サンフランシスコ3月中旬に米国で初めて「屋内退避」命令を出した都市であり、それ以来、地元企業にとっては厳しい状況となっている。多くの企業は好況時でもわずかな利益で営業しており、公共生活がほぼ停止した今、永久閉鎖を回避することは信じられないほど困難になっている。
しかし、ひとつの刺激的で希望に満ちた兆しがひとつある。多くのオーナーは、カクテル配達という新しい世界を受け入れたり、レストランを雑貨店として改装したり、プレゼント用の本の箱を厳選したりするなど、自分自身とスタッフの生活を維持するためにその場で業務を再構築している。社会的距離を保つため、私たちにはたくさんの読み物が提供されます。サンフランシスコの一部の企業がコロナウイルスにどのように対処しているか、また地元のビジネスを支援できる方法をご紹介します。
人々のためのページ
「ウェブ ショップへの軸足において、私たちが何者であるかを失いたくなかったのです」とオーナーのキャスリン グランサムは言います。ブラックバード書店イン・ザ・アウター・サンセットは2週間前にオンラインショップを立ち上げた。グランサムはすべての本を購入できるようにするのではなく、「ホームスクール」や「フィクション エスケープ」などのテーマ別ボックスを厳選しました。彼女は特に市外からの反応にとても勇気づけられています。 「ソーシャルメディアで私たちをフォローしている顧客は、私たちから熱心に買い物をしています。この困難な時期に希望の光です。」と彼女は言います。
セリア・サック、料理本屋のオーナー雑食系の本、オンラインでも成功を収めています。結局のところ、料理本にとって今ほど良い時期はありません。 「私の顧客がロイヤルティを感じている理由は 2 つあると思います。1 つは、私のキュレーションを信頼していることです。もう1つは、私が従業員に家にいるために給料を全額支払っていることです。顧客はそれを信じられないほど支持しています。」
少し自分を甘やかしましょう
独立したユニオン ストリート スパローズウォーター スキンケアは、22 年以上にわたってビジネスを行っており、お客様に直接配送される厳選されたスキンケア製品のセットである「ラグジュアリー フェイシャル サバイバル キット」を使用して、自宅でスパ体験を再現しています。 「私たち全員が経験しているこの予測不可能な嵐の中、誰もが少し贅沢をする権利があります」とオーナーのヘザー・ギレンは言います。
拾ってストックする
多くのうずくまっているサンフランシスコ人は今すぐにワインを一本飲めるだろう。ジェミニボトル株式会社イン・ザ・ミッションは在庫全体をオンラインに移行し、事前注文と店頭受け取りを可能にしました。しかし、このショップは、地元の農家をサポートしながら、食料庫の在庫を維持するのにも役立ちます。ジェミニと提携しましたフィード ソノマCSA スタイルのファーム ボックスを販売し、カーブサイド ピックアップも利用できます。
Gemini Bottle Co. は FEED Sonoma と提携して、ワイン在庫とともにこれらのファーム ボックスを販売しています。
提供: Gemini Bottle Co.アンソニー・ストロング、シェフ兼オーナー草原サンフランシスコに住む彼は、レストラン閉鎖の数週間前からレストランの選択肢について考え始めた。従来の配達の代わりに、彼は「雑貨店」。顧客は、牛ほほ肉のパッパルデッレやサワークリームとオニオンのブッラータなどのレストランの人気メニューだけでなく、乾燥パスタ、卵、さらにはレストラングレードの消毒剤やハンドソープの水差しなどの基本的なメニューも注文できます。 「このような時、エゴは関与すべきではありません」とストロング氏は言う。 「ここはかわいらしい、シェフ風のブティックではありません。ただ人々に食べ物を届けたかっただけなんです。」彼の雑貨店では、解雇されて困窮している業界労働者のために、保存食を詰めた「パントリーキット」を購入するオプションも提供している。
たっぷりながら地元のカフェの共同創設者兼最高経営責任者（CEO）のヘレン・ラッセル氏は、ソーシャル・ディスタンシングの世界において安全な行動を見出すことができず、完全に閉鎖されたと語った。エクエーター コーヒー & ティー、ビジネスを存続させるためのいくつかの方法を見つけました。同社の店舗のほとんどが閉鎖される中、厳しい要件を満たした上でミルバレー店を再開することができました。アプリ経由でオンライン注文するため、対面での支払いは発生しません。適切な距離を保つために歩道に線を引く。そして顧客は決してカフェの店内に入ることはありません。 「収入はスタッフの一部を雇用し続けるのに十分であり、私たちのコミュニティは重要な儀式がある程度正常に行われることを喜んでいます」と彼女は言います。一方、Equator のオンライン ストアは送料無料で、2つの新しいコーヒーと提携して著名なシェフ、ドミニク・クレン。 「ビジネスを大切にしない限り、従業員を大切にすることはできない」というのが同社の指針となる哲学だとラッセル氏は言う。 「このブラックスワンの瞬間の裏側から抜け出すときには、現金を最も早く保護し保存する企業が存在するでしょう。」
市内配達可能なサンフランシスコのレストラン
いくつかのエリアのレストランすでに堅調な配達ビジネスを展開していた企業もあるが、初めて配達に挑戦している企業もある。人気の家族経営の韓国式バーベキュー店ハン・イルグァンは、ショートリブとビビンバで知られるリッチモンドの10年以上の主力店だが、気難しい消費者が不当に商品を避けるため、閉鎖前から打撃を受けた。中華料理店と韓国料理店。しかし、屋内退避命令の後、オーナーのジュン・ス・キムさんは機会を利用して、配信を開始する。キムさんの娘エレインさんによると、平日のランチスペシャルは特にお得だという。
チェ・フィコ提供
ワインバー Che Fico Alimentari、受賞歴のある店がオープンした 2 番目のスポットなんてクールなんだろうチームは自社の顧客に食事を提供しており、サンフランシスコ住民は経済的不安に直面している。毎晩変更される 4 コースの「ファミリーミール」を購入できますが、投資家やその他の寄付者の協力により、希望者には無料で提供されます。現在、毎晩およそ250食の食事を無料で提供している。
持ち帰り用のドリンク
おそらく、バーの世界ほど劇的な変化を経験した業界は他にないでしょう。サンフランシスコのバー持ち帰り用のカクテルを販売（配達も）できます。ジリアン・フィッツジェラルドは最近モダンなアイリッシュ・バーをオープンしたばかりだった開き窓そして、「聖パトリックの日の前後には、イベントの完全なプログラムが進行していました」と彼女は言いますが、それらはすべて中止する必要がありました。 「最も安全な運営方法は、市の範囲内でバッチカクテルや家庭で食べやすい食品を販売する、配達のみのシステムを利用することだと考えました。」ボトル入りのハウス カクテルは、ジン トニック フライト、アイリッシュ ウイスキー、そしてフィッツジェラルドのおばあちゃんのアイリッシュ ソーダ ブレッドと並んで人気があります。 「この奇妙な時代に、私の子供時代と大人のホッとする食べ物を少しでも人々に届けることができて、とてもうれしいです」と彼女は言います。
彼独自のクラフト カクテル ミックス ラインで、フレッシュビクター、サンフランシスコのどの蒸留酒にも匹敵する蒸留酒のコレクション、エリクサー店主の H. ジョセフ・アーマン氏は、テイクアウトと配達に適した立場にありました。スピリッツ、ミキサー、ビターズ、カクテルキットはすべて配達可能。エリクサーはまた、毎週のトリビアナイトをオンラインに移行し、参加者にスタッフを助けるための寄付を求めています。アーマン氏はオンラインでカクテルクラスを教えたり、ウイスキーの試飲会を開催したりしている。
リッチモンド リパブリック ドラフト ハウスインナーリッチモンドにはハンバーガーと、特にプリニウス ザ エルダーのような 24 タップの北カリフォルニア ビールを求めて熱心なファンがいます。バールームが閉まっている間、数種類のお気に入りを 16 オンス、32 オンス、64 オンスのグラウラーで持ち帰り用に用意しています。缶ビールやサイダーもございます。配達は堅調で、通常の高級パブ料理のメニューに加えてアルコールも含まれるようになりました。 「コミュニティのサポートは信じられないほどでした。」とバーマネージャーのスケト・マハルは言います。「隣人、友人、常連の皆さんが私たちに努力を続けるよう後押ししてくれるのです。」そのサポートを基盤として、彼らは次の企業と提携しています。SFニューディール、大規模な配達を行うレストランを初期対応者、低所得世帯、ホームレスに結び付けるプログラム。オープンであり続けることは、彼らが依存しているサプライヤーだけでなく、コミュニティへの奉仕でもある、とマハル氏は信じています。 「私たちが買い続ければ、農家と醸造所を存続させるという役割を果たすことになります」と彼は言います。
これらの各企業は、市全体で役割を果たしていることに誇りを持っており、従業員の雇用を維持し、地域社会に食事や娯楽を提供し、常連客は、いつ、どのような形であれ、日常のような状態に戻ることを望んでいます。
「私は食料品店ではありません」とプレーリーのアンソニー・ストロングは言います。「でも、家で暗いレストランで座っているよりも、この雑貨店を持ち、地域社会に食料を提供したいと思っています。」
