この現象は、昨年の初めに現在の形に発展しました。北欧の新巨匠ルネ・レゼピが、ミシュランの 2 つ星を獲得したコペンハーゲンの高級レストラン、ノーマのバージョンを東京のマンダリン オリエンタルにオープンしたときです。その手術により、彼は飛行機でチーム全員とその家族を派遣し、30日間の冒険に臨みました。その間、彼は前衛的なテクニック、ロカヴォアの哲学、そして難解な食材への関心を真新しいメニューに応用しました。日本の恵みと伝統を新たに紡ぐクリエイション。
さて、レゼピはオープンしたばかりで再び活動中です今年のオーストラリアでのポップアップシドニーのバランガルー地区に 10 週間滞在します。メニューの価格は料理が485オーストラリアドル（約343ドル）、ワインのペアリングが195オーストラリアドル（約140ドル）で、わずか56名しか収容できないスカンディック風のクールなダイニングルームで提供され、生のスライスからの12コースで構成されています。スパナクラブの透明なスープに入ったマカダミア ナッツ、アワビのシュニッツェル、空気を含ませたラム酒のケーキなど、すべてがノーマの特徴的なスタイルで驚くべき材料を創造的に使用しています。
一方、シカゴのシェフ、グラント・アチャッツ氏は、分子ガストロノミーを志すアリネアが、ウィンディ・シティでわずか2軒のミシュラン三ツ星のうちの1軒であり、最も長く続いている店の1つであるが、ちょうど閉店したばかりだ。3週間にわたるポップアップマドリードのNHホテルユーロビルディングにて。でも心配しないでください、彼はマイアミに向かっています。そこで2月17日から、生後数か月のベランダを4週間引き継ぐことになります。ファエナ ホテル マイアミ ビーチ— フランシス・モールマンとオースティン、テキサスのポール・クイの常設レストランがあり、スターシェフにとっては馴染みのある場所です。そこでアハッツは、北アメリカと南アメリカの両方からのアイデアとインスピレーションを取り入れた、275ドルから385ドルの価格で、150ドルから495ドルのワインとの組み合わせで、マイアミ自体とモールマンズに特に注意を払った18コースのメニューを作成します。アルゼンチン出身。
カフェ ロイヤル
提供カフェロイヤルそしてヨーロッパに戻って、スペイン人シェフのアルバート・アドリアは、ポップアップをデビューさせるロンドンの150周年に向けてホテル カフェ ロイヤルアドリアは、分子ガストロノミーの先駆者で有名な兄フェランとともにエル・ブジで23年間働き、現在はバルセロナに5軒のレストラン（うち3軒はミシュランの星を獲得）と最近イビサ島にオープンした1軒のレストランを経営する家業を継いでいる。彼はシルク・ドゥ・ソレイユと提携して作成しました。ロンドンでは7週間強の滞在となるため、プロジェクト名は「50 Days by Albert Adrià」となり、シェフはホテルの金色のルイ16世でのカクテルと軽食から始まる2部構成の体験を用意した。 – スタイルのオスカー ワイルド バーを楽しみ、その後カフェ ロイヤルのレストランでさらに 10 ～ 20 コースを楽しみ、アドリアが以前に行ったことと英国の影響を組み合わせます。料金は150ポンド（約215ドル）で、今のところまだ席が残っている。
以上が良い、そして興味深いニュースです。ここがあまり良くない部分です。これらのレストランをまだ予約していない場合は、ほとんど運がありません。ノーマ・シドニーは昨年発売開始から2時間以内に完売し、2万7000人以上が順番待ちリストに入っていると伝えられている。ファエナでもすべてのテーブルはアリネアのために占有されていますが、アルバート・アドリアによる50日間の特別な席がいくつか残っています。カフェ・ロイヤルからの新しいオファーでは、ファエナのジュニアまたはリージェント・スイートで一晩予約した人に2名分のディナーが提供されます。ホテル。夕食のために滞在しますか？もしかしたらそうなるかもしれない。
