本物のイタリア料理だと思って食べていると、それが単に冷凍された、より高級なバージョンであることに気づくという、最も優れた人たちに起こったことです。だからこそ、私たちは過大評価されている観光客の罠を飛び越え、観光スポットに飛び乗りました。イタリアグルメを食べるツアーそして、「ロマーナ料理」の発祥の地であり、地元の人々から「ローマの中心部」と呼ばれる、ローマの元祖美食地区テスタッチョへ直行しました。ローマ全土で最高の本格的な料理を提供する、市内で絶対に訪れるべきスポットをご紹介します。
写真: Volpetti Piùのピザ。
食べ物:ピザ
スポット: ヴォルペッティ もっと見る
場所:アレッサンドロ・ボルタ経由 8こちらのカフェテリアスタイルダイナー最高のものをいくつか提供しますスライスピザ市内の（スライスピザ）。古典的なピザ マルゲリータがこの店の名物で、イタリアを食べるガイドによると、ローマにある約 1,500 軒のピザ レストランの中で 3 番目に良いと評価されています。
食べ物:肉とチーズ
スポット: ヴォルペッティ
場所:ヴィア マルモラータ 47Volpetti Più を経営する家族が経営するデリ、Volpetti では、最高級の肉、チーズ、ワインを取り揃えています。店に入ると、大量の生ハム（中には40年以上熟成させたものもあります）、トリュフ入りのペコリーノ、そして最高級のサラミ（バローロワイン）市内で。
ヒント: サンプルを請求することを忘れないでください。
食べ物:新鮮な農産物と軽食
スポット:テスタッチョ マーケット
場所:ベンジャミン フランクリン ストリートテスタッチョ野外市場は、何世代にもわたってこの労働者階級の地区の住民に新鮮な旬の農産物を提供してきました。ここでは、市内で最も新鮮な農産物を触って、感じて、味わうことができます。
ヤン・ジンナ
食べ物:カノーリ
スポット: デスアート
場所:テスタッチョ市場の内部地元の人は、本物のカノーリについて次のように教えてくれます。シチリア人からのみ購入し、あらかじめ詰められたものを決して購入しないでください。カンノーリは注文してからその場で詰めてもらいます。シナモンで味付けしたカノーリにリコッタチーズクリームを詰め、砕いたピスタチオに浸しました。
食べ物:パスタ
スポット: フラヴィオ・アル・ヴェレロデット
場所:モンテ テスタッチョ通り 97Flavio al Velavevodetto は、草で覆われた丘に変わった古いゴミ捨て場、モンテ・テスタッチョの側面に建てられた受賞歴のあるレストランです。何年も前、ローマ人がそこを掘り下げ、ワインを保管するための洞窟を作りました。時間が経つにつれて、地元の家族がこれらの古いワインセラーをレストランに改装しました。グルメツアーでは、3 種類のイタリアの代表的なパスタを試食しました。
- トマトとベーコン: ソースを使った伝統的なパスタ料理です。あご（豚ほほ肉の塩漬け）、ペコリーノチーズ、トマト。
- カルボナーラ: このボリュームたっぷりのパスタ料理は、卵黄、ペコリーノ チーズ、グアンチャーレ (豚ほほ肉の塩漬け)、黒胡椒で作られています。クリームは使用しません。
- チーズと黒胡椒：その名の通り、ペコリーノ・ロマーノチーズを使ったシンプルな本格ミニマルパスタです（チーズ）と新鮮な黒胡椒（ペペ）。
食べ物:アイスクリーム
スポット: ジョリッティ
場所:アメリゴ ヴェスプッチ 35 経由ローマ中に数百軒ある高級ジェラート ショップに騙されないでください。ガイドによると、その 90% では味に安定剤や食用色素が使用されているとのことです。 Giolitti は、1914 年以来市内最高のジェラートを提供する活気あふれる近所のバーです。この歴史ある店は、自家製の本格的なジェラートのおかげで地元の人々に愛されています。
