シェフ兼テレビパーソナリティのアンソニー・ボーディン。
スレイブン・ヴラシッチ/ゲッティイメージズキッチン機密生まれたばかりの21世紀を平手打ちのように、激しく、そして元気づけるような衝撃を与えた。それはカーテンの引き上げであり、これまでのどの描写よりもはるかに放蕩で洗練されていないキッチンラインのすべてを明らかにするものでした。しかし、その永続的な影響は、乱暴なパーティーについての卑劣な詳細や、魚を食べるタイミングについてのヒントによってもたらされたわけではありません。それは、著者自身もシェフであるアンソニー・ボーディンが、食べ物とそれを作る人々について書いた方法から生まれました。彼は、たとえ不平を言いながらも、主題を完全に、生き生きと、情熱的に、そして喜びを持って描きました。彼の本を読むことはスパイすることではなく、スパイすることでした見る。それはなれ彼の世界では。
振り返ってみると、その本とそれがもたらした名声に対する彼のフォローアップが旅行番組であったことは理にかなっています。しかし当時はそれほどではありませんでした。確かにシェフたちはテレビの仕事を受けていましたが、それらはすべて料理番組でした。カウンターの後ろに立って、鍋に材料を注ぎ、かき混ぜたり、ジョークを言ったりするだけでした。代わりにボーディンは得たクックのツアー。そして、重点は、すぐに明らかになりましたが、ツアー。日本からカンボジア、メキシコ、スコットランド、ロシアに至るまで、彼は食べたり飲んだり話したりしながら、遠く離れたところへ行きました。後で、予約不可—新しいショーというより進化—彼は戦いで引き裂かれたベイルートに巻き込まれることになる。いずれの場合も、重要なのは彼がどこへ行ったかではなく、どうやって彼はそこへ行きました。頭から、大喜びで飛び込みました。彼は現代の体験型旅行のOGであり、ヘミングウェイが真の世代と呼んだもの、本物のもの、つまり常に最高のもの、そして旅行に値する唯一のものを手に入れることに熱心でした。彼が試さないものは何もなかった。アヒルの胎児の卵だ。コブラの心臓。イボイノシシの肛門――しかし彼が旅行の中心に食べ物を置いたのは、彼が料理人だったからではなく、食べ物こそが文化の魂を見つける場所だと信じていたからだ。
そこは人が集まる場所でもありました。そして、ボーディンは作家としては珍しいことですが、人々を愛していました。シェフやアーティストにとっては珍しいことだと主張する人もいるでしょう。シェフ仲間のエリック・リパートやミュージシャンのマーク・ラネガンなど、彼の友人だけでなく、見知らぬ人、特に何かを作ったり、工芸品を練習したりした見知らぬ人も同様です。ラゴス在住のジャーナリスト。シアトルの「ディスコパンク」バンド。スリランカの「おばちゃん」。彼は彼らと一緒に笑い、彼らの食べ物を食べました。彼聞いた彼らに。私たちは後を追いましたが、決して覗き見者であるとは感じませんでした。彼のやりとりには謙虚さがあり、基本的な寛大さがホストだけでなく視聴者にも伝わりました。
ボーディンは、私たちが現在呼んでいるものを実践した最初の人物ではありませんでした。没入型旅行、しかし、私たちはそれを主流にしたことで彼に借りがあります。の到着部品不明CNNでのライブは卒業、大きなステージへのステップアップのように感じました。彼はこの本に従ってリアリティ番組を実践したことがなかったので、きっとそれが変わるのではないかと疑問に思った人もいたでしょう。そうではありませんでした。もちろんそうではありませんでした。どちらかといえば、彼はさらに深くなりました。彼の目的地は、リビア、テヘラン、ヨルダン川西岸など、より直接的で、より政治的で、より情熱的で、より野心的です。彼はすでに私たちに何に向かうべきかを示していました。今、彼は私たちが目を背けることができないものを見せてくれました。
彼は現在 61 歳で亡くなりました。しかし、彼の作品、そして彼がインスピレーションを与えた作品は、私たちが世界を探索する方法を形作り続けています。
彼は旅行についての話し方も変えてくれました。今日私たちが彼を偲ぶ方法は次のとおりです。
ボーディンがやったこと
私が最も覚えているのは、彼が特に自分の考えや時間に対して寛大だったということです。ボーディンと俳優のアラン・カミングとの10分間、忘れられない2016年のインタビューで、私たちは椅子に座り、二人とも愛したスコットランドについて話し合った。その場で、彼らはかろうじて入札し、お互いに笑い、傷つくような話をしました。旅程の台本を書いた初めてこの国を訪れたとき、試してみたいレストランはもちろん、「不名誉に酔っぱらってからポテトチップス店に行く」場所も決めました。 （2年後、私は彼らのアドバイスに従ってその手紙を書きました。ハイランド地方の日陰の多い緑の丘が時を経ても変わらないように見え、「まるで恐竜が通り過ぎるかのように」と表現したボーディンの雄弁な表現は、詩的であると同時に正確でした。）
—ローラ・レッドマン氏、副デジタルディレクター
彼の東南アジアに対する執着が私を魅了し、何度も戻ってきました。私が世界のその地域で形成期を過ごしたことを考えると、そこには親近感がありました。しかし、継続的な学習もありました。本当の学び。彼はオリエンタリストの比喩を避け、実際、テレビで最も独創的な罵り言葉を使ってそれらを酷評した。他の人たちが「地元の人」を便利で見下したステレオタイプに適合する小道具に仕立て上げる中、彼はヤンゴンでパンクロッカーたちとビールを飲み干した。彼は権威を振る舞う代わりに、シンガポールの美食家たちに自分の信念と胃袋を委ねた。彼らはミシュランの豪華さには興味がなく、ブラックペッパークラブの皿に肘まで突っ込むことに当然のことながら夢中だった。彼はベトナム料理の繊細さ、インドネシアのナシゴレン一皿の複雑さについて悟りを開きました。彼が新しいものに挑戦するとき、それは衝撃的な価値を求めるためではなく、どこにでも、どの料理にも学ぶべきものがあると知っていたからでした。 「本物」ではないのと同じように、「エキゾチック」でもありません。彼は決まり文句と怠惰な新植民地時代のストーリーテリングの破壊者でした。彼は橋の建設者であり、賢明な教育者でもありました。部品不明、彼は、「ニュース速報」カウントダウンで有名な主流のプラットフォームで、「発見」や「変革」などの退屈な旅行テーマの代わりに、ニュアンスと正直さを押し出しました。彼の好奇心、勇気、信念は多くの人に伝わり、そのおかげで私たちの住む世界はより良くなりました。
—セバスチャン・モダック、スタッフライター
ボーディンは、何よりも、旅行でリスクを冒す人生は大きな報酬をもたらすということを、息を呑むように思い出させてくれました。正しいルールを破れば、行きたい場所にたどり着くことができます。私たちが無視することに慣れていた目的地にスポットライトを当て、これまで声が届かなかった人々にマイクを渡し、人間の状態について深く瞑想するための心地よい入り口として食べ物を使いながら、彼が世界中を旅する姿を見るのは、次のことでした。私たちの集合意識が待望の世俗性を捉えているのを見てください。彼は私たちの心を広げてくれました。彼は最も冒険的で人里離れた品種を旅し、贅沢を取り除きました。彼は、時には不快な思いをする危険を冒すことをいとわない限り、冒険を誰もが取引できる通貨にしました。
また、2013 年に大学を卒業した私のような人間にとって、数年間海外旅行をするために就職を断念するという決断は、それほどクレイジーではないように思えます。私はリスクを負い、決して奪うことのできない冒険という形でその見返りを得ました。私は永遠に変わってしまったと言っても過言ではありません。彼がいなくなると寂しくなるが、彼の影響は旅行者である私たちを彩り続けるだろう。
—Megan Spurrel、コミュニティ編集者
私は旅行ルポの日照りの中で、サマンサ・ブラウンの優しく率直な真剣さとアンソニー・ボーディンの板挟みになって育った。予約不可。前者は私の旅行意欲を刺激しました。後者は私にその重要性、つまりそれが何を意味するかを教えてくれました。本当に場所を見て、そもそもなぜ道路に出る必要があるのかを見てください。都市、町、地方、地域、国の中心部に迫るには、好奇心と、そこで最も平凡な生活を送っている人々、戦争、物資不足、社会の中で生き、苦しんできた人々に対する、鋭く心のこもった調査が必要です。暴力、その勝利。彼の生意気な会話にもかかわらず、人々の物語を優雅さ、細心の注意、そして創造性を持って優しく表現した彼のやり方は私の心に残り、私はそれを作家としての最大の責任と考えています。
—Betsy Blumenthal、シティガイド副編集長
そう、彼の作品のおかげで、私は午前1時に麺をすすり、地球の最も辺鄙な場所で酔っ払い、四川料理で耳を焼き尽くしたくなったのです。しかし、彼を見て、そして彼を読んで、私も自分の仕事をもっと上手になりたいと思うようになりました。彼は異国情緒を感じなかった。彼は質問をした。彼は聞きました。彼は人々を人間化しました。そして彼は私たちに、何も知らない場所を決して恐れてはいけないと教えてくれました。私がBrexitの余波に揺れるロンドンに関する彼のエピソードを見るのを先延ばしにしたのは、その投票にまだ大きなショックを受けていた私が、それを完全に直視できなかったからである。彼がそれを間違っていたらどうしますか？そしてもちろん、電源を入れてみると完璧でした。
—Lale Arikoglu、デジタル ライフスタイル エディター
毎週日曜日、私は彼がパスポートに追加したすべての場所（ナイジェリア、スリランカ、ウルグアイ、イタリア）に驚嘆し、翌日は熱心に出勤して、彼と私がエピソード中に発見したことを要約しました。近づきがたいと思われ、行くことを想像できなかったような場所が、突然手の届くところにできたのです。なぜなら、彼はとても気軽にそこに近づき、旧友のように抱きしめられたからです。家族の食事に参加したり、バーでくつろいだり、見知らぬ人々と日々を過ごしたりして、それはすぐにそうなりました。もっとずっと。見ていて勇気をもらった気がしました。頭の中で旅行の計画を立て始めます。訪れてみたかったのは、さあ、パイドン香港では、ニューファンドランドで「金切り声を上げて」入り、フレンチアルプスで素晴らしいチーズを食べ尽くしました。美食家であり旅行者として、私にとって、彼の目を通して世界を見ることほど興奮するものはありませんでした。その経験も。私の視野を少し広げてくれたこと、そして敬意と思いやりを持ってそれをやってくれたことに、私はいつも感謝し続けるでしょう。
—ブリジット・ハリナン、編集アシスタント
自殺を考えている場合は、National Suicide Prevention Lifeline 1-800-273-8255 (TALK) に電話するか、SpeakingOfSuicide.com/resources にアクセスして追加リソースのリストを確認してください。
