レビュー: ボンベイ食堂

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「私の友人のフロイド・カルドスは、前回のムンバイ訪問の際に、ムンバイにある彼の賑やかなレストランに行くよう勧めてくれました。そうして本当に感謝しています。ここでは、国際的なボンベイの洗練されたインドの郷土料理の洗練されたセレクションを探索し、一度の食事で亜大陸を横断することができます。ケララ風アヒルのカレー、シッキムのエビと魚のモモ、冬緑ニンニクのチャツネとコールラビとカブのコールスローを添えたポークシークケバブなどです。」 –アリス・ウォーターズ、シェフ

過去 30 年間ニューヨーク市に拠点を置いていたが、ムンバイのセレブシェフ、フロイド・カルドス氏は昨年帰国し、プルドポークのビンダルータコスやカボチャとほうれん草のダールで人気のカラフルなボンベイ・キャンティーンのオープンを手伝った。