スカンジナビアのワインシーンは気候変動の影響もあり成長中

テイスティングルームの外では、スカルソゴー ワイン南部でデンマーク, 化学者からワインメーカーに転身したスヴェン・モエスゴー氏は、上にある岩だらけの崖を指差します。彼らは数百万年前にデンマークが国家と考えられていたときに形成されました。北極国家。 「この地域は氷河期にありました」と彼は言う。 「以前は氷がフィヨルドに溶けていましたが、今では（まったく同じ場所で）シャンパンを作っています。」

モエスゴー氏が最初のボトルを製造してから 20 年が経ちました。ワイン。当初、彼は、各国がワイン生産国として認定されることを義務付けている欧州連合の規制により、自分のワイン生産が違法であるとは知りませんでした。最終的にモエスゴー氏は 2000 年にデンマークでワイン生産の許可を獲得し、スカルソゴー氏は同国初の商業用ブドウ園となった。 「ここでワインを造るなんて、笑いものにされるだけでなく、禁止されていたんです」とモースゴー氏は言う。それ以来、彼のワインは世界中のさまざまなコンクールで賞を受賞しています。カリフォルニア。

過去 10 年間だけでも、デンマークこの傾向はスカンジナビア国境を越えても加速しています。スウェーデン40のブドウ畑に成長し、ノルウェー、3 つの業界の中で最も小規模な業界ではありますが、12 近くの業界があります。穏やかな冬と9月まで続く夏、そして寒さに強いブドウが、気候の変化を味方に付けてこの地域のブドウ畑を成熟させてきました。

気候の専門家らは、50年後にはスカンジナビアのワイン栽培条件は北フランスにさらに似てくるだろうと予測している。しかし、いくつかの気象パターンはすでにそのパターンを模倣しています。シャンパン冷涼で温暖な気候、時折春の霜が降り、雨が多く、夏は暖かいです。同時に、伝統的なワイン生産地域では、フランスそしてスペイン苦しみはより頻繁に、そしてますます激しくなっている熱波、ブドウが熟しすぎると風味が不安定になります。投資する時間と資金のあるスカンジナビア人は、白ワインのソラリスやロゼワインのロンドなど、北部地域で繁栄する科学的に操作された病気に強いブドウを利用して、この機会を捉えました。

ベティナ・ニューベリーと彼女の弟トム・クリステンセンもそんな地元住民です。彼らは家族の養豚場を売却して建設したディレホジ, デンマーク最大のブドウ園。西へ110マイルに位置。コペンハーゲン。 「当初は（アドバイスを）求める人もおらず、これらのブドウの多くは新しい品種なので、どのように生産すればよいのかわかりませんでした」とニューベリーさんは言う。彼らはすぐに、涼しい気候が酸度を低くする必要があるスパークリングワインを作るのに有利であることに気づきました。 「スパークリングワインに最適なブドウがあります。シャンパーニュは暖かくなってきているので、味、糖分、酸味を適切なバランスにするのに苦労していますが、私たちは酸味が多く糖分はほとんどありません。」

彼らの最初のヴィンテージは 2011 年で、コペンハーゲンのレストランの隆盛と同時期でした。またはそして新しい北欧料理の需要。ソムリエ ピーター・ファーガーランドさわやかなグリーンノートを持つソラリスは、手長海老やグーズベリーなどのデンマーク料理と完璧に調和します、と彼は言います。 「デンマークの風味プロファイルと、ここで使用するハーブと非常によく合います。」

でスコーネスウェーデン南部、出身のティナ・ベルテルセンが設立ロッテンルンド エステート2016年に旅行した後トスカーナ彼女にブドウ栽培を学ぶきっかけを与えた。ベルテルセン氏は、海岸沿いの条件がワインの生産に最適だと語る。 「夏の間は光がたくさん降り注ぐので、海風がブドウの木が過度に湿るのを防ぎます。また、10月中旬から下旬にかけて収穫が遅くなるため、ブドウが糖分だけでなく風味を育む時間があります。」

スカンジナビアは予測不可能な天候から守られているわけではありませんが、スウェーデンの気候はより穏やかだとベルテルセン氏は言います。 「6 月には気温が 90 度でした」と彼女は言います。「これは非常に珍しいことです。しかし、猛暑はそれほど多くありません。日中は暖かくても夜は寒いので、ブドウの風味が非常に長持ちします。」

しかし、この地域特有の課題は他にもあります。他のワイン生産地域に比べて人件費が高く、欧州連合からの補助金が少ないため、北欧ワインの価格は 1 本あたり 25 ドルから 70 ドルです。コペンハーゲンのワインバー、ローハン・ゴラディアの使命は、消費者に地元のワインにもっとお金をかけるよう説得することだったビーチ沿い 10。 「デンマークワインを知らない顧客にとって、価格と酸味は課題です。そのため、背景を説明するために料理とワインのペアリングイベントを主催することが重要です。」

生産量が非常に少ないため、多くのブドウ園はまだ地元以外には流通していません。これらのワインのほとんどを味わうには、産地に行く必要があります。スウェーデンでは、ブドウ畑が国土の 300 エーカー弱に及ぶのに対し、フランスでは 300,000 エーカーに達します。しかし、ホーカン・ハンソンのように一部の人はハロクラ ヴィンヤードは、スウェーデン南部の都市マルメから 30 分に位置し、ヨーロッパ中の首都にワインを販売しています。ハンソンは 2003 年にブドウの木を植え、わずか 5 年後に転機を迎えました。 「私たちのことを読んでボルドーからワインメーカーが2人来てくれました。私は緊張していましたが、彼らが私たちのワインを試飲すると、「すごいですね、ワインにはなんて酸味があるのでしょう。フランスやスペインではそれが失われつつあるのです。」と言われました。そこは気をつけてね。』彼は、私たちがそれを[受け入れる]べきだと言いました。そして私はこう思いました –それ–それが私たちのワインのポイントです。」

スカンジナビアのワインカントリーへの旅行を計画する方法

デンマーク

デンマーク全土にブドウ園がありますが、主なワイン産地はユトランド、ジーランド、フュン、ボーンホルムの 4 つです。テイスティングは年間を通じて提供されており、収穫は通常9月下旬から10月上旬に行われます。スカルソゴー ワインユトランド諸島では予約制でテイスティングを提供しています。ディレホイ ヴィンヤードロスネス半島に位置しており、他のブドウ畑海岸沿いの小道。共同オーナーのベティナさんは、お客様に合わせた体験を計画することができ、カフェとショップでは 24 種類の地元ワインを取り揃えています。ドラッグスホルム城城を改装したホテルには、地元料理とデンマーク ワインを組み合わせたビストロとミシュランの星を獲得したレストランがあります。コペンハーゲンのワインバービーチ沿い 10全国各地の小規模生産者が集まります。

スウェーデン

スウェーデンの 40 のブドウ園のうち 30 は、スウェーデンの沿岸地域にあります。スコーネテイスティングは一年中可能ですが、ツアーや屋外ダイニングを楽しむのに最適な時期は春から秋です。情緒ある港町ヘルシングボリ良いベースを作り、クラリオン グランド ホテル良い場所にあります。ハロクラ ヴィンヤードガーデンカフェではワインの試飲や食事を提供しています。一方、ワインとジンの体験は以下で予約できます。ロッテンルンド エステート、自家製の製品を取り揃えたショップがあります。でマルメで旅を締めくくってください。スウェーデン ワイン センター、地元産ワインのフライトを提供しています。