水曜日、ミシュランは2018年のベストレストランの選出を発表した。シンガポール――そして、大きな動きがありました。東南アジアのグルメの中心地であるこのレストランは、今年 6 月に閉店した唯一の 3 つ星レストラン、ジョエル・ロブションを失い、2 つ星のレストランも 7 軒から 5 軒に減りました。オデット, Waku Ghin, Shisen Hanten, Shoukouwa, and友達アンドレとラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブションは今年初めに閉店したためリストから外れた。ただし、1 つ星およびビブグルマン (「手頃な価格でおいしい料理」) のカテゴリーでは成長がありました。新たに 5 軒のレストランが 1 つ星リストに加わりました。アモイ ストリートの Nouri、テム リック ロードの Burnt Ends、クレイグ ロードの Ma Cuisine、オーチャード ロードの Sushi Kimira、およびオーチャード大通りの Jiang-Nan Chun です。フォーシーズンズ ホテル シンガポール)—17 のレストランとホーカー センターの屋台がビブ グルマン リストに加わりました。それは、世界で最も物価の高い都市, 最高の食べ物が常に高い価格で提供されるわけではありません。
「シンガポール料理は決して高級料理ではありません」とシンガポール在住のブロガー、レスリー・テイは言う。以前に言われた 旅行者。 「それはシンプルで日常的な、ブルーカラーの食べ物です。それはあなたが慣れ親しんだものであり、いつも頼りにしているホッとする食べ物です。」
ホーカーセンターのシーン、チャイナタウンのリャオ・ファン、チキンライスとヌードルの屋台は、「世界一安いミシュランの食事」（チキンライスが 2 ドル以下で食べられる）を提供することで名声を博し、2016 年にシンガポールガイドが創刊されて以来、そのスターを維持し続けています。ヒルストリート太華豚麺クロフォード・レーンの屋台。新たに 1 つ星のリストに入った屋台はありませんでしたが、追加された 5 軒は着席形式のレストランでした。バーントエンド、リブキャップなどの燻製肉で知られるオーストラリアのスポット。その多くが、よりカジュアルなビブグルマン リストに加わりました。ブキッ メラ ビュー フード センターにあるチャイ チャイ チュアン トウ ヤン ルー タン (Chai Chai Chuan Tou Yang Rou Tang) は、チリソースを添えたマトン スープでミシュランの注目を集めました。 「著名なカエルのお粥」も、そう、カエルのお粥にちなんでいます。言う特にシルキーです。ビブグルマン リストに掲載されている 50 軒のうち、合計 28 軒がホーカー センターのものです。
独自のリストもあります好きなレストランシンガポールでは、選んだメニューはミシュランとはかなり異なります。があるいくつかのクロスオーバーも含めてヌーリ、革新的な「クロスロード クッキング」、つまりブラジル料理とアジア料理をブレンドして、ココナッツとターメリック ソースを添えたピント ビーンのフリッターなどの注目の一品を作成することを強調しました (うーん）。そしてもちろん、キャンドルナッツ、海峡中華レシピの現代的な解釈としては、そのスターに値する以上のものです。しかし、私たちもこう思いますコクセンレストラン広東・シンガポール料理を提供するシンプルなプラスチック製のスツールは、シンガポールのファストカジュアルフードがいかに優れているかを表しています。
