イタリアで落ち着いたイタリア料理を楽しめる場所

高級料理を食べにイタリアに行くわけではありません。小さなトラットリアや気取らないオステリアで、自家製パスタやレモンをふりかけたフリットをむさぼり食うためにそこにいます。キッチンを覗くと、エプロン姿の女性がいるのが期待できるような店です。ノンナ、手には木のスプーン。アルマンド アル パンテオン、ローマ
「パンテオンに近いからといって、ここが観光客向けのレストランだと思わないでください。調理は正確です。ワインリストには十分な品揃えがあり、価格も手頃です。そして歓迎は誠実で温かいものです。」—ダニー・マイヤー氏、ユニオン・スクエア・ホスピタリティ・グループCEO タバーン・アット・ザ・ピア、グリニャーノ、トリエステ近郊
「25 年以上前、二人のエレガントな紳士が提携して漁港の隣にあるこの素晴らしいレストランを経営し、新鮮な魚を使ったリゾットを作りました。」—ジョルジュ・デリュー、フードライター オステリア ダ ジェンマ、ロッディーノ、トリノ近郊
「ピエモンテの中心部にあるここの家庭料理は、ジェンマやロッディーノの他の女性たちによって作られています。メニューは40年間変わっていません。」—カマル・ムザワク氏、ベイルートのタウレットのオーナー、スーク・エル・タイエブの創設者 オステリア ジュスティ、モデナ
「テーブルが 4 つしかないこのランチ専用のレストランは、モデナで最も予約が難しいオステリア フランチェスカーナに匹敵します。カボチャなどの完璧なモデナ料理トルテッローニ子豚のローストは家族のレシピに従って忠実に作られています。」—ケイティ・パーラ、作家オステリア サルバジェンテ、トリエステ
「シェフ兼オーナーのマルコ・ムナーリは、新鮮な地元の魚を考えられる限りの最低価格で調理する技術に優れています。純粋な喜びです。」—GD

"素晴らしい生そして私が今まで試した中で最高のシーフードパスタのいくつか。」—イグナシオ・マットス、シェフ 松の森、マリーナ ディ ビッボーナ、トスカーナ
「ビーチ小屋を抜けて、釣り天国へ向かいましょう。シェフのルチアーノ・ザッツェリとその家族は全員漁師で、毎日出漁しています。フリットやパスタなど、カチュッコ絶妙です。」—シーン・リッパート、シェフ

胡椒の実、カイアッツォ、ナポリ近郊
「フランコ・ペペは間違いなくイタリアで最も有名だ」ピザシェフ。生地を通常の2倍の時間をかけて発酵させ、家宝の野菜や豆類をトッピングします。」—ローラ・ラザローニ、ジャーナリスト 黄金のロバ、ローマ
「素晴らしい地元産のワイン、素晴らしいサービス、そして最高のパスタがあります。」—アーニャ・フェルナルド、持続可能な食品専門家 ラルジーヌ ア ヴェンコ、ドレーニャ デル コッリオ、トリエステ近郊
「このミシュランの星を獲得したレストランは、シェフのアントニア・クルーグマンとそのパートナーであるロマーノ・デ・フェオの情熱的なプロジェクトです。気取らないのにエレガントな料理、その味わいは忘れられません。宿泊したい場合は、部屋もいくつかありますが、朝食がクルーグマン自身の注文に応じて作られることを考えると、良いアイデアです。」—L.L.

を参照してください。旅行する価値のあるレストランの完全なリスト。