Noma シェフの René Redzepi が 2015 年に東京でポップアップをオープンします

ノーマはしばらくの間、日本人になるつもりだ。ルネ・レゼピ、コペンハーゲンのホットスポットの背後で高く評価されているシェフ(先月回収されたサン・ペラグリノの世界のベストレストラン50リストでナンバーワンの座を獲得した)は、2015年1月に自身と50人のチーム全員をマンダリン オリエンタル 東京に移転し、東京に「ノーマ」をオープンする予定だ。

ルネ・レゼピ

写真提供者: ピーター・ブリンチ

2015年1月9日から31日までオープンするポップアップ「Noma」は、ランチとディナーにわずか44席で、ホテルのミシュランの星を獲得したシグネチャー・レストラン内にあり、レゼピ氏が自らの採餌哲学をスカンジナビア国外に応用した初の進出となる。シェフの評判を考えると、この食に夢中な首都で最も人気のあるテーブルの 1 つであることは間違いありません。レゼピさんはすでに、ノーマの特徴である地元密着の20コースのランチとディナーのメニューを考案するために、日本の農産物、魚介類を使った研究と実験を始めている。

ここで注目すべき部分は次のとおりです。

2014 年 6 月 23 日日本時間午前 0 時より、ランチのご予約は以下の方法のみとなります。ノーマさんのウェブサイト(39,000円、または約381ドル)。

ディナーのご予約には 2 名様分の 1 泊が含まれており、「ノーマ アット マンダリン オリエンタル 東京」パッケージをご予約いただく必要があります。ホテルのウェブサイト(149,500円~、つまり約1,462ドル)。

コペンハーゲンで予約を取るのがいかに難しいかを考えると、これらのスポットのいずれかを獲得したい場合は、指を交差させたり、ウサギの足を持ち歩いたりするなど、幸運を呼び込むために可能な限りのことをしたくなるかもしれません。