でコペンハーゲン、最も人気のあることの 1 つは食べることですが、その理由を理解するのは難しくありません。海に面しており、新鮮な魚介類が豊富にあるため、料理は常に新鮮な地元の食材からインスピレーションを得ています。そして、地元産を追求するだけでなく、料理シーンの創造性もこの都市を「スカンジナビアの美食の首都」と宣伝することにつながっています。
これを念頭に置いて、私たちはミシュランの 1 つ星を選びました。マーシャルの新任シェフ、アンドレアス・バーグと、副料理長のデイビッド・パロット蓄積する, 首都圏の新参者。ここは彼らが勤務時間外に飲食できる場所であり、あなたにも訪れることを勧めている場所です。
兄弟
二人の発案で、ノーマの元副料理長, Restaurant Bror では、ファストカジュアル料理をシックでワンランク上のレベルに引き上げています。ここでは、セットの 4 コース メニューが夜ごとに変わります。新鮮なタラのディル添えなど、北欧の常連メニューが必ずメニューにありますが、ピリッとした自家製タルタルソースを添えた雄牛の睾丸など、ユニークな追加メニューもあります。 「私のお気に入りは、手で食べても指を汚さずに食べられる丸ごとのタラの頭が出てくるときです」とパロットさんは言います。 2016 年、ブロアは、45 ドル以下で高品質な料理を提供するレストランを表彰するミシュラン ビブグルマンを受賞しました。
ビーチ沿い 10
「シェフ、バーテンダー、ラインコックが仕事の後に一杯飲みに行く場所に行きたいなら、ここに行きましょう」ビーチ沿い 10。世界中からのワインの品揃えが豊富で、価格も手頃で、控えめだが非常にスカンジナビア風の建物内にあります。月曜日には、市内のレストランのほぼ全員がレストランスタッフになります」とバグ氏は言います。
ゼラニウム
市の中心部にあるゼラニウム (サンペレグリノのリストの 19 位)トップ50のレストラン）は、デンマーク全土で唯一のミシュラン三ツ星レストランです。明るく風通しの良いキッチンでは、ディルストーン、軽く削った黄色のビートのタルタル、自家製のマス、燻製豚脂を添えたネギのグリルなど、インスピレーションを受けた北欧料理を豊富なワインメニューとともに提供しています。 」ゼラニウム「いつも驚かされます。料理、雰囲気、シェフ、すべてが格別な場所で、間違いなくこの街で私のお気に入りのレストランです。」とバグは言います。
Geranium はデンマークで唯一ミシュラン 3 つ星を獲得したレストランです。
提供：ゼラニウムサルティンポルテン食堂
に位置していますが、少し隣接するスウェーデンの町マルメの市境外、サルティンポルテン食堂観光客とコペンハーゲンのシェフの両方に人気のランチスポットです。素朴なガレージドアが備わった古い倉庫にあるこの食堂は、1 日 2 時間しか営業しておらず、野生のキノコと牛肉の煮込み、クリーミーなひよこ豆のスープ、サワー種などの名物ランチスペシャルを求めて、朝食の早い時間から行列ができています。天然スターターで作りました。 「マルメ（そしてサルティンポルテンは）コペンハーゲンから電車でわずか 40 分の距離にあり、ここはランチに行くのに私のお気に入りの場所です」とパロットさんは言います。 。それに、楽しくて、フレンドリーで、素晴らしい雰囲気です。」
ミートパッキング地区
「私が子供の頃、ミートパッキング地区は人影が少なく、食べ物を買いに行くような場所ではありませんでした」とバーグ氏は言う。「今では、この地区はたくさんのレストラン、醸造所、ワインバー、そしていくつかの農産物を生産する露天商で賑わっている。街で一番新鮮な食べ物。に行く肉オープンサンドイッチの場合。発酵槽冷えたビールと、コビエンズ フィッシュ バーフィッシュ＆チップスやカキがおすすめです。」
バックさんは、オープンサンドイッチなら市内のミートパッキング地区にあるフライシュを勧めています。
こだわりの肉最高
「これは、クリスチャン・パグリッシ氏（最高評価のイタリア人シェフ）のレストランの 1 つで、イタリア料理を楽しみたいなら必見です。すべて社内で作られています:ピザ、モッツァレラチーズ、シャルキュトリー。すべて地元のオーガニック製品から作られています」とパロット氏は言います。
たわごと
「コペンハーゲンはカクテルの大国です」とバーグ氏は言います。「私が頻繁に行く場所の 1 つは、たわごとファルケンドルフスゴーデにある。 [オーナー] ジェフリー [カニラオ]、アメリカ有数のバーで働いていました。従業員のみそしてイーストサイドソーシャルクラブ。カクテルはクール (青いネグローニスなど) で、テーマはありません。彼はティキ・カクテルを作る日もあれば、クラシックを作る日もある。」
108
『ノーマ』の姉妹店、108今すぐ友人や家族を連れて行きたいところです。 108 はミシュランの 2 つ星を持ち、新鮮な赤スグリを添えたグレーズド豚バラ肉やキュウリと一緒に焼いたアンコウなど、新鮮な食材を使用してニューノルディックに独自のアレンジを加えています。確かにそれが二番目に良いとは思えませんまたは—それは自立します」とバグ氏は言います。
