アルレッタ・ジーミアンがクラフトビール醸造所を共同設立ブロヴァル・ストゥ・モストゥフ7年前、かつては有名な醸造都市だったヴロツワフで夫のグジェゴシュとともに。それ以来、二人はポーランドのクラフトビールを世界地図に載せることに熱心に取り組んでいます。
このインタビューはその一部です 世界をローカルにの 7 つの国際版間のグローバル コラボレーションです。コンデナスト トラベラーこの記事では、100 か国の 100 人が、自分の故郷が次の目的地であるべき理由を語ります。
Browar Stu Mostów について、そしてそれがポーランドのクラフトビールシーンにどのように適合するかについて教えてください。
Browar Stu Mostów は、アメリカ、ヨーロッパ、アジアを旅した結果生まれました。どこに行っても、おいしい地元のクラフトビールを楽しむことができました。ポーランドでは大好きで懐かしかったものです。帰国後、私たちは資本を投資し、技術を選択し、醸造したいビールを選択し、知識を獲得し拡大しました。非常に長い時間がかかりました。当初、私たちはグジェゴルツ、私、そして醸造責任者の 3 人だけでした。現在、私たちのスタッフは約70名です。この業界で働くことの素晴らしい点の 1 つは、私たちの情熱、ノウハウ、おいしいビールの経験を共有する人々に出会えることです。当社は世界中のクラフトビール醸造所とのコラボレーションシリーズを展開しており、ニューヨークのビール醸造所を含む最高のビール醸造所と提携しています。もう半分そしてトロントのベルウッズ。
ポーランドのクラフトビールの何が今興奮していますか？
クラフトビールが流行っているポーランドここ数年、私たちの醸造所の成功がそれに確実に貢献しています。しかし、最近起こっていることは真の革命です。少し前まで、ポーランドの店でクラフトビールを手に入れたのは奇跡に近い出来事だった。現在、国内最大手の小売チェーンですら、当社のようなビール醸造所のクラフトビールをめぐって競争しています。これは、ビールの味とそのユニークさを評価し、偶然ではなく意識的に購入する人が増えていることを証明しています。私たちはこれをとても嬉しく思います。
ヴロツワフの何が特別なのでしょうか?
ポーランドだけでなくヨーロッパでも最も美しい都市の一つです。歴史的な建物が魅力的であると同時に、非常にモダンでもあります。夏の映画祭など多くの文化イベントが開催されるため、若者を惹きつけます。ニューホライズンズこれは間違いなくヴロツワフの最高の文化ショーケースの 1 つです。マーケット広場も大好きです。建築物は美しく、いつも世界中から来た人でいっぱいです。
ヴロツワフに醸造所を開くという選択は私たちにとって明白でした。私たちは常にこの街を愛しています。また、800 年にわたる素晴らしい醸造の歴史がありますが、残念なことに古い醸造所はどれも生き残っていません。最後のビールは 21 世紀初頭に閉鎖され、ビール業界に大きな溝が残されました。しかし、そのとき私たちが現れました。私たちはその歴史を尊重し、次の章を書きたいと考えています。
ポーランドで他に注目すべきクラフトビール醸造所は誰ですか?
ネポムセンは、最も注目を集めているクラフトビール醸造所の 1 つです。三人の仲間長年にわたり高品質のビールを生産し続けています。ついに、表面—ポーランドのクラフトビールについてのあらゆる会話の文脈でこの名前が言及される必要があります。なぜなら、この醸造所なしでは、先ほど述べた革命は存在しなかっただろうからです。
ポーランドで逃げるならどこに行きますか？
ヴロツワフが首都である下シレジア全体は、城、絵のように美しい観光コース、山々がある美しく、非常に興味深い地域です。沈黙が必要なときは、ビエシュチャディ山脈や国の東部に行きます。そして秋には、バルト海沿いのグダニスク、グディニア、ソポトの 3 つの都市からなるエリア、トライシティが特に美しいです。
Instagramでアルレッタ・ジーミアンをフォローしてください @arlqz
