レビュー：フレデリック・カッセル・ペストリー
ここはフォンテーヌブローにあるパティスリーの場所です。
写真
ここは一体何の場所なのでしょうか？
高級パティスリーの世界では、殿堂入りを果たしている名前がいくつかあります。フレデリック・カッセルもその一人です。キャリアの初期には友人のピエール・エルメと一緒にフォションで働き、現在は京都に国際店舗を構えています。東京、ベルリン、カサブランカ。カッセル氏は、2013 年に世界ペストリー チャンピオンに輝き、2003 年から 2018 年までは権威あるルレ デザート協会を主宰しました。
ここでは何が見つかるのでしょうか、あるいは何を探す必要があるのでしょうか?
1994 年に彼が初めてフォンテーヌブローに店を構えたとき、自然が彼のインスピレーションとなりました。それは興味深いマカロンの味に表れています。春を祝うために、彼はユリの香りがするものを作りました（フランスでは伝統的に5月1日にスズランの小枝が捧げられます）。そして、「スパークリング シャンパン」のフレーバーは、イノベーションとして業界の評価を獲得しました。このブティックでは、ラム ババ、ヘーゼルナッツ ミルフィーユ、サントノレ (フランスのパン屋の守護聖人にちなんで名付けられたホイップ クリームとシュー ペストリー) などの壮大なペストリーの古典と並んで、宝石のようなオリジナルの作品が見つかります。カッセルさんはメートルショコラティエでもあり、チョコレートはベストセラーです。
コレクションは半年ごとに変わります。ショーケースの目玉商品には、バニラ クリーム ブリュレとチョコレート ムースの層を重ねたブラウニー底のドームであるジバラや、ベルガモット風味のオレンジとグレープ フルーツのウェッジをトッピングしたショートブレッドのタルトであるタルト ジャルダン デ エスペリドなどがあります。
他にここで買い物をする人は誰ですか?
ここはフォンテーヌブローにあるパティスリーの場所なので、地元の人たちの足が絶えません。角を曲がったところの 21 rue des Sablons にはティールームもあり、甘いお菓子を温かい飲み物と一緒に流し込むことができます。
「これなしでは帰れない」買い物はありますか?
冷凍庫の中にあるメレンゲの雲を見て、それが 6 人か 7 人用に作られているにもかかわらず？アレジー！
