ジンファンデルは多くのレベルで誤解されています。それは、大学生や読書クラブが飲み干す箱入りワインをはるかに超えています。私たち皆が知っている赤面と、あえて言うならペッパーのようなフルボディの赤があります。敢えて—そこらのどのシラーズとも競争できる。また、このワインはアメリカ全土のワインとも考えられており、独自の祝日さえあります。毎年 11 月 15 日には、全米のツィンサス奏者が「アメリカの遺産ブドウ」に乾杯します。マイナー問題。ジンファンデルは実はアメリカ人ではありません。
の国内で2番目に人気のある赤オーストリアからニューヨーク州フラッシングの苗床に持ち込まれた皮の黒いブドウから来ています。1820年代に遡る。それは低品質とみなされ、長屋の地下室で液体に変えられました。数十年後、このワインは西のカリフォルニアに伝わり、ゴールドラッシュの時期に川でパンをするフォーティナイナーがワインを飲み、ブルゴーニュやキャンティなどのワインに濃い色を加えるために使われていました。最終的に、ジンファンデルがブレンドされていない状態で登場し始めると、その人気は高まりましたが、謎は残りました。このブドウがどこから来たのか誰も知りませんでした。そして、その発祥の地を見つけるための初期の取り組みは、もどかしいほど困難であることが判明しました。で1970 年代後半から 80 年代前半、多くの専門家は、ジンファンデルは南イタリアとシチリア島で見られるブドウであるプリミティーヴォであると考えていました。数年後、彼らはそれがダルマチアの海岸沿いで栽培される主要な赤ブドウであるプラヴァツ・マリであると言いました（これについては後で詳しく説明します）。しかし、1990年代にDNA検査が進歩すると、当時カリフォルニア大学でブドウの遺伝学者として働いていたキャロル・メレディス博士が、「世界でも傑出したブドウの探偵の一人」—ジンファンデルの起源の物語を完全に解き明かすことを彼女の使命としました。
「他では知られていなかったため、人々はそれを『カリフォルニア独自の品種』だと考えていましたが、葉の形からそれがヨーロッパ産のブドウであることは明らかでした」とメレディスさんは語る。コンデナスト トラベラー。 「でもどこから？そしてそれは何と呼ばれていましたか？フランス産だったら、イタリア、または他の主流の西ヨーロッパのいずれかワイン産地、誰かがずっと前にそれを自分のものだと認識したでしょう。」
クロアチア産のプラヴァツ・マリが親戚であることを示した初期の研究結果に続き、メレディス氏はクロアチアの教授エディ・マレティック氏とイヴァン・ペジッチ氏と協力して、このブドウの最初の形態を発見した。何年もかけて海岸線をトロールし、茎や葉を集め、細部まで調べるという骨の折れる作業が必要だった。最後に、2001 年に、マレティック氏とペジッチ氏は、スプリット北部のカシュテラ地方で、ジンファンデルに似たブドウの木を見つけました。カリフォルニアの研究室に戻ったメレディスは葉の DNA を分析し、謎が解けた。クロアチアのクルリェナク カシュテランスキ (発音はクロアチア)ツルル・イナク・カシュ・テル・ヤンスキー）、当時クロアチアに残っていたブドウの木は推定25本だけでした（このブドウの木は特に真菌性疾患に弱い）は、そのままの形でジンファンデルとなります。
新たに名声を得たことで、ブドウの運命は変わり始めました。この発見を受けて、クロアチア全土のワインメーカーは黒い皮のブドウにさらに力を入れた。 15 年以上経ち、マレティック社は、約 250 エーカーのクレリェナク カシュテランスキ (約 50 万本のブドウの木) があり、少なくとも 12 の生産者が市場に出ていると推定しています。確かに、それはクロアチアの総面積51,000エーカーのほんの一部ですが、絶滅寸前からの驚くべき回復です。
クルリェナク・カシュテランスキもクロアチアでは定番のワインメニューになりつつありますが、必ずしもその名前で呼ばれているわけではありません。あなたがどこにいるか、そして誰に尋ねるかによっては、それが終わる可能性があります部族への貢献(ジンファンデルの古代の呼び名)、震えた、 またはプリビドラッグ。遺伝的にはすべて同じですが、微妙な違いがあります。すべて濃い赤色で、ここには白いジンはありませんが、ベリーとスパイスの風味があります。 （一般的に、地域が暖かいほど、ワインはスパイシーになります。）
ゴールデンアイランドは、海岸線に 3 か所の拠点を持つ受賞歴のあるクロアチアのワイナリーで、ルネサンスを開始した最初のワイナリーの 1 つです。
「ジンファンデルが実際にはクルリェナクであることを知り、ダルマチアのワイン生産者全員が熱狂したのです」とズラタン・オトクの広報担当ロマナ・ブラジェヴィッチは言う。 「私たちは2004年と2007年に[スプリット南部のバスカ・ヴォーダにある]ビオコヴォ山の麓にあるブドウ畑に5万本のブドウの木を植えました。私たちは[メレディスの発見を受けて]クルリェナクのボトルを生産したクロアチア初のワイナリーであり、非常に誇りに思っています」それの。」
ズラタン・オトク・ワイナリーのブドウ。メレディスの発見を受けてクロアチアで初めてクルリェナクのボトルを製造したワイナリー。
マリヤン・モチヴニクどんな味がするのか
「クルリェナク・カシュテランスキは、深い色と大きなタンニン、ダークベリーの香りとフルボディを持つ最高品質の赤です」と、スプリトのジンファンデル・フード＆ワイン・バーの共同創設者、マリア・ムスタピッチは言う。 「ジンファンデルとクルリェナク・カシュテランスキの間には違いが存在しますが、それらは主にテロワールと生産量の違いによる味と香りの問題に関係しています。 [一般的に言って] クルリェナク カシュテランスキはカリフォルニアのジンファンデルよりもタンニンを多く含み、フルーティーである傾向もあります。」
「人々は通常、クロアチアのジンはアメリカのジンよりも乾燥していて、イタリアのプリミティーヴォよりも柔らかいと言います（もう一つのジンツイン）」とブラジェヴィッチは言う。 「気候、土壌、ワイン造りの伝統により、独特の南ダルメシアンの特徴を持っています。」
そして、このフルボディのワインは、牛肉や鴨などの肉料理や伝統的な食事との組み合わせにも最適です。パシュチカダ（牛肉の赤ワイン梅煮）。
クロアチアでジンファンデルを味わえる場所
城：ブドウが発見されたカシュテラでは、旅行者は次のような家族経営のブドウ園を見学できます。ベダロフ ワイナリーそしてコヴァツ ワイナリー(要予約)。
スプリット：スプリットの 4 世紀に築かれたユネスコの世界遺産に登録された要塞の壁の内側には、明らかにより現代的な建物が建っています。ジンファンデル フード＆ワイン バークロアチアの生産者に捧げられています。屋外レストランでは、30 種類の地元ワインをグラスで提供し、100 本以上のボトルを用意し、プライベート ワイン テイスティング セッションも行っています。
スプリットでは、次のようなスタイリッシュな住所でもワインを見つけることができます。ワイン＆チーズバー パラドックス港を見渡すワインテラスがあり、インダストリアルシックな雰囲気が漂います。ボケリア キッチン＆ワイン バー（ピスタチオクリームソースのニョッキや軽い抹茶チーズケーキなどの食べ物をお楽しみください）。
フヴァル島:スプリトからフェリーで約 2 時間のフヴァル島では、地元の人気店、赤 赤ワインバー、タパス＆ワインバーグルメ、 そしてヴィンテージ フヴァル島今有名なワインも注ぎます。
オミス:もう一つのお気に入りは、幸せな人の家スプリットの南、オミシュの斜面にある「幸せな人の家」この場合、幸せな人とは、特に注目すべき 2008 年のプリビドラグ (この地域の伝統的な呼び名) を生産したワインメーカーのニクシャ・ミミツァです。
ドブロブニク:洞窟のような地元の主要店でオリジナルのジンファンデルを試してみましょうワインバー マツスコ、ディヴィーノ ワイン バー（旧市街の小さな小道を下ったところ）そしてマルヴァジア ワイン バー、地元のワインメーカーのテイスティングルーム。
