結局のところ、地球からの脱出を計画しているのは私たちだけではないことがわかりました。夏: 世界最高のレストランのいくつかもビーチに進出しています。最も晴れた季節にダウンタウンの営業所を一時的に閉め、改装や移転の際に別の場所で活動する人もいる一方で、フォーマルな白いテーブルクロスの仕事をメンテナンスの手間のかからない前哨基地で補っている人もいます。ここでは、一流レストランを経営する常に革新的な 3 人のシェフが登場します (そのうちの 1 人は最近、世界最高の） 路上で。
ダニエル・ハムズ・イレブン・マディソン・パーク
イレブン マディソン パーク、最近トップに立った世界のベストレストラン 50リストによると、フラットアイアン地区にあるアールデコ調の邸宅を3か月近く改装して公開する際に、ハンプトンズのポップアップをオープンする予定だという。ニューヨーク・タイムズ。しかし、落とし穴がある。5 月 1 日に予約が開始されると、屋内屋外スペースの座席を予約したり、クレジット カードで支払ったりできるのは、アメックス カード所有者のみです。残りの私たち凡人は、運に頼る必要があります。 : ウォークインは先着順で受け付けられ、現金またはアメックス カードで支払う必要があります。
EMPサマーハウスと名付けられたこのポップアップは、マンハッタンの店舗が閉店してから数週間後の6月下旬にオープンし、マンハッタンの大きな白い農家を引き継いでオープンします。イースト ハンプトンかつてはシーフードスポットMoby'sに属していたものです。屋内レストランに加え、ピクニック テーブルを備えたテント付きのダイニング ルーム (時折ロブスターのボイルを楽しむのに最適な環境)、および 2 つ目の屋外エリアがあります。そよ風が吹くこの場所では、いつもより少し控えめな雰囲気も期待できます。
「ビーチの近くにいるとき、ウィルと私は、カジュアルで楽しくてフレンドリーで、バーに入ってカクテルやビールを飲んだり、友人と夜の外出を計画したりできる場所で食事をしたいと思っています。家族で複数のコースとワインのボトルを楽しみましょう」とハムさんは語った。コンデナスト トラベラー。もちろん、伝統的なイレブン マディソン パークの体験が台無しになるわけではありません。精緻な 7 コースのテイスティング メニューの代わりに、ブイヤベース、魚のグリル、牡蠣、ステーキなどのアラカルト料理が登場します。ただし、レストランの夏の滞在はレイバーデーを超えて続くことはありません。「残念ながら、改装が完了したらレストランを運営するためにマンハッタンに戻る必要があるため、ポップアップはポップアップのままになります。」ふむ、と言いました。
トーマス・ケラーのアドホック
トーマス・ケラーの両海岸の高級料理のヒット作には次のものがあります。フレンチランドリーカリフォルニア州ヨントビルとマンハッタンのコロンバスサークルにあるペル・セにあるほか、ブションブランドのベーカリー、ビストロ、バーのいくつかの前哨基地もあります。ケラーは 2011 年 10 月に大西洋を飛び越え、ハロッズで 10 日間のポップアップを開催しました。ロンドン、と呼ばれる9か月のスティントアドリブザ・フレンチ・ランドリーが建設休止中の2015年、ナパバレーのシルバラード・リゾート＆スパでの出来事だが、あまり頻繁には引用されないが、補遺、ケラーとチームのカジュアルなファミリースタイルの飲食店の、季節限定の店です。これに、絶品フライドチキンで知られています。
ヨントビル村のアドホックプロパーのすぐ裏手にあるこのワンルーム小屋は、ケラーの他の事業よりもはるかにカジュアルな雰囲気だ。 Ad Hoc がオープンしてから約 5 年後の 2011 年に季節限定で営業を開始し、通常は 4 月から 9 月まで営業し (今年は 10 月か 11 月まで延長)、持ち帰り用の弁当 (蒸留した料理) を提供しています。 Ad Hoc の 4 コースのファミリースタイルのお食事。木曜から土曜の 11 時 2 時までは、クリスピー バターミルク フライド チキン、バーベキュー ポークリブ、またはプルド ポーク サンドイッチの 3 つのメイン料理から 2 つのサイドメニューを付けて 16.50 ドルで楽しめます。ロブスター ロールは、独立記念日やレイバーデーなどの一部の夏休みに提供されます。カウンターで注文し、周囲にあるピクニックテーブルのいずれかに座って、そこから開けてください。ナパバレー待っている間にジンファンデルを。
ルネ・レゼピのノーマ
Noma は今年の世界のベストレストラン 50 のリストに選ばれなかったかもしれない - 受賞歴のあるレストランは 2016 年の最後の数時間で一時的に閉店した - しかしそれは、René Redzepi が他の場所で旋風を巻き起こしていないという意味ではない。続く短い呪文両方で東京そしてシドニー、このレストランのコペンハーゲン生まれの料理長は、この春、メキシコのトゥルムの蒸し暑い熱帯雨林に旅をします。
4月12日から5月28日まで開催される待望のポップアップは、トゥルムの飲食店の典型的な特徴である屋外住居に位置します。ラ・ゼブラカレテラ・トゥルム・ア・ボカ・パイラのホテル、81キロ。レゼピはインスピレーションを求めて何ヶ月もかけてメキシコを旅し、ユカタン半島のメリダからオアハカの南端まで飛び回った。言ったコンデナスト トラベラー2016年後半、メキシコは「市場ではすべての食べ物が野生のものか、農場から直送されたものなので、信じられないほど興奮しやすい国」であると述べた。この国の広大で複雑な料理（パラミツ、ユカタンライム、新鮮なアサリ、たっぷりのスパイスなどの地元の食材を思い浮かべてください）を、単一のスカンジナビアのレンズを通して再解釈するのではなく、タコスとマサを例に挙げて、そこからインスピレーションを受けるでしょう。そして直火で調理して、「自分たちなりのアレンジをしてみよう」とレゼピ氏は語った。
一人当たり 600 ドルという値札にもかかわらず、メキシコのポップアップのチケット (16% の地方税と 9% のサービス料は含まれていません) は初日に完売しました。チケットはパッケージ取引のみで入手可能この取り組みのパートナーの 1 つであるコリブリ ブティック ホテルズにご宿泊ください。しかし、メキシコの伝統料理をアレンジした Redzepi の最後のショットを試してみるのもいいかもしれません。モモフク創業者デイビッド・チャンの知る人ぞ知るインスタグラムプロからのヒント: 「ノーマでは、完売した予約限定のテイスティング メニューとは別に、ウォークイン限定のバー メニューを提供しています。したがって、トゥルムにいて予約がない場合は、バーの列に並んでください。オイスターポークタコスは私が一年を通して味わう最高のものになると思います。」向かっています。
