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グラスゴーから、スコットランドのスカイ島の険しい緑豊かな北岸にあるコルボストまでの車で 6 時間は、気が遠くなるかもしれませんが、スリー チムニーを訪れたことがある人なら誰でも、シェフのマイケル スミスによる伝統的なスコットランド料理の解釈を味わうには、努力する価値があることを知っています。 「すぐそばに素晴らしい、豊富な食料貯蔵庫があります」とスミスさんは言います。スミスさんは、19 世紀に建てられた農家の近くに停泊している漁船から、ジューシーな手長エビ、ホタテ、カキを直接仕入れています。シーフードは、傑出したコルボストスキンク、スモークハドックの松の煙を注入したシチュー、ブラックプディングクランブル、タリスカースコッチウィスキーで仕上げた黄金色の卵黄などの料理で主役になります。メニューにある他のものと同様、隣にある 6 部屋のインでは、ハイランドでしか味わえない体験ができ、どの部屋からもダンヴェガン湖とその先にある山々の頂を眺めることができます。
– サジャン・クリアコス
