校で訓練を受けており、ローマ風ピザを毎晩 7 品選んで、入れ替え制で、例外はなく、パイのサイズと「ビールかワインか」以外の決定権はありません。場所は冗談ではありません。メニューには、モッツァレラとアンチョビ、ジャガイモのロマーノとペコリーノ添え、チコリのアジアゴと唐辛子添えなど、より伝統的なオプション（マルガリータ、地中海、ナポリ、マリナーラ）があります。週替わりの季節のスペシャル料理も上手に取り入れられており、妻が料理し、夫が提供します。ピザは手早くスライスされ、無造作に紙の上に置かれます（皿はありません）。はい、ファリネは、少し敵対的な態度を持つ、独特で非常に単純な場所ですが、それはどれも重要ではありません。ピザはとても完璧です。なぜ？生地は72時間かけて発酵させ、丈夫でふわふわした生地に仕上がります。材料は毎日近くの市場から仕入れる非常に新鮮なものです。この地元の人専用のピッツェリアは、ミニマリズムを別のレベルに引き上げています（意図的ではありませんが）。テーブルはほとんどなく（夏には屋外席があります）、フォークはなく、スタッフはゼロです。奇妙で素晴らしい！(ヴィアデッリアウルンチ経由、6/8、+39 06 445 1162)

カルボナーラ

という噂が出てきましたカルボナーラモンティにありますが、それでも訪れる価値があります。 (私のお気に入りの) ラビオリアッレノーチなどの伝統的な自家製パスタをたっぷりと盛り付け、野菜炒めそして煮たオリーブオイルとレモンで彩られ、壁には情熱的なイタリアの落書きがあり、ここでの体験は決して退屈ではありません。少し味わいたい場合は、フレッシュトマト、チリ、バジル、ペコリーノを使ったスパイシーなパスタジテレを注文してください。ジンジン。 30 年以上にわたり、オーナーでありシェフであり女主人でもあるドナ・テレサは、一貫した品質の料理を提供することを主張し、堅実な船を経営してきました。壮大、そしてマネージャーである彼女の息子が（あまりにも）不正行為をしていないことを確認してください。_ (Via Panisperna 214; +39 06 482 5176)_

ボイ長官

あなたがそうだという理由だけで地元の人のように食べるエレガントにできないというわけではありません。ボイ長官は、威厳のあるローマ人が特別な日に訪れる、魚中心のサルデーニャ風キッチンレストランです。 1920 年代を彷彿とさせる魅力的で高級な通りがあり、この貴重な地区 (パリオーリとトリエステの中間にあるコッピデ) 自体が、レストランの見逃せないメニューの隠し味の 1 つであると言えるでしょう。ローマ。ムール貝やハマグリのソテー、スズキのカルパッチョなどの魚の前菜は、牡蠣と同様に町で最高の料理のひとつですが、ボリュームたっぷりで崇高な前菜のためにスペースを確保するようにしてください（私はミックス料理を夢見ています）。焼き魚）。病みつきになるパーネカラッスアのパンは、サクサクしていてうるさくておいしいので「イタリアの楽譜」としても知られていますが、部屋を節約するというあなたの決意に挑戦するでしょう、強くあれ!ディナーは安くはありませんが、白いリネンの体験はどこまでもファーストクラスです。(アルノ経由、80; +39 06 841 5535)

この投稿はもともと 2013 年 9 月に公開されました。新しい情報で更新されました。