白いジャケットを着たスタッフとマティーニを飲む魅力的な群衆がいる、ホテルサボイのアメリカンバー失われた時間の1つですロンドン1世紀以上の宝物。しかし、昨秋に再オープンしたとき、伝説的な水飲み場の指揮を執った初の本物のアメリカ人である新しいヘッドバーテンダー、シャノン・テベイのおかげで大変身した。
36歳のミクソロジスト、以前はニューヨークの開拓者レストランを経営していたデス＆コー. は、伝統を廃止するのではなく、伝統の中で活動することに着手しました。 「人々は私のスタイルを『ダイナミックなミニマリズム』と表現します」と彼女は言います。「これは、予期せぬ、しばしば奇抜なフレーバーの組み合わせを備えたクラシックなドリンクのテンプレートを意味します。」彼女のメニューには、アイボリー ニコルなどのカクテルが含まれています。長年アメリカのバーで活躍したピアニスト、ジョン・ニコルにちなんで名付けられたこの香りは、ロブロイに少し似ていますが、スモーキーでトロピカルなノートが特徴です。
結婚しないとき日本のジンアブサン (女性参政権) やライ麦にピーナッツ バター ファット ウォッシュとシェリー酒 (センチュリー クラブ) を合わせたテベイは、仲間のカクテル愛好家から最新情報を学ぼうとしています。ここでは、彼女のお気に入りが新しい故郷で見つかりました。
ライルの
ライルの現代イギリス人:ライルの
「磨かれたコンクリートの床、そびえ立つ天井、そして白いタイル張りの壁を備えたかつてのリプトンの紅茶倉庫は、エレガントでありながら気取らない料理に最適な背景です。ワインリストは素晴らしいです。」
景色を眺めながらのお飲み物:リアネス
「私がこれまで見た中で最も先進的な飲料製造技術を活用していることに加えて、リアネス社は地域社会への関与も印象的です。私が訪れるたびに、彼らは困っている別のバーのために資金を集めるためにポップアップを開催したり、新進気鋭のブランドとのコラボレーションを特集したりしています。スーパースター、ライアン・チェティヤワルダナによるこのテムズ川沿いのおしゃれなバーでは、7 つの代表的な食材を使用したハイコンセプトなドリンク メニューが特徴です。飲む飲み物はあなたの好奇心のレベルによって決まります。」
コル
モーリーン・エヴァンス/KOLメスカルの瞬間:コル
「私が最初にこの賑やかなメリルボーンのメキシコ料理レストランに行ったのは、アメリカン バーの前任者で、レストランのメズカレリアを経営しているマキシム シュルテに会うためでした。キャベツの葉を添えた豚ほほ肉のカルニタスと、メスカルハンキーパンキー。私はメスカルが大好きなので、ここにリュウゼツランのたまり場があることを嬉しく思います。」
キラー小皿:窯
「私はカウンターに座って、シェフが土鍋や中華鍋、薪オーブンを使って、ビルマの野生生姜とビーフネックカレーのような火を通す料理を調理するのを見るのが好きです。さまざまな音楽のセレクション（レコード盤！）が、居心地の良いクールな雰囲気をさらに高めています。」
