過渡期にあるブダペストはかつてないほど活気とエレガントさを備えています

ブダペストでの最初の夜で私はブダペストの虜になりました。 2011 年 8 月下旬、私はヨージェフ・アッティラ・コル協会で 3 か月の文学滞在を始めていました。タクシーでヴェレス・パルネ通りに向かって走っていると、豊かな午後のまぶしい光が降り注ぎ、エメラルド色の葉の重みで木々が大通りの上に垂れ下がっていました。自転車は小道を疾走し、人々は明るい黄色の路面電車に詰め込まれた。違和感のある落書きを除けば、その設定は 19 世紀の時代劇に似ていました。

その夜、私は石畳の通りを歩き回った。そこでは歩道のカフェでは会話が弾み、群衆がストリートミュージシャンの周りで踊り、カップルは緑豊かな木陰でプライバシーを求めていた。第二次世界大戦中の迫撃砲による砲撃で穴があいた建物は、旧世界の宝物の多くが無傷で残っているという、この都市の奇跡を思い出させてくれました。のドナウ川そこは驚くほど広く、光の斑点が散りばめられたブダの丘が向こう側にそびえ立ち、ブダ城の輝くドームが頂上にそびえ立っていた。私は群衆と一緒にセーチェーニ鎖橋を渡り、巨大なライオンの像の前を通りました。川のブダ側に立って、私は国会議事堂とその反射の幻想的な二重の眺めを眺めました。建物のネオゴシック様式のドームと尖塔が藍色の夜にライトアップされ、川面に印象派のまだら模様を作り出しました。私は、まるで建築上の驚異ではないかのように、さまざまな衰退状態にある通りや大通りに沿って、堂々と繊細なアールヌーボー様式の壮大な建物が無造作に並んでおり、その優雅さと素晴らしさを期待していませんでした。恥ずかしながら、私はブダペストをもっとブロック的で、ソ連のブルータリズム的なデザインで鈍化したものだと想像していました。ベイルートで生まれ育った者として、私はその場所について安易に思い込みをする必要はないと考えていました。結局のところ、私の街もその活気で訪問者を驚かせます。

市は私の細やかな気遣いに報いてくれました。入り口の上に精巧な彫刻が施された建物です。平凡なドアの後ろに隠された素晴らしい中庭。ナイトライフは騒々しく、大騒ぎする人々が辛い過去の廃墟の中で踊っていた。地下ナイトクラブや、廃屋や荒廃した店舗を利用して約 20 年前にでき始めたさまざまな廃墟バーがある第 7 地区は、ホロコースト以前はヨーロッパ最大のユダヤ人ゲットーの 1 つでした。その後、ソ連の占領が始まり、ハンガリー人は勇敢に抵抗しましたが、1956 年のハンガリー革命は暴力的に鎮圧され、作家のラースロー・クラスナホルカイ、ペテル・ナーダス、マグダ・ザボーから映画監督のベーラ・タールに至るまで、国の傑出した創造的才能が追放されました。あるいは、グーラッシュ共産主義の時代に慎重に苦労して作曲した象徴性と比喩の傑作。

私が初めて到着したとき、出会ったハンガリー人は皆、ハンガリー人はみんな無愛想で無愛想だと断言しました。たいてい、飲み物代を払おうとしたり、ハンガリー語の文法や歴史の細かい点を根気強く説明したりするからです。新しい友人たちは、私がベイルートで経験したのと同じ種類の混乱について説明してくれました。革命後の数年間、生活は狭く困難ではありましたが、共同体の親密さと困難な時期のささやかな喜びに満ちていました。そして 1990 年代初頭、ベルリンの壁崩壊後、未来が大きく開けるというめまいがするような感覚が生まれました。ブダペストは活気にあふれ、ロマンスには優しさがありました。しかし20年後、経済的不確実性と大量移民の恐怖に悩まされ、その夢は暗礁に乗り上げた。私の訪問中、私は右翼フィデス党が制定した新ハンガリー憲法に反対する大規模なデモを目撃しました。これにより、後にヴィクトル・オルバン首相が国家支配を強化することになります。レバノン内戦を生き抜いた私自身の経験を経て、これからの戦いに対する人々の情熱を実感しました。

予期せぬ出来事により、作家協会が私のために追加の1か月の滞在を資金提供することになりました。ある夜、私はブダのカフェで詩の朗読会に自転車で行きました。言葉は何も理解できませんでしたが、その言語の音楽が大好きでした。そのとき私はここに住むことになると確信しました。その夜、私はパートナーとなる男性と出会いました。結局私は彼と一緒にブダペストに2年間滞在することになりました。

最初の旅行からほぼ 12 年が経ち、9 月下旬のある夜、私は戻ってきました。木々はまだ青々と茂っていましたが、思ったより寒かったです。車で街に向かう途中、夜にネオンサインが言葉を点滅させました。数秒後には奇跡的にその言葉を思い出し、理解することができました。スーパーマーケット："スーパーマーケット。"薬局："薬局。"軽快な子音と母音の分散和音を備えたあの美しい言語。ここに住んでいる間、ハンガリー語を止めながらカフェや地下鉄を移動できるようになりました。それから10年が経ち、私はほとんどすべてを忘れていました。

今回の訪問では、アナンタラ・ニューヨーク・パレス・ブダペスト・ホテルに宿泊しました。豪華に改装された内装と壮大な 5 階建てのアトリウムがあり、私が最初に寝泊まりしたホステルとは大きく異なります。ブダの丘から見えるこの象徴的な建物の前を、私は何度も通り過ぎました。私はかつて 1894 年にオープンした有名なニューヨーク カフェでアフタヌーン ティーを飲んだことがありますが、その目もくらむほど複雑なベル エポック様式の造形物やテラゾの柱、エレガントな段トレイに盛られたペストリーの虜になりました。ブダペストがヨーロッパ中から集まるアーティストの輝かしい拠点だった時代に私を連れ戻してくれました。

ニューヨーク生命保険会社の本社として建てられたこの建物は、第二次世界大戦で被害を受け、ソ連時代に改修されました。 2006 年に高級ホテルとして生まれ変わりました。 2020年、アナンタラ・ブランドがそれを買収し、ピンクと翡翠緑色の大理石、金箔の手すりなど、オリジナルの細部を愛情を込めて保存しながら、アンティーク金箔のアクセントを加えた豊かな茶色の色合いで部屋の改装に着手したため、iPadを持っている宿泊客はほとんど時代錯誤に見えるほどだった。ディープ ウォーターの朝食ルームほどこれが当てはまる場所はありません。かつては街の貴族がここで食事をし、裕福ではない作家や芸術家が上のスペースで酒を飲み、時々詩やスケッチを舞い降りて、下の裕福な常連客からの後援を争っていた。

肌寒い、晴れた夜明けに目が覚めて、自転車を借りました。 Flat Pest は怠惰なサイクリストの夢です。アンドラーシ通りの風格ある並木道を英雄広場や市立公園に向かって走りながら、オーストリア＝ハンガリー帝国時代のブダペストの貴族たちが馬車に乗ってこれらの建物と同じ建物を眺めていた様子が容易に想像できました。丘陵地のブダでも、道は最も緩やかな傾斜しかなく、ドナウ川に沿って平坦な道が長く続いています。もし天気が良ければ、19マイル離れたセンテンドレの小さな村まで自転車に乗って、緑豊かな川岸にたくさんある小さなレストランのひとつでナマズのシチューを試してみたい誘惑に駆られただろう。

代わりに私は自転車を返して通りを歩き回り、自分の個人的なランドマークを訪れました。ロナルド・レーガンの不条理な小さな像の近くにあるシャバサグ広場のベンチで、私はよく読書を楽しんでいた。近所のことは鮮明に覚えていることに気づきましたが、それらがどのようにつながっているかは忘れていました。しかしどういうわけか、この街は昔ながらの魔法を発揮し、私はまさに私がランチに行きたかった場所、ゲルロッツィのカフェにたどり着きました。私はメニューからハンガリーの古典的な料理を 2 つ選びました。前菜としてガチョウのレバー、メインとしてピーマンの肉詰めです。飲み物は、美しくバランスの取れたハンガリーのトカイワインをグラスで注文しました。食べ物は私が覚えているのと同じくらい美味しかったです。ボリュームたっぷりですが、疲れてうめき声を上げない程度に軽いです。

別の日、私は機材トラックやケータリングバンが並ぶアンドラーシを自転車で下った。近くで映画の撮影が行われていました。街にはどんなスターがいるだろうかと思った。私がバイシ・ジシリンスキー通りに住んでいたとき、ある日、ブルース・ウィリスが何度も窓の下を通り過ぎるのを見ました。私はマーガレット橋を渡り、マーガレット島の緑豊かな小道を散策しました。ブダのデリネ ビストロでエネルギーを補給した後、私は城地区のロゴディ通りを急ぎ足で通り抜けました。そこでは、落ち葉のまだらの秘密の小道から、城の周囲の何世紀もの歴史のある地区まで急な階段が上っていました。その後ホテルは、元学校教師で温かいイムレ・コパスが案内するツアーを手配し、チェリーレッドのコンバーチブルVWサンバ・バンで私のグループを街のランドマークの周りに連れて行ってくれた。

私がいない間に街は変わりましたが、思ったよりも変わりませんでした。パンデミックにより閉鎖されている場所もあります。一部の地区はもう少し廃墟のように見えますが、他の地区は高級化が進んでいます。しかし、ブダペストはこれまでと同様に活気を感じており、ハンガリー首相の最善の努力にもかかわらず、ブダペストはより多様性に富んだ発展を遂げています。無数の新しいレストランで移民たちが、10年前には私が見つけるのに苦労した料理を提供している。アジアの屋台料理を求めて、トラムに乗ってヨージェフヴァーロシ駅の近くにある大きな中華街の市場によく行きましたが、ホームシックになったとき、選べるレバノン・シリア料理レストランは 1 軒か 2 軒しかありませんでした。今では世界中の料理が提供されています。ブダペストの本質的な国際精神、つまり多様性と回復力、ロマンチックで活気に満ちた精神は、ハンガリー国家が採用した偏狭なナショナリズムに抵抗しています。抑えられないことに、私が愛するこの街は、千年もの間ドナウ川のほとりを占めてきました。この時代を超越した場所に、さらに 1,000 の建物が立っていることを想像するのは簡単です。

どこに泊まるか

2年に及ぶ多額の改修工事を経て、アナンタラ ニューヨーク パレス ブダペスト、ホテルの華麗な 1894 年の建物は、ブダペストで最も豪華な高級ホテルとして生まれ変わりました。大理石のファサード、当時の栄華、そして最も重要な伝説的なニューヨーク カフェなど、建築家アラホス ハウスマンのオリジナル作品の多くはそのまま残されていますが、185 室の客室とスイートは現代的に改装され、今や世界クラスのホテルになっています。スパ。

映画スターは今も古典に留まっているフォーシーズンズ ホテル グレシャム パレス ブダペストセーチェーニ鎖橋を見下ろす見事なアールヌーボー様式のグレシャム宮殿にあります。巨大な壮大さにもかかわらず、ケシのアートがステンドグラスのドームを引き立て、川の向こうにキャッスル ヒルの景色を望むコラーズ ブラッスリー アンド バーなどの場所にはクジャクの羽があり、古臭いというよりは現代的な印象を受けます。地元住民は2021年のオープンを祝ったコズモ ホテル スイーツ & スパ、ペストのちょっと人気のない片隅にあります。かつて中央ヨーロッパ最大の電話交換局だった印象的なコンクリートの建物をクールにリノベーションしたものです。ミニマルな客室、禅幾何学模様のスパ、大階段を通ってたどり着くオイスター バーでは、広大な建築とさわやかな現代性が融合しています。

40室のブティックでホテルの客室ダウンタウンの南部にあるこのレストランは、レストラン経営者の家族が経営しており、食べ物が名刺代わりです。屋内外の屋上ワインバー「Solid」ではロケバリズムとナチュラルボトルにスポットライトを当て、1階のレストラン「SALT」ではシェフのシラード・トートが高級料理を提供しています。のアリア ホテル ブダペスト19 世紀の銀行を復元した素晴らしい建物を利用しており、街の素晴らしい屋根の 1 つを備えており、聖イシュトヴァーン大聖堂から目と鼻の先にある最高のロケーションにあります。そのカフェ リストでは、ハンガリーの古典にボリュームたっぷりの高級なひねりを加えた料理を提供しています。これらのセールスポイントは、ロビーに張り巡らされたピアノの鍵盤の巨大なリボンなど、ちょっとキッチュな「音楽にインスピレーションを得た」装飾を見逃すのに役立ちます。

どこで食べるか

シェフのSzabina SzullóとTamás Széllがオーナーです。25日現在Budaは、ペストにあるミシュランの星を獲得したスタンドの、もう少しカジュアルな姉妹レストランです。夫妻は、グーラッシュ スープやサワー チェリーを添えたトゥロゴボック カッテージ チーズ餃子などをスマートにアップデートし、ハンガリーの定番料理に対する認識を変えることに貢献してきました。スカラップドシティパーク近くの天井の高い空間にある新しいレストランです（民族学博物館や、日本人建築家藤本壮介氏による宇宙船のようなハンガリー音楽の家を訪れる価値があります）。内装同様、料理もモダントラッドで、料理長ダニエル・ベルナートが鯉入りの漁師スープや「マッチ棒ヌードル」などの素晴らしい料理を提供します。

マゼル・トフキヌアのタブーレサラダやクリスピーファラフェルのピタサンドイッチなどの料理を含むメニューはしっかりしていますが、本当に際立っているのはスペースです。緑の壁、2倍の高さの天窓、そして半工業的な装飾。高級ビストロデリネ ビストロブダ城から歩いてすぐのこのレストランは、朝食、ランチ、ディナーに営業していますが、通の人はブランチを求めて訪れます。特に日曜日には、客がエッグベネディクトやトリュフフライを片付ける間、DJ が回ります。デリネ.com

どこで飲むか

ハンガリーワインは一時的なブームを迎えています。フランス人のジャン・ジュリアン・リカールはブダペスト初のナチュラルワインバーのひとつをオープンしました。マーロウ ワイン バー & ストア、数年前、オペラハウスの裏にある素敵なスペースで。彼は有名なトカイ地域などの地域からのボトルを展示しています。ルーフ バーは廃墟バーと同じくらい人気があり、屋根の上の宝石より優れたものはほとんどありません。マティルド パレス ラグジュアリー コレクション ホテル ブダペスト、川からすぐのベルエポック様式の古典的な建物内にあります。ハンガリー初のエレベーターでアクセスすると、パノラマの景色を眺めながら、ウルフギャング パックの軽食や、豊富な種類のカクテルをお楽しみいただけます。

ゾルタン・ナジ、ダークで控えめな共同経営者ブティックバー、ブダペストのクラフトカクテルシーンの原動力となっています。彼はハンガリーの蒸留酒に重点を置き、パーリンカ フルーツ ブランデーやハーブの食後酒ウニクムを使ったドリンクを作るのが好きです。放棄されたユダヤ人地区の建物を使い古された家具やミラーボールで埋め尽くしたことで有名になった廃墟バーの中で、2002 年のオリジナルのシンプルガーデンはまだ最高です。ここは単なる洞窟のようなバーやクラブではなく、ファーマーズ マーケットやフリー マーケットが開催される、ある種のコミュニティ センターでもあります。オーナーは価格をつり上げておらず、当時の精神を今も保っています。

この記事は2023年4月号に掲載されました。コンデナストトラベラー。雑誌を購読する ここ。