で紹介されているすべてのリストコンデナスト トラベラー編集者が独自に選択したものです。当社のリンクを通じて何かを予約すると、アフィリエイト手数料が発生する場合があります。
最近の土曜日の夜、私は予定より遅くワルシャワのダウンタウンに到着しました。その朝早くに私は出発したリヴィウで生き残るために奮闘する接客業の現場をレポートしていた。ウクライナの苦境に立たされた文化資本。しかし、国境を越える15時間の旅（そのうち10時間は税関通過に費やされた）の後に、私は到着した。ノブ・ワルシャワさん地下のジャズクラブ、ジャスミンは、ヤズミン・レイシーや、その夜クラクションを吹いていたグラミー賞受賞作曲家のテレンス・ブランチャードなどのヘッドライナーにとって欠かせないツアーの目的地となっています。リヴィウからはまるで隔世の感があるように見えましたが、私は国際的な観衆が集まる国際的なシーンと、観客とカーテンの裏にいるウクライナ人のクリエイティブなタッチを発見しました。
翌日の午後、ノブホテルのマーケティングマネージャーとポットの煎茶を共有したとき、それが私の会話の話題になりました。ウクライナ出身の彼女は（彼女の家族はまだウクライナに滞在しているため、名前を明かさないように求めている）、ロシア侵攻の初期にメディアの連絡員として現場で働いた。最終的に、彼女は昨年4月に西行きの列車に乗り、キエフでの生活を後にして定住した。ワルシャワ。
「私はウクライナのNGOで働いていましたが、ここのチームが既成概念にとらわれない姿勢に感謝しています」と彼女は言い、ホールやキッチンでオーストラリア人、オーストリア人、ベラルーシ人、イタリア人、メキシコ人、ウクライナ人たちとすれ違う様子を指摘した。 、オフィスで毎日。
ワルシャワ近代美術館の最新展覧会である「難民歓迎」アートショーは、新規参入者の就職や語学クラスを支援する 2 つの非営利団体への資金を集めています。
アダム・ロブ彼女は昨年の春、シュロドミエシチェ地区にあるこの住宅街を初めて散策したときのことを思い出し、スリムなアールデコ様式の建物の洗練されたファサード、何層ものバルコニーと床から天井まで届く窓を分断する豊かな緑に衝撃を受けた。彼女は履歴書を送って仕事を得ることができ、それ以来、このホテルは彼女の首都での生活の基盤となっています。
ポーランドとウクライナの相互のおもてなしは、現在ワルシャワの隅々まで影響を与えており、これは前例のない寛大な行為です。この都市は、ベラルーシなどの近隣諸国の複雑な政治状況からの移民を歓迎したこともあり、ソビエト連邦崩壊以来繁栄してきました。故郷の複雑な生活を後にした若い理想主義者たちは、欧州連合の東の国境に安全な避難所を見つけました。さて、「」と聞いても驚くことではありません。バドモ！」夜の街での外出中に「そのままにしましょう」を意味するウクライナの乾杯。
おそらくその音が聞こえるでしょうファイアウォーター「火の水」と訳されるこのカクテルバーは、市内中心部のモコトフスカ通りの高級ショッピング街から数歩離れたところに隠れており、最近、バーテンダー2人を日本から迎え入れた。トーキー、キエフで最も有名な潜伏酒店の 1 つ。フォードのジンとジャック ダニエルの提携により、市内までの交通費を負担することができ、チームは芸術的な静物画のようなドリンクのメニューを披露することができました。たとえば、パン入りのジンに浸したスイカのスライスを想像してください。
ワルシャワでは、過去にミンスクとキエフで活動していたカルマの 3 番目の化身が、一部はパフォーマンス スペース、一部はバー、純粋なエッジを持っています。上は、ベラルーシの歌手で女優のケテヴァン・アスラタシビリがステージに上がります。
アダム・ロブ街中のドリンクはもっとエッジが効いていますカルマ、ポニャトフスキ橋の桟橋に停泊しているコミュニティ アート スペース、コンサート ステージ、パブ、ベラルーシの社交クラブです。一見すると、そのシーンは組織化されたカオス、フォークパンクのように見えます。ベルグハインでは、ボヘミアン難民がビーガンのシェフやタトゥーアーティストのポップアップを探索したり、祖国で声を上げることを拒否された後、マイクを手に取り、愛と反逆の即興の歌を歌ったりします。しかし、1年前にこのスペースをオープンしたベラルーシ人の創設者グレブ・コバレフは、これが彼がこれまでに作った中で最も秩序ある会場だと私に断言した。 「あまりに合法すぎて吐き気がする」とコバレフは地元産のウィート・サバスのボトルを私に渡しながら言った。ディスホップ アンダーグラウンド ブルワリー。
ほとんどの訪問者は通りに面したバーに集まりますが、大階段は橋のたもとに隠された部屋の巣へと続いています。カクテル サービスと、ターシャ カツバなどの地元アーティストによる映画コーナーを備えたシックな会員制クラブです。これはクラブの 3 回目の反復です。コバレフが最初に Karma をオープンしたのはミンスク2020年の選挙前は、よりリベラルなコミュニティが弾圧されていた。彼はその年の後半にキエフに逃亡し、ロシア侵攻の数週間前に第二のカルマを開いた。 3番目のスペースは今後も続くと彼は私に断言する。カルマはベラルーシとウクライナのクールなキッズシーンでよく知られていたため、ワルシャワではすぐに集まる場所になった。
カルマで党が静まる頃には、都市は最近の移民の波がもはや当然のこととは考えられなくなった自由を守るために目覚め始めていた。ポーランド国民が後に議会選挙で勝利し、数週間後に新政府を樹立するリベラル野党を支持して行進する中、私は平和的に抗議活動を行う群衆の間でコーヒーを求めて出発した。
コーヒー省のドアには、オリーブの枝をくわえた鳩が描かれたウクライナ国旗がテープで貼られていた。ここは、救世主広場の端にある落書きされたソ連時代の集合住宅を拠点とする昼間のたまり場です。救世主広場は 18 世紀の広場で、現在は炭水化物とコンフィチュールの天国のようなシックなテラス レストランが並んでいます。シャーロット。
ワルシャワのノヴィ・シヴィアットは、ワルシャワ城から王の邸宅ヴィラヌフまでの歴史的な王道の中心部にあり、目的地にふさわしいレストランが集まる素晴らしい料理の中心地でもあります。
アダム・ロブヘッドバリスタのイワン・ヤレムチュク氏は、バリスタから転身した後、5年前に省に加わった。ワンラブコーヒーキエフでは、エスプレッソマシンの巧みな使い方で国内の賞を受賞しました。「私たちは、西側諸国とは異なるコーヒー消費の歴史を持っていました。ウクライナにはスターバックスもカフェ・ネロもなかったので、私たちはその第二波に乗り遅れましたが、その後、専門のロースターが一斉に現れました。突然、誰もがおいしい飲み物を飲み、それがどのように作られるのかをもっと理解したいと思ったのです。」
ヤレムチュクは現在、フルーツを前面に出したエチオピアのローストと、近くのベーカリーのふわふわのカルダモンとシューパンを支持しています。ソウルメイト、同胞とともに。昨年、カウンターの後ろにはさらに2人のワン・ラブ卒業生が加わり、近くのカフェから寄付された数百ポンドの豆を一緒に集め、前線で故郷の兵士たちに送った。
場所を知っていれば、ワルシャワでも、より懐かしいウクライナのコーヒー体験を楽しむことができます。オレグとインナ・ヤロヴィジ夫妻は、2015 年にキエフからここに移住し、オープンしました。グッド＆グッドの記録を保持しています。ポーランドの最小のコーヒーショップ。その後、彼らはヴロツワフとクラクフに店舗を拡大しましたが、私が救世主広場の数ブロック南にある元の店舗を訪れたとき、そこでは特製のビールを求めてドアの外に行列ができていたのを見逃すことはできませんでした。 「迷信から、ウクライナ人は木曜日にシナモン入りのコーヒーを飲みます。なぜなら、それが繁栄と富を保証するとされているからです」とインナさんは私に語った。スパイスが彼らの成功の秘訣だった。
Ministries of Coffee では、高品質のローストコーヒーと、近くのベーカリー Soulmates のペストリーを提供しています。
アダム・ロブリヴィウのクロワッサン予想外の上昇が見られました。この人気のウクライナのベーカリー チェーンは、アンジェリーナ ジョリーが国連難民高等弁務官の役割で地元の店舗の 1 つに現れたとき、戦争の初期の数週間に国際的な見出しを飾りました。彼女は地元の子供たちとランチを主催し、その過程でパン屋の知名度を高めました。チーズバーガーからチェリーのコンフィやマスカルポーネクリームまで、あらゆるものが詰め込まれたクロワッサンサンドイッチへの関心が急上昇している。リヴィウ クロワッサンは現在、ワルシャワのノヴィ・シヴィアットの北端の一等地にあり、ワルシャワ城から 17 世紀の王邸ヴィラヌフまで 13 マイル続く歴史的な小道、ロイヤル ルートの中心にあります。
グルメの冒険をするには、そのルートの中心部を徒歩で探索するのが最善です。リヴィウ・クロワッサンの隣に建つドランクチェリー、または「ドランクチェリー」。これもリヴィウからの輸入品です。このバーは、ウクライナのどの家庭にもある元気いっぱいの定番酒、チェリーを注入した強烈なコニャック リキュールで有名です。さらにいくつかのドアを上ると、テラスの向こうにネオンの輝きが見えるでしょう。チャルノモルカここのオーナー、オルガ・コピロワさんは、ロシア併合前にクリミアでウェイトレスとしてレストラン帝国を始め、牡蠣、ムール貝、揚げたてのサバなど黒海のホッとする料理をポンド単位で盛り込んだ巨大な皿で名を馳せた。私が最初に到着したとき、ダイニングルームは空いていて、数人のバーブシュカが市場のカウンターを物色していました。同じくウクライナ出身のマネージャーは、私に外の暗くて屋根付きの私道を案内してくれた。そこはシャンデリアに照らされた庭園に通じており、真夜中まで常連客で賑わっている。
ロイヤル ルートの南端、大統領の現在の邸宅のすぐ下にある 16 世紀の新古典主義様式のベルヴェーダー宮殿は、より質素な雰囲気の中に建っています。クリミアでは、オーナー夫婦のエルミラ・セイト・アフメトヴァさんとエルネスト・スレイマノフさんが、愛情と反抗心を込めて故郷クリミアの家庭的なタタール料理を再現しています。彼らのレストランはロシア大使館の向かいにあります。スレイマノフがチェブルキ（ミンスミートを揚げたもの）の皿を食べながら説明し、ラップのように丸めて食べる方法をすぐに教えてくれたが、ほとんどの人は、シンプルなソビエト料理のどれだけが古典的なタタール料理であるかを理解していない。起源の混同は、彼の若い頃にソ連政府が出版した、大流行した料理本にまで遡る。おいしくて健康的な食べ物の本、さまざまな地域からレシピを収集し、何世代にもわたって単に「ソビエト」としてブランド名を変更しました。
Krym では、夫婦二人組がチェブルキなど、故郷クリミアのタタールの家庭料理を再現しています。
アダム・ロブこれは、ポーランドの農家が低価格の乳製品カフェのコンセプトを導入した 1896 年に遡るミルクバーの物語によく似ています。タタール料理と同様に、これらの料理は後に何十年にもわたる共産主義統治下でブランド名が変更され、拡大されました。現在、ポーランド人やウクライナ人もこれらの料理を大切にしている多くの人々の一人です。新しい四つ星のホテルに隣接バルセロ ホテル ポヴィスレ、建物には「」と宣伝する青と黄色の貼り紙が貼られていました。ミルクバー近日公開。"ここはクリスティーナ・トシのデザートスポットではなく、有名なキエフのベーカリー兼朝食ブランドで、すでにヘーゼルナッツスポンジケーキとプラリネクリームを重ねた特製のキエフレイヤーケーキの持ち帰り注文に応えていた。また、開けると貴重なラム酒とヘーゼルナッツのチョコレートだけでなく、爆撃が始まる前の穏やかなキエフの 3D ポップアップ イラストが現れるギフト ボックスも提供されています。これは、ウクライナ人がワルシャワで築き上げてきたビジネスが、何よりも故郷の味や気分への生命線であることを、それほど微妙ではないことを思い出させるものだ。
