ポルトガル料理の風景は、ソテー、ピーナッツでコーティングされ、愛情を込めて味付けされたアフリカのタッチなしでは完成しません。ギニアビサウ、アンゴラ、カーボベルデ、モザンビーク、赤道ギニア、サントメ・プリンシペなど、旧植民地からの人々が移住してきたため、全国各地で見られます。ポルトガル彼らの料理の秘密も一緒に。ほとんどの場合と同様にディアスポラの伝統世界中で、これらの移民たちは、食べ物を通じて故郷の感覚にアクセスできる空間を作り出してきました。その空間は屋台からスタイリッシュなレストランにまで及び、テーブルクロスの代わりにアンカラのプリントが使われ、アフロビートやアマピアノの音楽が溢れ出ています。街の通り。
しかし、質素であれ贅沢であれ、リスボンでのアフリカ料理体験は、この場所を故郷と呼ぶ多くのアフリカ人コミュニティをはっきりと思い出させます。最もおいしいアフリカ料理を見つけるために読んでくださいリスボンクレオール語の会話とけたたましいモルナのリズムを聴きながら食べるカーボベルデのカチュパから、モウラリア地区の受賞歴のあるシェフが作るモザンビークのカニカレーまで。
もの
ピリッとした料理のお皿に寄りかかりながら、フェラ クティ三昧の夜を満喫できる場所。ものリスボンで最も風光明媚な路地の 1 つであるグリーン ストリート (ルア ダ シルバ) に美しく佇み、セネガルとアンゴラの人気料理を現代風にアレンジしたお店です。このトレンディーなレストランは、ディアスポラ入植の歴史が深い地域にひっそりと佇んでいますが、マンボはサントス地区では数少ないアフリカ人経営のレストランの 1 つです。しかし、オーナーのジル・シルバ氏、ドゥダ氏、ママドゥ・ファティ氏は、将来さらにレストランが増えることを望んでいます。 。ここでは、街で最も人気のあるマフェ (ピーナッツとトマトを主要な風味として使用し、肉や野菜を吸収させたシチュー) の 1 つと、それに匹敵するうらやましいレコード コレクションを見つけることができます。グルテンフリーや植物ベースのオプションもあり、アフリカのルーツに忠実でありながら、メニューを新鮮で刺激的なものにしています。
どこで見つかるか：Rua da Silva n8
モカンボ ハウス
芸術家で汎アフリカ人の祖父母が自宅のリビングルームを開放してレストランに変えたら、次のような雰囲気になるかもしれません。モカンボハウス。オーナーのマファルダ・ヌネスは、元のモカンボ（Ubuntuで「避難場所」を意味する）に敬意を表して、ヨーロッパ初のアフリカ地区の名前でこのスペースを作成しました。壁一面にアフリカのアートが飾られ、十分に水を与えられた植物がたくさんあるこのレストランは、ルソ・フュージョンの定番料理を揃えたのんびりとした日曜日のディナーにリスボンで最も選ばれる飲食店の 1 つです。メニューには、魚のフライと黒豆、野菜、プランテンのフライが含まれます。豚肉とエビとサツマイモ。そして有名なベジタリアンのモカンボ（サツマイモのグリルと黒豆、野菜、そしてよだれが出るほどおいしいオクラ）。階下では、地元のアフリカ人やアフリカ系ブラジル人のアーティストがサンバの生演奏を演奏します。ここは、サント アントニオ通りの急な坂を登った後にお腹を満たすのに最適な場所だと考えてください。
入手場所: R. do Vale de Santo António 122A
ソフィアズ プレイス
させてソフィアズ プレイスブラジル、キューバ、その他のカリブ海の風味をヒントに、最高のカーボベルデ料理とポルトガル料理をご紹介します。サンベントにあるこのレストランは、料理だけでなく雰囲気も人気です。 2022 年初頭にオープンして以来、食べたり飲んだり踊ったりできるスポットとして地域社会での地位を確立してきました。アフリカのディアスポラが歓迎され、よく代表されていると感じられるコミュニティを作りたいというアナ・ソフィア・ロペスの願いは、レストランの創造的なメニューだけでなく、最高級の音楽セレクションに合わせて踊るためにテーブルが脇に移動されるディアスポラ・フライデーにも現れています。ダンス フロアに入る前に、豆類のア ブラス (玉ねぎ、ニンニク、ジャガイモをベースに野菜を調理し、スクランブルエッグと一緒に挟んだもの)、ビフェ デ アトゥム グレハド (マグロのグリル)、そして古典的に愛されているモアンバ デ ガリーニャ (チキンシチュー）。
入手場所: R. de São Bento 67
ミンバのアフリカ料理
カメルーンのスパイスを少し加えて、ミンバのアフリカ料理モスカビデ地域を訪れたら必ず訪れてください。豆とパフパフ（生地を揚げたもの）、アチュ（伝統的な黄色いスープ）、カティカティ（独特の鶏肉料理）、そして港町で食べられるスパイシーなグリル魚をすべてお楽しみください。これらのアフリカの珍味は、市内のグルメシーンから際立っています。なぜなら、香り豊かなカメルーン料理は、さまざまな文化グループと近隣諸国（例を挙げると、ナイジェリア、チャド、赤道ギニア）の混合からインスピレーションを受けており、真にユニークな結果を生み出すからです。アフリカ料理ミンバでは、居心地の良いインテリアと木の食器が、都会の喧騒を忘れてゆっくりと料理を味わえる空間を演出しています。
どこで見つけられるか: R. フランシスコ マルケス ベアト 48
組み合わせ
全幅の信頼を寄せてください組み合わせカーボベルデ料理への入門として、またはノスタルジックな一皿で罪悪感なく贅沢を満喫するためにも。オーナーのドミンゴス・デ・ブリト近所の人や警察からの差別を克服した2011 年にタンバリーナをオープンしたとき、彼は人生の大半をそこで過ごしたリスボンに母国の味をもたらすためにすべてを尽くしました。カーボベルデは、西アフリカの気楽で音楽的な島としてだけでなく、トウモロコシや豆を使った風味豊かな料理でも高く評価されています。その中には、ひよこ豆、トウモロコシ、キャッサバ、サツマイモ、魚または肉をベースにした古典的な料理であり、レストランで最も人気のあるカチュパもあります。
リスボンのポソ・ドス・ネグロス地区、奴隷化されたアフリカ人の集団埋葬地としての歴史を持つ地域におけるタンバリーナの存在は、誇りを持ってつらい過去を乗り越えた積極的な歴史を象徴している。お腹が満足するまで食べ、常に流れてくる懐かしい曲のリズムに合わせて体を椅子に揺らし、カップにグローグ（サトウキビを蒸留して作られるカーボベルデの国酒）を注ぎます。
どこで見つけられるか: R. do Poço dos Negros 94
Cantinho do Aziz は、カニカレーなどのモザンビーク料理で知られるリスボンの人気店です。
カンチーニョ・ド・アジズの提供アジズコーナー
グルマン料理本賞を2回受賞したシェフが経営する、アジズコーナーアルフレッド・イーノック、モニカ・ベルッチ、マイラ・アンドラーデなどの有名人が定期的に訪れ、カンチーニョ・ド・アジズの特徴的な味を求めています。言うまでもなく、この料理はモザンビークの料理の評判を正しく表しており、謙虚な輝きとボウルをきれいにした料理でこの国の味をポルトガルの街にもたらしています。オーナーシェフのジェニー・スレマンジェは、生まれ育った国の料理への好奇心を刺激するレストランがなければ、リスボンは成り立たないことを知っていました。現在、カニカレーなどのモザンビークの伝統料理を提供することで、レストランの象徴的な黄色の座席エリアは常に満席になっています。 (元のリスボンのレストランは歴史的にアフリカ人が占領していたモウラリア地区にありますが、ニューヨークとイギリスにもカンチーニョ・ド・アジズのレストランがあります)
どこで見つかるか: R. de São Lourenço 5
ジャイルサウンド
上げてください金曜日雰囲気ジャイサウンド、ドラムのビートに合わせて食事をしたり、お酒を飲んだりできます。レストランのモケカ デ カマラン (ブラジル発祥のシーフード シチュー) とカチュパ (卵、米、唐辛子を添えた伝統的な方法で提供) は、決して期待を裏切らない伝統的なルゾフォン プレートを求める訪問者を惹きつけます。できるだけたくさん食べてから、チーズフランとしても知られる広く愛されているデザート、プディム・デ・ケイジョで締めくくりたいでしょう。食事の後は、サントス地区のこの宝物スポットで定期的に演奏するリスボンの最も優れたカーボベルデのミュージシャンと一緒に踊りましょう。
どこで見つけられるか: R. das Janelas Verdes 22
ロダ ビバ
Roda Vivaのキッチンでは、モザンビークとポルトガルが本格的な味わいで出会います。オーナーのオクタヴィオ・チャンバは、故郷の料理を街に提供する際に、アフリカ人であること、そしてキッチンで自然に創造性を発揮することの意味を讃えています。ここではモザンビークのごちそうが保証されています。リスボンのこの小さな一角のゴールデンアワーの照明、アースカラーの装飾、親密さにより、ほとんどの訪問者が忠実な常連になります。アンカラのテーブル クロスを背景に、Roda Viva プレートを特徴づける色彩豊かなこのレストランは、真似するのが難しい種類のレストラン体験です。エビ、ピーナッツ、キャッサバの葉から作られたおいしいグリーンシチュー、マタパをぜひお試しください。カニのシチューや典型的なモザンビークのサモサも人気です。
どこで見つけられますか: ベコ ド メキシアス 11 R/c
