ビーチからビストロまで：イングランドのサマセット郡とドーセット郡を探索する

毎週末、ロンドン市民は（世界中の都市住民と同じように）国のために大挙してキャンプを解除します。そして最近、首都からの簡単な休暇先として台頭している緑豊かで快適な土地は、かつては閑静な西部の郡であったサマセット州とドーセット州であり、昨年ブティックホテルが相次ぎオープンしている。このエリアの新しいタイプのホテルや旅館は、ノースサマセットからサウスドーセットまでの 160 マイルにわたって位置しており、曲がりくねったドライブに最適であり、次のロンドン旅行に追加するのに最適です。

ウェストカントリーは、少なくとも気質においては、コッツウォルズの人気の高いハンプトンに対する野生のハドソンバレーです。交通手段を例に挙げてみましょう。前者では依然として農業が主な事業であり、四輪駆動車の大半は泥がはねたトラクターです。後者では、汚れのないポルシェカイエンです。とはいえ、ウェストカントリー (市から南西に車で約 2 時間) がロンドンの週末の影響を受けていないわけではありません。ここに来るのは、平穏と静寂を求めてやってくる、いつもとは違う、よりボヘミアンな乗組員たちだ。誰もいない、起伏に富んだ丘陵が百影の緑で、40分走っても他の人に会うことはない。小さな脇道に沿って鶏が啄ばむ村々。見知らぬ人がドアを通って来ると静まり返るパブ。

ジェーンオースティンの 2 つの小説の舞台であり、イングランドで最も建築的に印象的な都市の 1 つであるサマセット郡バースのすぐ外から旅を始めましょう。ここで見つかりますザ・ピッグ – バースの近く、完璧に復元された淡い金色のジョージアン様式の建物にあるくつろぎの 29 室のホテルで、オーナーの他の 3 つの物件と同じ素朴でシックな外観が特徴です。ファローアンドボールペイントのトープの色合い、不一致の家具、粗削りのオーク材の床などです。鉄道車両から再利用され、壁には張り子の鹿の頭が取り付けられていました。

ザ・ピッグは自らを「客室付きレストラン」と称しており、宿泊施設自体は完璧に実現されているが（No. 8からは鹿の放牧地を見渡せ、オーク材の四柱式ベッドが備わっている）、本当の魅力は食事だ。園芸小屋に似せて装飾された温室の中にあるこのレストランは、ソラマメ、フダンソウ、5種類のニンニクを植えた壁に囲まれた家庭菜園からの寄付も含め、食材の90パーセントを40キロ以内から調達している。一口サイズのハムホックスコッチエッグや完璧なポークパチパチなど、豚肉をたっぷり使った小皿料理から始めましょう。バトン、ジューシーな地元産ウサギのフライに移り、最後は豪華なアップルパイで終わります。（心のこもったサービスも魅力です。）

トビアス・ハーヴェイ

絵に描いたようなコテージが道沿いに並んでいます。タルボットインサマセット州メルズにある。

ここから車でわずか 25 マイル南、生け垣の並ぶ狭い道を下ったところに、古代の村メルズがあります。タルボットイン1427 年に設立され、2013 年に現在の形でオープンしました。近隣の元スタッフが共同経営しています。バビントンハウス、ソーホーハウスが所有するジョージ王朝様式の邸宅で、英国のリラックスした、泥だらけの長靴と薪を割ったドアのそばにあるカントリーハウスホテルの標準を設定しました。 (バビントンハウスのオーナーは、タルボットの投資家でもあります。) ウサギの巣箱のような旅館の 9 つの寝室には、敷石の床、かぎ爪足のバスタブがあり、地元の芸術品が飾られています。素晴らしいレストランのアーチ型天井のグリルルームでは、美味しくてジューシーな丸鶏を 2 人で提供しています。天井の低いパブは居心地が良く、地元の人々で賑わっています。タルボットは小さなメルズの唯一の観光スポットではありません。宿に隣接する通りにある小娘の家々は、中世の都市計画の最も古い例の一部であり、道の終点には 15 世紀に建てられた聖アンドリュー教会があります。イギリスの画家ウィリアム・ニコルソンの聖フランシスコのステンドグラスの窓。第一次世界大戦の有名な詩人、ジークフリート・サスーンが墓地に埋葬されています。

そして、メルズから約 10 マイル南のブルートンの町に、画期的な新しい現代アートセンターがあります。一見すると、ブルートンは有力なギャラリーにとってまったくありそうもない場所に見えるハウザー＆ヴィルト、その他の拠点はロンドン、ニューヨーク、チューリッヒにあります。しかし、これは最初に思われるよりも理にかなっています。ブルートンとその周辺には、すでにファッションデザイナー、映画プロデューサー、アーティストのクリエイティブなコミュニティがあり、定期的にこの旅館に集まります。チャペルで、19世紀の会衆礼拝堂を美しく改装したものです。 (この町には、1519 年に設立された非常に豪華な寄宿学校であるキングススクールの本拠地があるため、週末には裕福な家族が多く訪れます。) また、その優れたキッチンでは、地元の季節限定レストラン、ハウザー & ヴィルスも運営しています。

ハウザー＆ヴィルス自体は、ギャラリー、ロスバー＆グリル、庭園（ニューヨークのハイラインの植栽も手がけたピート・オドルフが設計）、教育センターと寝室が6つある家。オーク材の梁、むき出しのレンガの壁、木製の床板など、古い建物の骨組みは、古い石造りの建物の陰にきちんと隠された、敷地内にある 2 つの広大な専用ギャラリースペースと劇的なコントラストを生み出しています。このファームハウスには、農場で見つかったガラス瓶で作られた風変わりなピピロッティリストのインスタレーション、ロニホーンの写真、風変わりなヴィンテージのバスルームがあり、壁には剥がされ、壁紙が貼られ、壁画が交互に飾られています。パーティーや結婚式のためにレンタルすることもできます。

サマセット州の南東にはドーセット州があり、美食と地形の両方が見どころです。ジュラシックコーストにあるライムレジスは、1900 年代に古生物学者メアリーアニングが化石を探していた魅力的な海辺の町で、地元の少年からロンドンのレストラン経営者になったマークヒックスのおかげで、料理の評判が高まっています。彼のところでヒックスオイスター & フィッシュハウス、ライムレジスでは、漁船が点在する湾を眺めながら、ヒックスキュアサーモン (サーモンを塩と糖蜜で塩漬けにし、オークとリンゴのチップで燻製したもの) や濃厚な肉厚アンコウカレーなどの料理を食べます。昨年の春、ヒックスは8ベッドルームもオープンしましたヒックスタウンハウス。毎朝、甘くておいしい朝食用のお菓子 (ペストリー、ソーセージロール) が入ったバスケットが客室に届けられます。その装飾は、ヒックスのアウトドアマンの趣味からインスピレーションを得たものです。ハンティングルームの壁には剥製があり、赤い革のチェスターフィールドがあります。セーリングルームの鉄のベッドにはロープが通されています。

ザ・ピッグ・ニア・バースのダイニングホール。

チェックアウト後、ギザギザの海岸に沿って東に進み、シモンズベリーを過ぎます。シモンズベリーは、来月公開されるトーマスハーディの小説の映画化作品「*ファー・フロム・ザ・マディング・クラウド」のキャストとスタッフが撮影中に滞在した場所です。、小石のチェシルビーチ、最近オープンした8ベッドルームの場所海辺の下宿、ロンドンのプライベートクラブ、ザグルーチョの元マネージングディレクターが共同所有する、大人のための洗練されたサマーキャンプ (カクテルバーを完備)。

しかし、これはウェストカントリーのホテルの中で最も新しい、おそらく最も美しいホテルです。イングランドで最も美しい砂浜のひとつであるスタッドランド・ベイに、（現時点では）最新の子豚が座っています。ザ・ピッグ – オン・ザ・ビーチ、ここには、グループのトレードマークであるもう 1 つの温室レストランのほか、23 のベッドルーム、海の家、スパがあります。しかし、ここでは、サマセット郡とドーセット郡の新しい宿泊施設のどれにも言えることですが、環境、景色、涼しくきれいな空気という本当に永遠のもの、それがすべての最大の魅力です。波打つ緑の丘、ごつごつとした石灰岩の海岸、スタッドランドの広大な黄金地帯――信じられないかもしれないが、太陽がサマセット州とドーセット州に降り注ぐとき、これほど美しい場所を想像するのは難しい。