ハノイ、何度も

静かな海岸線沿いに、ハノイのチュクバク湖には、半世紀前、ジョン・マケイン氏がパラシュートで水から引き上げられた場所で、明らかに奇妙ではあるが、マケイン氏自身も面白いと思ったかもしれない質素な小さなレストランがある。国営食料品店 #37 は戦後へのオマージュです補助金時代（1976 ～ 1986 年）、物資不足と言語に絶する困難の時代ベトナム。懐かしく思い返すような時代ではありませんが、ここはまさにビールを飲みながら、老いも若きもハノイ人で絶えず賑わうボンホーミーな時代です。ビンテージの真空管テレビ、石油ランプ、ソ連製の扇風機、共産主義のプロパガンダポスターなどを備えた内装は、実名の個人レストランが禁止されていた 70 年代の政府支給の食堂を思い出させます。

国営企業は、前世でベトナム有数のファッション雑誌の創設者だったダン・タイン・ティさん（46）の発案です。かわいい（「美しい」）そして、オーダーメイドのシルクチュニックを着た彼女は、今でもランウェイショーの主役のように見えます。 (彼女の給与計算にはフルタイムの仕立て屋が 2 名含まれています。)

トーイは、バオキャップ時代の最盛期、アン・ドゥオンのレッド・リバー村で公務員の両親によって育てられた。 5人の子供の中で唯一の女の子として、トーイは家族のために料理をする責任を負わされた。月に16キログラムの米を配給するために夜明けに列に並んだ。肉が不足していたとき、川岸をくまなく探して小さなエビやカニを探しました。

「これらは私の子供の頃の料理です」と彼女は、私たちが注文したランチの木のテーブルの周りを指差しながら言いました。豚の脂で中華鍋で炒めた、キャベツのピクルスが入った居心地の良いボウルと、サツマイモの煮込み（サツマイモの葉をピリッとした発酵米でマリネしたもの）。スパイシーな牛肉おこげご飯目玉は、黄金色に輝く米の逆さドームです。ショックを受けたスプーンで砕いた生地のようなものを、素朴なビーフシチューに浸します。

補助金時代の代表的な料理は、トマトヌードル、またはトマト ヌードル スープ。これは基本的に、SpaghettiOs のよりスパイシーで社会主義的なリフです。このような料理は、トーイや同世代の人々にとって深い感傷的な価値を持っています。レミーのおいしいレストラン, 母親の手料理にうっとり。すべてがテーマレストランのように聞こえるとしたら、それはそのレストランだと思います（ゲストは黄色の配給カードに注文を書きます）。コンセプトはちょっと賢すぎる気もしますが、料理はめちゃくちゃ美味しいです。そして、私はこれまで、中年のベトナム人男性が山盛りのキャベツのピクルスを食べながら楽しそうにつぶやいているのを見たことがなかった。

私は 1998 年以来、数年ごとにハノイを訪れていますが、その信じられないほどの美しさ、あるいは美しくありえない美しさは、今でも私の首の後ろに何かを感じています。私の心の中では、ここは極東で最もロマンチックな都市であり、東南アジアの首都の一つであることに変わりはありません。すべての旅行者は訪れるべきです古い思い込みを整理し、旅行への情熱を再燃するためだけに。

ハノイは、この地域の完璧な縮図でもあります。タイムリーなもの、時代を超越したもの、優雅なもの、腹立たしいもの、計り知れないほどおいしいものがすべて、単一のコンパクトで（比較的）管理しやすい都市の中にあります。

ここはアジアなので、20 年は 1 世紀にも等しいかもしれません。私が戻るたびに、まったく新しい郊外が誕生しており、最近では西にそびえる 30 階建ての高層ビルの「新しい経済の中心地」であるミンディンが誕生しました。かつては空港からの道路を囲い、木製の荷車にくびきを付けられた水牛が溝を作っていた、果てしなく広がる緑の水田は、数エーカーの面積に縮小した。他のアジアの首都と同様、ハノイの現代的な側面はますます洗練され、信じられないほど豪華になっています。 20 年前、ここにある世界的ブランドはすべて偽物でした。衣料品店では「ブルガリア」や「アマルニ」を宣伝し、T シャツにはカルバン クラインのロゴが入っていました。今では適切なものがありますカルティエチャンティアンプラザモールの旗艦店。そして、ブレスレットが 90,000 ドルで、店がほとんど空いていれば、販売する必要があるのは 1 つだけだと思います。

ハノイは南部のライバルよりも常に保守的だった。ボストンサイゴンへマイアミ、詩人、芸術家、学者、その他の気分の悪い反芻動物の都市。 （冬の霧は空想に適しています。）ハノイが中国に近いこと、北部の絶え間ない儒教の緊張、そしてもちろんアメリカ紛争におけるサイゴンの役割など、昔からある理由と最近の理由から、両国間の違いを誇張することはできません。二。都市の景観と気質において、この首都は、活気あふれる首都よりも伝統と歴史に重点を置いています。

「サイゴンがアメリカン・ドリームなら、ハノイはアジアの夢だ」とハノイのジャーナリスト、ホアン・ガーは言う。私たちはより慎重で、控えめで、常に一歩遅れていますが、サイゴンは未来に向けて走り続けています。」その未来は、どうやら、ジグザグの脚のマティーニグラスで提供されるようだ。

ハノイは過去の面影を残しているため、他のアジアの首都よりも、香に包まれた寺院、伝統的な商店、エレガントなフレンチ クォーターのヴィラなどを好む傾向にある西洋人旅行者に人気があります。市は外国人観光客に向けてセピア色のノスタルジーをスマートにパッケージ化し、彼らの要求に応えるために最善を尽くした。 （建物の外に駐車されている 1952 年型シトロエンを見てください。ソフィテル レジェンド メトロポール ハノイ。）

今と違うのは、若いハノイ人が成人してから成人したことだ。ベトナム1990 年代の世界的な目覚めも同様に、そのノスタルジーの呪縛に陥り、そこにさえいなかった過去を主張しています。補助金時代の食堂である国営食料品店 #37 は、市全体の修復プロジェクトと呼べるものの最たる例にすぎません。

「最近まで、50歳以下の人は骨董品や再生家具、古い布地など気にも留めていませんでした」とベトナム系オーストラリア人の友人、ヴィーは言います。シドニーそして10年前にハノイに戻りました。 「流行のスポットでは、すべてがキラキラと磨かれていました。シンガポール」それは今も大部分がそうだが、新しい世代は古びたもの、使い古されたもの、手作りのものに新たな魅力を見出している。

リトル・プランのような侘び寂びのカフェでよく見かけますが、そこでは子供たちが、かつて祖父母が蓮の花びらのお茶を入れていたのと同じ欠けたホーローのマグカップでフラットホワイトを飲みます。ンガが夫のトラン・リエムと一緒に経営するコンセプトストアでそれを目にすることができます。集合記憶ヴィンテージの版画、薪で焼いた陶器、手染めの部族スカーフ（すべてベトナム製）が素朴なテーブルに並べられています。それは、現在あらゆるおしゃれなバーやレストランを飾っている 1960 年代のオープンリールテーププレーヤーの奇妙な普及を見ればわかります。 (彼らはどこに行ったの探すモール？なぜ私はそれを持っていないのですか？）

シェフたちもインスピレーションを求めて過去を調べています。素晴らしい新しいレストラン Hàng Sơn 1871 では、曾祖母自身が伝説的な料理人であったハノイ人の 6 世代目であるグエン・フオン・ハイが、ハノイで愛された料理の歴史的に正しく (そして素晴らしい) 再現を含め、忘れ去られた北部のレシピを救出しています。かまぼこ: ディルとターメリックで揚げた魚を、卓上セラミック火鉢のフライパンで提供します。

どこを見ても、ハノイ人の若者たちが、ことわざの屋根裏部屋を掘っているように見えます。アーティストたちは、人形劇や製紙などの失われた形式を復活させています。ファッションハウスは、伝統的なテキスタイルと手作りのモン族の刺繍を現代的なシルエットに融合させています。そして、古着が突然大流行しているのも不思議ではありませんか?動機は理解できる。

戦後生まれのハノイ人（現在は大多数がそうであるが）にとって、オープンリールプレーヤーは糸車と同じくらいエキゾチックである。タイプライターは織機と同じかもしれません。

老若男女を問わず、過去 30 年間は歴史から猛スピードで飛び出したように感じられ、振り返る暇もなかったはずです。今、多くの人が肩越しに、何が残されたのか不思議に思っています。 「私たちはすでに多くのものを失っています」とンガは言います。 「私たちはあまりにも速く、あまりにも遠くに走りすぎます。」

1998 年に初めてここを訪れたときのこと、そしてバイクレンタルの男の不滅のアドバイスを思い出します。私の自転車にバックミラーがないことに気づいたのですが、彼はただ笑っただけでした。 「あなたの問題ではなく、あなたの後ろで何が起こっているのか！」彼は言い​​ました。ハノイの交通では誰も後ろを振り返る人はいません。

「要するに、『待って、もっと何かあるよ』と言っている新しい世代がいるのです」と、ハノイの現代アートシーンのツアーを案内するイギリス人駐在員のソフィー・ヒューズは言う。彼女もまた、ベトナムの若者たちが「古いものや時代より前のものに対するこの魅力」に気づいている。

これの一部は、あらゆるもの、そしてあらゆる時代が容易に入手可能であり、再発見の機が熟しているデジタル時代の症状です。 「新しい世代は、親たちには決して与えられなかったアクセス権を持っています」とソフィーさんは言います。 「彼らは自分たちの歴史を振り返るとき、それを本当に評価し、実際に何が起こったのか疑問を抱くことができます。以前にあったものについては純粋な好奇心があります。」

私たちは偶然にも前哨基地に座っています。プラスコーヒー、ベトコンをモチーフに（冗談ではなく）デザインされた大人気のコーヒーバーチェーンです。私たちの頭上の棚には軍用のゴムサンダルや 1960 年代のロシアの教科書が並んでいます。スタッフはカーキグリーンのカモフラージュ柄と赤い星があしらわれたピークキャップをかぶっています。私たちの周りは全員 25 歳以下です。ココナッツ コーヒー シェイクはとんでもなくおいしいです。

「もちろん、どの世代も古いものに夢中です」とソフィーは言います。しかし、これらの休むことのない発掘の背後には、より深い衝動があります。国家の誇りがしばしば義務的で上から押し付けられたように感じられるこの国では（1975年以降の世代の間ではあまり重要視されていない）、若者たちは今、ベトナム人であることが何を意味するのかを自分たちの言葉で定義しようとしている。 「ある意味、これは新しい形のナショナリズムです」とソフィーは言います。「しかし、それは自ら選択したナショナリズムなのです。」

ソフィーは、有名なサイゴンのアートスペースを管理するため、9年前にベトナムに移住しました。ギャラリー クイン。 「初めて到着したとき、私と同世代のアーティストにたくさん会いました。ベトナム人がどれほど親切かご存知でしょう。ベトナム人は私を家に招待し、彼らの両親や祖父母にも会いました。彼らの多くは同じアーティストでした」まあ」と彼女は思い出す。 「3、4世代にわたって、ベトナムの現代史全体をたどることができることに衝撃を受けました。」そのとき、彼女は芸術を通じてこの国の政治的、文化的物語を伝えるというアイデアに火をつけました。彼女は現在、ハノイ、フエ、サイゴンでツアーを開催し、コレクターや好奇心旺盛な観光客をプライベート ギャラリーやスタジオに連れて行きます。

サイゴンは最近、ファクトリー コンテンポラリー アート センター（大規模な展示と文化空間）ハノイは依然としてベトナムのアートシーンの中心であり魂です。 1990 年代初頭に、ギャング オブ ファイブのような地元の集団が首都の退屈なボザールの伝統を新たな千年紀、そして世界の舞台に引き上げ始めたとき、ここからすべてが新たに始まりました。

しかし、前の世代がインスピレーションを求めて外や海外に目を向けていたとしたら、ハノイの新しい波は内に目を向けています。たとえば、ハノイを拠点とするアーティストのチーム、ゼンエイは、ノムと呼ばれる千年前から存在するベトナム語の書き言葉（現在はほぼ絶滅している）の救出に乗り出した。 (伝統的なノム文字は植民地時代に段階的に廃止され、1945 年に正式にラテン文字に置き換えられました。現在、原語で読み書きできる学者はゼンエイの 5 人を含む少数の学者だけです。) Zenei グループは、遊び心のある抽象的な芸術作品やパフォーマンスを発表することで、形式の研究に対する新たな関心を引き起こしました。

デザイナーのヴー・タオさん（40）の作品も考えてみましょう。彼のスローファッションブランドは、キロ109は、ベトナムの 54 の部族の職人とのコラボレーションです。これらの少数民族コミュニティでは、ノム文字と同様に、伝統的な染色、織り、刺繍の技術が消滅の危機に瀕しています。

バオキャップ時代に育ったタオさんは、衣料品も布地も不足しており、ほとんどすべてが国内で、小さな工房や職人村でほとんどが手作りで生産されていた時代を覚えている。ハノイの南東にあるタイビンの田舎の村で、タオと妹は自分で服を縫うこと、そして素材とその工芸品の本質的な価値を理解することを学びました。数年後、彼女はそのスキルを活かして、生まれたばかりの息子のためにベビー服を作りました。その時までに彼女はジャーナリズムのキャリアをスタートさせていたが、ハノイの前哨基地で学校に戻りたいと思うようになった。ロンドン・カレッジ・フォー・ファッション・スタディーズ。

彼女はすぐに、そのカリキュラムが当時のオリジナルとほぼ同じであることに気づきました。ロンドン。 「私たちは西洋のファッション、つまり20年代のフラッパー、50年代のロックンロール、デニム、パンクを研究しました。それはまったく私たちの文化ではありませんでした」とタオは回想します。 「それでも、私たちにはたくさんのものがあります。 54部族だけでも！それぞれのグループには、大きくて深い歴史と、これらの独特の技術がすべてあります。しかし、当時は誰もそれを真剣に見ていませんでした。」

対照的に、Thảo はそれらの伝統的な要素を彼女自身のデザインに使い始めました。 2012 年に、彼女は Kilomet109 (ハノイと故郷の間の距離を表す) を立ち上げました。その目的は、いわゆるエスニックな技術や衣服のデザインの注目度、そして認識される価値を高めることでした。

他のファッション ブランドは山岳民族の職人とのつながりを強調するかもしれませんが、Thảo's は正真正銘の協同組合です。この作業は、北ベトナム各地に点在する 4 つの民族の 30 人の職人によって行われています (タオさんは 1 年の 3 分の 1 を村で過ごしています)。彼女の衣類のほぼすべては、昔ながらの方法を利用して持続可能かつオーガニックに生産されています。 Kilomet109 自身の農園からインディゴを収穫し、鮮やかなブルーのチュニックやエレガントなキルティング ジャケットを作り出しています。

「多くのベトナム人は、大量生産の衣類に簡単に誘惑されます」とタオ氏は言う。 「若者は大手ブランドを見て、それが私たちの未来だと考えています。私たちは『地球市民』であるべきですよね？」このため、ベトナムのアパレル産業は経済的だけでなく、文化的にも大きなプレッシャーにさらされています。 「私たちは今でもアディダス、ザラ、H&Mなどの製造をベトナムで行っていますが、ほぼ完全に輸出、つまり国際市場向けです」と彼女は言います。 「つまり、『メイド・イン・ベトナム』はたくさんありますが、『メイド・フォー・ベトナム』は見当たりません。」

一方、タオ氏は、デザイナー、服飾学生、消費者の間で、伝統的な技術や手作りのデザインに対する関心が高まり、明らかな興奮を感じていることに気づきました。 「それはただの流行のものではないと思います」と彼女は付け加えた。 「今では、むしろムーブメントに近いものになっています。人々は、経済、文化、環境など、古いやり方を存続させることが与える影響に気づき始めています。そして現在、ベトナムはまさにその最前線に立っているのです。」

いつ行くか
まさに今この瞬間。秋、冬、早春は穏やかで快適な気温ですが、夏は灼熱の暑さになります。

行き方
ノンストップで飛行します香港の上キャセイパシフィック航空ダレス州ニューアーク発の新型A350、サンフランシスコ、またはバンクーバー。キャセイドラゴン航空では、すべてのフライトがハノイに簡単に接続できます。

滞在する場所
のソフィテル レジェンド メトロポールホアンキエム湖から 2 ブロックのところにある 1901 年のランドマーク。知識豊富なコンシェルジュ スタッフ、素晴らしい朝食、そして植民地時代の雰囲気があふれています。

どこで食べたり飲んだりするか
に来てくださいハンソン 1871グエン・フオン・ハイシェフの素晴らしい料理に感謝かまぼこ;カニ春雨などの最新の定番料理を楽しみましょう。フエのタピオカケーキ（豚肉とエビが入ったタピオカ餃子）。国営食料品店 #37 は、1970 年代の政府支給の食堂を再現しており、シンプルで食べたくなる料理 (スパイシーなビーフシチューとカリカリご飯など) を、ありえないほどスタイリッシュな客に提供しています。長年のお気に入りムクドリベトナムの少数民族の料理に焦点を当てています。鳩のグリルと若竹のソテー、ニンニクのきいたとろけるナス、リブソーセージ（スモークポークソーセージ）、ノックアウトライスワインと組み合わせてください。ウー ダム チャイはハノイで最も注目の新しいレストランで、同様にインスタ映えするベトナム風のベジタリアン料理を提供する見事な高層ヴィラです。 3 歳の An Biên さんは、濃厚なシーフードなどのハイフォン風シーフードを専門としています。レザーケーキ濃厚なカニと豚のスープに麺を入れたり、ぷりぷりのシャコを泡立つ鍋に浸したり。終日営業のカフェメゾン ド テット デコール西湖の黄土色の邸宅を占拠している。バルコニーでサンセットドリンクを楽しんだり、オーストラリア風の朝食（穀物ボウル、オーナーの農場からの卵）をお楽しみください。バディンの静かな小道にあるレンレンカフェは、ささやき声で静かな、Wi-Fi なしのカフェです。東京。 20分ほどお待ちいただく場合がございます制限付き（ベトナム中央高地産のアラビカ豆で作られています）しかし、これより素晴らしいカップは街中では見つかりません。

最高の屋台の食べ物を見つける
屋台の食べ物は、厳密な定義というよりは感覚的なものです。今でも多くの屋台には屋内テーブルとエアコンが設置されており、たとえ今でも店先のキッチンで調理をしているとしてもです。ほとんどのベンダーは、これまでもこれからもそうであるように、調理された 1 つの料理を専門としています。 1966 年以来旧市街にある施設、Bún Chả Đắc Kim から侵入を始めましょう。ブンチャースモーキーな豚バラ肉のグリル、香り豊かなキンマの葉で包んだ豚肉のミートボール、二度揚げしたカニの春巻きなど、すべてが 1 つのプレートに複数のプレートを盛り付けたもので、ビーフン、魚醤ドレッシング、山盛りのフレッシュ ハーブが添えられています。あなたの頭のように大きい。すべてをどう食べるかはあなた次第です。 1 品あたり 4 ドルという価格は、ハノイで最もお買い得な、そして私のお気に入りの食事です。フォーの修正には、目の前で牛肉スープの巨大な大釜が沸騰している、荒々しい雰囲気のフォー ギア トルイン (Phở Gia Truyn) を訪れましょう。常連たちに混じって、共同テーブルで、夜明けから夜遅くまで無言でヌードル スープをすすります (ここではフォーが朝食です)。しだれイチジクの木陰の路地にあるBún Cá Sâm Cây Siは、美味しいことで知られています。そうじゃない：きくらげ、豚ひき肉、ねぎ、柔らかい魚が入った揚げ春巻き。愛想の良いフオン氏が経営する人気のサンドイッチ屋台「バインミー 25」では、歩道にあるカートでバインミーを注文し、通りの向かい側にある彼のオープンエアのカフェに持っていき、そこでアボカドのスムージーやフレッシュなものを買うことができます。パッションフルーツジュース（パッションフルーツジュース）。ついに、めんつゆはハノイの「もう一つの」ヌードル スープで、牛肉のフォーに匹敵する、より明るくピリッとした味わいです。タマリンド、トマトペースト、ナッツのようなアナトーオイルがたっぷりと入ったBún Riêu 41の真紅のスープは、驚くほどの深みを持っています。サワガニ、カタツムリ、牛肉、油揚げをボウルに詰めれば、将来は昼寝が待っています。

ショッピングシーン
Vũ Thảoのスローファッションブランド、キロ109は、ベトナムの伝統的なデザイン技術（天然染料、手織りシルク）を、美しくすっきりとした裏地の婦人服と紳士服に応用しています。集合記憶は、ベトナムの芸術品、手工芸品、工芸品を気まぐれに厳選しました。エルメスに漆器のブティックがあったら、こんな感じかもハノイア、洗練された鮮やかな色の作品が、エレガントな旧市街のヴィラ (メトロポール ホテルに前哨基地があります) に展示されています。タンマイデザインハノイ最古の刺繍店で、爽やかな婦人服、家庭用品、キャサリン ドヌアルの柔らかいベッドリネンを求めて訪れる地元デザイナーや駐在員のお気に入りです。それらの同じ外国人は、仕立て屋に誓いますホアファッション、ウェスト湖のほとりで、ドレス、トップス、パンツ、ジャケットの専門家によるコピーを購入できます。自分の生地を持参するのが最善です。 2 つまたは 3 つの取り付けが可能です。

他に何を見て、何をするか
アメリカの美術専門家スザンヌ・レクトは 1994 年からハノイに住んでおり、彼女のギャラリー、アートベトナム、ギャング・オブ・ファイブのような現代アーティストに国際的な評価をもたらすのに貢献しました。彼女の私邸とコレクションは、予約制で真剣な訪問者に公開されています。魅力的なギャラリー カフェ マンジは、展示替えや定期的なサロンがあり、アート シーンの事実上の中心となっています。ソフィーのアート ツアーは、ソフィー ヒューズが研究休暇中のため休止中ですが、2019 年には再開される予定です (チェックしてください)sophiesarttour.com）。 1 つの美術館だけを訪れるなら、それを素晴らしい美術館にしましょうベトナム女性博物館、ベトナムの独立と統一の勝利に貢献した女性たち「長髪軍団」に関する力強い展示が評価されました。山岳民族の衣装から現代的なオートクチュールまで、ベトナム ファッションに特化したフロアもあります。