土曜の夜8時くらいです広州で、中国南部の広東省の省都で、私はショッピングモールの地下にある約75人の列に加わったところです。しかし、私たちは何かを手に入れるためにここにいるわけではありません。Yeezyの新しいペア、トレンディな新しいバーに忍び込んだり、より大きなパフォーマンス アートの一部として立っていることもできます。代わりに、私たちは外に並んでいますヘイティーお茶屋、お茶の試飲を待っています。しかし、ただのお茶ではありません。いいえ、これお茶が来るチーズをトッピングした。
呼ばれた志々茶中国語で（「チーズティー」を意味する）この概念は、台湾の屋台から中国、シンガポール、マレーシア、香港、さらにはニューヨークのフラッシング地区まで。ハッピーレモンチョコレートを含む4つのフレーバーのお茶を提供しています。西海岸でも人気が高まっています。ロサンゼルスでは、リトル・フラッフィー・ヘッド・カフェダーティ メス ミルク ティーやカモフラージュ 抹茶などの名前の、チーズをトッピングした少量バッチのビールを専門としています。中国初の調合品供給業者のひとつであるHEYTEAは、1インチの甘塩っぱいホイップチーズをトッピングした抹茶、ウーロン茶、ジャスミン茶、紅茶のカップを大量生産しています。組み立てた形では、次のようになります。汚れた。
中国茶を使って素晴らしいことがたくさんできますが、これは氷山の一角にすぎません。
2時間ほど経って、いよいよ注文の番が来ました。私は安全策を講じて、最も人気のある品種を選びました。Kinfone Tea King ($3.50) は、台湾烏龍アイスティーの上に泡状の塩味チーズを乗せたものです。新鮮なフルーツ（イチゴやグレープフルーツなど）や低脂肪、低糖質のチーズをトッピングしてカスタマイズするオプションもありますが、私は本物を選びます。すべてのカップは注文を受けてから作られるため、種類によっては作成に最大 5 分かかるため、ブザーを渡されて待つように言われました。約30分後、振動して点灯します。私は他の十数人の野性的な人々の間でひしめき合い、同時に賞品を集めるために競い合いました。
最初の一口はホイップチーズを一口。豊かすぎて、ちょっと気分が悪くなる。でも、紅茶とチーズを一緒に飲み込むと、まるで飲み物を飲んでいるようださわやかなティーミルクセーキ。このペアリング実は塩漬けのチーズが紅茶の花の香りを引き立て、紅茶は滑らかでクリーミーな味になります。このビールを飲むための「正しい方法」はありませんが、蓋に貼られたメモには、ストローを使わずに両方の味を一緒に飲むことができるよう示唆されています。
「お茶文化中国ではすでに長い歴史があるが、飲み始めの苦みが若い人たちにとっては不快に感じる人もいる。若い人が好む新しいフレーバーを加えたかったのです」とHEYTEA CEOのニー・ユンチェンさん（26歳）は語ります。コンデナスト トラベラー。上のチーズクリームをスプーンですくってみると、ユンチェンさんは泡状の層がお茶の苦味をカバーするだけでなく、風味を完璧に引き立たせていることに気づきました。
「濃厚なチーズの泡がお茶をさらに美味しくしてくれます」と彼は言います。 「5 年以上前にこの製品を発売した後、若い層がそれを試して気に入ってくれました。それは今でも私たちの最も人気のある飲み物です。」
本物の乳製品の代わりにチーズパウダーを使用する基本的なレシピは、2010 年頃に台湾で生まれましたが、HEYTEA は 2012 年のオープン時に粉末チーズを廃止し、ニュージーランド産のチーズとクリームを使用してそのコンセプトを高めました。 当時 21 歳だったユンチェンはオープンしました。中国南部、江門市の路地にある、330平方フィートの質素な店（当時はRoyalTeaと名付けられた）。その後、HEYTEA としてブランドをアップグレードし、全国 12 都市に 69 店舗まで拡大し、1 支店あたり毎日 2,000 ～ 3,000 カップを販売しました。
このティーハウスの人気がきっかけとなり、中国全土に同様のチェーン店が誕生しました。ロイヤルティー(HEYTEAオリジナルショップとは無関係です)レギウステア。このコンセプトはアジア全域にも伝わり、次のような高級カフェが誕生しました。リホシンガポールとフラミンゴ ブルーム香港でチーズティーをさまざまな方向に連れて行きます。たとえば、健康志向の香港人にアピールするために、フラミンゴ ブルームはレシピを微調整して、チーズの層を大幅に軽く泡立て、同ブランドの花柄のスマッシュ フルーツ ティーに追加オプションとして提供しました。
「チーズ、マンゴー、イチゴが中国のジャスミン茶に合うとは誰も考えなかったでしょう」とフラミンゴ ブルームの創設者ベンジャミン アンは語るコンデナスト トラベラー。 「言葉を組み合わせると奇妙に聞こえますが、これらすべてのフレーバーを試してみると、とてもうまくまとまります。」
「中国が発明したお茶5000年前ですが、彼らはお湯を注いで飲む以外に何もしていませんでした。しかし、私たちは中国茶を使って素晴らしいことがたくさんできます。これは氷山の一角にすぎません。」
それまでの間、列に並ぶのが最善です。
翻訳はニコール・チャン。
