ヨーロッパの雰囲気が漂うこの都市には、テイスティングメニューから軽食まで、あらゆるタイプのダイナーに欠かせない店があります。
提供：フーガンとビューフォート
モントリオールの美食の街としての評判は、潰すことのできない、そして潰すことのない食べることへの愛に基づいています。最も象徴的なレストランには、プーティン カウンターや燻製肉ジョイントなどがあります。彼らもそこでの食事を楽しんでいることは間違いありませんが、街で最も進歩的なシェフは、再考された寿司からファストカジュアルなフュージョンまで、まったく異なる範囲のオプションを提供します。モントリオールで食事をする場所については、編集者が選んだリストにすべてが揃っています。カジュアルなものから象徴的なもの、新しい波と進歩的な、ハイブラウからローブラウまで。食事を無駄にすることはありませんし、この街で空腹を感じることもありません。
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ティラディート
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モントリオール初のプロパーNikkeiパレ デ コングレから 0.5 ブロックの場所にある (日本とペルーのフュージョン) レストラン、Tiradito は、色、食感、風味が詰まった小皿に 2 つの料理をブレンドしています。シェフ、マルセル・オリヴィエ・ラレアのティラディートは、アジ・アマリロの唐辛子、味噌、タマリンドが入った生意気な刺身で、カリカリとしたペルー産の焼きトウモロコシ粒がトッピングされたもので、始めるのに最適です。その他の必需品は、甘辛いソースを添えたタコの揚げ物アンティクーチョや、蒸しパンに入った鴨のバーベキューサンドイッチです。
アリソン・スラッテリー
ヘビ
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このグリフィンタウンの人気スポットのメニューは、前菜、パスタ、メイン、デザートの 4 つのセクションに分かれています。ジャガイモのムースリーヌとサルサベルデを添えた温かいタコの前菜や、グリーンピース、子羊の煮込み、ストラッキーノチーズ、オリーブを添えたラビオリなど、どの料理も風味のバランスが取れており、見た目も美しいです。著名なパティシエ、脇正美氏がイタリアのデザートに日本風のアレンジを加えています。柑橘類のファンは、クレメンタインケーキ、クリームチーズ、グレープフルーツゼリーを添えたレモンタルトを気に入るでしょう。週末に入場することは事実上不可能なので、平日の夜を選ぶか、十分前もって予約してください。
提供：ヴァン・モン・ラパン/ドミニク・ラフォン
ワインマイラビット
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2018年にリトルイタリーにオープンしたVin Mon Lapinは、それぞれシェフとソムリエを務めるマルク・オリヴィエ・フラピエとヴァーニャ・フィリポヴィッチの夫婦デュオの愛子です。この場所を「ワインバー」と呼ぶことは、メニューを実際に正しく表現しているわけではありません。フランス風のアレンジを加えた、シェアサイズのプレートがぎっしりと詰まっていますが（ワインと同じくらいファンキーなものもあります）、ここには絶対的な逸品がいくつかあります。カキフライは、イカのカチャトーレと同様に、発泡性のナチュラルワインと美しく合います。ウニのオムレツとウサギのソーセージは予想外の満足感があります。全体として、メニューにはいくつかの驚きがあります。しかし、ワインと同様に、シェフにハンドルを握らせれば、非常に有能な手に委ねられます。
提供：キャンディド
キャンディド
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Candide のプリフィクス メニューは月ごとに変わります。これは、セント ジョセフ教会の南側にあるレストランでのシェフ、ジョン ウィンター ラッセルの地元料理、季節料理、一時的な料理への愛情を反映しています。すべての食事は同じ形式に従います。前菜は 2 種類、メインは 2 種類から選択し、デザートは 2 種類から選択します。夏には、主に植物ベースのウィンターラッセルの繊細なメニューには、アスパラガス、大根、エンドウ豆、ラビッジ、ズッキーニの花、ムール貝、チョウザメ、豚肉などの食材が含まれる場合があります。禅の雰囲気と静かな会話は、抑制されたエレガントな料理の自然な副産物です。
ベネディクト・ブロカール/提供：トケ！
触る！
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床から天井までの窓からは、モントリオール旧市街で最も美しい広場の 1 つであるトケを見渡せます。魅力的な第一印象を与えます。比較的カジュアルな 3 コース ランチも提供していますが、このレストランでできる限りのことを楽しむ本当の方法は、7 コースのテイスティング メニューを選択することであり、ワインも含めると 1 人あたり約 250 ドルになります。黄金色のヒラタケ、ブロッコリー、カリフラワー、グリーンハーブオイル、レモンタイムソースの上に重ねられた、完璧に柔らかい子豚ロース肉のディスクなど、味だけでなく目でも楽しめるものばかりです。
アンドレ・コルネリエ
レクエクスプレス
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L'Express は、プラトー モン ロイヤルの楽しいアイコンであり、サーバーのアクセントに至るまで、パリの一部をモントリオールに移したようなものです。これは最高級のビストロ料理です。デュ ピュイレンズ豆とイカのサラダ、カリカリのトーストと海塩を添えた骨髄などの典型的なフランスの前菜が、ステーキ フリット、仔牛肉のスイートブレッド、ポーチド サーモンなどのセット メニューの前に並びます。季節限定の特別メニューもよくありますが、常連客は 40 年間完璧に調理された同じメニューを頼りにするようになりました。
ドミニク・ラフォン/提供: ノラ・グレイ
ノラ・グレイ
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ノラ グレイは、この居心地の良いグリフィンタウンのスポットの温かいビストロの雰囲気と同じくらい料理を愛している多くのモントリオールのクリエイターやその他のレストラン経営者にとって、第二の故郷です。店内では、シェフが素朴なイタリア料理に独創的なひねりを加えています。たとえば、カリカリの子羊のテリーヌ前菜、ベビーレタスとアンチョビのビネグレットソースを添えたフライパンで焼いたスラブ、アスパラガスのラビオリを添えたアヒルのハツのボロネーゼ、揚げパンとラピーニのペペロナータを添えたハラミのステーキなどを考えてみましょう。この街についての地に足のついた知識で友達を感心させたいなら、この愛すべき穴場がそれを叶えてくれます。
フローリッシュクリエイティブ
レストランの規定
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サプライズがお好きなら、アウトルモント郊外にあるプロビジョンズで最高のごちそうです。オーナーシェフのハキム・ラハルさんとパブロ・ロハさんは毎週、食材のリストを黒板に書き留めます。そこから、ダイナーは 65 ドルまたは 75 ドルのテイスティングから選択し、その場で料理が考案される様子を眺めることができます。メニューは野菜が多めで、肉や魚も少し加えられており、伝統に反する複雑で独特な味の組み合わせが特徴です。 Rahal と Roja が自ら料理を提供します。座席数が 25 席しかないこのレストランでは、素敵な味わいが楽しめます。
ドミニク・ラフォン
フォクシー
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フロントウィンドウにゴージャスな金色のロゴが描かれたこのグリフィンタウンのスポットは必見です。フォクシーの店内には煙の匂いが漂っていますが、薪火調理を重視したキッチンを考えれば当然のことです。前菜には、燻製ナスのピューレと自家製フェタチーズをシェアし、ザクロの種、キュウリ、ピスタチオをトッピングし、新鮮なピタパンを添えます。リブステーキも絶品です。美しく調理され、外は焦げ目、中は血まみれで柔らかく、間違いなく市内で最高の料理の一つです。ここではフラットブレッドも非常に人気があります。ヒラタケをトッピングした上品なピザを想像してみてください。森のチーズチーズ。
ピチャイ
ピチャイ
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ラ・プティ・パトリーに位置するこの店は、よくある脂っこいスプーンパッドのタイのテイクアウト店とは違います。タイ全土の味、特に北部のイサーン料理を紹介するピンチャイでは、マイルドなものからワイルドなものまで、以下のような料理を提供しています。ソムタムタイ（パパイヤサラダ）。ハーフチキンのグリル、タマリンドソース添え。そしてアヒルのラープ。ファミリースタイルで楽しめるようにデザインされており、味と量はさまざまな組み合わせに適しています。すべてが新鮮で風味豊かで、ケベックの食材を最大限に活かすために微妙にアレンジされています。たとえば、入手困難なタイのキノコを使用する料理の代わりに地元のアンズタケが使用されます。デザート用に口を冷やすアイスクリームサンドイッチ用のスペースを必ず確保してください。ほかならぬノラ・グレイのソムリエ、エリザベス・ラシーンがまとめたワインリストや、マブラッスリーと作った高級ハウスビールなど、主に地元のクラフトビールを厳選して取り揃えている。
ル プティ アレップ ビストロ
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隣にある高い評価を得ているシリア料理レストラン Alep の兄弟店である Le Petit Alep は、同じメニューをよりカジュアルにビストロ風に再現しています。ただし、より手頃な価格で、軽く、一人前ずつ提供しています。ブドウの葉の詰め物、ムハマラ、ケッベ ナイエ (玉ねぎとスパイスと一緒に刻んだ牛肉のタルタルを地中海風にアレンジしたもの)、ニンニクのラブネが傑出しています。ここにはいつも興味深い若い食通のチームがあり、夜が更けるにつれてシーンは間違いなく活気に満ちています。テーブルに大量のマッツァを注文し、すべてを洗い流すために自然派ワインのボトルを注文して、夜がどのようになるかを確認することをお勧めしますあなた。
提供：フーガンとビューフォート
フーガンとビューフォート
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ローズモントのアンガス ヤード複合施設内にある注目のレストラン、フーガン エ ビューフォートでは、マルクアンドレ ジェッテとウィリアム ソルニエによる直火調理へのアプローチが信じられないほどの結果を生み出しています。彼らの才能を最大限に堪能するには、75 ドルのテイスティング メニューをお勧めします。これには、クリーミーな焦がしペッパー ヨーグルトの上に添えたタコのグリルや、パスタ (ヒラタケと燻製パンを添えたスイバ クリームの甘美なスパゲッティなど) が含まれます。クリスピー）。特別な日には、完璧に焼き上げたリコッタチーズとニンジンを詰めた自家製パスタを添えて、シェアして楽しめるリブ ステーキをお楽しみください。
アリソン・スラッテリー
ジョー・ビーフ
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モントリオールを国際的なダイニングのホットスポットとして認識させるのに貢献したこのリトル ブルゴーニュの主力店は、モントリオールのシェフ、デビッド マクミランとフレデリック モリンの本拠地です。彼らは、燻製肉コロッケ、トリュフ入り自家製生ハム、ロブスターで有名な、進化する黒板メニューの背後にある高い評価と進取の気性の持ち主です。スパゲッティと馬肉ステーキ。ロブスターのパスタはおそらくこの非常に有名なレストランの最も有名な料理ですが、ウサギ、子牛の首、またはレストランの裏庭の燻製器で燻製されたハムなどの肉の多いものを試さないと、自分自身に害を及ぼすことになります。二人はすべてを社内で行い、ビールの醸造やアブサンの蒸留まで自社で行っています。必ず事前にご予約ください。
コーテシー・パーク
レストランパーク
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アントニオ・パークシェフの寿司は市内で一番おいしい、それはシェフが彼が吸収した日本の伝統を融合させているからです東京そして大阪は韓国/アルゼンチン/パラグアイ/ブラジルの血統を持っています。濃厚で絹のようなバターフィッシュの握りに、紙のように薄いハラペーニョのピクルスのロンデルがトッピングされることもあります。牛肉のたたきにはキムチが添えられているかもしれません。ブリティッシュコロンビア州のウニはプラムほどの大きさで、美しい殻に入れられたまま新鮮な状態で提供されます。最良のアイデアは、ウェストマウント (モントリオールで最も高級な地区の 1 つ) の趣のあるビクトリア ストリートにあるこの大きな窓のスペースで、おまかせテイスティング メニューを頼み、ゆっくりと座ってドライブを楽しむことです。
台所
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Kwizinn は、明るく照らされた楽しい空間で、ハイチの人気料理を提供しています。ここの雰囲気はあらゆる意味でカリブ海そのものです。味は甘美で、肉はじっくり調理され、ソースはスパイシーな味付けです。このようにして、これらのレシピはオーナーシェフのマイケル・ラファイユに受け継がれました。名物料理には以下が含まれます：タソ・カブリット（ヤギのマリネ）。角切りにしてマリネしたグリオットポーク。本格的で熱々のハイチ産アクラのフリッター。サクサクの金目鯛の唐揚げ。そして、これはモントリオールで、プランテンとロブスターで作られたプーティンをハイチ風にアレンジしたものです。デザートが苦手な方でも、たっぷりのマスカルポーネバナナクリームを添えた自家製ドーナツをぜひお試しください。彼らは単にこの世のものではありません。楽しい雰囲気、豪華な料理、豊富なラムパンチが楽しめるこの店は、ヴェルダンを探索する楽しい夜の出発点として最適です。
ロティサリー ロマドス
ロティサリー ロマドス
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ロティサリー ロマドスの象徴的なポルトガル風スパッチコックチキンとフライドポテトを食べるためだけに、プラトー モン ロイヤルのこの賑やかな一角で行列に並ぶ価値はあります。この店は、半分がテイクアウト カウンター (リノリウムの床とオープン冷蔵庫を完備) と半分が飲食店で、レイチェル ストリートの窓に面した席がいくつかあります。鳥はシュラスコ風に調理され、直火の上の両面グリルで平らにして、外側がカリカリ、内側がしっとりするまで調理されます。脂っこいおいしいハウスカットフライドポテト、サラダ、丸ごとポルトガルパンが添えられます。
提供：レメアック
ルメアック
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Leméac は 20 年にわたり、高級アウトルモン地区の有力者であり続けています。当初、このレストランは見る人が見られるタイプの場所でしたが、その後、あらゆる機会に利用できるエレガントなフレンチ ビストロとして成長しました。ランチから深夜まで営業しており、週末のブランチには、ローリエ通りの散策中に立ち寄るのに最適な場所です。そして、レストランがトレンド、季節、風に基づいてメニューを変えるこの街で、ルメアックは大胆にも 20 年間ほぼ同じメニューを守り続けています。牛肉のタルタルは、ブーダンやエスカルゴと同様、フランス料理の教科書的な例です。
提供：レジーヌカフェ
レジーヌカフェ
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華やかなダウンタウンや高原の風景から遠く離れたローズモントでは、モントリオールの荒々しい側面を垣間見ることができ、レジーヌ カフェでのブランチは見逃せない体験です。暖かい夏の週末には、テーブルを確保するためだけに人々が何時間も並びます。店内は賑やかな雰囲気で、退廃的な料理を振る舞うサーバーと、それらをむさぼり食おうと待っている熱心なブランチャーがいます。熟成チェダーチーズがにじみ出る本格的なクロワッサン、プルドハム、そしてボリュームたっぷりの卵料理が好きな人は、ぜひ足を運んでみてください。
ビルクスープ
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レストランのタカ派はブイヨン ビルクを愛していますが、日常の食事としても十分に入手しやすいため、ランチ メニューが人気です。モントリオールの文化の中心地、サンローラン大通りに位置するこのレストランは、料理に芸術を取り入れています。盛り付けは繊細でドラマチックで、十分に凝ったものですが、実際には、鴨のカツレツの上にフォアグラの板を乗せたり、カリカリの洋梨と柔らかなカリフラワーを添えたブラウンバターのホタテ貝など、素晴らしい食感と風味を実現するための単なる飾りにすぎません。
フォーシーズンズ モントリオール提供
マーカス レストラン + テラス
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シェフ、マーカス・サミュエルソンのカナダでのデビューには何かがあるフォーシーズンズ モントリオールそれは、典型的な「名前を平手打ちする」ホテルの有名シェフのレストランを超えています。デザインからメニューまで特別感があります。シーフード タワー ($170 カナダドル) で贅沢をしてから、よく味付けしたクルード (ブリのチリと小麦ベリー添えが気に入りました) を選びましょう。メニューの炉端グリルセクションは、特に他のレストランのトレンドと歩調を合わせているように感じられます。スズキの丸焼きは完璧な仕上がりで、シシトウと野生のキノコが添えられたトマホーク ステーキは、220 カナダドルであっても満足のいく選択肢です。
マシュー・ペリン
レストラン ベバ
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Bebaには、開放的で光に満ちたインテリア、エレガントでありながら近所の雰囲気、アルゼンチン料理、地中海料理、ケベック料理のありそうもない組み合わせに至るまで、愛するものがたくさんあります。この場所は 2019 年に、それぞれリバプール ハウスの料理長とフロント オブ ハウスの元シェフだったアリとパブロ ショール兄弟によってオープンされ、話題になりました。ヴェルダンの発展途上地区に新しいレストランをオープンするためにそのような施設を離れることは大胆な行動でしたが、モントリオールの要求の厳しいダイニングシーンはすでにベバを両手を広げて歓迎しています。
豚足で
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マルティン ピカードは、最初のフランス人入植者が食べた肉の豊かな食感とボリュームたっぷりの風味を取り入れ、2000 年代初頭にモントリオールの食シーンを世界に知らしめました。現在、モンロイヤル高原の最も魅力的な通りのひとつにあるオー ピエ ド コションでは、野菜、穀物、さらにはスパイスやハーブが、豚ひづめの煮込みから鴨の缶詰に至るまで、タンパク質に次ぐ役割を果たしています。 1 つの料理にしか収まらない場合は、世界的に有名なフォアグラ プーティンにしましょう。フライド ポテトは鴨の脂で揚げられ、必須のチーズカードとグレービーソース (鴨のグレービーソース) にフォアグラ ナゲットが追加されます。
提供：ル・ガルド・マンジェ
パントリー
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Garde Manger が 2006 年にオープンして以来、オールド モントリオールの小さな隅っこは、チャック ヒューズの料理を体験しようと騒ぐ人々でいつも賑わっています。今でもこの店は街で最高のスポットの 1 つであり、その大きな部分を占めるのは食事です。刻々と変わる黒板メニューは、大きなごちそうへの招待状です。ロブスターのサラダ、ショートリブのカリフラワーマッシュ添え、ホタテ貝のフライ、ベーコンロマネスコ添え、キンポウゲかぼちゃ、黒トリュフ添えなどをお試しください。フォアグラの前菜も絶品です。そして、いかなる状況であっても、ブラッディシーザーを少なくとも1杯飲まずに帰ることはできません。
提供：シュワルツ氏
シュワルツさんの
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外に並ぶ必要があるかもしれませんが、それは 1928 年にプラトーにオープンして以来、シュワルツの体験の一部となっています。典型的なユダヤ人のデリでは、確かにステーキ、七面鳥、レバーを提供していますが、ここに来た本当の理由は伝説的な牛のブリスケットです。創業者ルーベン・シュワルツが受け継いだレシピに従って一晩燻製した柔らかい肉は、何百万人もの人々を魅了する珍味です。柔らかさ、水分、密度の完璧な組み合わせを求めるには、サンドイッチを「中太」で注文してください。高さ6インチの傑作には、ディルピクルスと街で最高のハンドカットフライドポテトが付いています。
小さな雰囲気
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マウント ロイヤルの向かいの住宅街にある、このファストカジュアルなハワイとフィリピンの融合スポットは、雰囲気に事欠きません。リブ・トゥ・ユア・リブの料理は心地よく、風味豊かで美しく、創造性の完璧な例です。街中に現れる多様な食のコンセプト。味から量まで、この場所には「プチ」というものは何もありません。ハイライトは次のとおりです。カリカリに揚げたプーレふりかけに、柑橘系のソースをかけて、クリーミーなマカロニサラダを添えます。ガーリックバターシュリンプオーバーライス。フィリピン産豚バラ肉のフライ。牛肉の煮込みタコス。さらにお腹が空いている人には、テイタートッツ、チーズカード、ホットドッグ、甘いフィリピン風スパゲッティソースを添えた「フィリピンプーティン」をお楽しみください。
