あなたはこの航空会社を世界で最も優れた航空会社に投票しました。その航空会社の食事は一致していますか?

機内食というと、味付けされていないソースがかかった古くなったパスタや、甘すぎるミステリー風味のケーキを想像する人が多いのではないでしょうか。しかし、これはシンガポール航空のメニューです。あなたが世界最高の航空会社卓越したサービスと料理に定評があります。ミシュランで 42 個もの星を獲得した本拠地から来た人は、特にファーストクラス (スイートと呼ばれる) やビジネスクラスに関しては、高級航空会社の高級レストランを期待することになるでしょう。

私はほぼ10年間住んでいたシンガポール、最高の地元料理を提供する私のお気に入りのスポットの確実なリストを作成します。ラウンジから着陸まで、シンガポール航空に大きな期待を抱いていたと言っても過言ではありません。そこで私は、ロンドン・ヒースロー空港からシンガポール・チャンギ空港までのスイートクラスとビジネスクラスのフライトですべてを体験して、世界的に有名な食事サービスをテストしてみました。

ラウンジ

旅は飛行機に乗ったときに始まるのではなく、ゲートのほぼ真向かいにあるラウンジから（文字通り）数歩下がったところから始まります。地元の料理から蘭の花束に至るまで、このラウンジでは乗客にシンガポールのちょっとした味を提供しています。これは、ロンドン空港の「小さな赤い点」で体験できるものを垣間見ることができます。

ダークウッドの家具に黄色のアクセントと特注のシルバーの装飾品を備えたスイート ラウンジは、一度に 20 名を超えることはほとんどありませんが、最大 50 名のゲストを収容でき、ビジネス側は 150 名を収容できます。どちらもビュッフェと豊富な種類の料理を提供しています。飲み物。私が特に楽しんだウェルカムドリンクは、シンガポール南岸沖の静かな島にちなんで「セントーサ」と名付けられた、オレンジジュースとペパーミントティーにザクロとエルダーフラワーのシロップを加えたさわやかなカクテルです。

シンガポールの多文化の本質を丁寧に強調したアラカルトメニューもあります。中国、マレー、インドの味と西洋の影響を組み合わせたものです。海南チキンライスや、エビ、スパイス入りクリスピーチキン、キュウリ、ゆで卵、サンバルが入ったココナッツミルク入りのご飯料理、ナシレマなどの地元の人気メニューも登場しましたが、私は個人的にお気に入りのラクサを選びました。クリーミーなココナッツスープに美味しく浸された麺、茹でたエビ、かまぼこ、揚げ豆腐で構成されており、間違いなくこれ以上ないくらい本格的だと言えます。実際、これを書いている私はシンガポールにいて、ホーカーセンターで買ったラクサを食べたところなのですが、ラウンジで食べたラクサと比べてしまい、あえて言えば、ラウンジのラクサのほうが若干好きだということに気づきました。

飛行機

13時間のフライト中に食事時間が2回あるため、機内食と飲み物のメニューはさらに考え抜かれていました。乗客には 4 つのコースが提供されます。カナッペ、前菜、メイン、プリンは、世界的な F&B ディレクター、アントニー マクニールが率いる 3 か月ごとに変わるメニューから、ミシュラン 3 つ星ジョルジュ ブランなどの高い評価を得ているシェフとコラボレーションしています。

2022年11月のメニューは、甘辛ピーナッツソースを添えた特製チキンサテー（串焼き）からスタートしました。一年中食べられる唯一の料理ですが、さらに特別なのはその調理方法です。レシピは極秘にされているため、シンガポールでしか作ることができず、シンガポールでドライアイスで梱包され、特別な目的地に空輸されます。正直に言うと、グリルで焼きたてと同じ食感と複雑でパンチの効いた風味を備えた高品質のサテーを提供できるかどうか躊躇していましたが、チームはそれをやり遂げました。機内でサテーを食べられる幸運な数少ない人なら、ぜひ注文してください。信じてください、後悔はしませんよ。

スイートクラスの前菜は、キャビアとブリニ、調味料、肉ベースの料理、またはスープのオプションからお選びいただけ、すべてウェッジウッドの特製食器で提供されます。一方では真珠層のスプーンにマロッソールのキャビアを、もう一方ではクリュッグを味わうのは、空で最も豪華な席で食事をする際の通過儀礼かもしれないが、私は牛ほほ肉のアスピックにもっと感銘を受けた。ア・ラ・グレック風ボタンマッシュルームが料理を引き立てる一方、ホワイトソースがピリッとした要素を加え、バターのような柔らかい肉とうまく調和しています。

メインに関しては、ベビー野菜を添えた焼きオヒョウから、卵チャーハンの上に乗ったXO醤漬けのジャンボサイズのエビまで、選択肢に迷ってしまいました。しかし、きれいな皿に値するのは、中国の野菜とふわふわのご飯を添えた鴨と里芋の煮込みです。赤ワインソースの牛フィレ肉とキャラメル化したジャガイモのスタックもありました。ただし、事前にリクエストしない限り、ベジタリアンまたはビーガン料理のオプションがなかったのは残念でした。

しかし、プリンは印象的でした。甘いアップルクランブルにバーボンアイスクリームが添えられていました。私が洋梨のコンポートを添えたコーヒーとカルダモンのミルフィーユに惹かれたのは、ケーキにかけられた濃厚な塩キャラメル ソースのおかげです。

ビジネスクラスでは、メインのアトラクションのための余地を残すために、前菜の選択肢は 1 つだけでした。スモークサーモンとリンゴ、フライドケッパー、ベビージェムレタスなど、料理自体は革新的ではないと思ったが、芸術的な盛り付けは、量が少ないことを除けば、ミシュラングレードの食事として簡単に合格できるだろう。

シンガポール航空のメニューが他の一流航空会社のメニューと大きく異なるのは、メイン コースの選択です。幅広い料理で、シラーソースがけの柔らかい子羊のナバリン、カラチ風香り豊かなチキンビリヤニ、ガーリックレモン海老のジャガイモ添え、または友人が甘くて骨から落ちるポークリブのチャーシューを堪能することができました。親切。締めくくりとして、ヘーゼルナッツのガナッシュが入ったセミフレッドアイスクリームを、シャンティクリームを添えたベリーチーズケーキの上にたっぷりとかけていただき、とてもおいしかったです。

どちらのクラスのドリンク メニューも豊富で、フランス最高のブドウ園で栽培されたシャンパンとピノのほか、シンガポール スリングの生ビールやスピリッツが揃っています。お酒を飲まない私は、その品揃えにとても驚きました。モクテル—ほとんどのレストランが提供するものよりも多くの選択肢があります。

それで、誇大宣伝する価値はあるのでしょうか？はい。食事も格別でしたが、私がさらに興味をそそられたのは、通常の機内食を食べているように感じることなく、この国の多面的な伝統を融合させ、それをメニューに美しく反映させるシンガポール航空の能力でした。

この記事は最初に公開されました コンデナスト トラベラー ジャパン