フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州は固定観念からかけ離れたイタリアです

リヨン近郊のタラーレ村にある消毒室の青い光の中で、白いジャケットが妻の周りを渦巻いていた。聞いたこともなかったし、行く予定もなかった村。私はちょうどその時間に、350マイルほど離れたお気に入りのレストランに座れると思っていた。トリノ。私は、私のお気に入りの白いジャケットのアンドレアがいつもの温かさで私たちを迎えてくれ、他の白いジャケットがネグローニと妻のお気に入りのカクテル、つまり赤ワインとベルモットなどを混ぜたものを持ってきてくれるだろうと期待していました。しかし、救急室の白いジャケットで服は切り裂かれ、飲み物もまったく提供されなかった。これはすべて、ボルドーからヴェネツィアに向かう途中、ランドローバーがトンネル内で不運にも転倒してしまったからだ。私はその夜のホテルを予約しましたが（妻は腰を痛めている可能性があるにもかかわらず、その青い部屋で寝ることに乗り気ではありませんでした）、ウェブサイトではレストランを約束していましたが、電話の声は閉店を宣言しました。午後9時にチーズとハムのプレートを用意してもらえますか？ 「いいえ、不可能です」彼らは何を提案したのでしょうか？ 「マクドナルドです。」私は妻を見て、「こんなくだらないことはやめて、ヴェニスに行きましょう、愛する人よ」と言いました。医師たちは、生後16か月の息子を抱きかかえた私を恐怖とショックの入り混じった目で見ました。妻は私に同意を意味する笑みを浮かべ、その後私たちがおそらく気が狂っているのではないかと思わせるような表情を見せました。

そこで私たちは、何度もアルプスを越えたり、海岸沿いをフランスからイタリアまで運んでくれた最愛のディフェンダーを空にして、電車でヴェネチアに向かった。このようにして、街が光できらめく夜に到着するのが、おそらく最良の方法だろう。ボートに飛び乗り、半分見ながら半分推測しながら目的地に向かって漂流する前に。初めてでしたヴェネツィアそして確かに、私たちが計画していたよりも感情的な到着でした。私たちは生きていたのです！あるいは、私たちはあの事故で死んで、今はカーニバルにマントと仮面をかぶって吸血鬼のように到着しているのかもしれない――足を引きずった男性と半ば粉々になった女性が子供とモンテ・クリストという名前の大型犬を脇に抱えていた。

何年もイタリアに旅行してきたのに、なぜ今まで一度も行ったことがないのだろうか？期待していた魔法が欠けていることに気づくのが怖かったのだろうか？混雑しすぎていますか？人生を真に感謝するには、半分死んでいる必要があるかもしれません。 2日間、私たちは早起きしてサンマルコ広場にほぼ一人で立ち、周りは秋霧だけで、朝食後、とても新鮮で美しいリアルト魚市場に向かった。私たちは素晴らしいところでテーブルを手に入れました古代のカランペイン市場で賞賛したすべてのシーフードを味わい、完璧に淹れた最も濃厚なエスプレッソを贅沢に飲みました。クレマ狭い路地の暗い部屋で。私たちは群衆を避けてずっと起きていて、きらめく運河にかかる誰もいない橋を急いで渡って、フローラ ホテルサンマルコ地区にある、壮大なホテルと大切にされているペンションが見事に融合したホテルで、スタッフは完璧に配役されています。ウェス・アンダーソン膜。

ヴェネツィアはつかの間の超現実的な夢であり、この楽観的な物語の舞台となるフリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州への玄関口でした。

パート 1

ローマ広場でボートを降りると、レンタル用の黒いメルセデスを運転する物静かな男が私たちを出迎えてくれた。次の2時間かけて、私たちはヴェネト州とフリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州を隔てる目に見えない国境を疾走し、その後、オーストリアとスロベニアに挟まれたイタリアの北東の隅にある湖と松林に囲まれたジュリアン・アルプスまで着実に標高を上げていきます。ヴェネツィアは物思いにふけるような旅です。ヴェネツィアは内省を促す街です。ヴェネツィアを離れるのはボートから降りるようなもので、陸の上にいるのに、まだ少し調子がおかしいように感じます。

北フリウリは、ナポリ風カットのスーツを着た浅黒いハンサムな男がベスパに乗り、見事に色あせた広場で立ち止まってエスプレッソとタバコを軽く飲むという幻想からは程遠いイタリアです。しかし、決まり文句ではないにしても、少なくとも精神的にはイタリアと同じです。

「ゲームは好きですか？」マルボルゲットのゲストハウスで私たちを出迎えてくれた女性、マリーナ・ジョイッティさんはそう尋ねた。マルボルゲットはタルヴィージオの町近く、カルニックアルプスとジュリアンアルプスの間にある運河渓谷の村である。

私は子供を食べるよりも獲物を食べるほうが断然好きだと思います。女性の伝統的なギャザースカートのような衣装、家の全体的なヘンゼルとグレーテルの外観と手描きの人形が並ぶ棚、そして奇妙なスロベニア語とオーストリア語の方言を登録しています。このネバーランドのホテルで語られるオーバーリヒター ハウス。

私は多かれ少なかれメニューのすべてを注文します。任務中であることと、どれも美味しそうだからです。そしてそれは、ラディッキオのリゾット、グーラッシュ、鹿の肉であり、何世紀にもわたるオーストリアとスロベニア人の入植者と料理人のオーストリアハンガリー人の祖母の影響を受けたイタリアの伝統と食材が注入されています。

この歌う料理人の向こうには、画家兼経営者の母親がいる。彼女の夫はスキーインストラクター兼大工。そして兄はホテル建設の夢想家。お土産の手作りを手伝ってくれる彼の姉妹たち。娘たちは父親のフィンランドのホテルのサウナで働くことになる。彼らの母親は山小屋レストラン兼ゲストハウスの経営者。そしてポレンタを作る母親。マルボルゲット村のみんなは親戚のようです。

マリーナの弟であるセルジオは、フリウリの夏はハイキング、冬はスキーが楽しめるこの地域に、10 年間の大部分を自分の手でホテルを建設してきました。彼は自分の遺産、貯蓄、情熱、時間、人生をそれに注ぎ込んできました。すぐにドアが開きます。完成間近の物件を案内してもらうと、彼のプライドと野心が見えてきます。彼は自分の地域、つまりジュリアン アルプスを信じています。娘たちも同様です。娘たちは、ミラノのようなファッショナブルな街のぞっとするような魅力や約束に抵抗してきました。

ここでのキーワードは「家族」です。

パート 2

「アントニア・クルーグマンはおそらくイタリアで最も重要な女性シェフだ」と、同誌の食品セクションの著名な編集者アンジェラ・フレンダは語った。コリエレ デッラ セーラ。それはイタリア旅行の前夜で、アンジェラはイタリアのキッチンにいました。ボルドー, 彼女の母親のレシピで、家族に色とりどりのペッパーソースを使ったパスタディナーを作ってくれました。 「アントニアを見ずにフリウリに行くことはできません」と彼女は主張しました。それから彼女は携帯電話を使い、クルーグマンとのテーブルを予約した。その瞬間、クルーグマンは自家用飛行機で地球のどこかを飛んでいた。

次の土曜日に私たちはやって来ますラルジーヌ ア ヴェンコ, タルヴィージオから南西に4時間以上離れた、フリウリの人気のワイン産地コッリオにあるクルーグマンズ・レストラン。ここは、フリウリの最高級の白ワインや、最近話題のオレンジ、または琥珀色のワインの多くの本拠地です。 Antonia のレストランは、どの都市の郊外にもある、まったく快適な家族の家のような外観で、オープンで明るくモダンです。お子様連れも大歓迎です。大型犬も同様です。妻は、息子のルシアンが邪魔者かもしれないと思っているので、レストランの前にある小さなテーブルで外で食事をしてもいいかと尋ねました。食前酒。写真を撮るために中に残っています。アントニアの夫、ロマーノはワイン愛好家で、ほとんど白だけのグラスを数え切れないほど私に注いでくれます。リボッラ・ジャッラからマルヴァジア、シャルドネまで、私が試すワインはどれも素晴らしい、あるいはほとんど素晴らしいものです。タンポポとパセリのシュペッツレから始まり、キクイモのクリームキャラメルで終わる本当においしい食事を食べながら、庭で妻と息子を眺めています。窓の分厚いガラスと、息子の叫び声を消すためのミュートボタンがあることに感謝しています。スタッフはそれを気にせず、優雅かつスタイリッシュにサービスを提供します。ゲストはみんな優しくて、家に招待してくれる人もいます。これは誰かのリビングルームで食べているミシュランです。時折、美しい若い男性がボッティチェリのタイムマシンから降りてきて、レストランの前の家庭菜園から静かにハーブや野菜をいくつか切り取っています。食事の後半は家族と一緒に屋外で過ごします。そこでは夏の最後の日だけが持つ、さわやかな空気がとても美しいです。

旅行には 2 つの方法があります。計画を立てるか、何も持っていない。何も持っていないときは、行ってもいいです本能、手がかり、そして偶然。旅行の前夜に、重要なグルメ編集者があなたの家を訪れるのはチャンスです。ヒントはグラスの中の美味しいワインです。どのワインメーカーを訪ねたいかは本能的にわかります。そして幸運なことに、常駐のソムリエは彼のことを知っており、その日の午後遅くに待ち合わせを設定する影響力を持っています。

ロレンツォ・モッキウッティはワイナリーの戸口に立っている。デュリンのワインメーカーサン・ジョヴァンニ・アル・ナティゾーネ地区（名称：コリ・オリエンターリ・デル・フリウーリ）にあるが、黒いメルセデスがゲートを通過すると、前に飛び出して出迎えてくれた。彼はまだ、ポニーテール、ひげ、若々しい歩き方など、彼が将来計画していたロッカーに少し似ています。彼は 90 年代に祖父の老朽化し、やや放置されたブドウ畑を手伝うために故郷に戻り、ワインのバグに気づき、現在は妻のフェデリカの援助を受けて、マルヴァジアなどの古代品種からいくつかのこの地域で最も有名なボトルを作っています。イストリアーナとスキオペッティーノ。彼らのアプローチは普通ではありません。新芽を切らず、除草剤も使用しません。彼らは自分たちの心に従う一方で、自然のバランスを見つけるために自然を離れます。有名なワイン輸入業者のカーミット・リンチもファンです。ワインは、次のようなレストランのワインリストに掲載されています。それ自体。ワインの世界では、モッキウッティは彼がなりたかったロックスターです。彼の穏やかな物腰と控えめなプライドを特徴とする少しの雑談とテイスティングの後、私たちは彼の最も古いワインへと歩みを進めました。彼は昼食時に私が夢中になったマルヴァジアのボトルを手に取りました。写真を撮るためと、彼は自分のワインを飲むのが好きだったからです。ワイン生産者の中には、遠く離れた都市のペントハウスアパートに住み、その利益を高価なものに費やすことを好む人もいます。モッキウッティはブドウ畑に座ってワインを飲むのが好きです。それが彼の贅沢であり、おそらく彼のヴィンテージが毎年非常に優れている理由を説明しているでしょう。

「ヘリテージ」は、マーケティングにおいて物を売るためによく使われる言葉です。フリウリではそれを強調している。品質と伝統を重視した家族経営の企業はイタリア全土で繁栄していますが、ここではその献身がより深く、より根源的なものであり、単に良いものを作るというよりも、まるで生き残りの問題であるかのようです。

パート 3

「一年に一日、トリエステは世界で最も美しい街になります。そしてその日は明日だ」と、豪華なランチの後に私たちが彼女と座ったとき、クルーグマンはそう言った。彼女は、毎年 10 月にトリエステで開催される国際セーリング レガッタ、バルコラーナについて言及していました。何日もかけて準備運動や祝賀会を行った後、大勢の群衆が海岸沿いに並び、アドリア海を眺めながら、水面をかすめる何千もの最も大きくてふわふわした蝶のようなものに驚嘆する姿が見られます。私たちは、トリエステ湾の反対側にあり、自分のビーチと呼べるようなビーチがないオーストリア人に人気のある、快適ではあるが目立たない海辺の町グラドに一晩滞在する予定でしたが、朝、1時間かけてトリエステに向かいました。このイベントを作ります。私たちはバルコニーから見守りますサボイ エクセルシオール パレスホテルから良い写真を撮ろうと計画していましたが、その眺めからは帆が紙吹雪を吹き飛ばしているように見えました。そして、レースに少しでも近づくと、クルーグマンにとってもう一つの「必見」、彼女が幼い頃に父親と一緒によく訪れていたペストリー店を逃すことになる。ラ・ボンボネーラ洋菓子店日曜日は早く閉まってしまいます。何千ものヨットを眺めるのは美しいですが、ケーキ、チョコレート、ペストリーに勝るものはありません。

トリエステは歴史上何度も支配者が変わっており、多くの支配者がこの戦略的な港とそこを占領するのに十分な特典を熱望しており、その中にはシーザーやカール大帝からナポレオンに至るまで、ヨーロッパの軍閥や誇大妄想狂の常連リストも含まれています。ここは何世紀にもわたって、ほぼすべての地域の騒動に何らかの役割を果たしてきた。冷戦時代もスパイの通過点だった。しかし、最も注目に値するのは、この街がオーストリア＝ハンガリー帝国の王冠に輝く輝かしい宝石であったことです。第一次世界大戦後はイタリアに併合されましたが、ウィーンの魅力の一部が今も残っており、それがウィーンのサウンドトラックの理由です。 「オー・ソレ・ミオ」よりもラデツキー行進曲のほうが近いです。トリエステはイタリアの都市であり、それを証明するエスプレッソがあります (イリー コーヒーはここから来ています)。しかし、ウィーン風の建築、ジークムント フロイトにふさわしい壮大なカフェ、そしてもちろんシュトルーデルは、紛れもなく平穏な時代の遺物です。帝国。

ダークウッドのインテリア、レースのカーテン、大きなクリスタルのシャンデリアを備えたパスティッチェリア ラ ボンボニエーラは、19 世紀初頭のスパイ小説の舞台として最適です。フランツ ヨーゼフ風の口ひげを生やし、ボロボロではあるが仕立ての良い服を着たぽっちゃりした男性が入ってきます。この豪華なペストリーショップは、輝く白黒のタイルを横切って、ふくよかな女性たちと愚かなプードルたちに溶け込もうと最善を尽くしています。カウンターで彼は 2 つの小包を受け取ります。外に出ると、彼は急いでホテルに戻り、大きな包みを開け、目の前にある美しい作品、リゴ・ジャンシ（チョコレートクリームが詰められ、さらにグレーズチョコレートで覆われたチョコレートスポンジケーキ）をしばらく見つめました。ハンガリーの、有名だがあまり美味しくないザッハ トルテのいとこ。彼はそれをすべて口に入れようとしますが、一部が彼の巨大な口ひげに巻き込まれます。これは彼の人生の最高の瞬間です。次に彼はもう一つの小包を開けると、そこには皇帝の部下からの指示、「パン屋を殺せ――彼はもう信用できない」と書かれた小さなメモが入っていた。人生は残酷だ。

現在、パスティッチェリア ラ ボンボニエーラは、若い頃から前オーナーとともにここで働き始めたシチリア人のガエターノ ラ ポルタが率いています。もともとは 1836 年にハンガリー人家族によって設立され、その後いくつかの名門家族に属し、それぞれが伝統を継承してきました。ガエターノは何も変えようとはしません。彼は今でも毎日、特製の薪オーブンの前で苦労しています。彼は今でもいつも作っているケーキを作ります。そして彼らは世界最高かもしれない。私はそれを褒め言葉ではなく事実として述べます。家の正面は、真のイタリア流に、魅力的で勤勉で献身的な彼の妻と娘によって管理されています。

私の次の目的地は、歴史あるカフェ サン マルコです。ここは、以前はジェイムズ ジョイスのような文豪の隠れ家でした。ジョイスは、ダブリンに幻滅してここに来て、物語の最初の部分を書くことになりました。ユリシーズ――そして、少なくとも私の空想の世界では、スパイが勢ぞろい。彼らが無色のトレンチコートを着て、玄関で帽子を脱ぎ、敵対者がいないか部屋中を調べ、座って飲み物を飲んでいるのが見えます。ここもウィーンの伝統が伝わる雄大で美しい場所で、よく保存されていますが、傷跡がないわけではありません。このカフェは多くの戦争を乗り越えてきましたが、トリエステと同様に、そのアイデンティティを維持しながらなんとか再発明を果たしました。巨大な書店があり、イタリア料理にオーストリア・ハンガリー風のモダンな要素を加えた料理は、予想していたよりもずっと美味しかったです。遠くの隅で、本を背景に、かわいくて賢そうな子供がスロベニア人の父親とチェスをしています。このシーンには現代的なものは何もありませんが、希望に満ちた明るい雰囲気があり、子供はおそらくロシアのスパイですが、私は勇気づけられました。

私はここカフェ・サン・マルコに座りながら、ひげを生やしたハンサムなオーストリア人風のウェイターたちを観察します。心を開いて何かを探しています。カンパリを注文します。隣のテーブルで口ひげを生やした男性が『La Gazzetta dello Sport』を読んでいるのが見えます。数テーブル離れたところで、黒髪でオリーブ色の肌の男が美しいガールフレンドにキスをしている。アペロールのスプリッツを飲んでいるようです。この部屋には、そのイタリアらしさに最も熱心な懐疑論者さえ納得させるほどのパスタが揃っています。それでも、イタリアにいるようにも思えないし、イタリアにいないようにも思えない。私にとってはどちらでも大丈夫です。

FVGの運転

フリウリ ヴェネツィア ジュリア州の地理を移動するには、4 つの地域に分割すると便利です。ヴェネツィアはあなたの玄関口です。空港にある数多くの代理店からレンタカーを借りましょう。または、気楽に車とドライバーをレンタルしてください。パオロ・デ・モンテ（運転手付きメルセデスは4時間200ドルから）。

山脈

ヴェネツィアから約 2 時間のフリウリの北東の角は、ジュリアン アルプの山々、澄んだ湖、広大な松林、スキーヤーやハイカーが集まる村で知られています。モンテ ルッサリの美しい村落には、タルヴィージオからケーブルカーでアクセスできます。私たちが滞在したマルボルゲットはさらに数分の距離にあります。ストーリーブック シャレーの郷土料理オーバーリヒター ハウス素晴らしく、サービスは温かく魅力的です。来年夏、同じ村に待望のホテル・ハマラックがオープンする。地元の人が夢見た築 600 年の建物を利用したこの高級ホテルには、モダンで素朴なスイート 21 室、レストラン 2 軒、ウェルネス センターが備わります。山を20分登ると、マルガ プリウウーゴヴィッツァでは、同じ家族の支店が経営しています。 2 つの客室と 2 つの新しいツリーハウスを備えたこのファームハウス (7 月から 8 月は毎日、5 月から 10 月の週末は営業) は、グーラッシュやポレンタなどの伝統的な料理を求めて訪れるハイカーに人気です。

ワイナリー

下り坂を数時間戻ると、ウーディネの南東にある農業地帯がフリウリで最も緑豊かな地域を占めています。ここのワイナリーは通常、テイスティングにオープンしています。私たちが訪れたのはデュリンのワインメーカー、オーガニックボトルを生産する夫婦チームによって運営されている小さなカルトワイナリーです。続いては伝説のディガーは、90 年代以来この地域のワイン造りの最前線に立っており、古代の技術を使用してオレンジ ワインを生産しています。他に訪れるべきワイナリーは次のとおりです。スペコーニャ農業会社そしてヴェニカ＆ヴェニカ。このあたりには食事をするのに最適な場所が 2 つあります。ラルジーヌ ア ヴェンコアントニア・クルーグマンのお店です。モダンでありながら温かみがあり、伝統的な料理に独創的なアレンジを加えています。彼女の夫は、すぐに注ぐワインについての知識が印象的です。もう一つは、ザ・ライズ、コルモンス郊外の家族経営のホテルです。美しいカントリー スタイルの客室と 2 つの素晴らしいレストランを備えたホテルです。ミシュランの星を獲得したトラットリア アル カチャトーレスロベニアの影響を受け、丁寧に調理されたフリウリ料理を提供します。名前が示すように、ジビエは通常メニューにあり、有名なオリーブオイル入りも同様です。トルテッリ。 2 番目のレストラン、L'Osteria は、より素朴な雰囲気ですが、同様に美味しいです。

ビーチとラグーン

オーストリア人は、ビーチがないのは残念だと言われると、「どういう意味ですか？うちにはグラドがあるのです！」と言います。彼らは、ヴェネチア北東のアドリア海沿岸にある、ホテルやレストランが密集する海辺の町のことを指しています。私は Grado に夢中になったわけではありませんが、とても快適で、食べ物の種類も豊富です。グラド中心部の暗くて狭い通りにある明るいスポットは、タバーン・アット・アンドロナ、かなり高級なシーフードレストランです。

トリエステ

フリウリの首都は、スロベニアとアドリア海沿岸の間にあります。イタリアの他の多くの都市にあるバロック様式の美しさはありませんが、印象的なウォーターフロントと港に立ち並ぶ 18 世紀の建物により、その帝国的な威厳は否定できません。私たちは豪華な名前のホテルに泊まりましたサボイ エクセルシオール パレス、水上にあり、素晴らしいサービスと快適な客室を備えており、ちょっとしたビジネス向けです。トリエステの 3 つの場所は絶対に外せない場所です。初め、ラ・ボンボネーラ洋菓子店、ケーキやチョコレート用。この店のためだけにトリエステに来るでしょう。ダークウッドの壁とシャンデリアを備えた華やかな内装はよく保存されており、トリエステの最高級の人々が特別注文を受け取るために日曜日に列をなしていました。 2つ目はサンマルココーヒー、終日サービスを提供する巨大なウィーン スタイルのカフェ、おいしい食事と飲み物、そして大きな書店があります。最後に、クレイジーで素晴らしいものがありますビュッフェ ダ ペピは、ピクルス、ハム、ソーセージに加えて、中央ヨーロッパ風の豚肉やザワークラウトを提供する人気の店です。アルザスのブラッスリーとニューヨークのデリの間のような場所にあるペピズは、近くのビルから押し寄せる会社員を含め、常にあらゆる種類の人々でいっぱいです。