1回の食事のためにどこまで行きますか?あなたが私たちと同じなら、かなり遠いです。完璧に調理されたボウルであっても、トルテッリーニ北イタリアでの最初のヒット曲うま味で東京のカウンタートップ、または、郊外の道端の小屋で提供される、粘着性のあるスモーキーなブリスケットの山オースティン、食べる場所から完全に切り離せない料理がいくつかあります。結局のところ、一日一回パリを歩いているときに通過するすべての記念碑や歴史的建造物を覚えているわけではないかもしれませんが、おそらく完璧に柔らかな料理を忘れることはないだろう最後に食べたステーキ、そして運が良ければ、それを調理してくれた人も。
もちろん、ほとんどの厨房は依然として男性によって主導されているか、少なくとも支配されています。だからこそ、今週のエピソードをこれまで食べた最高の料理に捧げることに決めたとき、ゲストに 1 つのルールを追加しました。その料理は女性によって、または女性が経営するキッチンで調理されたものでなければなりません。ミルク バーの料理オペレーション ディレクターのアンナ マクゴーマン氏、同社のシニア ソーシャル メディア マネージャーのレイチェル カーテン氏が参加します。お食事をお楽しみください、 そして旅行者』の編集アシスタント、ブリジット・ハリナンが、今までインスタグラムで有名になったガブリエラ・カマラズでの鯛の赤と緑のグリルから、これまで食べた中で最も驚くべき、創造的で実に美味しい料理について叙情的に語るのを聞いてください。コントラマー、日本人が作るシーフードランチへフリーダイバー、テキサス州スノーズBBQでのトッツィー・トマネッツの比類のないバーベキューへ。
先週の木曜日にこのエピソードを録画して以来、アンソニー・ボーディン金曜日に61歳で亡くなった彼のことは、私たちのずっと頭の中にありました。彼は執筆や旅行レポートを通じて信じられないほど新しい方法で世界を切り開き、私たちにとって常にインスピレーションの源であっただけでなく、#MeToo 運動の声高な男性同盟者でもあり、そのプラットフォームを利用して同業界の他の男性を引き留めていました。責任を負い、名乗り出た被害者を支援する。私たちが自分の旅にどのように取り組むか、そしてこのエピソードについてどのように考えたかの多くは、彼の作品から影響を受けています。
アンナが週末に私たちに電子メールで書いたように、「ボーディンは、簡単な食事、冷たいビール、温かい握手、正直な会話など、見落とされがちなことを強調してくれました。彼は私たちキッチンの人々に親切でした。なぜなら、彼は私たちの人生や仕事に価値を見出していたからです。彼は自分の言いたいことを言うことを恐れず、私が料理をすることに勇気を与えてくれたので、私はキッチンに入り、料理の道に進むようになりました。学校だから食べる。彼は私に何を注文すればいいのか教えてくれた。だって彼が行ける場所を全部教えてくれたんだ。彼がいなくなると寂しくなるよ。」
アンナ、レイチェル、そしてありがとうブリジット活発な会話のために。さらに、多大な感謝をブレット・フックスエンジニアリングとミキシングに。毎週月曜日に「Women Who Travel」の最新記事をチェックしてください。ポッドキャストを毎週更新するには、「Women Who Travel on」を購読してください。iTunesストアお時間がございましたら、レビューを残してください。ご意見をお待ちしております。
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