アリス・ウォーターズが料理を学んだ場所（再び）

私が過ごした44年間のそれぞれに対してパニーセに​​て, 私はインスピレーションを求めて旅をしてきましたが、オーストラリアにたどり着くまでに時間がかかったのは認めます。 2014 年にようやく到着したとき、とても美しく純粋な食材と誠実な料理人に出会ったので、もっと早く行っていればよかったと思いました。ここはまさに素晴らしい美食の目的地の 1 つです。でもそれはザ・アグラリアン・キッチン、ホバートから45分、それは私にとって永遠に残ります—私の夢の料理学校が実現しました。元シェフから雑誌編集者になり、農家になったロドニー・ダンによって運営されています。

その名にふさわしい環境は、桑の木やボイセンベリー、希少種のバークシャー豚が生息する農場にある美しい古い校舎です。ロドニーのクラスは、素晴らしい料理の基本を学ぶものであると同時に、タスマニアの豊かさと農業の伝統を祝うものでもあります。私は今でも、ベーコン＆エッグに対する彼の解釈を夢に見ます。子豚にまぶしてローストし、農場の鶏から取ったパーボイル卵を添えたものです。そしてロドニーは、非常に才能のある料理人と寛大な教師という珍しい組み合わせです。彼と彼の妻のセヴリーヌは、私をとてもくつろいでくれたので、帰りたくなくなりました。