エベレスト山の麓でパーティーを開催するにはどうすればよいですか?あなたならまたはミョウバンのジェームス・シャーマンと彼の5人の友人グループ、それがあなたが理解しようとしているものです今この瞬間に。最新のイテレーションについては、ワンスターハウスパーティーは、20 か月間で 20 か国 20 軒のレストランで構成される巡回的な取り組みで、シャーマンとその仲間たちは、文字通り料理を新たな高みに引き上げています。 12月10日から、彼らはネパールのヒマラヤ山脈で2週間のトレッキングを過ごす予定だ。 12 月 18 日には、15 名のグループにランチを提供します。シェルパ海抜17,600フィートのエベレストベースキャンプにて。
「壁があるかどうか、家具が一晩中長持ちするかどうかさえ約束できません。しかし、とても思い出に残る経験です。」
「約7,000人が旅行への参加を希望しました」と6か月間の旅行を終えた25歳のシャーマンは言う。または1月のスティント。 「当社にはマーケティングチームや広報担当者がいないので、実際にはかなりショックを受けました。私たちは、やっていくうちにそれを補っていくような感じです。」メニューについても同じことが言えます。シャーマン、シェフのジャック・ドノホー、ジョセフ・リジャーウッド、ケビン・マクレー、レストランマネージャーのトリシャ・マクレー、劇場プロデューサーのジニー・キムからなる6人のスタッフは、カトマンズで1週間以内に計画を立てます。 4コースの食事と買い物地元産の食材。ワン・スター・ハウス・パーティーのスタッフは、ほとんどの場合耳コピでこの曲を演奏しているかもしれないが、変わらないことがひとつある。メニューは常に開催国の料理からインスピレーションを得ているということだ。例えば、ベトナムでは水牛の心臓に魚醤を添えて提供した。キャラメルと、サンフランシスコ、彼らはから加熱された砂を使用しました。ビッグサーのビーチテーブルで生のイカのスライスを調理します。ネパール人の食事は主に菜食主義であるため、エベレストでの食事も肉を使わず、ベースキャンプまでの1週間のハイキングに備えて食材を保存しやすくなるだろうとシャーマン氏は言う。電気と飲料水が不足しているため、シェフたちは創造性を発揮する必要があります。
「私たちは自分たちの強みを活かし、周囲にあるものを活用するだけです」とシャーマンは言います。 「ネパールには素晴らしいカボチャがあります。でミシュランの星を獲得したレストラン、凍らせて解凍して繊維を分解します。豪華な爆風冷凍庫の代わりに雪を使えばそれが可能です。瓶に何かを入れて、登りながら発酵させてピクルスにすることもできます。」でベースキャンプ, シャーマンさんは、太陽光発電のIHコンロと、キャンプ用の椅子とテーブルに囲まれた大きな火で料理をする予定だという。いつものようにシェフが配膳を担当します。
ほとんどのワン・スター・ハウス・パーティーのディナーは一人当たり約 125 ドルかかりますが、この遠征のメンバーは、宿泊、食事、ガイド、カトマンズ往復の送迎を含むオールインクルーシブの旅行代金として 1,050 ドルを支払います。これは多くの旅行代理店の料金よりも安くなります。同じトレッキングとシャーマン氏は言う。シェフはレストランから何の利益も得ていません。各エディションは、次のエディションの運用コストをカバーするだけです。シャーマン氏は、お金は有効に使われたと考えている。
「人々がそこに行くとき、本当に手の込んだレストラン、彼らが購入しているものは、彼らと彼らの友人が大切にしたいと願っている思い出です。そこで私たちはその思い出を与えてくれるレストランを建てようとしました。壁があるかどうか、あるいは家具が一晩中長持ちするかどうかさえ約束できません。しかし、私たちが作ったものは非常に生々しく、洗練されておらず、正直であるため、非常に思い出に残る経験になります。」
